pasta
Tha pasta na phrìomh bhiadh de bhiadh traidiseanta Eadailteach, leis a’ chiad iomradh a’ dol air ais gu 1154 ann an Sicily. Tha e cuideachd air a chleachdadh gu cumanta airson iomradh a thoirt air na diofar shoithichean pasta.
Mar as trice, is e nòtan a th’ ann am pasta air a dhèanamh le taois neo-ghoirtichte de mhin cruithneachd durum measgaichte le uisge agus air a chruthachadh ann an siotaichean no diofar chumaidhean, an uairsin air a bruich agus air a fhrithealadh ann an grunn shoithichean.
Faodar a dhèanamh le flùr bho ghràn no gràin eile, agus faodar uighean a chleachdadh an àite uisge. Faodar pastas a roinn ann an dà roinn fharsaing, tioram (pasta secca) agus ùr (pasta fresca).
Bidh uighean cice gu tric a’ faighinn làmh an uachdair mar thùs a’ cho-phàirt liùlach ann am pasta ùr. Tha a’ mhòr-chuid de pasta tiormaichte air a thoirt a-mach gu malairteach tro phròiseas eas-tharraing. Gu traidiseanta bha pasta ùr air a dhèanamh le làimh, uaireannan le taic bho innealan sìmplidh, ach an-diugh tha mòran sheòrsan de pasta ùr air an dèanamh gu malairteach le innealan mòra, agus tha na toraidhean rim faighinn gu farsaing ann am mòr-bhùthan. Bidh an dà chuid pasta tioram agus ùr a’ tighinn ann an grunn chumaidhean agus sheòrsan, le 310 cruth sònraichte air an ainmeachadh gu caochlaideach le còrr air 1300 ainm air an clàradh. Anns an Eadailt bidh ainmean cumaidhean no seòrsaichean pasta sònraichte gu tric ag atharrachadh a rèir locale. Mar eisimpleir tha am foirm cavatelli aithnichte le 28 ainmean eadar-dhealaichte a rèir sgìre agus baile. Tha foirmean pasta cumanta a’ toirt a-steach cumaidhean fada, cumaidhean goirid, tiùban, cumaidhean còmhnard agus siotaichean, cumaidhean brot beag, air an lìonadh no air an lìonadh, agus cumaidhean sònraichte no sgeadachaidh. Mar roinn ann am biadh Eadailteach, bidh pastas ùr is tiormaichte air an cleachdadh gu clasaigeach ann an aon de thrì seòrsa de shoithichean ullaichte. Mar pasta asciutta (no pastasciutta) tha pasta bruich air a plastadh agus air a thoirt seachad le sabhs no stuadh co-phàirteach. Is e dàrna seòrsachadh de shoithichean pasta pasta ann am brodo anns a bheil am pasta na phàirt de mhias seòrsa brot. Is e an treas roinn pasta al forno anns a bheil am pasta air a thoirt a-steach do mhias a thèid a bhruich às deidh sin. Mar as trice is e biadh sìmplidh a th’ ann am pasta, ach thig e ann an seòrsachan mòra oir is e biadh bìdh ioma-ghnìomhach a th’ ann. Tha cuid de shoithichean pasta air an toirt seachad mar chiad chùrsa san Eadailt oir tha na meudan cuibhreann beag agus sìmplidh. Bidh pasta cuideachd air ullachadh ann an lòin aotrom, leithid saladan no meudan mòra airson dinnear. Faodar a dheasachadh le làimh no le pròiseasar bìdh agus air a fhrithealadh teth no fuar. Bidh sàsaichean pasta eadar-dhealaichte ann am blas, dath agus inneach. Nuair a bhios tu a 'taghadh dè an seòrsa pasta agus sabhs a bhios iad a' frithealadh còmhla, tha riaghailt choitcheann ann a dh'fheumar a leantainn. Tha sàsaichean sìmplidh mar pesto air leth freagarrach airson sreathan fada is tana de pasta fhad ‘s a tha sauce tomato a’ tighinn còmhla gu math le pastas nas tiugh. Tha comas nas fheàrr aig sàsaichean nas tiugha agus nas cugallaiche cumail ris na tuill agus gearraidhean de pastas goirid, tubular, toinnte. Bidh an co-mheas eadar sabhs agus pasta ag atharrachadh a rèir blas agus inneach, ach gu traidiseanta cha bu chòir an sabhs a bhith cus oir feumaidh am pasta fhèin a bhith air a bhlasad fhathast. Bidh an sabhs a bharrachd a tha air fhàgail air a’ phlàta às deidh a h-uile pasta ithe gu tric air a mhilleadh le pìos arain.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.