Peas Pigeon: Eachdraidh, Beathachadh, agus Cleachdaidhean

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 14 Samhain, 2022

Tha peasagan calmain nan legume dùthchasach don Charibbean agus Ameireagaidh Laidinn. Bidh iad air am fàs sa mhòr-chuid airson na pods aca, a bhios air an cleachdadh ann an brot agus steibh. Ach dè dìreach a tha iad? Agus ciamar a tha iad eadar-dhealaichte bho legumes eile?

San artaigil seo, seallaidh mi ris a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu phònairean calmain, a’ toirt a-steach an eachdraidh, buannachdan slàinte, agus mar a chòcaicheas tu iad.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th' ann am Pigeon Peas?

Legumes maireannach anns an teaghlach Fabaceae

Tha peasagan calmain, ris an canar cuideachd Cajanus cajan, nan seòrsa de legume maireannach a bhuineas don teaghlach Fabaceae. Tha iad dùthchasach do sheann agus àiteach roinnean tropaigeach agus semitropical agus bidh iad gu tric gan ithe ann an ceann a deas agus taobh an ear-dheas Àisianach, Ameireagaidh Laidinn agus biadh Afraganach. Thòisich pògan calmain o chionn mìltean bhliadhnaichean agus bhon uair sin tha iad air fàs gu bhith nan stòr bìdh cudromach dha daoine air feadh an t-saoghail.

Iomadachadh agus àiteachadh

Tha pògan calmain air an iomadachadh gu sònraichte ann an Afraga an Iar, Congo, agus na h-Innseachan. Bidh iad a 'tighinn ann an caochladh dhhathan, a' gabhail a-steach dearg, agus tha iad furasta fàs. Feumaidh iad fada nas lugha de ghoireasan eag-eòlasach na arbhar agus tha iad foirfe dha permaculturists a tha a’ feuchainn ri biadh fhàs ann an suidheachaidhean nach eil cho math. Bidh pògan calmain a’ cur luach air beagan pruning agus bheir iad a-mach raon farsaing de mheuran blasda a ghabhas cleachdadh airson fodar. Tha iad feumail cuideachd airson briseadh gaoithe a bhriseadh agus tha iad nam blàthan ioma-dathte spòrs air thoiseach air na pods breac aca.

Beathachadh agus blas

Tha pònairean calmain nan stòr math de phròtain agus snàithleach, gan dèanamh nan cur-ris fallain ri daithead sam bith. Tha iad cuideachd beairteach ann am vitamain agus mèinnirean, nam measg iarann, potasium, agus magnesium. Tha blas sònraichte aig pònairean calmain a tha gu tric air a mhìneachadh mar chnàiteach agus talmhainn. Tha iad nan deagh chur ri brot, steibh, agus curries, agus faodar an cleachdadh an àite glasraich eile leithid lettuis no broccoli.

A’ stocadh do pantry le Pigeon Peas

Tha peasagan calmain nan tàthchuid ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann am biadh Ameireagaidh Laidinn agus Caribbean, far a bheil iad nam prìomh stàball ann an rus agus bean soithichean. Faodar pògan calmain a cheannach air an tiormachadh no ann an tiona agus tha iad nan deagh chur-ris ri pantry sam bith. Tha iad furasta an còcaireachd agus faodar an cleachdadh ann an grunn reasabaidhean, nam measg brot, steibh, agus curries.

Buannachdan Eag-eòlais

Tha peasagan calmain na roghainn mothachail don àrainneachd airson gàirnealairean a tha a 'feuchainn ris a' bhuaidh aca air a 'phlanaid a lùghdachadh. Tha iad nam bàrr a tha a 'suidheachadh nitrigin, agus tha sin a' ciallachadh gun cuidich iad le bhith ag ath-lìonadh ùir searbhach. Bidh pònaichean calmain cuideachd a 'tàladh mheanbh-fhrìdean buannachdail, a' gabhail a-steach seilleanan, a chuidicheas le bhith a 'poileanachadh lusan eile sa ghàrradh agad. Tha iad gu sònraichte feumail do thuathanaich a tha a’ feuchainn ri biadh fhàs ann an sgìrean le droch chàileachd talmhainn.

