Clams Sake-Steamed: Reasabaidh airson Asari no Sakamushi Iapanach
Clams tha iad nan stuth blasta. Tha iad rim faighinn ann an iomadh biadh eadar-dhealaichte air feadh an t-saoghail agus bidh iad a 'paidhir gu math le measgachadh de bhlasan. A bheil thu air an dreach Iapanach fheuchainn ge-tà?
Tha an dòigh shònraichte seo aca air an còcaireachd - bidh iad gan goil a-steach air adhart, am fear as fheàrr leis an dùthaich a bhith ag òl agus a’ còcaireachd alcol agus tha e na bhuille MÒR ann an izakayas Iapanach, far a bheilear a’ toirt iomradh air clams le ìm agus sake Asari no Sakamushi.
Bidh feum agad air ìm agus clams ùra airson an reasabaidh ath-chruthachadh ach seallaidh mi dhut mar a nì thu iad sin cho furasta agus cho blasta.
Bithear a’ cleachdadh fìon rus Iapanach agus beagan aromatics gus na clams a ghoid.
Leis gu bheil na grìtheidean gu math bunaiteach agus a ’toirt a-mach cho breagha sa tha na clams, tha an toradh sàr-mhath.
Ann am bàraichean Iapanach, bidh clams le smùid gu tric air an toirt seachad le glainne fuarach de lionn foam no sake.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dèan na clams smùide agad fhèin aig an taigh
A rèir cia mheud clams a dh’ òrduicheas tu agus dè na soithichean taobh leis am bi thu a ’frithealadh dhaibh, bidh iad a’ dèanamh blasad blasta no eadhon prìomh inntrigeadh.
Seo an t-oideas ri leantainn airson na clams as blasda!
Clams Sake-Steamed (Asari no Sakamushi)
uidheam
- 1 sgile mhòr domhainn
- 1 bobhla meadhanach
tàthchuid
- 2 notaichean de chreagan Manila no cockles sgròbadh
- 1 cupa air adhart
- 1 cupa uisge
- 1 pìos dinnsear 1 òirleach
- 2 teaspoons ìm neo-ghoirtichte gearradh ann an 4 pìosan
- 2 scallions pàirtean geal is aotrom uaine a-mhàin, air an gearradh gu tana
- Salt
- 1 tsp measgachadh de spìosraidh Togarashi
Stiùireadh
- Nigh agus glan na clams gu math le uisge fuar mus glan thu iad a-rithist ann an uisge saillte.
- Slaod na creachain gu pìosan beaga agus julienne an ginger. Cuir gu aon taobh.
- Cleachd bobhla meadhanach agus lìon e le uisge fuar, an uairsin cuir 1 spàin de shalainn ris. Leig leis na creachainn seasamh san uisge saillte seo airson 1 uair a thìde. Às deidh sin, dòrtadh iad agus ruith gu math.
- Gabh skillet mòr, domhainn agus cothlamadh an adhbhar tomhaiste agus uisge agus thoir iad gu boil.
- Cuir na creachainn ris agus còmhdaich an skillet gu teann.
- Tòisich gan còcaireachd gus am bi a 'mhòr-chuid de na creachain air fosgladh. Bheir seo timcheall air 4 mionaidean; dèan cinnteach gun crathadh thu am pana bho àm gu àm.
- Thoir air falbh clams sam bith nach do dh'fhosgail tron phròiseas còcaireachd (tha iad sin air am milleadh).
- Cuir ris na sgoltagan agus an ginger agus bruich airson mionaid eile.
- Feuch an cuir na clams agus a 'bhroth a-steach do bhobhlaichean meadhanach mòr agus cuir ìm air mullach iad, an uair sin garnish leis an spìosraidh togarashi. Dèan seirbheis sa bhad airson am blas as fheàrr!
Notaichean
Airson an blas as fheàrr, cleachd còcaireachd àrd-inbhe mar an Kikkoman Ryorishi Cooking Sake, no faodaidh tu eadhon adhbhar òil measan a chleachdadh Kikusui Iapanach Junmai Ginjo.
Ionnsaich mu dheidhinn còcaireachd is òl an seo agus dè an fheadhainn as fheàrr ri cheannach
Mar a ghlanas tu na clams
Nuair a bhios tu deiseil airson na clams a chòcaireachd, thoir air falbh salachar no sprùilleach bho na sligean agus an uairsin nigh iad ann am bobhla de dh'uisge saillte fuar. Cuidichidh seo gus an cumail bho bhith a 'dol dona.
Bu chòir na clams bogadh ann an uisge saillte airson timcheall air 1 uair a thìde gus gainmheach no sprùilleach a thoirt air falbh. Faodaidh tu eadhon an t-slige a ghlanadh le bhith ga sgrìobadh gu socair le bruis bhog.
Aon uair 's gu bheil iad air an glanadh, nigh iad gu math agus cuir iad tioram mus bruich iad.
Molaidhean còcaireachd
- Cuir barrachd sùgh no uisge ris ma tha am broth ro thiugh.
