Pònairean dubhaig: Mar a chòcaicheas tu iad gu foirfe a h-uile uair airson na soithichean as fheàrr leat

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Dh'ùraich sinn an t-Ògmhios 27, 2022

An dubhaig bean Is e measgachadh de bheanntan cumanta (Phaseolus vulgaris). Tha e air ainmeachadh airson a choltas lèirsinneach ann an cumadh agus dath ri dubhaig. Faodar pònairean dubha dearga a mheasgadh le pònairean eile a tha dearg, leithid beans adzuki. Ann an Jamaica, canar “peas dearg” riutha.

Tha pònairean dubhaig na dheagh chur ri mòran shoithichean. Chan e am bean as fheàrr leotha, ach tha iad foirfe airson chili, steibh, agus brot. A bharrachd air an sin, tha iad àrd ann am pròtain agus fiber.

San stiùireadh seo, seallaidh mi dhut mar a chleachdas tu pònairean dubha ann an còcaireachd agus dè a choimheadas tu nuair a cheannaicheas tu iad. A bharrachd air an sin, roinnidh mi cuid de na reasabaidhean as fheàrr leam le bhith a’ cleachdadh pònairean dubha.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè an gnothach a th’ aig Kidney Beans?

Is e seòrsa de legume a th 'ann am pònairean dubhaig a tha dùthchasach do dh'Ameireaga a Deas agus a Deas. Tha iad air an ainmeachadh às deidh an cumadh coltach ri dubhagan agus tha iad rim faighinn an dà chuid ann an cruth tiormaichte agus ann an canastairean. Tha pònairean dubha gu math cumanta ann am mòran de bhiadh air feadh an t-saoghail, nam measg Innseanach, Meagsago agus Ameireaganach.

Ciamar a chòcaicheas tu pònairean dubha?

Gus pònairean dubha a chòcaireachd, feumaidh tu an cur ri poit le uisge gu leòr gus an còmhdach le beagan òirlich. Thoir an t-uisge gu boil agus an uairsin lughdaich an teas gu fuachd. Leig leis na pònairean còcaireachd airson timcheall air 45 mionaid gu uair a thìde, no gus am bi iad taitneach. Ma tha thu goirid ann an ùine, faodaidh tu cuideachd pònairean dubha a chòcaireachd ann an cucair cuideam no Instant Pot.

Dè a th’ ann an cuid de reasabaidhean pòna dubhaig blasta?

Ma tha thu a’ coimhead airson beagan brosnachaidh, seo beagan reasabaidhean pòna dubhaig blasta airson feuchainn:

• Chili glasraich: Tha a 'chili mhòr seo làn de phònairean dubha, beans pinto, agus pònairean dubha airson biadh làn phròtain.
• Salad bean-chuthag agus dubhagan: Tha an salad ùrachaidh seo a 'toirt a-steach pònairean dubhagan, cuach-fraoich, agus luibhean ùra airson biadh aotrom agus fallain.
• Curry Bean Kidney: Tha an curraidh seo a tha air a bhrosnachadh le Innseanach a 'nochdadh pònairean dubha ann an sàsa blasail stèidhichte air tomato.
• Bean dubhaig agus buntàta milis enchiladas: Tha na enchiladas glasraich seo làn de phònairean dubhaig, buntàta milis, agus càise airson biadh blasda agus làn.

Faigh còcaireachd: Mar a chòcaicheas tu pònairean dubhaig gu foirfeachd

Mus tòisich thu a 'còcaireachd, feumaidh fios a bhith agad gum feum pònairean dubha tioram a bhith bog. Bidh socrachadh a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ùine còcaireachd agus a’ faighinn cuidhteas pònairean tocsainnean. Seo na ceumannan ri leantainn:

• Nigh na pònairean tiormaichte ann am colander agus thoir air falbh sprùilleach sam bith.
• Cuir na pònairean ann am poit mhòr agus cuir uisge gu leòr gus an còmhdach le co-dhiù 2 òirleach.
• Leig leis na pònairean bogadh airson co-dhiù 8 uairean a thìde no tron ​​​​oidhche.
• Drag na pònairean agus nigh iad mus bruich thu.

