Rèit sauce Ponzu: dèan e aig an taigh [+ molaidhean còcaireachd]
Is e sàsa aotrom, tangy a th’ ann an sauce Ponzu a thathas gu tric air a chleachdadh ann an biadh Iapanach. Tha e air a dhèanamh gu traidiseanta le mirin, sauce soith, sùgh citrus, agus flakes bonito.
Ged a tha sauce ponzu ri fhaighinn gu furasta anns a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùithtean Àisianach, tha e gu math furasta a dhèanamh aig an taigh.
Bheir mi dhut an reasabaidh agus molaidhean còcaireachd gus dèanamh cinnteach nach bi thu a-riamh mar an t-sauce ponzu againn sa chidsin agad.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dèan an t-sauce ponzu agad fhèin
Ma tha thu a’ coimhead airson sabhs ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, sauce ponzu na dheagh roghainn.
Feuch e an ath thuras a tha thu ann an sunnd airson rudeigin aotrom agus ùrachail.
Recipe sauce ponzu dachaigh
tàthchuid
- ½ cupa sauce soith
- ½ cupa sùgh citris (faodaidh sùgh a chleachdadh atharrachadh a rèir blas)
- Zest lemon bho aon lemon
- 2 tbsp mirin
- 1 cupa flakes bonito tiormaichte (katsuobushi)
- 1 pìos kombu (ceilp tiormaichte)
Stiùireadh
- Cuir còmhla stuthan ann am jar clachair agus measgachadh gu math. Dèan stealladh san fhrigeradair airson 24 uair no suas ri seachdain. (Leigidh cuid de thaighean-bìdh eadhon leis an t-sauce ponzu aca cas airson mìos. Thathas a ’moladh seo airson glacaidhean nas motha.)
- Dèan drèanadh gus faighinn cuidhteas cus flakes bonito. (Faodar iad seo a shàbhaladh agus a chleachdadh gus furikake a dhèanamh (seusanachadh rus Iapanach))
- Cleachd sa bhad no stòr. Gus a bhith sàbhailte, faodar ponzu a stòradh airson aon mhìos. Ach ma chumas tu air falbh e bho uisge, is dòcha gum bi e comasach dhut a stòradh airson 6 - 12 mìosan.
Molaidhean còcaireachd
A-nis gu bheil thu eòlach air grìtheidean ponzu sauce, tha an t-àm ann dhut faighinn a-mach an dìomhair mu bhith a’ dèanamh an t-sauce ponzu as fheàrr a th’ ann!
Agus airson sin a dhèanamh, dìreach lean na molaidhean còcaireachd agam gu h-ìosal.
- Is toil leam an t-sauce ponzu agam tiugh, mar sin ma nì thu cuideachd, faodaidh tu coirce-coirce a chuir ris. Ann am bobhla beag, cuiribh 2 spàin-tì uisge agus crann-coirce còmhla gus am bi an cornstarch air a sgaoileadh gu tur. Bu chòir an t-sauce Ponzu a bhith tiugh agus soilleir nuair a chuireas tu am measgachadh cornstarch ris agus a thoirt gu boil, a 'gluasad gu tric airson timcheall air mionaid.
- Ma tha barrachd ùine agad airson sgrùdadh agus is dòcha lorg a eus measan, tha e nas fheàrr beagan dheth a chuir ris airson blas Iapanach nas tangy.
- Faodar Ponzu a reothadh agus a chleachdadh nas fhaide air adhart. Faodar rud sam bith nach cleachd thu anns a 'bhad a bhith air a reothadh ann an treidhe ciùb deigh mar fhuasgladh luath. Nuair a bhios na ciùban reòta, thoir air falbh iad bhon reothadair agus stòraich iad ann am baga reòiteag plastaig. An uairsin, nuair a tha thu airson ponzu a chleachdadh ann am mias, dìreach dì-ghalaraich an ìre a tha thu ag iarraidh.
