Rùis Dhonn? Faigh a-mach na buannachdan, an ùine còcaireachd & barrachd

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 26, 2022

rus donn (no "hulled" no "unmilled" rus) is reis arbhair iomlan. Tha blas tlàth, cnòcach aice, agus tha e nas sòlaiche agus nas beathachail na rus geal, ach bidh e a’ dol nas luaithe leis gu bheil geir anns a’ bhran agus am bitheag - a thèid a thoirt air falbh gus rus geal a dhèanamh - a dh’ fhaodas milleadh. Faodar rus sam bith, a 'gabhail a-steach gràn fada, gràn goirid, no rus glutinous, ithe mar rus donn.

Tha dath donn rus a’ tighinn bhon chrann a-muigh den ghràn a bhithear air fhàgail aig àm giollachd. Is e gràn iomlan a th 'ann agus tha snàithleach, pròtain, vitamain agus mèinnirean ann. Tha e nas fhallaine na rus geal oir tha bran agus bitheag a’ ghràn ann. Tha e nas beathachail agus tha blas nas cugallaiche na rus geal. Feuch gun coimhead sinn ri dè a tha ga dhèanamh eadar-dhealaichte bho rus geal.

Is e ceist a th’ ann a bhios mòran dhaoine a’ faighneachd. Dè th' ann an rus donn? Agus dè a tha ga dhèanamh eadar-dhealaichte bho rus geal? Mìnichidh mi a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mun ghràn slàn fallain seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A’ foillseachadh dìomhaireachd Brown Rice

Is e seòrsa de rus a th’ ann an rus Brown anns a bheil an gràn gu lèir leis nach eil ach an ìre as fhaide a-muigh, an slige, air a thoirt air falbh. Eu-coltach ri rus geal, a tha air a thoirt a-mach às a bran agus a bitheag nuair a thathar a 'giollachd, bidh rus donn a' cumail a bran agus a 'bhith-bheathach beathachail. Tha seo ga dhèanamh na roghainn nas fhallaine leis gu bheil barrachd snàithleach, pròtain agus beathachadh riatanach ann.

Dè a tha a 'dèanamh rus donn eadar-dhealaichte bho sheòrsachan eile de rus?

Tha rus Brown eadar-dhealaichte bho sheòrsan rus eile leis gu bheil susbaint snàithleach agus pròtain nas àirde ann. Tha dath nas dorcha air cuideachd air sgàth làthaireachd bran agus germ. Eu-coltach ri rus geal, a tha stalcach agus aig a bheil clàr-innse glycemic nas àirde, tha clàr-innse glycemic nas ìsle aig rus donn, a 'ciallachadh gu bheil e air a chuairteachadh nas slaodaiche, a' fàgail thu a 'faireachdainn nas coileanta airson ùine nas fhaide.

Ciamar a chòcaicheas tu Brown Rice?

Faodaidh còcaireachd rus donn a bhith beagan nas iom-fhillte na rus geal, ach is fhiach an oidhirp. Seo dòigh shìmplidh airson rus donn a chòcaireachd:

• Nigh an rus gu math ann an uisge fuar.
• Cuir an rus ann am poit le uisge ann an co-mheas 2: 1 (dà chupa uisge airson gach cupa rus).
• Thoir an t-uisge gu boil, an uairsin lughdaich an teas gu ìosal agus còmhdaich am poit.
• Leig leis an rus a bhith a 'suathadh airson timcheall air 45 mionaid, no gus an tèid an t-uisge a ghabhail a-steach.
• Thoir air falbh a 'phoit bhon teas agus leig leis suidhe airson 10 mionaidean mus cuir thu an rus le forc.

Dè na buannachdan slàinte a tha aig Brown Rice?

