Satsumaimo: Am Buntàta Sweet Iapanach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 26, 2022

Chan urrainn dhut dìreach ionndrainn a dhèanamh air satsumaimo nuair a bhios an dath trom dearg is purpaidh agad gad chumail sìos. Is e buntàta milis Iapanach a dh ’fhaodadh gum faca tu air a’ mhargaidh. Is e biadh cumanta aig a h-uile dìnnear taing Satsuma-Imo - buntàta milis Iapanach, a tha dèidheil air daoine a tha dèidheil air daithead paleo.

Tha am buntàta milis (Ipomoea batatas) na lus dicotyledonous a bhuineas don teaghlach Convolvulaceae.

Tha na freumhaichean mòra, stalcach, blas milis, tuberous nan glasraich freumhach. Bidh na duilleagan òga agus na brògan uaireannan air an ithe mar uaine.

De mu 50 ginean agus còrr air 1,000 gnè de Convolvulaceae, is e I. batatas an aon phlannt bàrr a tha fìor chudromach - tha cuid eile air an cleachdadh gu h-ionadail, ach tha mòran dhiubh puinnseanta.

Chaidh an srann buntàta milis milis-buidhe seo fhàs gu traidiseanta ann an Okinawa agus Iapan, ach gheibh thu a-nis e aig stòr grosaireachd sam bith ann an Ameireagaidh.

Is e am buntàta milis Iapanach seo prìomh bhiadh nan daoine bho roinn Okinawa, agus is iad cuid de na daoine as fhaide agus as fhallaine san t-saoghal.

Tha an gnè seo de bhuntàta milis Iapanach nas binne, purpaidh no craiceann dearg, agus feòil bhuidhe, làn mhèinnirean, antioxidants, agus vitamain. Anns an dreuchd seo, seallaidh sinn na buannachdan slàinte, fìrinnean beathachaidh, agus beagan reasabaidhean as urrainn dhut ullachadh leis a ’bhuntàta seo.

Ach is e an rud a tha ga eadar-dhealachadh bho bhuntàta milis Ameireagaidh na tha fon chòmhdach gheal lìomhach. Mar aon de na lusan as tràithe a chaidh a lorg a-riamh, bhathas den bheachd gun tàinig am buntàta milis bho chionn timcheall air 5,000 bliadhna ann am Meadhan Ameireagaidh no Ameireaga a-Deas.

Chaidh an tubair às-mhalairt gu Sìona uaireigin nas fhaide air adhart san 16mh linn mus do ràinig e Iapan.

Le fàs nas fheàrr ann an gnàth-shìde nas ciùine, dh ’èirich am bàrr ann an ceann a deas Iapan, le Kyushu le còrr air 80% den toradh nàiseanta.

Cha bhith a ’dèanamh eadar-dhealachadh air satsumaimo bho a cho-ionnan Ameireaganach a’ gabhail mòran: far a bheil craiceann donn agus feòil orains aig a ’bhuntàta milis Ameireaganach, tha satsumaimo a’ seasamh a-mach le craiceann soilleir ruadh-purpaidh a tha a ’cuartachadh feòil bhuidhe bàn.

Tha Satsumaimo nas binne, tòrr nas dùmhail agus nas olach a thaobh blas agus coltas agus tha muinntir an àite glè thric air a choimeasachadh ri broilleach.

Ged is e am mìneachadh gu h-àrd mìneachadh satsumaimo cumanta, tha còrr air ceud gnè de satsumaimo rim faighinn air a ’mhargaidh an-dràsta.

Tha feartan sònraichte aig gach seòrsa, a tha air leth freagarrach airson diofar dhòighean còcaireachd, eadar-dhealaichte ann an cumaidhean, dathan agus blasan.

Tha Murasaki imo (buntàta milis purpaidh) na mheasgachadh cumanta, gnè satsumaimo gu math ùr le feòil purpaidh beairteach a tha gu tric air a chleachdadh ann am milseagan.

Cuideachd leugh: an reasabaidh toast breige meala foirfe le bainne tiugh

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dia buntàta Edo

Ann an sgìre Kanto (a ’toirt a-steach Tokyo) tha grunn teamplan Bùdachais agus naomh-shruthan Shinto coisrigte airson a bhith a’ frithealadh an satsumaimo. A ’coimhead tron ​​eachdraidh aige, chan eil e na iongnadh carson.