Tuairisgeul / Blas

coltas

Tha pònaichean calmain, ris an canar cuideachd peasairean gungo Jamaican, nam pònairean beaga gu meadhanach a tha eadar dath gu tur bho purpaidh gu taisbeanadh purpaidh is uaine. Tha dath nas aotroime air an t-sìol a-staigh, le dubhar goldenrod. Nuair a bhios e ùr, bidh am pod crùbach agus leasaichidh e inneach crispy nuair a thèid a bhruich.

beathachadh

Tha pònairean calmain nan stòr fìor mhath de phròtain agus a bharrachd air sin tha iad a’ toirt seachad fosfair. Tha sgrùdaidhean air sealltainn nach eil am bean a 'call luach beathachaidh sam bith fhad' sa tha e air a chladhach. Anns na h-Innseachan, thathas a’ creidsinn gu bheil e cuideachail ann a bhith a’ làimhseachadh a’ bhuineach agus dysentery. Bithear a’ cleachdadh paste agus sùgh a’ phòna gus stains a thoirt air falbh bho stàilinn gun staoin.

Ullachadh

Faodar pògan calmain ithe amh nuair a tha iad neo-aibidh, ach feumaidh iad a bhith air an rùsgadh an toiseach. Faodar am pod a bhogadh cuideachd airson beagan uairean a thìde no tron ​​​​oidhche mus bruich e. Faodaidh iad a bhith air an steamadh no air am bruich ann am poit àrd airson 30 mionaid gus am bi iad deiseil. Gu h-ìosal tha liosta de na dòighean anns am faodar peas calmain a chleachdadh:

• Ith mar greim-bìdh
• Air a bruich ann an steibh no curries
• Air a chur ri soithichean rus
• Air a chleachdadh ann an brot
• Air a ghlanadh ann an sgoltagan no sgoltagan

Càraidean blas

Tha blas meadhanach, cnòcach aig pògan calmain a bhios a 'paidhir gu math le citris, coconut, agus muiceann. Tha Abi Cowell, còcaire Jamaican, a’ beachdachadh air pònairean calmain mar phrìomh stàball ann am biadh Innseanach is Afraganach.

Etymology agus Ainmean Eile

Tùsan an teirm “Pigeon Pea”

Tha mòran ainmean air an ainmeachadh gu cumanta air pea calmain, nam measg pea Congo, pea Angola, gram dearg, pea gun sùil, agus pea gungo. Tha am facal “pigeon pea” a’ tighinn bhon cheangal eachdraidheil a th’ aig a’ chuisle le togail chalman ann am mòr-thìr Afraganach. Bha am pea air a cleachdadh mar fodar airson calmain, agus thug a làthaireachd ann an àiteachadh nan eun ainm dha.

Ainmean eile airson Pigeon Pea

A bharrachd air na h-ainmean a tha air an ainmeachadh gu h-àrd, tha ainmean eile aig a 'phigeon pea ann an diofar roinnean den t-saoghal. Am measg cuid de na h-ainmean sin tha:

• Toor dal anns na h-Innseachan
• Kadios anns na Philippines
• Bean Gandule ann am Puerto Rico
• Pois d'Angole ann am Fraingis
• Fiio-fio ann am Brasil

Cleachdadh Pigeon Pea sa Bheurla

Tha am facal “pigeon pea” air a chleachdadh gu cumanta ann an dùthchannan Beurla, ach chan eil e toirmeasgach. Anns na Stàitean Aonaichte, tha am facal “gandule bean” air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh Puerto Rican. Anns an Rìoghachd Aonaichte, thathas a’ cleachdadh an fhacail “gram dearg” ann an biadh Innseanach.

Eachdraidh agus Tùs Pigeon Peas

Deasbad air Tùs Pigeon Peas

Chan eil fios gu tur air eachdraidh peas calmain, agus tha deasbad ann am measg bhuidhnean cruinn-eòlasach ag ràdh cò às a thàinig an lus. Ach, thathas a 'gabhail ris gun robh pògan calmain air an giùlan le luchd-malairt agus air an sgaoileadh air feadh an t-saoghail. Tha cuid den fhianais as tràithe de phògan calmain air an lorg ann an lorg arc-eòlais a’ dol air ais gu 3000 BCE ann an sgìre crìche Sanganakallu agus Kalaburagi anns na h-Innseachan.

A 'fuireach agus a' sgaoileadh Pigeon Peas

A rèir coltais bha pògan calmain air an dachaigheil ann an sgìre leth-eilean na h-Innseachan, far a bheil cruth fiadhaich a’ phlanntrais, Cajanus scarabaeoides, a’ nochdadh. Tha an lus seargach agus a 'tachairt ann an roinnean tioram de na h-Innseachan. Tha an fhianais as tràithe mu bhith a’ cleachdadh pònairean calmain anns na h-Innseachan a’ dol air ais chun àm Nuadh-chreagach, timcheall air 2000 BCE. Chaidh an lus a lorg cuideachd air làrach Linn an Umha ann an Tuljapur ann am Maharashtra, na h-Innseachan.