Tha raon de bhuannachdan slàinte aig rus Brown, nam measg:

• A 'toirt taic do shlàinte cridhe: Tha lignans ann an rus donn, a tha nam phytochemicals a tha air an ceangal ri cunnart nas ìsle de thinneas cridhe.
• A’ lughdachadh cunnart cuid de dh’ aillsean: Tha rannsachadh air faighinn a-mach gum faodadh ithe rus donn a bhith ceangailte ri cunnart nas ìsle de sheòrsan sònraichte de aillse, a’ toirt a-steach aillse broilleach is coloin.
• A’ toirt taic do chall cuideim: Tha an t-susbaint àrd fiber ann an rus donn gad chuideachadh a’ faireachdainn làn nas fhaide, ga dhèanamh na dheagh roghainn airson call cuideim.
• Ag adhartachadh cnàmhadh: Bidh an snàithleach ann an rus donn a’ cuideachadh gus an siostam cnàmhaidh a chumail fallain agus a’ toirt taic do phròiseas detoxification nàdarra na bodhaig.
• A’ toirt taic do ghnìomhachd eanchainn: Tha thiamine ann an rus donn, a tha riatanach airson obair eanchainn agus a’ cuideachadh le bhith a’ leasachadh cuimhne agus cuimseachadh.

Càite am faigh thu an càileachd Brown Rice as fheàrr?

Tha rus Brown ri fhaighinn anns a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd agus stòran bìdh slàinte. Nuair a bhios tu a’ ceannach rus donn, dèan cinnteach gun toir thu sùil air an leubail gus dèanamh cinnteach gu bheil e 100% de ghràn slàn. Lorgar cuid den rus donn càileachd as fheàrr ann an roinnean fàs rus an t-saoghail, leithid Thailand agus na h-Innseachan.

A' cumail Brown Rice Ùr

Tha susbaint geir nas àirde aig rus Brown na rus geal, a tha a’ ciallachadh gum faod e a dhol air adhart nas luaithe. Gus rus donn a chumail ùr, stòraich e ann an soitheach cuartach ann an àite fionnar, tioram. Faodaidh tu cuideachd a stòradh san fhrigeradair no reothadair gus a bheatha sgeilp a leudachadh.

Maighstir ealain còcaireachd Brown Rice

Nuair a thig e gu bhith a’ còcaireachd rus donn, tha diofar dhòighean ann as urrainn dhut taghadh. Seo cuid den fheadhainn as mòr-chòrdte:

• Modh cunbhalach stovetop: Seo an dòigh as bunaitiche air rus donn a chòcaireachd. Dìreach cuir ris an rus agus an uisge ann am poit, thoir gu boil, an uairsin fuirich gus am bi an rus deiseil. Mar as trice tha an co-mheas de rus gu uisge 1: 2.5, agus tha an ùine còcaireachd timcheall air 45-50 mionaid.

• Modh cucair Rice: Ma tha cucair rus agad, is dòcha gur e seo an dòigh as fhasa air rus donn a chòcaireachd. Dìreach lean an stiùireadh a tha air a thoirt seachad sa phacaid, agus bidh rus air a bhruich gu foirfe agad ann an ùine sam bith.

• Modh Instant Pot: Ma tha thu goirid ann an ùine, tha an dòigh Instant Pot na dheagh roghainn. Tha an ùine còcaireachd mòran nas giorra, mar as trice timcheall air 20-25 mionaid, agus thig an rus a-mach air a bruich gu foirfe agus siùbhlach.

A’ faighinn a’ cho-mheas uisge-gu-reis ceart

Is e aon de na rudan as cudromaiche ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a’ còcaireachd rus donn an co-mheas uisge-gu-ris. Eu-coltach ri rus geal, feumaidh rus donn barrachd uisge airson a chòcaireachd gu ceart. Seo stiùireadh coitcheann:

• Airson gach 1 cupan de rus donn, cleachd 2.5 cupan uisge.

• Ma tha thu airson gum bi do rus beagan nas buige, faodaidh tu beagan uisge a bharrachd a chuir ris.

• Ma tha thu a’ cleachdadh cucair rus no Instant Pot, lean an stiùireadh a tha sa phacaid.

Ùine còcaireachd agus teòthachd

Tha an ùine còcaireachd agus an teòthachd cuideachd nam feartan cudromach airson beachdachadh nuair a bhios tu a’ còcaireachd rus donn. Seo cuid de mholaidhean:

• Ùine còcaireachd: Bheir rus donn nas fhaide airson còcaireachd na rus geal. Gu cuibheasach, bheir e timcheall air 45-50 mionaid air an stòbha, 20-25 mionaid anns a ’phoit Instant, agus 50-60 mionaid ann an cucair rus.

