Shochu: Mar a dh'òlas tu e agus mar a tha e eadar-dhealaichte bho dheochan eile
Ann an sunnd airson deoch? Ach dè am fear a thaghadh? Carson nach tèid thu le shochu Iapanach!
Is e seòrsa de dheoch làidir Iapanach a th’ ann an Shochu air a dhèanamh bho ghrunn ghrìtheidean, leithid eòrna, rus, no buntàta milis. Mar as trice bidh e air a tharraing dhà no trì thursan agus faodar a chluinntinn gu sgiobalta no air a mheasgachadh le uisge fuar no sùgh. Is e deoch mòr-chòrdte a th’ ann an Iapan airson cocktails no measgachadh le biadh.
Bheir sinn sùil air dè a tha a’ dèanamh shochu gun samhail.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhA 'Tuigsinn Shochu: Deoch Iom-fhillte a rugadh ann an Iapan
Dè a tha a’ dèanamh Shochu eadar-dhealaichte bho dheoch làidir eile?
Is e seòrsa de dheoch-làidir a th’ ann an Shochu a thèid a dhèanamh tro phròiseas saothrachaidh gun samhail a tha ga chuir air leth bho alcohols eile. Eu-coltach ri uisge-beatha, vodca, no spioradan eile, chan eil shochu dìreach air a ghrùdadh no air a ghrùdadh. An àite sin, tha e air a dhèanamh tro mheasgachadh de choipeadh agus grùdaireachd, a’ cleachdadh prìomh ghrìtheid ris an canar koji.
Is e seòrsa de mholltair a th’ ann an Koji a bhios a’ fàs air gràinean, glasraich, no biadhan eile, agus a chuidicheas le bhith a’ briseadh sìos na stalc agus na siùcaran a gheibhear anns na grìtheidean sin. Ann an cùis shochu, bidh gathan koji air an cur ri bonn eòrna, buntàta no gràinean eile, a tha an uairsin air an aiseag agus air an grùdaireachd gus an toradh deireannach a thoirt gu buil.
Is e aon nota cudromach mu shochu gu bheil e air a thoirt a-mach gu traidiseanta gun siùcaran no blasan a bharrachd. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil blas shochu a' fuireach fìor ris a 'bhlas nàdarra, tùsail aige, a dh' fhaodadh a bhith eadar beagan cnòcach agus domhainn gu flùraichean is measan, a rèir an seòrsa koji a thathar a 'cleachdadh agus a' phròiseas saothrachaidh.
Dè na diofar sheòrsaichean de Shochu?
Tha dusanan de sheòrsan shochu ann, gach fear le ìomhaigh blas sònraichte agus atharrachaidhean don phròiseas saothrachaidh. Am measg cuid de na seòrsaichean shochu as cumanta tha:
- Imo shochu: Air a dhèanamh le buntàta milis, tha an seòrsa shochu seo air a chomharrachadh le a bhlas beairteach, milis agus gu tric bidh e air a choimeas ri uisge-beatha no branndaidh.
- Mugi shochu: Air a dhèanamh à eòrna, tha an seòrsa shochu seo nas aotroime agus nas binne na imo shochu, agus uaireannan tha e air a choimeas ri vodca.
- Kome shochu: Air a dhèanamh le rus, tha an seòrsa shochu seo air a thoirt a-mach gu traidiseanta ann an roinnean a deas de Iapan, leithid Okinawa, agus tha blas nas ciùine agus nas socair na seòrsaichean shochu eile.
- Sesame shochu: Air a dhèanamh le sìol sesame, tha blas cnàmhach, blasda aig an seòrsa shochu seo a bhios a’ paidhir gu math le ullachadh bìdh Àisianach.
- Sobacha shochu: Air a dhèanamh le cuach ròsta, tha blas sònraichte, smocach aig an seòrsa seo de shochu a tha gu tric a 'còrdadh ri deoch às dèidh dinnear.
Ciamar a tha Shochu air a frithealadh?
Faodar seirbheis a thoirt do Shochu ann an grunn dhòighean, a rèir roghainn pearsanta agus an tachartais. Am measg cuid de dhòighean cumanta air shochu a mhealtainn tha:
- Air na creagan: faodar Shochu a thoirt seachad air deigh, a chuidicheas le bhith a 'toirt a-mach na blasan agus na h-aromas nàdarra aige.