A 'cur salann agus stuthan eile ris

• Na cuir a-steach salann no grìtheidean searbhagach mar tomatoan gus am bi na pònairean cha mhòr deiseil a’ còcaireachd. Faodaidh salann agus searbhag na pònairean a dhaingneachadh agus an ùine còcaireachd àrdachadh.
• Faodaidh tu stuthan eile leithid uinneanan, garlic, agus luibhean a chur ris a 'phoit gus blas a chur ris.

Cuairtean Deireannach

• Faodaidh an ùine còcaireachd airson pònairean dubha atharrachadh a rèir meud agus ùrachadh nam pònairean.
• Mura h-eil thu cinnteach a bheil na pònairean deiseil, thoir beagan a-mach às a 'phoit agus dèan deuchainn orra airson teannas.
• Ma tha thu goirid ann an ùine, faodaidh tu cucair slaodach a chleachdadh gus na pònairean a chòcaireachd àrd airson 3 gu 4 uairean a thìde.
• Na dì-chuimhnich an teas a lùghdachadh cho beag 'sa ghabhas às deidh an uisge a thoirt gu boil.
• Cruthaich na pònairean bho àm gu àm gus nach bi iad a 'cumail ri bonn a' phoit.
• Le bhith a’ cur beagan ola ris a’ phoit faodaidh e cuideachadh le bhith a’ lughdachadh foaming.
• Ma tha thu airson barrachd ionnsachadh mu bhith a’ còcaireachd pònairean dubhaig, tha gu leòr reasabaidhean agus dòighean-obrach rim faighinn air-loidhne airson do chuideachadh.

Soak or Not to Soak: The Great Kidney Bean Debate

Is e socrachadh am pròiseas airson pònairean dubhaig tiormaichte a chuir fon uisge airson ùine sònraichte mus bruich iad. Tha cuid ag agairt gum faod a bhith a’ bogadh na pònairean cuideachadh le bhith gan cur suas, gan dèanamh nas buige, agus a’ lughdachadh na h-ùine còcaireachd. Tha cuid eile a 'moladh gu bheil bogadh a' cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh na siùcair a tha an urra ri bhith ag adhbhrachadh duilgheadasan cnàmhaidh.

Cuin a bu chòir dhut pònairean dubhaig a bogadh?

Seo cuid de stiùiridhean coitcheann ri leantainn nuair a bhios tu a’ co-dhùnadh am bu chòir dhut na pònairean dubha agad a bhogadh no nach bu chòir:

• Ma tha thu a 'dèanamh biadh a dh' fheumas ùine còcaireachd nas giorra (nas lugha na 30 mionaid), chan fheum thu na pònairean a ghlanadh.
• Ma tha thu a 'dèanamh biadh a dh' fheumas ùine còcaireachd nas fhaide (còrr air 30 mionaid), faodaidh bogadh cuideachadh gus an ùine còcaireachd a lùghdachadh.
• Ma tha thu a 'dèanamh biadh a dh' fheumas na pònairean a bhith taitneach agus uachdar (mar bhrot no stew), faodaidh bogadh cuideachadh gus an inneach seo a choileanadh.
• Ma tha thu a 'dèanamh biadh a dh' fheumas na pònairean an cumadh a chumail (mar salad), dh'fhaodadh gun toir iad air falbh iad agus gun caill iad an craiceann.

Dè tha na h-eòlaichean ag ràdh?

Chan eil aon fhreagairt ann a tha freagarrach dha na h-uile nuair a thig e gu bhith a’ bogadh phònairean dubha. Tha cuid de dh’eòlaichean a’ moladh a bhith a’ socrachadh gus eadhon còcaireachd adhartachadh agus an cunnart bho chùisean cnàmhaidh a lughdachadh. Tha cuid eile ag agairt nach eil am bogadh a’ dèanamh mòran eadar-dhealachaidh agus gum faodadh eadhon an ùine còcaireachd a ghiorrachadh cus, agus mar thoradh air sin bidh pònairean nach eil air am bruich. Aig a 'cheann thall, tha e an urra ribh a thighinn gu co-dhùnadh am bu chòir dhut na pònairean dubha agad a ghlanadh a rèir do roghainnean pearsanta agus a' mhias a tha thu a 'dèanamh.