• Teòthachd: Nuair a bhios tu a’ còcaireachd rus donn air an stòbha, tòisich le teas àrd gus an t-uisge a thoirt gu boil, an uairsin tionndaidh gu teas ìosal agus leig leis an rus suirghe. Cuidichidh seo gus casg a chur air an rus bho bhith a 'losgadh agus a' cumail ri bonn a 'phoit.

A 'cur ri blas agus beathachadh

Tha rus Brown na stòr math de fiber, pròtain, agus beathachadh eile, ach faodaidh e a bhith beagan mì-mhodhail leis fhèin. Seo cuid de dhòighean air blas agus beathachadh a chur ris an rus donn agad:

• Cuir glasraich sgapte mar churranan, criogagan, agus uinneanan chun a 'phoit fhad' sa tha an rus a 'còcaireachd. Bheir seo a-steach an rus le blas agus beathachadh a bharrachd.

• Cruthaich cuid de luibhean gearraichte mar peirsil, cilantro, no basil an dèidh dhan rus a bhith air a bruich.

• Cuir beagan sauce-soy no syrup maple airson suathadh sònraichte.

• Dèan seirbheis le ugh friochte air a 'mhullach airson pròtain a bharrachd.

A 'stòradh Rice a tha air fhàgail

Ma tha rus donn air fhàgail agad, faodaidh tu a stòradh anns a’ frids airson suas ri 5 latha. Seo cuid de mholaidhean:

• Leig leis an rus fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus tèid a stòradh ann an soitheach cuartach.

• Ma tha coltas beagan tioram air an rus, faodaidh tu beagan uisge no broth a bharrachd a chuir ris mus ath-theas e.

• Nuair a bhios tu ag ath-theasachadh, cuir beagan uisge no broth a bharrachd ris agus gluais an rus bho àm gu àm gus casg a chuir air tiormachadh.

• Faodaidh tu cuideachd rus a tha air fhàgail a reothadh airson suas ri 6 mìosan. Dìreach dèan cinnteach gun cuir thu a-mach e mus reothadh e.

Bidh a bhith a’ faighinn eòlas air ealain còcaireachd rus donn a’ toirt beagan cleachdaidh, ach aon uair ‘s gum faigh thu an crochadh air, is fhiach e gu cinnteach. Chan e a-mhàin gu bheil rus donn na roghainn nas fhallaine na rus geal, ach tha e cuideachd tòrr nas iom-fhillte agus faodar a chleachdadh ann an grunn shoithichean. Mar sin an ath thuras a bhios tu aig dinneir, carson nach atharraich thu rudan agus feuch ris rus donn blasta a dhèanamh? Bheir do bhodhaig taing dhut air a shon!

Carson a tha Brown Rice na fhìor ghràin airson do shlàinte

Is e seòrsa de ghràn slàn a th’ ann an rus Brown a tha ainmeil airson a luach beathachaidh beairteach. Eu-coltach ri rus geal, tha bran agus germ slàn aig rus donn, a tha a 'ciallachadh gu bheil barrachd snàithleach diadhaidh, mèinnirean agus vitamain ann. Am measg cuid de na co-phàirtean sònraichte a lorgar ann an rus donn tha:

• Anthocyanins: Is iad seo pigmentan a bheir dath domhainn dha rus donn. Tha fios cuideachd gu bheil iad a 'lùghdachadh cunnart tinneas cridhe, aillse, agus galaran leantainneach eile.
• Magnesium: Tha rus donn na stòr math de magnesium, a tha riatanach airson cnàmhan làidir agus slàinte fhiaclan.
• Calcium: Tha rus donn cuideachd beairteach ann an calcium, a tha cudromach airson slàinte chnàmhan.
• Bhiotamain E: Tha am beathachadh seo na antioxidant cumhachdach a chuidicheas le bhith a’ dìon do cheallan bho mhilleadh.
• Sinc: Tha rus donn na stòras math de sinc, a tha cudromach airson siostam dìon fallain.