- Na cuir thairis air na creachain. Aon uair 's gu bheil na sligean fosgailte, bidh na clams deiseil a' còcaireachd. Ma leigeas tu leotha còcaireachd ro fhada, bidh iad gu math meallta agus gummy.
- Ma tha thu airson biadh nas motha a dhèanamh, cuir a-steach am biadh seo le taobh de rus geal daingean, aran crùbach, no eadhon cuid de nòtaichean.
- Ma tha thu a 'cleachdadh clams nas motha agus gu bheil thu airson an ùine còcaireachd a lùghdachadh, feuch ri ro-chòcaireachd no gan còcaireachd airson beagan mhionaidean mus cuir thu ris an sgàile iad.
- Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh adhbhar còcaireachd no deoch airson an reasabaidh seo oir tha e a' toirt blas mìorbhaileach, blasach dha na clams.
Luchd-ionaid agus caochlaidhean
Faodaidh tu clams littleneck, feusgain leanabh, no eadhon casan crùbag a chleachdadh an àite nan clams airson an reasabaidh seo.
Gus blas nas doimhne a chur ris a 'bhroth, feuch ri beagan sauce-soy no sauce èisg a chur ris.
Faodaidh tu cuideachd diofar luibhean ùra agus aromatics fheuchainn, leithid cilantro, basil, no eadhon sùgh lemon.
Mura h-eil thu dèidheil air ìm, faodaidh tu beagan ola ollaidh a chleachdadh na àite.
Nuair a thig e gu adhbhar, chan eil luchd-ionaid ceart ann. Gus na blasan dearbhte izakaya fhaighinn, feumaidh tu na clams a ghoid agus a ghoil.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Mar as trice, bithear a’ toirt seachad deoch làidir do chreachainn le smùid aig taighean-seinnse ionadail Iapanach ris an canar izakayas. Bidh na clams air an toirt seachad còmhla ri leann fuarach, sake, no fìon.
Gus na clams ithe, dìreach spàin cuid den bhroth agus beagan chlamhain a-steach do bhobhla no truinnsear. Faodaidh tu barrachd broth agus garnishes a chur ris, leithid creachainn, ginger, agus togarashi spìosraidh.
Faodar beagan uaine no glasraich a thoirt dha na clams air an taobh, leithid còisir bok le smùid (mar seo luath 10 mionaid Bok Choy ann an Oyster Sauce Stir Fry Recipe an seo) or kale sauteed.
Tha iad cuideachd sgoinneil le siùsa sìmplidh, leithid siùsa miso milis is spìosrach no sàsa tartar zesty.
Ciamar a stòradh stuth a tha air fhàgail
Cha bu chòir clams a bhith air an cumail airson barrachd air 1-2 latha, mar sin bi cinnteach gun stòraich thu na tha air fhàgail ann an soitheach seulaichte san fhrigeradair.
Gus casg a chur orra bho bhith a 'dol dona, dèan cinnteach gun cleachd thu broth sam bith a tha air fhàgail taobh a-staigh latha no dhà cuideachd.
Nuair a bhios tu a’ stòradh na creachain, feumaidh tu an toirt air falbh bhon t-slige aca, air neo thèid iad dona.
Gus an cumail ùr, feuch ris na clams a ghluasad gu soitheach cuartach làn le beagan uisge glan.
Faodaidh tu cuideachd sùgh lemonan no fìonag a chuir ris gus an cumail bho bhith a’ milleadh.
Miasaichean coltach ris
Ma tha thu airson biadh mara coltach ris fheuchainn, feuch ri feusgain a dhèanamh air sgàth no fìon geal, no clam chowder.
Mar as trice bidh na soithichean sin air am bruich gu sgiobalta gus blasad is ùr-nodha biadh na mara a ghleidheadh.
Faodaidh tu a 'mhòr-chuid de dh'iasg no de bhiadh-mara a chòcaireachd air sgàth' s gu bheil e a 'toirt dhaibh blas beairteach, ìm.
Faodar seo a chur ri brot no steibh, air a chleachdadh mar mharinade no sauce, no eadhon measgachadh ann an dips no dreasaichean.
Air neo, faodaidh tu cuideachd feuchainn ri seòrsachan eile de shoithichean maorach a dhèanamh, leithid bisg ghiomach no cèicean crùbagan.
Is e an iuchair grìtheidean ùra, àrd-inbhe a chleachdadh agus an còcaireachd gu sgiobalta gun mòran oidhirp airson na toraidhean as fheàrr.
Co-dhùnadh
Ma tha thu a’ coimhead airson biadh mara blasta, blasta a tha luath agus furasta a dhèanamh, tha clams le smùid mar roghainn bìdh luath.
Tha e cinnteach gun toir cleachdadh còcaireachd àrd-inbhe blas iongantach dha na clams agad, fhad ‘s a tha am broth ìm a’ cur beairteas agus doimhneachd ris.
Gu h-iomlan, tha clams steamed mar mhias biadh mara blasta is sìmplidh a tha cinnteach a bheir buaidh air do charaidean no do theaghlach.
Thoir sùil air seo Recipe Biadh-mara Teppanyaki bhon chòcaire | biadh blasda ann an 6 ceumannan
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