Ann am meadhan an 18mh linn, às deidh bliadhnaichean de fhàilligeadh bàrr rus, chaidh Iapan agus gu sònraichte ceann a tuath Edo (Tokyo an latha an-diugh) ann an sgìre Kanto, a chreachadh le gort. Bha aimhreitean cumanta cuideachd air sgàth gort farsaing.

Lorg Aoki Konyo am fuasgladh air mòran de na duilgheadasan sin nuair a thòisich e ag àiteachadh agus a ’feuchainn a-mach buntàta milis agus chruthaich e an satsumaimo.

Goirid às deidh sin, thòisich bàrr satsumaimo a ’soirbheachadh agus thàinig an tubair gu bhith na stòr lùth cudromach gus dìoladh airson dìth reis - atharrachadh carragh-cuimhne a shàbhail beatha gun àireamh.

An turas seo, den obair ùr-ghnàthach aige, b ’e Aoki“ Dia a ’Bhuntàta Edo”.

Chan eil e a ’faighinn nas binne na seo

Tha binneas agus fàileadh earthy de bhuntàta milis gan dèanamh blasta, dìreach air an steamed, gun blasan a bharrachd. Ach tha satsumaimo làn de bheathachadh, mar bhiotamain C, a tha na bharrachd air a blas math.

Tha vitimín C na antioxidant làidir a chuidicheas le bhith a ’leasachadh an t-siostam dìon agad, a’ dìon do chraiceann bho mhilleadh radaigeach an-asgaidh (às deidh a bhith fosgailte don ghrèin) agus casg a chuir air tinneas cridhe.

Dhaibhsan a tha a ’cumail smachd air an cuideam, tha satsumaimo a’ dèanamh deagh roghainn de bhiadh airson grunn adhbharan: tha e na stòr math de fiber daithead, aithnichte chan ann a-mhàin gus gluasadan innidh a bhrosnachadh ach cuideachd gus do chuideachadh le bhith a ’faireachdainn làn nas fhaide; agus air sgàth an ìre uisge àrd a tha os cionn 60%, chan eil ach mu 100 calaraidh anns gach meud frithealaidh (130 gram).

Thathas cuideachd a ’moladh Satsumaimo airson diabetics air sgàth a chlàr-amais glycemic ìosal, a nì cinnteach gu bheil glucose air a leigeil ma sgaoil gu slaodach agus gu cunbhalach a-steach don t-sruth fala.

Tha cuid de bhuannachdan beathachaidh satsumaimo a ’toirt a-steach a bhith a’ cumail sùil air na h-ìrean iarainn agus cuideam fala agad, a ’leasachadh do metabolism, agus a’ toirt taic do dhìon do chraicinn.

Buntàta milis Iapanach: Fiosrachadh beathachaidh & buannachdan slàinte

Cuideachd leugh: Reasabaidh easgann sushi Unagi Iapanach le sauce

Ciamar a dh ’aithnicheas tu buntàta milis?

Nuair a bhios tu aig a ’bhùth ghrosaireachd, theirig don roinn toraidh, far am faigh thu grunn tubers ann an raon farsaing de dhhathan.

Ach, bidh dùbhlan agad a thaobh a bhith a ’comharrachadh am bi thu a’ faighinn yam, buntàta milis, no buntàta geal. Tha na trì tubers sin a ’tighinn bho dhiofar theaghlaichean luibh-eòlais, agus is e sin an adhbhar gu bheil mòran dhaoine buailteach a bhith troimh-chèile.

Mar sin, dè a bu chòir dhut coimhead gu sònraichte?

Diofar sheòrsan de bhuntàta milis

• Craiceann dearg no orains agus feòil orains (mar as trice air am mealladh mar yams)
• Craiceann purpaidh, le feòil dath ìm (buntàta milis Iapanach)
• Craiceann tan no liath, le feòil purpaidh (buntàta milis Okinawan0
• Craiceann buidhe bàn, le feòil dath ìm
• Craiceann purpaidh le feòil purpaidh

Nuair a thig e gu blas, tha buntàta milis orains buailteach a bhith nas binne agus nas buige, fhad ‘s a tha na seòrsachan eile nas stalcach agus nas tiorma. Bidh a ’mhòr-chuid de na stòran grosaireachd a’ reic buntàta orains, eadhon ged a lorgas tu seòrsan eile aig margaidhean Àisianach.