Leig a’ mhalairt seachad iomlaid air goireasan agus cleachdaidhean àiteachais, agus chaidh pònairean calmain a sgaoileadh air feadh an t-saoghail. Chleachd na seann Èiphitich peasairean calmain, agus chaidh an sìol a lorg ann an uaighean pharaohs. Thathar a’ creidsinn gun do sgaoil pònairean calmain gu Ameireaga tro mhalairt nan tràillean agus gun deach an toirt a-steach le Seumas MacRath anns na 1700an. Chaidh an lus a dhèanamh nàdarrach agus thòisich e air fàs mòr-chòrdte am measg nan coimhearsnachdan Filipineach agus Puerto Rican a thòisich air eilthireachd gu na sgìrean Ameireaganach a dh'obair air planntachasan crann-siùcair.

Pigeon Peas anns an latha an-diugh

An-diugh, thathas ag ithe pònairean calmain air feadh an t-saoghail agus tha fèill mhòr orra ann an iomadh biadh. Tha an lus fhathast air a àiteachadh agus air ithe anns na h-Innseachan, Afraga, agus a 'Charibbean. Tha iomadachd ginteil peas calmain air a roinn ann an dà phrìomh bhuidheann, buidheann Cajanifolia, agus buidheann Cajanus cajan. Tha an tè mu dheireadh air a roinn ann an dà phrìomh bhuidheann, an Alphonne agus an de Cadolie.

Fìrinn spòrsail: Chaidh an sgrìobhadh luibh-eòlais de phògan calmain ath-sgrìobhadh ann an Arabais le Hendrik van Rheede san t-17mh linn.

beathachadh

Beairteach ann am beathachadh

Tha pònairean calmain nan stòr mathachaidh math, nam measg:

• Pròtain: Tha timcheall air 11 gram de phròtain ann an aon chupa de phònairean calmain, ga fhàgail na stòr pròtain math stèidhichte air planntrais.
• Fibre: Ann an aon chupa de phògan calmain bruite tha timcheall air 9 gram de fiber, a tha cudromach airson slàinte cnàmhaidh.
• Bhiotamain agus mèinnirean: Tha pònairean calmain nan stòr math de fhollait, iarann, magnesium, agus potasium.

Ìosal ann an geir agus calaraidhean

Tha pònaichean calmain ìosal ann an geir agus calaraidhean, gan dèanamh nan deagh chur ri daithead fallain. Ann an aon chupa de phògan calmain bruite tha mu dheidhinn:

• Calories 170
• 1 gram de gheir
• 31 gram de charbohydrates
• 9 gram de fiber
• Gram 11 de phròtain

Stòran pigean peas

Tha pònaichean calmain rim faighinn gu farsaing ann am margaidhean Ameireagaidh Laidinn, Afraganach agus Àisianach. Gheibhear iad cuideachd ann an cuid de stòran sònraichte agus luchd-reic air-loidhne. Tha an USDA ag aithris gu bheil aon chupa de phògan calmain bruite mu dheidhinn:

• Calories 170
• 1 gram de gheir
• 31 gram de charbohydrates
• 9 gram de fiber
• Gram 11 de phròtain

Àiteach

Sgaoileadh cruinn-eòlasach

Tha peasagan calmain nam bàrr mòr ann an roinnean tropaigeach agus fo-thropaigeach an t-saoghail. Bidh iad gu cumanta air am fàs ann an àiteachas le uisge ann an sgìrean semiarid mar am prìomh bhàrr no an aon bhàrr no eadar-mheasgaichte le bàrr eile leithid sorghum, muilt neamhnaid, agus cnòthan-cnòthan. Tha peasagan calmain comasach air symbiosis a dhèanamh le bacteria co-cheangailte ris na freumhaichean aca, a tha a 'neartachadh na h-ùirean le nitrigin symbiotic. Tha seo gan dèanamh mar bhàrr freagarrach airson fearann ​​air an iomall.

Àiteachas Ùr-nodha

Tha an Institiud Rannsachaidh Bàrr Eadar-nàiseanta airson na Tropaigean Semi-Arid (ICRISAT) air a bhith ag amas air pònairean calmain adhartachadh mar bhàrr beathachail agus eile an àite bàrr co-bhanntachd a tha a’ fàilligeadh. Tha an institiùd air seòrsaichean de phònairean calmain a leasachadh, a’ toirt a-steach seòrsaichean troich a dh’ fhaodar a bhuain an àite planntaichean slàn. Tha na seòrsaichean sin air toradh àrdachadh gu mòr, le cuid comasach air suas ri 2,000 cileagram gach heactair a thoirt a-mach.