A 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh cunnart cuid de ghalaran

Faodaidh ithe rus donn gu cunbhalach cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart cuid de ghalaran, nam measg:

• Tinneas cridhe: Faodaidh an snàithleach agus coimeasgaidhean a lorgar ann an rus donn cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh ìrean colaistéarol, a' lughdachadh sèid, agus a 'leasachadh cuideam fala.
• Tinneas an t-siùcair seòrsa 2: Tha clàr-innse glycemic nas ìsle aig rus donn na rus geal, a tha a’ ciallachadh gun cuidich e le bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala.
• Ailse: Thathas air sealltainn gu bheil feartan an-aghaidh aillse aig na todhar a lorgar ann an rus donn, a’ toirt a-steach anthocyanins.

Furasta ullachadh agus cuir nan àite airson seòrsachan eile de rus

Tha e furasta rus donn ullachadh agus faodar a dhèanamh ann am beagan cheumannan sìmplidh:

• Nigh an rus gu mionaideach fo uisge ruith.
• Cuir an rus ann am poit le uisge no broth (cleachd co-mheas 2: 1 de leaghan gu rus).
• Thoir am measgachadh gu boil, an uairsin lughdaich an teas agus leig leis suirghe airson 40-45 mionaidean.
• Lìon an rus le forc agus frithealadh.

Faodar rus Brown a chleachdadh cuideachd an àite seòrsachan eile de rus ann an reasabaidhean. Tha an blas cnàmhach agus an uidheamachd chewy ga dhèanamh na roghainn mòr-chòrdte airson saladan, stir-fries, agus soithichean eile.

Tha beatha sgeilp nas fhaide aige agus tha e ri fhaighinn ann an diofar sheòrsaichean

Tha beatha sgeilp nas fhaide aig rus Brown na rus geal agus faodar a stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson suas ri sia mìosan. Tha e cuideachd ri fhaighinn ann an diofar sheòrsachan, a 'gabhail a-steach gràn goirid, gràn meadhanach agus gràn fada. Bidh inneach an rus a’ dearbhadh dè am measgachadh as fheàrr airson diofar shoithichean.

Ag atharrachadh gu Brown Rice: An urrainn dhut a chleachdadh an àite reis geal?

Tha rus donn agus rus geal nan dà sheòrsa rus a tha eadar-dhealaichte a thaobh susbaint beathachaidh, ùine còcaireachd agus blas. Seo na dh'fheumas tu a bhith eòlach:

• Is e gràn slàn a th’ ann an rus Brown anns a bheil bran agus germ, a thèid a thoirt air falbh tron ​​​​phròiseas bleith airson rus geal.
• Tha rus geal air a bhleith gus am bran agus am bitheag a thoirt air falbh, rud a tha ga dhèanamh nas lugha de bheathachadh na rus donn.
• Tha ròin Bhrùnach nas miosa agus nas cugallaiche na rus geal, aig a bheil inneach nas buige agus blas nas ciùine.

An urrainn dhut Brown Rice a chuir an àite White Rice ann an reasabaidhean?

Is e am freagairt ghoirid tha, faodaidh tu rus donn a chleachdadh an àite rus geal anns a’ mhòr-chuid de reasabaidhean. Ach, tha beagan rudan ri chumail nad inntinn:

• Bidh rus Brown a 'toirt nas fhaide airson còcaireachd na rus geal, agus mar sin feumaidh tu an ùine còcaireachd atharrachadh a rèir sin.
• Feumaidh ròin Bhrùnach barrachd lùth na rus geal, agus mar sin is dòcha gum feum thu barrachd uisge no broth a chur ris an reasabaidh agad.
• Faodaidh rus Brown blas agus inneach an reasabaidh agad atharrachadh, mar sin cleachd do bhreithneachadh nuair a bhios tu a’ co-dhùnadh am bu chòir dhut an tionndadh a dhèanamh.

Na reasabaidhean as fheàrr airson Brown Rice

Ma tha thu ùr airson còcaireachd le rus donn, seo beagan reasabaidhean airson do thòiseachadh:

• Pilaf rus Brown: Tha an reasabaidh seo a 'ciallachadh a bhith a' còcaireachd rus donn le uinneanan, garlic, agus broth airson taobh blasail.
• Salad rus Brown: Tha an reasabaidh seo a 'measgachadh rus donn bruich le glasraich, luibhean, agus èideadh tangy airson biadh beathachail agus bòidheach.
• Ròs Brown Stir-fry: Tha an reasabaidh seo a 'toirt a-steach rus donn a thionndadh le glasraich, pròtain, agus siùsa blasach airson dìnnear luath agus furasta.