Cuideachd leugh: diofar sheòrsaichean de bhiadh mòr-chòrdte Iapanach

Measgachadh de bhuntàta geal

• Donn de chraiceann beige, le feòil gheal (is iad sin am buntàta russet àbhaisteach)
• Craiceann gorm no purpaidh, le feòil gheal

Tha e cuideachd cudromach cuimhneachadh gu bheil diofar sheòrsan de bhuntàta milis Iapanach ann, ach tha an fheadhainn cumanta a ’toirt a-steach:

• Beni Azima - tha am measgachadh seo air ithe sa mhòr-chuid ann an Iapan an Ear, agus bidh e a ’tionndadh gu math milis nuair a thèid a bruich
• Geama naruto Kintoki - gu math cumanta ann an Iapan an Iar, agus thathas den bheachd gu bheil e milis agus eireachdail
• Tosabeni - air a thoirt seachad le luach Àireamh 14 (mullach), agus is e buntàta milis ainm branda a th ’ann
• Manasume - is e seo branda buntàta milis luach Àireamh 14 eile
• Gorou Shima Kintoki - mar as trice cumanta mar bhuntàta milis
• Seonag - air an seòrsachadh mar bhuntàta milis Sochu
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - is e measgachadh buntàta milis a tha seo le blas eireachdail, a bharrachd air dath orains breagha
• Tanegashima Murasaki saor an asgaidh - tha dath purpaidh gu math eireachdail
• Anno Imo - tha e beairteach ann an carotenes, agus thig e ann an dath orains breagha, le blas gu math milis
• Imo òir Tanegashima - tha am measgachadh buntàta milis seo air fhàs ann an Eilean Taneko, suidhichte ann an ceann a deas Kyushu, agus mar as trice bidh e dearg nuair a bhios e amh, agus an uairsin ag atharrachadh gu dath domhainn òir nuair a thèid a bruich. Am measg nan diofar sheòrsan sin de bhuntàta milis Iapanach, tha am buntàta milis violet a ’fàs nas cumanta.

Fiosrachadh beathachaidh buntàta milis Iapanach

Tha feartan slàinte sònraichte aig na phytonutrients ceangailte ri dathan eadar-dhealaichte de bhuntàta milis. Ach, tha a h-uile seòrsa buntàta milis a ’tighinn le ìomhaigh beathachaidh coltach ris.

Tha iad beairteach ann am mèinnirean, vitamain, agus phytonutrients, agus is e sin an adhbhar gu bheil iad air am meas mar an fheadhainn as fhallaine am measg glasraich eile.

Eadhon ged is ann ainneamh a bhios mòran dhaoine ag ithe duilleagan buntàta milis, tha iad nan stòr fìor mhath de mhèinnirean, pròtain agus fiber. Tha am fiosrachadh micronutrient, macronutrient, agus phytonutrient a thug sinn gu h-ìosal airson an tubair buntàta milis.

