Honyaki: sgeinean cruthaichte le stuth singilte
Tha sgeinean Honyaki air an cruthachadh bho aon stuth, mar as trice stàilinn àrd-charbon. Tha na honyaki as fheàrr (mizu-honyaki) an uairsin air an cruadhachadh gu eadar-dhealaichte, an aon dòigh a chleachdar airson katana traidiseanta.
Is e an geur aca an fheadhainn as fhaide a mhaireas de lannan Iapanach. Tha iad uamhasach duilich a chruthachadh, a 'feumachdainn ìre àrd sgil agus eòlas.
Tha iad cuideachd gu math duilich a gheurachadh agus a chumail suas, agus furasta am milleadh mura tèid an cleachdadh gu ceart.
Tha iad cuideachd nas daoire na sgeinean eile (a’ cosg còrr air $1000 airson gyuto 240mm), leithid sgeinean Kasumi, a tha air an dèanamh a-mach à dà stuth agus a tha nas fhasa an cruthachadh agus an cumail suas.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhDè a th 'ann an Honyaki Steel?
Honyaki na dhòigh togail lann traidiseanta Iapanach a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ dèanamh sgian bho aon phìos meatailt ris an canar “Hagane,” a tha na stàilinn àrd-charbon.
Is e seo aon den fheadhainn as motha seann dhòighean air sgeinean a dhèanamh agus lorgar a thùs anns an t-seann dòigh dèanamh chlaidheamh Iapanach, ris an canar Nihonto.
Faodaidh an Hagane, no dìreach stàilinn, a bhith Stàilinn gheal, aka Shirogami, no stàilinn ghorm, aka Aogami.
A-nis, nan canadh duine gur e an dath an aon eadar-dhealachadh eadar stàilinn Shirogami agus Aogami, bhiodh iad gu cinnteach ceàrr.
Is e an fhìrinn gu bheil an dà sgian a 'tighinn leis na buannachdan agus na cunntasan aca. Mar eisimpleir, tha gleidheadh iomaill nas fheàrr agus strì an aghaidh creimeadh aig sgeinean Honyaki air an dèanamh le stàilinn ghorm.
Ach aig an aon àm, chan eil iad gu math biorach, a bharrachd air a bhith gu math duilich a gheurachadh, agus gu tric bhiodh iad nan laighe air an taobh bhrùideil air sgèile HRC.
A bharrachd air an sin, tha aloidhean eile mar chromium agus tungsten air an measgachadh leis an stàilinn ghorm gus am pròiseas cruthachadh a dhèanamh nas fhasa, a tha gu tur an-aghaidh dòighean traidiseanta Seapanais Honyaki no Nihonto.
Is e seo aon de na h-adhbharan as motha a lorgas tu gu tric sgeinean Honyaki stàilinn gorm an ìre mhath nas saoire na an co-aoisean stàilinn geal.
Air an làimh eile, sgeinean cidsin Iapanach Honyaki air an dèanamh de stàilinn bhàn, no Shirogami, cùm fìor ri seann traidiseanan Iapanach.
Tha gach sgian Shirogami Honyaki air a dhèanamh bho phìos de stàilinn fìor-ghlan àrd-charbon gun a bhith a’ cur ris aloidhean.
A bharrachd air an sin, an taca ri sgeinean Honyaki stàilinn gorm, tha caochlaidhean stàilinn geal gu math geur.
Ach, air an taobh shìos, feumar stàilinn gheal a gheurachadh nas trice.
Gun a bhith a 'toirt iomradh air cho breagha' sa tha e, le còrr air 65 HRC sgòr, agus an cùram farsaing mar thoradh air barrachd buailteachd do chreachadh.
Bhon stàilinn geal Sgeinean Iapanach duilich a dhèanamh, tha am pròiseas air a làimhseachadh le luchd-ciùird fìor àireamhaichte agus eòlach.
Mar sin, chan eil ach àireamh bheag de sgeinean geal Honyaki stàilinn air an t-saoghal.