Tabhartas Iain

Leasaich Iain, luibh-eòlaiche agus neach-poilitigs à Trinidad, measgachadh de phònairean calmain a bheir a-mach pods mòra agus a tha a’ toirt toradh trom maireannach. Tha am measgachadh seo nàdarrach ann am Mozambique agus Uganda agus tha e a’ dèanamh suas farsaingeachd iomlan de 2,000 heactair. Tha iomadachd nam pògan calmain a’ cur ris an àireamh de heactairean air am fàs iad, leis a’ cha agus das caldeiras air eilean Fogo na phrìomh raon a tha a’ fàs san t-saoghal.

Ann an co-dhùnadh, tha peas calmain na bhàrr ioma-chruthach a dh’ fhaodar fhàs gu furasta ann an grunn phàirtean den t-saoghal. Tha dàimh symbiotic aca le bacteria a bhios a’ beairteachadh an ùir le nitrigin, gan dèanamh nam bàrr iomchaidh airson fearann ​​​​iomaill. Tha dòighean àiteachais traidiseanta leithid iomadach bàrr agus eadar-ghearradh fhathast air an cleachdadh gu cumanta, ach chaidh dòighean ùr-nodha a leasachadh gus toradh àrdachadh. Tha na chuir Iain ri leasachadh seòrsaichean peas calmain air àrdachadh gu mòr ann an toradh agus air am fàgail mar bhàrr nas so-dhèanta do thuathanaich.

Mar a dh'fhàsas tu Pigeon Peas

A 'taghadh an àite cheart airson pògan calmain fhàs

Nuair a thathar a' beachdachadh air càit am fàs iad pònairean calmain, tha e cudromach cuimhneachadh gur e lusan cruaidh a th' annta a dh'fhaodas a bhith beò ann an talamh bochd agus gun mòran cùraim. Ach, gus an toradh as fheàrr agus planntaichean nas fhallaine fhaighinn, feumaidh tu àrainneachd fhàs a thoirt dhaibh. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a’ taghadh an àite cheart airson pònairean calmain fhàs:

• Feumaidh pògan calmain làn ghrian, mar sin tagh àite a gheibh co-dhiù 6 uairean de sholas dìreach gach latha.
• Bu chòir don ùir a bhith a 'drèanadh gu saor agus pH a bhith eadar 5.5 agus 7.5. Faodaidh pògan calmain gabhail ri ùir beagan alcaileach, ach chan eil iad a 'giùlan gu math ann an ùir searbhach.
• Seachain raointean far a bheil lusan farpaiseach, oir faodaidh peasagan calmain sgaoileadh gu làidir agus faighinn cus de bheathachadh bho lusan eile.
• Bidh pògan calmain air am fàs ann an sònaichean cruaidh USDA 9-11, ach faodar am fàs ann an sònaichean eile mar bhliadhnail.

A 'tòiseachadh Pigeon Peas bho sìol

Mar as trice bidh peasairean pige air an tòiseachadh bho shìol, a bheir timcheall air mìos airson sprout. Seo mar a thòisicheas tu peas calmain bho shìol:

• Gabh na sìol ann an uisge airson 24 uair mus cuir thu, gus an cuideachadh le bhith a 'fàs nas fhasa.
• Cuir na sìol timcheall air òirleach domhainn ann an ùir ghrinn.
• Uisge na sìol agus cùm an talamh tais, ach gun a bhith làn uisge.
• Faodar pònaichean calmain fhàs ann am poitean no gu dìreach san talamh.

A 'gabhail cùram airson Pigeon Peas

Aon uair 's gu bheil na pònairean calmain agad air fàs, chan fheum iad mòran cùraim. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a’ toirt cùram do phògan calmain:

• Uisge na lusan gu cunbhalach, gu sònraichte tron ​​​​t-seusan a tha a 'fàs.
• Thoir seachad todhar a bharrachd ma thòisicheas an duilleach a 'coimhead buidhe no mura h-eil na lusan a' dèanamh uiread 'sa bu chòir dhaibh.
• Faodaidh pògan calmain fàs suas gu 10 troighean a dh'àirde, agus mar sin dèan cinnteach gun toir thu taic dha na lusan.
• Faodar pònairean calmain a bhuain nuair a thionndaidheas na pods donn is tioram, mar as trice timcheall air 4-5 mìosan às deidh planntachadh.