• gualaisgean - anns a h-uile 100 g (86 calorie) frithealadh buntàta milis, gheibh thu 20.1 g gualaisg. A-mach às an seo, tha 3.0 g snàithleach, tha 4.2 g nan siùcar (glucose, sucrose, maltose, agus fructose), agus tha 12.7 g na stalc. Ann an stalc buntàta milis tha ìrean àrda de amylose na amylopectin, a bhios ag àrdachadh siùcar fala mean air mhean. Mar thoradh air an sin, is e buntàta milis aon de na roghainnean bìdh as fheàrr airson diabetics.
• pròtain - ged a tha buntàta milis mar as trice nan stòr de fiber fallain agus stalc, tha cuideachd 1.6 g de phròtain aca gach 100 g a ’frithealadh.
• Fats - tha susbaint geir ìosal ann am buntàta milis, a tha dìreach 0.1 g gach 100 g a ’frithealadh, agus chan eil geir shàthaichte annta.
• Vitamins - tha e cudromach toirt fa-near gu bheil buntàta milis Iapanach làn de bhiotamain, gu sònraichte beta-carotene (provitamin A), vitamain B5, agus B6.
• Mèinnearan - cuideachd, tha buntàta milis Iapanach ìosal ann an sodium agus stòr math de chuid de mhèinnirean.
• Phytonutrients - tha grunn phytonutrient buannachdail ann am buntàta milis. Ged a lorgar cuid de phytonutrients anns a h-uile seòrsa buntàta milis, bidh cuid eile eadar-dhealaichte, a rèir dath na feòla. Tha am buntàta milis Iapanach sa mhòr-chuid beairteach ann an coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, agus kaempferol.
• phytosterols - is iad sin moileciuilean coltach ri cholesterol a lorgar ann an ceallan planntrais. Tha rannsachadh air sealltainn gum faod ithe 2 g de phytosterols gach latha lipoprotein dùmhlachd ìosal a lùghdachadh 10%. Is e β-Sitosterol am phytosterol as cumanta a lorgar ann am buntàta milis Iapanach. Is e Campesterol an dàrna fear as cumanta, agus lorgar aliphatic a bharrachd air α-tocopherol ann am meudan nas lugha.
• Polyphenols - bidh iad sin ag obair mar antioxidants anns na cuirp againn. Bidh iad a ’cuideachadh le bhith a’ casg aillse, galairean Pharkinson, tinneas cridhe, a bharrachd air eas-òrdughan neurodegenerative eile. Tha an gnè Iapanach de bhuntàta milis làn de dh ’aigéid phenolic, agus tha iad beairteach ann an coumarins cuideachd. A bharrachd air an sin, tha mòran de flavonoids (chyseoriol, kaempferol, peonidin, agus quercetin) ann am buntàta milis le feòil bhuidhe.

Buannachdan slàinte buntàta milis Iapanach

A bharrachd air a bhith blasta agus beathachail, bidh buntàta milis Iapanach a ’tighinn làn de ghrunn shochairean slàinte. Seo cuid de na buannachdan:

Bu chòir dhut sùil a thoirt cuideachd na reasabaidhean brot Iapanach seo bho Miso gu buntàta

A antioxidant nàdurrach

Nuair a bhios radicals an-asgaidh ag ath-bhualadh le moileciuilean eile nad bhodhaig, faodaidh iad milleadh adhbhrachadh, agus mar sin a ’brosnachadh galair. Ach, tha buntàta milis Iapanach làn de antioxidants, agus tha seo a ’toirt a-steach vitamain A agus E. a bharrachd air an sin tha iad cuideachd làn de phytonutrients antioxidant, mar flavonoids agus polyphenols.

A bharrachd air an sin, tha cuid de antioxidants nobhail ann am buntàta milis Iapanach. Tha metallothioneins (a tha nam pròtanan), a bharrachd air polyphenols eile (derivatives of caffeoylquinic acid) a lorgar ann am buntàta milis Iapanach, cuideachd nan antioxidants cumhachdach.

A bharrachd air an sin, tha ìrean àrda de antioxidants ann an duilleagan buntàta milis, gu sònraichte polyphenols. Tha fios gu bheil bèicearachd agus goil buntàta milis a ’neartachadh an gnìomhachd antioxidant aca.

Bidh iad a ’cuideachadh le bhith a’ casg tinneas cridhe

Ann an sgrùdadh, chaidh lucha diabetic a thoirt seachad 150 gm / kg de flavonoids cuideam corp a chaidh a thoirt a-mach à duilleagan buntàta milis - agus lughdaich seo triglycerides agus cholesterol.

Nuair a bha na rannsachaidhean a ’biathadh dha na luchagan daithead de bhuntàta milis làn geir airson 4 mìosan, bha na h-artaireachd aca a’ cruadhachadh nas lugha an coimeas ri luchagan a fhuair daithead làn geir às aonais buntàta milis. Tha seo na chomharra gum faod buntàta milis cuideachadh le casg a chuir air artaireachd cruaidh a tha air adhbhrachadh le daithead làn geir.