- Mu dheireadh, mura h-eil thu ann an cabhag gus blas math fhaighinn den t-sauce ponzu dachaigh agad, tha e nas fheàrr feitheamh seachdain no eadhon mìos airson na toraidhean as fheàrr.
Nota: Airson an sùgh citris, tha grunn choimeasgaidhean ann as urrainn dhut a chleachdadh.
Tha cuid a 'moladh a bhith a' measgachadh 6 tbsp sùgh lemon le 2 tbsp sùgh orainds. Faodaidh sùgh grapefruit beagan zing a chur ris cuideachd.
A bheil thu fiosrach mun fhurikake sin? Ionnsaich mu dheidhinn an sprèadhadh blasta seo airson soithichean Iapanach agus mar a nì thu thu fhèin an seo
Luchd-ionaid agus caochlaidhean
Bidh blas nas ùire aig sauce ponzu dachaigh na seòrsaichean a chaidh a cheannach le stòr, agus faodaidh tu na grìtheidean atharrachadh a rèir do bhlas.
Tha fios agam a bhith a’ dèanamh an Iapanach tangy, agus milis seo samh faodaidh e a bhith gu math furasta agus tha e a cheart cho furasta an tàthchuid aige a lorg cuideachd.
Ach dè mura h-eil na stuthan gu lèir agad?
Chan eil dad ri dragh! Thoir sùil air cuid de na h-ionadan tàthchuid sin agus atharrachaidhean.
Cleachd tamari an àite sauce soy
Tha an t-sauce Iapanach ris an canar tamari (no tamari shoyu) air a chruthachadh bho phònairean soith.
Tha e na roghainn nas fheàrr airson sabhs dipidh na sauce soy Sìneach oir tha e nas tiugh agus tha blas nas co-chòrdail aige.
Tha e cuideachd saor bho ghluten agus vegan. Cuir salann, umami, agus beathachadh eile ri soithichean le bhith a’ cleachdadh tamari dìreach bhon bhotal.
Cleachd seire tioram no fìonag an àite mirin
Tha fios agam gun urrainn dhut mirin fhaighinn gu furasta air-loidhne no ann an stòran Àisianach sònraichte, ach ma tha thu ann an cabhaig, faodaidh tu mirin a chuir an àite seiridh tioram.
Tha e na dheagh roghainn eile oir, mar fhìon, tha blas agus bodhaig ann a tha coltach ri mirin.
Ach, tha ìre siùcair nas àirde aige na fìon-dhearcan rus, ach le ceudad deoch làidir coltach ri mirin.
Air an làimh eile, faodaidh tu fìonag a chleachdadh cuideachd. Cleachd 1 teaspoon fìonag fìon geal agus 1/2 teaspoon siùcair airson gach 1 teaspoon mirin.
Faodar fìonag sam bith a th’ agad a chur an àite Mirin, a’ toirt a-steach fìonag geal agus fìon-dhearcan leann-ubhail.
An sin tha an tàthchuid as fheàrr agad airson an t-sauce ponzu dachaigh luath is furasta seo.
Ma tha molaidhean a bharrachd agad an àite tàthchuid, na bi leisg beachd a thoirt orra.
Cuir beagan spìosraidh ris
Ma tha thu ag iarraidh dreach nas spìosrach den t-sauce ponzu agad, feuch ris a 'phrìne de chlachan piobair chili a chur ris.
Airson barrachd reasabaidhean ponzu sauce, thoir sùil air: 16 luchd-ionaid sauce ponzu as fheàrr & reasabaidh gus am blas foirfe ath-chruthachadh
Dè a th ’ann an sauce ponzu?
Is e sabhs traidiseanta Iapanach a th’ ann an sauce Ponzu a tha na shiùcas stèidhichte air citris le blas tart-tangy coltach ri vinaigrette. Bidh e a 'ceangal sauce soy, siùcair no mirin, dashi, agus ponzu (sùgh citrus bho sudachi, yuzu, agus kabosu le fìonag).