Tha e furasta agus buannachdail a bhith a’ fàs pògan calmain. Le beagan cùraim, faodaidh tu pailteas de phònairean beathachail a dhèanamh a tha foirfe airson brot, steibh, agus curries.

feuman

Cleachdaidhean còcaireachd

Tha peasagan calmain, ris an canar cuideachd feijão, guandú, no Congo bean, nam bàrr ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann an grunn dhòighean eadar-dhealaichte. Seo cuid de na cleachdaidhean còcaireachd as cumanta airson peas calmain:

• Faodar pònairean calmain a chuir an àite bean sam bith anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean, a' gabhail a-steach brot, steibh, agus saladan.
• Faodaidh iad a bhith air am bogadh agus air an steamadh, agus an uairsin air an cur còmhla ri grìtheidean eile gus slaws, dips, agus spreads a dhèanamh.
• Tha luchd-beathachaidh a’ còrdadh ri pònairean calmain oir tha iad nam pàirt riatanach de dhaithead cothromach agus tha iad nan stòr math de phròtain dha luchd-glasraich.
• Faodaidh iad a bhith air an sprèadhadh, a tha ag àrdachadh an cuid cnàmhaidh agus a’ lughdachadh na tha de shiùcair do-sheachanta a’ fuireach anns a’ phòna.
• Ann am Brasil, bithear a’ cleachdadh pònairean calmain gu cumanta airson biadh a dhèanamh ris an canar “arroz com feijão verde,” a tha na mheasgachadh de rus agus peasairean calmain verdean.
• Ann an Ceinia agus ann am pàirtean eile de Afraga an Ear, bithear a’ cleachdadh pònairean calmain ann am mias ris an canar “mbaazi na maharage,” a bhios mar as trice air a thoirt seachad le chapati no ugali.
• Ann an Enugu agus pàirtean eile de na roinnean Igbo ann an Nigeria, canar “ẹchịcha” no “achịcha” ri peas calmain agus bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an brot stèidhichte air ola pailme.
• Anns na h-Innseachan agus ann am pàirtean eile de fho-dhùthaich nan Innseachan, tha pògan calmain nan stòr pròtain cudromach agus mar as trice bidh iad air an cleachdadh mar phrìomh thaic ri roti.
• Ann an sgìre Visayas an Iar anns na Philippines, is e peas calmain am prìomh ghrìtheid ann am mias ris an canar “kadios baboy langka,” a tha na stew blasta air a dhèanamh le casan muicean smocte agus jackfruit.

Cleachdaidhean Cultarail agus Traidiseanta

Tha eachdraidh fhada agus bheairteach aig peasairean calmain, agus chaidh an cleachdadh ann an diofar dhòighean cultarail is traidiseanta. Seo beagan eisimpleirean:

• Anns a’ Phoblachd Dhoiminiceach, tha pògan calmain nam prìomh ghrìtheid ann am mias ris an canar “moro de guandules,” a tha na mhias pea rus is calman a bhios gu tric air a thoirt seachad le feòil.
• Ann an costa Charibbean Coloimbia, bithear a’ cleachdadh pònairean calmain gu cumanta ann am mias ris an canar “sopa de guandú con carne,” a tha na bhrot air a dhèanamh le pònairean calmain agus feòil.
• Ann an San Basilio de Palenque, coimhearsnachd maroon ann an Coloimbia, thathas a’ cleachdadh pònairean calmain gus biadh milis a dhèanamh ris an canar “dulce de guandú,” a tha na dhreach mashed agus milis den phòna.
• Rè Semana Santa, no Seachdain Naoimh, ann am mòran dhùthchannan Ameireagaidh Laidinn, bidh pògan calmain air an cleachdadh gus biadh a dhèanamh ris an canar “habichuelas con dulce,” a tha na mhullach milis is uachdar air a dhèanamh le pògan calmain, bainne cnò-chnò, agus grìtheidean eile.

Ag ithe Pigeon Peas

Gun samhail agus Delicious: Peas Pigeon mar roghainn glasraich eile

Tha peasagan calmain nan roghainn glasraich gun samhail agus blasta a dh’ fhaodas a bhith gu luath mar phrìomh stàball sa chidsin agad. Tha na legumes cruinn seo coltach ri inneach ri beans lima, ach le blas cnòcach nach gabh àicheadh. Tha pònairean calmain nan deagh roghainn eile an àite pònairean is legumes eile, gu h-àraidh ann an gnàth-shìde nas blàithe, leis gu bheil iad nas fulangaiche ri tart agus sìde theth, tais.