Faigh cruthachail le Red Kidney Beans

Cò tha ag ràdh gu bheil feum agad air feòil-mart airson mias cridheil a dhèanamh? Tha pònairean dubha dearg nan deagh roghainn eile dhaibhsan as fheàrr le daithead vegan no glasraich. Tha iad nan deagh stòr pròtain agus snàithleach, gan dèanamh nan roghainn fallain airson biadh sam bith. Feuch an cuir thu ri soithichean feòil traidiseanta, leithid chili no feòil-mart stroganoff, gus am freumhag àrdachadh agus an geir a lughdachadh.

Reasabaidhean Red Kidney Bean luath agus furasta

A bheil thu a’ coimhead airson dòigh shìmplidh air pònairean dubha dearga a thoirt a-steach don bhiadh agad? Seo beagan reasabaidhean luath is furasta airson feuchainn:

• Bean dubhagan dearg agus bobhla rus: Pònairean dubhagan dearga air am frithealadh thairis air rus le glasraich ùra gearraichte agus beagan sabhs teth.
• Bean dubhagan dearg agus glasraich stir-fry: Sàbhail uinneanan, garlic, agus do roghainn glasraich ann am beagan ola. Cuir pònaichean dubhagan dearga bruich agus siùsa air a dhèanamh le siùbh soy, stoc, agus crann-coirce. Dèan seirbheis thairis air rus no nòtaichean.
• Sgaoileadh bean dubhagan dearg: Measgaich pònairean dubhagan dearga bruich le luibhean ùra gearraichte, garlic, agus sùgh lemon. Spread air crackers no cleachd mar dip airson glasraich.

Bi cruthachail le do chòcaireachd

Tha pònairean dubha dearg nan tàthchuid ioma-chruthach a dh’ fhaodar a chleachdadh ann an grunn shoithichean. Seo beagan dhòighean air a bhith cruthachail le do chòcaireachd:

• Measgaich pònairean dubhagan dearga bruich le feòil-mart talmhainn no turcaich gus ball-feòil no burger nas caol a chruthachadh.
• Cuir pònairean dubhagan dearga bruich ri brot agus steibh airson pròtain agus snàithleach a bharrachd.
• Cleachd pònairean dubhagan dearga bruite is pronn mar thighead ann an sàsaichean agus gravies.
• Leudaich pònairean dubhagan dearga bruich air tortilla agus mullach le glasraich gearraichte agus càise airson lòn no dìnnear luath is furasta.

Cuir casg air gas agus dèan cinnteach gu bheil iad air am bruich

Tha fios gu bheil pònairean dubhaig gu tric ag adhbhrachadh gas, ach tha dòighean ann gus casg a chuir air. Le bhith a’ bogadh na pònairean thar oidhche agus an uairsin gan goil airson co-dhiù 10 mionaidean, cuidichidh sin le bhith a’ briseadh sìos na siùcaran iom-fhillte a dh’ adhbhraicheas gas. Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil na pònairean air am bruich gu mionaideach mus dèan thu seirbheis. Faodaidh pònairean neo-chòcaichte duilgheadasan cnàmhaidh adhbhrachadh.

Thoir sùil air na soithichean bean dubhan dearg mòr-chòrdte

Tha pònairean dubha dearga nam prìomh ghrìtheid ann am mòran shoithichean mòr-chòrdte bho air feadh an t-saoghail. Seo beagan airson feuchainn:

• Pònairean dearga agus rus: biadh traidiseanta à Louisiana a bhios a 'ceangal phònairean dubha dearga, rus, agus spìosraidhean.
• Rajma: Mias Innseanach mòr-chòrdte air a dhèanamh le pònairean dubha dearg, uinneanan, tomatoan agus spìosraidh.
• Feijoada: Stùc Brazilach air a dhèanamh le pònairean dubha agus pònairean dubha dearga, feòil is glasraich.
• Chili con carne: Stùc spìosrach air a dhèanamh le feòil-mart talmhainn, pònairean dubha dearga, uinneanan, agus piobair chili.