Tha am facal Iapanach “ponzu” a’ ciallachadh “sùgh air a thoirt a-mach à oranges searbh.” Tha am facal "ponzu sauce" a 'tighinn bhon fhacal Duitseach "pons," a bha a' ciallachadh "punch" bho thùs.
Nas fhaide air adhart, chaidh an iar-leasachan “su” atharrachadh gu facal “zu,” a tha a ’ciallachadh“ fìonag. ”
Tha sauce Ponzu ri fhaighinn gu farsaing ann an stòran grosaireachd Àisianach agus an Iar, agus tha e furasta ullachadh aig an taigh cuideachd.
Bidh e ag obair gu math mar sabhs dipidh airson measgachadh de bhiadhan, a’ toirt a-steach nòtan fuar, saladan, dumplings, feòil grilled agus iasg, feòil fuar, agus mòran de rudan eile.
A thaobh mi fhìn, is fheàrr leam an t-sauce ponzu agam ithe le iasg grilled.
Creid mi, tha e dha-rìribh a’ faighinn blasad math a’ cur ri blas an èisg a tha mar-thà beòil le sabhs ponzu tangy agus beagan milis.
Feuch e cuideachd agus cha bhith thu tàmailteach!
Mar a nì thu seirbheis agus ithe ponzu sauce
Dìreach mar cho furasta ‘s a tha e an connlach Iapanach seo ullachadh, bidh e furasta a fhrithealadh agus ithe cuideachd!
Chan eil pròiseas frithealaidh is ithe àbhaisteach aig sauce Ponzu. Leis gur e condid a th’ ann, tha e an urra ris a’ mhias a tha na chois air mar a dh’itheas tu e.
Seo cuid de dhòighean anns an urrainn dhut an t-sauce ponzu dachaigh agad a fhrithealadh agus ithe.
- Mar sabhs crìochnachaidh - gus sprèadhadh thairis air do dhinnear agus do mhias taobh, bruis thairis air sushi, frithealadh leis tataki (iasg no feòil air a ghlanadh gu aotrom), no cuir ri stir-fries, glasraich, nòtaichean fuar, agus tofu.
- Mar marinade - airson biadh mara, steak, cearc, muc agus feòil eile
- Mar èideadh salad - ann a bhith ag ullachadh vinaigrette leis airson na uainean duilleach agad.
- Mar sauce tumaidh - airson gyoza, dumplings smùid, shabu-shabu, sushi, agus soithichean eile.
Faodaidh tu sauce ponzu a chleachdadh gu math air mòran shoithichean oir tha an t-seabhag Iapanach seo gu math sùbailte.
Mar sin, carson nach fheuch thu e air cuid de na soithichean dachaigh as fheàrr leat gus faicinn a bheil e a’ blasad tòrr nas fheàrr le ponzu?
Miasaichean coltach ris
Nach fhaigh thu gu leòr den t-sauce ponzu againn? Seo cuid de shoithichean coltach ris a tha riatanach! Rach agus feuch iad!
Sgoinneil
Sgoinneil Is e sùgh pasty Iapanach a th’ ann air a dhèanamh le chileagan ùra (mar as trice uaine no dearg Thai no chilies sùla eun), salann, agus sùgh is sùgh mheasan searbhagach, cùbhraidh yuzu citrus, a tha dùthchasach dha Àisia an Ear.
Sabhs Teriyaki
Gus am blas sònraichte làidir a ghineadh, na Seapanach traidiseanta sauce teriyaki gabhail a-steach sauce soy, mirin, siùcar agus sake. Bidh dreachan taobh an iar a’ cur mil, garlic, agus ginger airson pungency a bharrachd.
Nam Prik Pla
Tha Nam Pla na iasg stèidhichte air aiseag sauce èisg a tha mòr-chòrdte ann an Thailand (mar as trice air a dhèanamh le anchobhaidhean). Tha blas sònraichte air bhon iasg a tha air a bhleith agus tha e caran saillte.