A ’cur casg air cuing

Faodaidh buntàta milis Iapanach do chnàmhadh a leasachadh, agus mar sin a ’cur casg air cuing. Ann an sgrùdadh far an d ’fhuair 120 euslaintich leucemia a bha a’ faighinn chemotherapy 200 g no buntàta milis gach fear, bha nas lugha de chùisean cuim aca, a bharrachd air gluasadan caola nas fheàrr.

Ann an rannsachadh eile, fhuair buidheann de 93 euslaintich leis an t-syndrome coronaich gruamach (tinneas cridhe) clàr leigheis anns an robh buntàta milis, massage acupressure, agus amaran coise, agus sheall iad nas lugha de chasg. Bha na h-euslaintich cuideachd a ’cleachdadh beagan enemas agus laxatives, agus bha iad comhfhurtail leis na gluasadan caolain aca.

A ’cuideachadh le casg aillse

Sheall sgrùdadh a chaidh a dhèanamh air ceallan daonna gum faodadh polyphenols, a tha air a thoirt a-mach à duilleagan buntàta milis Iapanach stad a chur air fàs cheallan aillse. Cuideachd, tha cuid de luchd-rannsachaidh ag argamaid gum faod phytonutrients cuideachadh le bhith a ’casg aillse. A bharrachd air an sin, tha moileciuil eile ann (IbACP, no Ipomoea Batatas anti-aillse peptide), a tha luchd-rannsachaidh air nochdadh gun do mharbh e ceallan aillse pancreatic.

A ’brosnachadh dìonachd

Tha buntàta milis Iapanach làn de antioxidants a chuireas casg air milleadh radaigeach an-asgaidh anns na cuirp againn. Nuair a bheir thu cupa de bhuntàta milis bakte, gheibh thu faisg air 52% de luach làitheil vitimín C - agus tha seo cudromach airson càradh clò agus slànachadh lotan.

Cuideachd, tha vitimín A ann am buntàta milis Iapanach, a chuidicheas do bhodhaig le bhith a ’toirt a-mach ceallan dìonach a tha a’ diùltadh fàs galair agus ghalaran agus cuideachd tha cuid de bhuaidhean an-aghaidh tumhair.

Leasaich do fhradharc

Tha grunn de bheathachadh aig Satsuma-Imo a tha ceangailte ri lèirsinn leasaichte a bharrachd air slàinte sùla. Is e cuid de na beathachadh as cumhachdaiche na carotenoids, agus tha iad a ’toirt a-steach lutein, zeaxanthin, alpha-carotene, agus beta-carotene.

Nuair a bheir thu beta-carotene nuair a bhios tu air leth bho carotenoids eile, faodaidh e cuid de mhì-chothromachadh adhbhrachadh. Ach, nuair a bheir e a-steach biadh, far a bheil carotenoids eile an cois sin, tha togalaichean fìor chumhachdach an aghaidh aillse agus àrdachadh lèirsinn aige.

Faodaidh buntàta milis feabhas a thoirt air torachas

Tha buntàta milis na stòr air leth airson vitimín A, a tha na beathachadh riatanach airson slàinte gintinn. A bharrachd air an sin, tha solar beairteach de iarann ​​annta cuideachd, a tha aithnichte airson taic a thoirt do torachas.

A ’cuideachadh le bhith a’ bunailteachadh siùcar fala

Tha gualaisg agus fiber iom-fhillte aig buntàta milis Iapanach, a tha cudromach ann a bhith a ’dèanamh seasmhach air an t-siùcar fala agad, agus faodaidh e cuideachd do chuideachadh le bhith a’ faireachdainn làn airson ùine leudaichte.

Loidhne-ìosal

An sin thèid thu! Is e seo a h-uile càil a dh ’fheumas tu a bhith agad gus co-dhùnadh fiosraichte a dhèanamh mu bhith ag ithe buntàta milis Iapanach - agus tha sinn a’ gealltainn dhut nach bi aithreachas ort idir. Cha leig thu leas ach feuchainn air agus eòlas fhaighinn air na buannachdan dha fhèin.

Barrachd air còcaireachd Iapanach: dèan do bheatha nas fhasa leis na cucairean rus seo

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.