Seasmhachd Pigeon Peas

Seasmhachd Àrainneachd

Is e bàrr seasmhach a th’ ann am pònairean calmain a bhios a’ fàs gu math ann an grunn àrainneachdan. Tha iad fo fhulangas tart agus faodaidh iad fàs ann an droch shìde, gan dèanamh nan deagh roghainn airson bàrr ann an ceàrnaidhean far am faodadh lusan eile strì. A bharrachd air an sin, bidh pònairean calmain a’ leasachadh slàinte na h-ùire le bhith ag àrdachadh ìrean naitridean agus a’ cuir stad air fàs luibhean. Tha prìomh roghainn aca cuideachd de bhuannachdan slàinte, a’ cuideachadh le bhith a’ cnàmhadh, faochadh cuim, casg air detoxification, agus ìrean cholesterol dona nas ìsle, a tha uile a’ cur ri slàinte cardiovascular nas fheàrr agus call cuideim.

Ach, coltach ri bàrr sam bith, tha buaidh aig pònairean calmain air an àrainneachd. Bheir e timcheall air 3,000-5,000 liotair (800-1,300 galan) uisge airson nota de phògan calmain a dhèanamh. A bharrachd air an sin, tha an lorg carboin de phònairean calmain gu math ìosal, le cileagram (2.2 not) de phògan a’ toirt a-mach an aon rud ri bhith a’ draibheadh ​​càr airson 1.6 mìle. Ged nach eil fios gu bheil peasagan calmain ag adhbhrachadh milleadh mòr mar thoradh air truailleadh ceimigeach, tha feum aca air cleachdadh uisge, a dh’ fhaodadh cron neo-dhìreach a dhèanamh air beathaichean agus planntaichean a tha an urra ris na h-aon stòran uisge.

Dè bu chòir beachdachadh nuair a bhios tu a’ ceannach Pigeon Peas

Meud agus coltas

Nuair a bhios tu a’ ceannach pògan calmain, tha meud agus coltas nam feartan riatanach airson beachdachadh. Coimhead airson peasgan làidir agus daingeann a tha saor bho splotching no discoloration. Bu chòir taobh a-staigh na pea a bhith làidir agus dath soilleir.

Foghar agus Inbheachd

Feumaidh pònairean calmain tòrr ùine airson a thighinn gu ìre, bho grunn mhìosan gu bliadhna. Chan eil peasairean òga freagarrach airson an caitheamh agus dh'fhaodadh gum bi blasad orra. Coimhead airson peasairean aibidh a tha air am meud iomlan fhaighinn.

Fiosrachadh inntinneach mu dheidhinn Pigeon Peas:

1. Tha Pigeon Peas air a bhith air an àiteachadh bho thoiseach an Àiteachais:

Tha e coltach gun tàinig pògan calmain bho thùs anns na h-Innseachan agus air a bhith air an àiteachadh airson còrr air 3,500 bliadhna. Chaidh an sgaoileadh an uairsin gu Afraga agus Ameireagaidh le luchd-malairt agus rannsachairean.

2. Pigeon Peas a 'toirt luachmhor Feed Animal:

Chan e a-mhàin gu bheil pònairean calmain nan stòr beathachaidh luachmhor dha daoine ach cuideachd dha beathaichean. Faodar am preas a chleachdadh mar bhiadh bheathaichean, agus faodar am fiodh a chleachdadh mar chonnadh.

3. Tha fios gu bheil pònairean calmain a' dìon an aghaidh galair:

Ann am peasagan calmain tha todhar ris an canar lectin, a dhìonas an aghaidh gabhaltachd. Tha fios gu bheil an todhar seo èifeachdach an aghaidh cuid de sheòrsan bacteria agus bhìorasan.

4. Tha Pigeon Peas beairteach ann an luach beathachaidh:

Tha peasagan calmain nan stòr beathachaidh dùmhail, anns a bheil dùmhlachd àrd de bhiotamain leithid thiamin agus niacin. Tha iad cuideachd riatanach airson ìrean ìosal de sodium agus ìrean àrda de fiber a bhith ann.

5. Tha Pigeon Peas a 'gabhail a-steach Antioxidant Sònraichte:

Tha todhar ris an canar cajanus ann am pònaichean calmain, a tha na antioxidant gun samhail a bheir buaidh mhòr air slàinte dhaoine. Tha fios gu bheil buannachdan cungaidh-leigheis eadar-dhealaichte aig a’ cho-chruinneachadh seo.

6. Tha peasagan calmain nam bàrr cudromach a thaobh buannachdan còcaireachd:

Tha pògan calmain nam prìomh ghrìtheid ann an iomadh traidisean còcaireachd, a’ toirt a-steach biadh Innseanach, Afraganach agus Ameireagaidh Laidinn. Bidh iad air an cleachdadh ann an diofar shoithichean, a 'gabhail a-steach brot, steibh, agus curries.