Thoir an aire gum faodadh na reasabaidhean sin a bhith nas fhaide airson còcaireachd na an cuid ròin geal, ach mar thoradh air sin tha biadh nas miosa, nas cugallaiche agus nas beathachail.

Dè a tha a’ fàgail Rice Brown na roghainn nas fheàrr na rus geal?

Tha rus donn na phrìomh bhiadh ann am mòran dhùthchannan agus air adhbhar math. Seo cuid de na buannachdan bho bhith ag ithe rus donn:

• Tha rus donn àrd ann am freumhag, a tha riatanach airson slàinte cnàmhaidh agus a chuidicheas le smachd a chumail air ìrean siùcar fala.
• Tha rus donn na stòras math de phròtain, a tha cudromach airson a bhith a 'togail agus a' càradh stuthan anns a 'bhodhaig.
• Tha rus donn beairteach ann am vitamain agus mèinnirean, nam measg vitamain B, magnesium, agus fosfair.
• Tha clàr-innse glycemic nas ìsle (GI) aig rus Brown na rus geal, a tha a’ ciallachadh nach eil e cho dualtach spìcean adhbhrachadh ann an ìrean siùcar fala.
• Tha rus Brown air a bhith ceangailte ri cunnart nas lugha de thinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, agus àrdachadh cuideam.

Carson a tha White Rice a 'tuiteam goirid

Ged a tha rus geal na bhiadh mòr-chòrdte ann am mòran phàirtean den t-saoghal, chan eil e a’ toirt seachad an aon ìre de bheathachadh ri rus donn. Seo cuid de na h-adhbharan airson:

• Chaidh am bran agus am bitheag a thoirt air falbh bho rus geal, agus tha sin a’ ciallachadh gu bheil dìth snàithleach agus beathachadh riatanach ann an rus donn.
• Tha rus geal na bhiadh clàr-amais glycemic àrd, a tha a ’ciallachadh gum faod e spìcean adhbhrachadh ann an ìrean siùcar fala agus gum faodadh e cunnart tinneas an t-siùcair agus tinneas cridhe àrdachadh.
• Tha rus geal mar thàthchuid cumanta ann am biadhan giullaichte, a tha gu tric àrd ann an calaraidhean agus ìosal ann am beathachadh.

A 'còcaireachd le Brown Rice

Ma tha thu airson tòiseachadh air barrachd rus donn a thoirt a-steach don daithead agad, seo cuid de rudan airson beachdachadh:

• Bidh rus Brown a 'toirt nas fhaide airson còcaireachd na rus geal, ach is fhiach an ùine a bharrachd airson a' bheathachadh a bharrachd.
• Tha rus donn na bhiadh ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, bho stir-fries gu saladan.
• Gheibhear rus Brown anns a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd agus tha e gu math saor.
• Faodar rus Brown a bhruich ann an cucair rus no air an stovetop, agus tha mòran reasabaidhean rim faighinn air-loidhne gus do chuideachadh gus tòiseachadh.

Gu crìch, ma tha thu airson daithead beathachail is fallain ithe, tha rus donn na dheagh roghainn. Bidh e a 'toirt seachad beathachadh riatanach, a' cuideachadh le smachd a chumail air ìrean siùcair fala, agus tha e air a cheangal ri cunnart nas lugha de thinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, agus àrdachadh cuideam. Mar sin, an ath thuras a bhios tu a’ dèanamh rus, smaoinich air ruighinn airson an rus donn an àite a’ gheal.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e, 's e seòrsa de rus a th' ann an rus donn nach deach am slige a thoirt air falbh agus a tha am bitheag is bran air fhàgail a-staigh. Tha e nas fhallaine na rus geal air sgàth 's gu bheil barrachd snàithleach agus pròtain ann, ach chan eil e cho giullachd agus mar sin tha e chan eil e cho bog. Faodaidh tu a chòcaireachd ann an cucair rus no air an stovetop, agus tha e na dhòigh math air blas agus beathachadh a bharrachd a chur ris an daithead agad. Mar sin na biodh eagal ort feuchainn air!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.