Sabhs Shoyu
Tha an t-ainm “shoyu” air a chleachdadh airson iomradh coitcheann a thoirt air sàsaichean soith a chaidh a dhèanamh ann an dòigh Iapanach bho phònairean soighe, cruithneachd, salann agus uisge.
Bidh iad a’ dèanamh sàr chòcaireachd làn-adhbhar agus sabhs bùird oir tha iad gu tric an ìre mhath tana agus follaiseach.
Sabhs easgann
Tha an t-sauce easgann air a dhèanamh le dìreach ceithir stuthan: sake, mirin, siùcar, agus soy sauce.
Leasaichidh a bhlas raon farsaing de bhiadhan eile a bharrachd air rolagan easgann is sushi, ga dhèanamh furasta a chleachdadh.
Mar sin, carson nach toir thu a-mach na bàlaichean rus agad, yakitori, nòtan, no sushi agus paidhir iad leis an t-sauce ponzu againn no cuid de na sàsaichean as fheàrr againn?
Rach a-null don chidsin agad a-nis agus seall na sgilean còcaireachd agad.
Ceistean Cumanta
A bheil ceistean agad fhathast mu dheidhinn saucepan? Thoir sùil air cuid de na Ceistean Cumanta gu h-ìosal.
Ciamar a tha sauce ponzu eadar-dhealaichte bho sauce soy?
Nuair a tha iad a 'dèanamh coimeas eadar an dà shiùcas taobh ri taobh, tha barrachd tang aig ponzu na soy oir chaidh measan citris a chur ris.
Tha blas nas binne agus nas làidire ann cuideachd na stuadhan eile. Ma bha thu an-còmhnaidh ag ithe sauce-soy, faodaidh blas tùsail ponzu iongnadh ort.
Cò leis a tha sauce ponzu math?
Tha cleachdaidhean traidiseanta airson ponzu a’ toirt a-steach a bhith a’ dupadh shabu-shabu agus biadh suirghe eile, sashimi, feòil-mart air a ghearradh gu tana (tataki), soba no somen noodles, agus eadhon dumplings.
A bheil ponzu sauce a 'blasad iasgaich?
Tha blas an t-sauce ponzu searbh, milis, agus saillte. Tha blas ann a tha gu math searbhagach agus zingy, mar a bhiodh dùil agad bho vinaigrette.
Bidh sùgh citrus, mirin (fìon ròis), agus uaireannan siùsa soith air an cleachdadh anns an ribe gus na blasan sin a thoirt seachad.
A bheil deoch làidir ann am ponzu?
Tha Mirin, a tha air a chleachdadh airson sauce ponzu a dhèanamh, a 'toirt a-steach sake (deoch-làidir Iapanach). Tha an ìre de dheoch làidir anns an reasabaidh seo beag oir bidh sinn a’ teasachadh am mirin gus an ìre de dheoch làidir a lughdachadh tuilleadh.
Thoir air falbh
Tha sauce Ponzu blasta air feòil no iasg grilled, mar shiùcan dipidh airson sushi no tempura, no mar èideadh salad zesty.
Le blas soilleir agus sùbailteachd, tha sauce ponzu na thàthchuid riatanach ann an cidsin Iapanach sam bith.
Mura h-eil sabhs ponzu agad aig an taigh agus nach eil thu a’ faireachdainn mar a bhith a’ cleachdadh fear eile, cruinnich na grìtheidean agad agus bruich thu.
Tha e furasta sabhs ponzu a dhèanamh aig an taigh, agus cuiridh e zing blasta ris na soithichean as fheàrr leat.
Air adhart, ionnsaich mu 13 grìtheidean sabhs dipidh teppanyaki mòr-chòrdte agus 6 reasabaidhean airson feuchainn
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