7. Tha peasagan calmain nam bàrr ion-mhiannaichte airson cuid de roinnean àitich:

Tha pònairean calmain nam bàrr ion-mhiannaichte airson cuid de roinnean tais oir bidh iad a’ fàs gu math ann an suidheachaidhean cruaidh agus a’ tiormachadh gu sgiobalta. Faodar an stòradh airson amannan fada gun a bhith a 'milleadh, gan dèanamh mar stòras bìdh cudromach ann an ceàrnaidhean far nach bi bàrr eile a' fàs.

8. Tha fìrinnean beathachaidh fìor mhath aig Pigeon Peas:

Ann an seirbheis amh aibidh de phògan calmain tha 43.2 gram de charbohydrates, 21.7 gram de phròtain, agus 1.5 gram de geir. Tha iad cuideachd beairteach ann am mèinnirean leithid iarann, fosfar, potasium, agus sinc.

9. Tha geir fallain ann am peasagan calmain:

Tha pònairean calmain nan stòr math de gheir fallain, a’ toirt a-steach geir monounsaturated agus polyunsaturated. Tha na geir sin riatanach airson deagh shlàinte a chumail suas agus gus cunnart tinneas cridhe a lughdachadh.

10. Pògan calmain a bhuineas don teaghlach Fabaceae:

Buinidh pògan calmain don teaghlach Fabaceae, a tha a’ toirt a-steach legumes eile leithid pònairean, leantailean, agus cnòthan-cnòthan. Is e plannt tropaigeach a th’ annta a tha a’ fàs gu math ann an gnàth-shìde bhlàth agus a tha na bhàrr cudromach ann am mòran phàirtean den t-saoghal.

Gu crìch, tha peas calmain nam bàrr gun samhail agus ioma-chruthach a bheir seachad raon farsaing de bhuannachdan dha daoine agus beathaichean. Tha an luach beathachaidh aca, cleachdaidhean còcaireachd eadar-mheasgte, agus an comas fàs ann an suidheachaidhean cruaidh gan dèanamh nam pàirt riatanach ann am mòran chultaran air feadh an t-saoghail.

Caochlaidhean

Pigeon Peas Vs Chickpeas

Ceart gu leòr, a dhaoine, tha an t-àm ann a bhith a’ bruidhinn legumes. Gu sònraichte, leig dhuinn pògan calmain a chuir an aghaidh chickpeas agus faicinn cò thig a-mach air a’ mhullach.

An toiseach, chickpeas. Tha na daoine beaga seo a 'tighinn bho roinnean an Ear Mheadhanach agus na Meadhan-thìreach agus tha iad nam prìomh stàball ann am biadh vegan agus glasraich. Tha iad àrd ann am pròtain agus snàithle, gan dèanamh mar thàthchuid iom-fhillte ann an soithichean mar cuas, falafel, agus curach. A bharrachd air an sin, thig iad ann an cruth pasta a-nis, gus am faigh thu air do charb a chàradh le taobh pròtain.

Ach fuirich, tha barrachd ann! Tha chickpeas cuideachd nan stòr math de antioxidants, a tha air a bhith ceangailte ri ìrean cholesterol nas ìsle agus smachd nas fheàrr air siùcar fala. Agus mas e vegan a th’ annad, èist: tha cearcan làn de mhèinnirean cudromach leithid iarann, sinc, agus magnesium, a bharrachd air vitamain B mar thiamine agus folat.

A-nis, bruidhnidh sinn mu phògan calmain. Tha na legumes sin air an àiteachadh gu farsaing ann an roinnean tropaigeach agus fo-thropaigeach agus tha iad nam prìomh bhiadh ann an dùthchannan leithid na h-Innseachan, Afraga agus Ameireaga a-Deas. Tha iad ainmeil airson an blas beairteach agus an sùbailteachd ann an còcaireachd.

Mar sin, dè a tha a’ suidheachadh pògan calmain a bharrachd air cearcan? Airson tòiseachadh, tha iad nas àirde ann an copar, magnesium, potasium, fosfar, selenium, agus vitimín B1. A bharrachd air an sin, tha barrachd iarann ​​​​aca na chickpeas, a tha na dheagh naidheachd dha neach sam bith a tha ag iarraidh an iarann ​​​​a ghabhail.

Ach na cunnt cearcan a-mach dìreach fhathast. Tha iad air builleagan calmain fhaighinn anns na roinnean manganese agus folaid. Gu dearbh, tha aon chupa de chickpeas a 'còmhdach 84.8% de na feumalachdan manganese làitheil agad, agus chan eil peas calmain a' còmhdach ach 39.7%. Agus ma tha thu trom no ma tha thu a' feuchainn ri beothachadh, tha folad na bheathachadh deatamach a th' aig cearcan ann an spaidean.