A 'gearradh sìos air àm còcaireachd

Ma tha thu goirid ann an ùine, tha pònairean dubhagan dearga na roghainn luath is furasta an àite pònairean tiormaichte. Dìreach dèan cinnteach gun nigh thu iad gu math mus cleachd thu iad gus barrachd salainn a thoirt air falbh. Faodaidh tu cuideachd cucair cuideam a chleachdadh gus pònairean tiormaichte a chòcaireachd ann am bloigh den ùine a bheireadh e airson an goil air an stòbha.

A’ cumail do phònairean dubhaig ùr: A’ stòradh mholaidhean is chleasan

Mus tòisich thu air na pònairean dubha agad a stòradh, tha e cudromach fios a bhith agad mar a nì thu ullachadh ceart. Seo na ceumannan a dh'fheumas tu a leantainn:

• Nigh na pònairean dubha tiormaichte fo uisge fuar agus thoir air falbh sprùilleach no clachan sam bith.
• Gabh na pònairean ann am poit mhòr uisge airson co-dhiù 8 uairean a thìde no tron ​​​​oidhche. Cuidichidh seo le bhith a’ lughdachadh ùine còcaireachd agus gan dèanamh nas fhasa an cnàmhadh le bhith a’ faighinn cuidhteas searbhag phytic agus phytohaemagglutinin.
• Drag an uisge bog agus nigh na pònairean a-rithist fo uisge fuar.
• Cuir na pònairean ann am poit le co-mheas de 3 cupan uisge gu 1 cupan de phònairean. Thoir gu boil agus lughdaich an teas gu ìre as ìsle, còmhdaich agus fuirich airson timcheall air uair a thìde no gus am bi iad air am bruich ach fhathast beagan daingeann. Faodaidh tu an dòigh seo a chleachdadh airson baidse slàn de phònairean a chòcaireachd as urrainn dhut an uairsin a stòradh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.

A' stòradh Kidney Beans anns a' frids

Mas fheàrr leat na pònairean dubha agad a stòradh anns a’ frids, lean na ceumannan seo:

• Leig leis na pònairean bruich fuarachadh gu tur mus tèid an stòradh.
• Cuir na pònairean ann an soitheach cuartach no poca plastaig a ghabhas coimhead.
• Label an soitheach leis a’ cheann-latha agus stòr anns a’ frids airson suas ri 5 latha.

A 'leaghadh agus a' cleachdadh pònairean dubha reòta

Nuair a bhios tu deiseil airson na pònairean dubha reòta agad a chleachdadh, seo mar a nì thu iad:

• Thoir air falbh an soitheach no am poca bhon reothadair agus cuir e anns a 'frids airson na h-oidhche gus a leaghadh gu slaodach.
• Air an làimh eile, faodaidh tu na pònairean reòta a chuir a-steach do phoit uisge goileach airson beagan mhionaidean gus am pròiseas a luathachadh.

Mar a bheir dòighean stòraidh buaidh air pònairean dubhaig

Tha e cudromach fios a bhith agad gum faod an dòigh anns a bheil thu a’ stòradh do phònairean dubha buaidh a thoirt air an inneach agus am blas. Seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn:

• Le bhith a’ stòradh phònairean dubha anns a’ frids ro fhada faodaidh iad tionndadh beagan caol.
• Faodaidh reothadh pònairean dubha buaidh a thoirt air an inneach aca, gan dèanamh beagan nas buige na pònairean ùra.
• Le bhith a’ cur salann ris an uisge còcaireachd faodaidh e an ùine còcaireachd a luathachadh ach bheir e buaidh cuideachd air inneach nam pònairean.