Carson a tha sgeinean Honyaki cho daor?
Ma tha thu air a bhith eòlach air innealan còcaireachd Iapanach, tha mi creidsinn gum bi fios agad mu thràth gur e Honyaki an sgian Iapanach as daoire a tha ri fhaighinn!
Ach carson a tha e mar sin? Uill, tha grunn fhactaran an urra ri sin. Nam measg tha:
Solarachadh cuibhrichte
Tha, tha sgeinean Honyaki gu math cuibhrichte ann an solar air sgàth an dòigh cinneasachaidh sònraichte aca aig a bheil ìre fàiligeadh nas àirde na 50%.
Clisgeadh! Deas? Uill, chan ann nuair a gheibh sinn a-steach don fhiosrachadh!
Mar sin, is e a 'chiad rud, mar a thuirt mi mu thràth, gu bheil an sgian air a dhèanamh à aon phìos stàilinn.
An coimeas ri lannan còmhdaichte, tha e tòrr nas duilghe aon phìos stàilinn a dhèanamh na sgian mono stàilinn foirfe air sgàth cho cruaidh ‘s a tha an stàilinn agus cho breagha sa tha e.
Mar sin feumaidh am pròiseas a bhith faiceallach.
Sguabadh uisge
A bharrachd air an sin, is e gu bheil sgeinean Honyaki no Mizu-Honyaki air an cuir às le uisge. Is e obair dhùbhlanach a th’ ann a bhith a’ cuir às do uisge an taca ri querching ola àbhaisteach.
Tha an cothrom soirbheachais ann an sileadh uisge gu math beag mar thoradh air an atharrachadh mòr ann an teòthachd, a dh’ fhaodadh an lann a thionndadh no dìreach sgàineadh. Mar thoradh air an sin, thèid a h-uile oidhirp sìos an drèana.
Gun a bhith ag innse gum feumar sgeinean cidsin Iapanach Honyaki a bhith air an cuir a-mach leotha fhèin, an àite a bhith ann an baidsean, mar a tha cumanta le sgeinean còmhdaichte.
Tha seo a’ ciallachadh barrachd ùine tionndaidh, a bhios gu tric a’ cur ris a’ ghainnead, agus mar sin, prìs àrd!
O, agus cha mhòr nach do dhìochuimhnich mi iomradh a thoirt air! Tha cho breagha ‘s a tha sgeinean Honyaki cuideachd a’ meudachadh chothroman fàilligeadh tron phròiseas geur.
Ach eadhon nuair a tha sgian sònraichte a’ fàiligeadh, feumaidh na factaraidhean pàigheadh airson an oidhirp agus na stuthan a chaidh a-steach innte, a chuireas ris a’ chosgais.
Cleachdadh stuthan coimheach
Eu-coltach ri sgeinean Iapanach eile, tha Honyaki a 'faighinn cùram agus aire a bharrachd gus a bhith a' cumail suas ri dùil an luchd-cleachdaidh agus a 'phrìs a dhìon.
Tha a' mhòr-chuid de sgeinean Honyaki a snasadh sgàthan, le an làmh agus an truaill Saya air a dhèanamh de choilltean annasach agus tearc.
Tha seo cuideachd mar aon de na factaran a tha a’ cur ris a’ phrìs àrd, ged nach eil e cho mòr!
Àireamh chuingealaichte de mhaighstirean
Gus sgian Honyaki dearbhte a dhèanamh, feumaidh an neach-dèanamh a bhith na mhaighstir an toiseach.
Gu mì-fhortanach, chan eil ach beagan (mar dheichnear no mar sin) de mhaighstirean air fhàgail ann an Iapan as urrainn sgian Honyaki làn-chuimseach a dhèanamh - uile anns na 70an no 80an aca.
Mar sin, is e seo cuideachd aon de na h-adhbharan airson gu bheil inbhe gann agus sònraichte aig sgeinean Honyaki, a ’dèanamh an sgian gu math tearc agus mar sin, daor.