- Le uisge: Le bhith a’ cur fras uisge ri shochu cuidichidh e le bhith a’ blasad a bhlas agus ga dhèanamh nas ùrachail.
- Le soda: Faodaidh measgachadh shochu le uisge sòda no soda le blas citris, leithid Aperol no lemon-aol, cocktail aotrom, ùrachail a chruthachadh.
- Neat: Faodar Shochu a mhealtainn leis fhèin cuideachd, air a fhrithealadh ann an glainne bheag agus air a shìoladh gu neo-eisimeileach.
Is e aon de phrìomh bhuannachdan shochu a sùbailteachd. Ge bith co-dhiù a tha e air a fhrithealadh gu neo-eisimeileach no air a mheasgachadh ann an cocktail, faodar shochu atharrachadh a rèir raon farsaing de bhlasan is roghainnean.
Eachdraidh Shochu
Faigh Shochu an tùs
Is e deoch traidiseanta Iapanach a th’ ann an Shochu a thòisich o chionn còrr air 500 bliadhna ann an ceann a deas Iapan. Thàinig an spiorad mar thoradh air measgachadh de dhòighean grùdaidh bunaiteach agus pròiseas grùdaireachd gun samhail a tha a’ daingneachadh cinneasachadh shochu. Tha cleachdadh koji, molltair a bhios a’ briseadh sìos rionnagan gu siùcar, na cheum deatamach ann an cinneasachadh shochu.
Clàraidhean eachdraidheil Shochu
Gheibhear an t-iomradh dìreach as sine air shochu ann an sgrìobhainn air a shoidhnigeadh agus leis an deit Lùnastal den bhliadhna Eiroku (1558) rè ùine Edo. Gu h-eachdraidheil, chaidh fianais a thoirt do shochu nuair a thadhail am miseanaraidh Francis Xavier air Iapan agus chlàr e an deoch mar “arak.” Chunnaic e mòran dhaoine gan giùlan dìreach às deidh dha òl.
Riochdachadh tràth de Shochu
Chaidh an clàr as tràithe de chinneasachadh shochu a lorg ag obair le sgrìobhadh air planc fiodha. Bha fios aig an t-sagart a rinn an shochu gu robh e gruamach, agus cha tug e an deoch dha luchd-leanmhainn ach beagan thursan sa bhliadhna. Rè ùine Edo, b 'e kasutori a bh' air shochu, a chaidh a dhèanamh le bhith a 'tarraing lees sake ann am poit.
Naidheachdan
Eachdraidh Shochu
Faodar eachdraidh shochu a leantainn air ais chun t-16mh linn nuair a thug na Portagail a-steach am pròiseas grùdaireachd gu Iapan. Aig an àm sin, chaidh shochu a dhèanamh à amazake, fìon rus milis, agus bha e air a mheas mar dheoch leigheis.
Rè ùine Edo, dh'fhàs shochu nas mòr-chòrdte agus chaidh a dhèanamh bho dhiofar stuthan leithid eòrna, buntàta milis, agus rus. Bha fèill mhòr air Kasutori, seòrsa de shochu air a dhèanamh le lees of sake, aig an àm seo cuideachd.
Anns an ùine Meiji, thug toirt a-steach innealan ùra cruth-atharrachadh air cinneasachadh shochu, ga dhèanamh comasach an deoch-làidir a thoirt gu mòr aig prìs ruigsinneach.
Ciall an Ainm
Tha an t-ainm “shochu” sgrìobhte ann an kanji mar 焼酎, a tha gu litireil a’ ciallachadh “deoch loisgte.” Tha a’ chiad charactar, 焼, a’ ciallachadh “losgadh,” agus tha an dàrna caractar, 酎, a’ toirt iomradh air seòrsa de dheoch a thathas a’ dèanamh le bhith ga theasachadh.