Molaidhean deireannach airson a bhith a’ stòradh pònairean dubhaig

Seo cuid de mholaidhean mu dheireadh a chuidicheas tu gus na pònairean dubha agad a chumail ùr agus blasta:

• Dèan cinnteach gu bheil na pònairean agad gu tur fionnar mus stòradh iad.
• Cuir label air na soithichean no na pocannan agad leis a’ cheann-latha agus na tha de phònairean a-staigh gus do chuideachadh le bhith cumail sùil air na th’ agad.
• Mas fheàrr leat gun a bhith a’ bogadh do phònairean, faodaidh tu fhathast an stòradh leis an aon dòigh ach feumaidh tu an ùine còcaireachd àrdachadh gu timcheall air 2-3 uairean.
• Mura h-eil ùine agad airson baidse mòr de phònairean a chòcaireachd, faodaidh tu cuideachd pònairean dubha tiormaichte a stòradh ann an àite fionnar, tioram airson suas ri 12 mìosan.
• Ma tha thu ann an cabhaig, faodaidh tu cuideachd pònairean dubha à tiona a chleachdadh, a tha gu tric rim faighinn anns a’ mhòr-chuid de stòran grosaireachd. Dìreach dèan cinnteach gun drèanadh agus gun nigh thu iad mus cleachd thu iad nad reasabaidh.

Carson a tha Beanntan Duan na roghainn fallain airson do chòcaireachd

A rèir Bridget Benelam, neach-saidheans beathachaidh, tha pònairean dubhaig gu math bunaiteach ann am mòran de bhiadhan air feadh an t-saoghail agus tha iad ainmeil airson am blas beairteach agus an inneach. Tha iad gu math mòr-chòrdte airson vegans agus glasraich-glasraich oir tha iad a’ tabhann roghainn le geir ìosal, calorie ìosal agus àrd-phròtain airson biadh.

Luach Beathachaidh Beanntan Kidney

Tha pònairean dubhaig nan stòr math de bhiotamain agus mèinnirean, a ’toirt a-steach iarann, a tha riatanach airson obrachadh ceart na buidhne. Bidh cuibhreann bruich de phònairean dubhaig a’ cunntadh a dh’ionnsaigh aon de na cuibhreannan còig-latha de mheasan is ghlasraich agad.

Buannachdan Slàinte Beanntan Kidney

Tha fios gu bheil pònairean dubhaig a’ toirt seachad raon de bhuannachdan slàinte, leithid:

• Ìre cholesterol a lùghdachadh
• A ’lughdachadh cunnart tinneas cridhe
• A 'riaghladh ìrean siùcair fala
• Ag adhartachadh duslach

Mar a chuireas tu pònairean dubhaig a-steach don chòcaireachd agad

Tha diofar dhòighean ann air pònairean dubha a chleachdadh anns na reasabaidhean agad. Seo cuid de bheachdan:

• Cuir pònairean dubha ris an t-susbaint salad bean as fheàrr leat
• Dèan curach bean dubhaig le rus basmati
• Cleachd pònairean dubhaig ann an squash blàth ìm cnò-chnò agus salad bean dubhaig
• Paidhir pònairean dubha le coconut airson brot beathachaidh
• Cleachd pònairean dubha ann an reasabaidh chickpea agus burger bean dubhaig
• Dèan dip bean dubhagan ann an stoidhle Afganastan
• Cuir pònairean dubha ris na reasabaidhean bèicearachd agad airson beathachadh a bharrachd

Tip Eòlaiche: Spìosraidhean agus Ola Olive

Gus blas a bharrachd a chur ris na reasabaidhean bean dubhaig agad, feuch ri spìosraidhean mar cumin, coriander, agus paprika a chleachdadh. Faodaidh tu cuideachd dòrlach de ola ollaidh a chuir ris gus blas agus inneach àrdachadh.

A bheil fios agad mu dheidhinn Tinned Kidney Beans?

Tha pònairean dubha tana mar roghainn iomchaidh dhaibhsan aig nach eil ùine airson pònairean dubhaig tiormaichte a chòcaireachd. Tha iad nan deagh roghainn eile agus faodar an cleachdadh san aon dòigh ri pònairean dubha bruich. Ach, cumaibh cuimhne air an t-salann agus an siùcar a bharrachd ann an seòrsaichean à tiona.

Co-dhùnadh

Mar sin, sin agad e - a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu phònairean dubhaig agus mar a chleachdas tu iad ann an còcaireachd. 

Tha iad nan stòr math de phròtain agus snàithleach, agus faodar an cleachdadh ann an soithichean blasda agus milis. Mar sin, faigh còcaireachd!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.