Mar sin, cò a bhuannaicheas an legume showdown? Is e gairm chruaidh a th’ ann, a dhaoine. Tha chickpeas nan legume fìor mhath, làn de phròtain, snàithleach, agus measgachadh de bheathachadh cudromach. Ach ma tha thu a 'coimhead airson legume le beagan a bharrachd iarann ​​​​agus blas nas beairtiche, is dòcha gur e pògan calmain an dòigh air adhart. Co-dhiù, chan urrainn dhut a dhol ceàrr leis na taighean-cumhachd stèidhichte air planntrais sin.

Pigeon Peas Vs Buidhe Split Peas

Ceart gu leòr, bruidhnidh sinn mun eadar-dhealachadh eadar peasagan calmain agus peasairean buidhe. A-nis, tha fios agam dè a tha thu a’ smaoineachadh, “Cò aig a bheil cùram? Chan eil annta ach peas!” Ach creidibh mi, tha barrachd ann na sin.

An toiseach, tòisichidh sinn leis na bunaitean. Bidh pònaichean calmain agus peasairean sgoltadh buidhe a 'tighinn bho dhiofar ghnèithean den teaghlach bean. Is e Cajanus cajan an t-ainm saidheansail a th’ air peasairean calmain, agus buinidh peasgan buidhe don ghnè Pisum sativum. Feuch, mar-thà tha sinn a 'faighinn tlachd às na h-ainmean Laideann.

A-nis, leigidh sinn bruidhinn mu dheidhinn coltas. Tha peasagan calmain ann an cumadh cruinn no ellipsoid agus thig iad ann an grunn dhathan, nam measg geal, uachdar, donn is dubh purpaidh. Aig an aon àm, tha peasairean sgoltadh buidhe, gu math, buidhe. Sgoinneil, tha fios agam. Ach seo an rud, tha iad furasta am measgachadh le chickpeas roinnte, ris an canar cuideachd chana dal. Mar sin, ma tha thu a-riamh ann an teagamh, dìreach cuimhnich gur e peas sgoltadh buidhe an fheadhainn a tha coltach ri cearcan-dubha.

A 'gluasad air adhart gu blas agus inneach. Tha blas tlàth, talmhaidh agus inneach bog air pònairean calmain nuair a bhios iad air am bruich. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an biadh Innseanach gus dhal no measgachadh spìosraidh ris an canar sambhars a dhèanamh. Air an làimh eile, tha blas beagan milis aig peasgan sgoltadh buidhe agus inneach brònach nuair a bhios iad air am bruich. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an brot agus steibh, agus tha iad gu math bunaiteach ann an brot pea Duitseach, ris an canar cuideachd erwtensoep. Feuch ri sin a ràdh còig tursan luath.

Ach fuirich, tha barrachd ann! Tha pònairean calmain nan stòr math de phròtain agus amino-aigéid riatanach leithid methionine, lysine, agus tryptophan. Tha fiber daithead annta cuideachd, a tha math airson cùisean a chumail a’ gluasad, ma ghlacas tu mo ghluasad. Aig an aon àm, tha peasgan buidhe àrd ann am pròtain agus ìosal ann an geir, agus tha an snàithleach daithead as àirde de legume sam bith ann. Mar sin, ma tha thu airson do ghèam snàithleach àrdachadh, is e peasgan sgoltadh buidhe an dòigh air adhart.

Ann an co-dhùnadh, ged a dh’ fhaodadh gum bi peas calmain agus peasairean sgoltadh buidhe coltach ri legume dòrainneach eile, tha na feartan agus na cleachdaidhean sònraichte aca fhèin aig gach fear. Mar sin, an ath thuras a bhios tu aig a’ bhùth ghrosaireachd, na bi dìreach a’ faighinn greim air seann phea. Gabh mionaid airson luach a chuir air na h-eadar-dhealachaidhean agus tagh am fear a tha ceart dhutsa. Agus ma dh’ fhailicheas a h-uile càil eile, dìreach cuimhnich, tha iad le chèile nas fheàrr na sprouts a’ Bhruiseil.

Co-dhùnadh

Carson a tha pònairean calmain cho blasta? Tha pògan calmain brèagha oir tha blas cnàmhach aca agus tha iad iom-fhillte, gan dèanamh foirfe airson steibh, brot, agus curries. Tha iad cuideachd furasta fàs, gan dèanamh nan deagh roghainn airson gàrraidhean permaculture. Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson bàrr ùr airson feuchainn, smaoinich air pògan calmain a chur ris a’ ghàrradh agad! Dìreach cuimhnich gun bog thu iad tron ​​​​oidhche mus bruich thu!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.