Thathas den bheachd gu bheil na caractaran a chleachdar airson “shochu” a sgrìobhadh àrsaidh agus seann-fhasanta, agus is ann ainneamh a thathas gan cleachdadh ann an Iapanais an latha an-diugh. Ach, tha iad fhathast rim faicinn ann an cuid de dh’àiteachan, leithid air seann shoidhnichean no ann an sgrìobhainnean eachdraidheil.
A’ chiad Chleachdadh a chaidh a chlàradh den Teirm
Tha a’ chiad iomradh dìreach air shochu ri lorg ann am planc fiodha air a sgrìobhadh leis na caractaran a leanas: 燒酒燒酒. Chaidh ainm a chuir ris a’ phlana seo agus an ceann-latha air san Lùnastal den bhliadhna Eiroku 5 (1562) agus gu h-eachdraidheil tha e air a dhearbhadh gun deach a chleachdadh le sagart a bha ainmeil airson a bhith gòrach. A rèir beul-aithris, thug an sagart shochu dha na h-aoighean aige an àite fìon no uisge-beatha, a thug orra a bhith a 'fàs mì-chinnteach sa bhad agus a' laighe sìos.
An diofar eadar Shochu agus Soju
Tha Shochu gu tric air a choimeas ri soju, deoch coltach ris a tha mòr-chòrdte ann an Korea. Ged a tha an dà dheoch-làidir air an dèanamh leis an aon phròiseas grùdaireachd, tha eadar-dhealachaidhean eadar an dà rud:
- Mar as trice bidh Shochu air a dhèanamh à eòrna, buntàta milis, no rus, agus tha soju air a dhèanamh à rus no gràinean eile.
- Tha susbaint deoch làidir nas ìsle aig Shochu na soju, mar as trice timcheall air 25%, agus faodaidh susbaint deoch làidir a bhith aig soju suas ri 50%.
- Mar as trice bidh Shochu air a chaitheamh dìreach no air na creagan, agus bidh soju gu tric air a mheasgachadh le deochan eile.
Cudromachd Cultarach Shochu
Shochu ann an suidheachaidhean sòisealta
Is e deoch mheasgaichte a th’ ann an Shochu a thathas ag ithe gu ìre mhòr ann an suidheachaidhean cas, leithid le caraidean no aig an taigh. Gu tric bidh àite sònraichte aige ann an deas-ghnàthan Iapanach agus tha e na dhòigh air fàilte a chuir air tachartasan cudromach. Tha Shochu na dhòigh chudromach air coimhearsnachdan a thogail agus caraidean a dhèanamh.
Shochu grùdaireachd agus blas
Tha Shochu air a ghrùdadh bho ghrunn rionnagan, a’ gabhail a-steach rus, agus mar as trice bidh am blas gu mòr an urra ri nàdar an stalc a thathar a’ cleachdadh. Thathas ag innse gu bheil blas measan aig Shochu agus mar as trice bidh e air an deoch ann an grunn dhòighean, a rèir ràithe agus roghainn pearsanta. Faodar Shochu a chur ri tì oolong aig teòthachd an t-seòmair caol, sùgh mheasan, no chūhai, a tha na dheoch mheasgaichte anns a bheil soda, deigh, agus diofar bhlasan measan leithid ubhal no ume.
Shochu ann an sgìrean bailteil
Tha Shochu ri fhaighinn gu farsaing ann an stòran deoch-làidir agus stòran ghoireasan ann an Iapan, le deochan chuhai à tiona gan reic ann an innealan reic uile-làthaireach. Ach, faodaidh e a bhith duilich a lorg taobh a-muigh sgìrean bailteil. Tha ùidh ann an shochu a’ fàs ann am bailtean cosmopolitan Ameireagadh a-Tuath leithid Los Angeles, San Francisco, agus New York, far a bheil bàraichean shochu sònraichte a’ tòiseachadh a’ nochdadh.
Dòighean measgachaidh Shochu
Tha Shochu na mheasgaiche cumanta, gu sònraichte ann am mìosan nas fhuaire, agus tha e air a dhòrtadh thairis air lioftaichean eile gus measgachadh gu nàdarrach gun a bhith a’ gluasad. Tha an ABV àbhaisteach de shochu nas àirde na lionn is fìon, ga fhàgail na dhòigh traidiseanta air leth. Chunnaic tràth san 20mh linn ùidh an neach-cleachdaidh ann an shochu, agus tha an dòigh thraidiseanta de maewari fhathast air a chleachdadh an-diugh.