CÀBHA
Dè a tha an sloinneadh Honyaki a 'ciallachadh?
Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè an ciall a th’ aig “Honyaki”. Uill, tha e dìreach a’ ciallachadh “fìor chruthachail.”
Mar a chaidh a ràdh na bu tràithe, tha e a 'riochdachadh an ìre as àirde de thogail lannan stèidhichte air an t-seann innleachd Iapanach Nihonto.
Tha gach lann Honyaki air a dhèanamh à aon phìos de stàilinn gualain, agus tha am pròiseas air a làimhseachadh le làmhan maighstir Iapanach air leth sgileil.
A bheil Honyaki nas fheàrr?
Is e sgian Honyaki an rud as fhaisge air seann chlaidheamh Iapanach a gheibh thu anns an latha an-diugh, leis an aon stuth, coileanadh agus seasmhachd.
Air an dèanamh leis an luchd-ciùird as eòlaiche a-mhàin, tha sgeinean Honyaki air an cruthachadh agus air an òrdachadh le làimh.
Mar sin, tha cruas agus geur gun choimeas aca a tha a’ gearradh tro fheòil is glasraich cho rèidh ri gaoth.
Cur earbsa annam; tha e nas fheàrr dìreach facal beag. Tha Honyaki a’ sgreuchail mu sgil agus ciùird luchd-dèanaidh Iapanach!
Chan e a-mhàin an sgian Iapanach as fheàrr ach an sgian as fheàrr an àite sam bith san t-saoghal.
Ciamar a chleachdas tu sgian Honyaki?
Bidh sgian Honyaki a’ tighinn ann an diofar dhreachan, nam measg Honyaki Yanagiba, Honyaki Gyutou, agus Honyaki Kiritsuke, agus faodar a chleachdadh dìreach mar sgeinean àbhaisteach.
Air sgàth co-chruinneachadh, leig dhomh cunntas a thoirt air an dòigh cleachdaidh airson Honyaki Yanagiba:
Mar sin, an toiseach, suidhich do chasan, aon aig an taobh agus aon air a phutadh air ais beagan.
Às deidh sin, cùm grèim air do lann le d’ òrdag agus do mheur-chlàr, agus paisg na corragan a tha air fhàgail timcheall an làimhe.
A-nis brùth an lann sìos gu slaodach agus gu socair; na cuir thairis an sgian. Às deidh dhut an gearradh a dhèanamh, tarraing an sgian a dh’ ionnsaigh thu fhèin, agus an uairsin brùth a-rithist.
Ciamar as urrainn dhut innse a bheil sgian Honyaki?
Tha sgeinean Honyaki air an dèanamh bho aon phìos stàilinn, le cruas a tha furasta a dhol thairis air no a tha co-ionann ri 65 HRC.
A bharrachd air an sin, tha lann na sgian cha mhòr an-còmhnaidh mar sgàthan deiseil agus air a chiùradh le fìor mhionaideachd.
Gus dèanamh cinnteach gun ceannaich thu Honyaki dearbhte, cuir fios gu maighstir Iapanach gu dìreach no ceannaich bho bhrand cliùiteach mar Sakai no Yoshihiro.
Dè a th’ ann am Mizu Honyaki?
Tha 'Mizu Honyaki' a' toirt iomradh air sgeinean a tha air an uisgeachadh.
Tha na sgeinean sin air an dèanamh a rèir dòighean traidiseanta Iapanach airson lannan a dhèanamh agus tha iad air an cruthachadh gu foirfeachd.
Sin as coireach gu bheil sgeinean Mizu Honyaki gu math geur agus cruaidh, gan dèanamh buailteach a bhith a 'briseadh.
Air an làimh eile, 's e 'Abura Honyaki' a chanar ri lannan le ola.
Chan eil iad cho cruaidh ri Mizu Honyaki agus mar as trice bidh iad air an ullachadh bho stàilinn ghorm measgaichte le cromium no tungsten.
A bharrachd air an sin, chan eil iad cho geur ri sgeinean Mizu Honyaki.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.