Seòrsaichean de Shochu
Na prìomh ghràinean air an cleachdadh ann an cinneasachadh Shochu
Is e deoch grùide a th’ ann an Shochu a rugadh sa mhòr-chuid ann an Iapan. Is e na prìomh ghràinean a thathas a’ cleachdadh ann an cinneasachadh shochu eòrna, buntàta milis, rus agus cruithneachd. Tha susbaint an enzyme a thionndaidheas stalc gu siùcar eadar-dhealaichte airson gach gràn, agus mar thoradh air sin bidh blasan agus aromas eadar-dhealaichte.
An dà phrìomh sheòrsa de Shochu
Tha dà phrìomh sheòrsa shochu ann: honkaku agus measgachadh. Tha Honkaku shochu air a dhèanamh à aon stuth, agus tha shochu coimeasgaichte air a dhèanamh le bhith a 'measgachadh dà sheòrsa shochu no barrachd. Tha Honkaku shochu air a roinn tuilleadh ann an trì fo-roinnean:
- Otsurui: air a dhèanamh à aon ghràin
- Korui: air a dhèanamh à measgachadh de ghràinean
- Konwa: air a dhèanamh à measgachadh de ghràinean agus koji (seòrsa de dh'fhungas)
Feartan Honkaku Shochu
Tha Honkaku shochu gu math tiugh agus tha blas coltach ri gràin aige. Tha e coltach ri adhbhar leis gu bheil e a’ roinn cuid de na h-aon phròiseasan toraidh. Tha e nas fheàrr Honkaku shochu a mhealtainn air na creagan no le paidhir de dh'uisge gus a chuibhreann agus a blas sònraichte a thoirt a-mach. Tha e cuideachd sàr-mhath nuair a thèid a chàradh le tempura no cearc.
Mar a gheibh thu tlachd à Shochu
Tha iomadh dòigh ann airson shochu a mhealtainn, agus tha e uile an urra ri roghainn pearsanta. Seo cuid de na dòighean as mòr-chòrdte airson seirbheis shochu:
- Air na creagan: dòrtadh shochu thairis air deigh agus faigh tlachd às a bhlas blàth
- Le uisge teth: cuir uisge teth gu shochu gus oyuwari fhaighinn, deoch sònraichte a tha foirfe airson a roinn le caraidean
- Le uisge fuar: dòrtadh shochu thairis air uisge fuar deigh gus deoch ùrachail a chruthachadh
- Le yuzu: cuir yuzu ri shochu airson tionndadh citris
- Le soda: measgachadh shochu le soda airson deoch sìmplidh agus ùrachail
Lèirsinnean Eòlaiche
A rèir Yukari Sakamoto, eòlaiche bìdh is adhbhar stèidhichte ann an Tokyo, tha shochu na dheoch làidir Iapanach a chumas caractaran a’ ghràin às a bheil e air a dhèanamh. Chomharraich Brad Smith, eòlaiche shochu, gur e spiorad blàth a th’ ann an shochu a leigeas le blasan blasta fhaighinn.
Shochu measgaichte
Dè a th’ ann am measgachadh Shochu?
Is e seòrsa de shochu a th’ ann an shochu measgaichte a tha air a chruthachadh le bhith a’ measgachadh dà sheòrsa shochu no barrachd. Faodar am pròiseas measgachadh seo a dhèanamh airson grunn adhbharan, nam measg:
- Gus ìomhaigh blas sònraichte a chruthachadh nach gabh a choileanadh le bhith a 'cleachdadh aon seòrsa de shochu.
- Gus meud shochu a thoirt gu buil a mheudachadh.
- Gus shochu nas saoire, de chàileachd nas ìsle a chur còmhla le shochu de chàileachd nas àirde gus toradh nas ruigsinneach a chruthachadh.
Riaghailtean agus fo-roinnean
Tha gnìomhachas shochu air a riaghladh le riaghaltas Iapanach, agus chan eil shochu measgaichte mar eisgeachd. Tha an riaghaltas air fo-roinnean a chruthachadh airson shochu coimeasgaichte stèidhichte air meud gach seòrsa shochu a thathar a’ cleachdadh sa phròiseas measgachadh:
- Tha “shochu aon-mheasgaichte” a’ toirt a-steach co-dhiù 90% de aon sheòrsa shochu.
- Tha “shochu measgaichte” a’ toirt a-steach co-dhiù 50% de aon sheòrsa shochu.
- Tha nas lugha na 50% de shochu singilte ann an “measgaichte shochu”.
Tha e cudromach toirt fa-near gum faodadh cuid de thoraidhean shochu measgaichte a bhith ceàrr, agus mar sin tha e cudromach coimhead air an leubail gu faiceallach gus dèanamh cinnteach gu bheil an toradh de dheagh chàileachd.
Shochu measgaichte ann an cultar Iapanach
Tha cudrom eachdraidheil aig shochu measgaichte ann an Cultar Iapanach, leis an ùine Edo a’ faicinn toirt a-steach kasutori shochu, seòrsa de shochu measgte a chaidh a chruthachadh le bhith a’ grùdaireachd na bha air fhàgail. Bha an seòrsa shochu seo air a dhèanamh gu farsaing agus air a thairgsinn aig fèisean a chaidh a chumail aig deireadh an t-seusain gus ùrnaigh a dhèanamh airson foghar luachmhor.
Anns an latha an-diugh, tha cinneasachadh shochu measgaichte air a dhol sìos oir tha luchd-saothrachaidh airson an dòigh eachdraidheil air shochu a thoirt gu buil, ris an canar seichō, a tha a’ toirt a-steach pròiseas grùdaidh nas grinne. Ach, tha shochu coimeasgaichte air ath-bheothachadh anns na bliadhnachan mu dheireadh agus tha e a-nis air a dhèanamh agus air a chaitheamh gu farsaing ann an Iapan.
Faodar an teirm “shochu measgaichte” a chleachdadh gu meallta airson cunntas a thoirt air toraidhean nas ìsle, coltach ri gealach ann an cuid de chomainn a’ Chuain Shèimh, ach ann an Iapan, tha e na roinn shochu riaghlaichte agus ris an deach gabhail gu farsaing.
Mar a gheibh thu tlachd à Shochu
A 'taghadh an Shochu ceart
Nuair a thig e gu shochu, tha grunn roghainnean ann. Seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ taghadh an tè a tha ceart dhut:
- Tha shochu singilte grùide sa chumantas nas socair agus nas mellow, agus tha blas nas làidire aig shochu ioma-ghrùdaidh.
- Tha Premium shochu air a dhèanamh bho ghrìtheidean àrd-inbhe agus sa chumantas tha e nas daoire.
- Tha measgachadh shochu na mheasgachadh de dhiofar sheòrsaichean shochu agus faodaidh e eòlas blas sònraichte a thabhann.
Teòthachd frithealaidh
Faodaidh an teòthachd aig a bheil thu a 'frithealadh do shochu buaidh mhòr a thoirt air a blas. Seo cuid de na teothaichean frithealaidh cumanta:
- Fuarachadh: Is e seo an dòigh as cumanta air shochu a mhealtainn agus mar as trice bidh e air a fhrithealadh aig timcheall air 5-10 ° C. Bidh fuarachadh shochu a 'lùghdachadh an àile agus a' neartachadh am blas.
- Teòthachd an t-seòmair: Is e deagh roghainn a tha seo airson premium shochu, leis gu bheil e a’ toirt cothrom dhut blasad is blas fhaighinn.
- Blàthachadh: Is e cleachdadh nach eil cho cumanta a tha seo, ach is toil le cuid de luchd-leantainn an shochu aca a bhlàthachadh gu timcheall air 40-50 ° C. Faodaidh an dòigh seo an aroma a lughdachadh agus blasad a neartachadh.
A 'measgachadh Shochu
Ged a tha shochu mar as trice air a chluinntinn gu dìreach, faodar a mheasgachadh le deochan eile cuideachd. Seo cuid de dhòighean cumanta airson shochu a mheasgachadh:
- Mizuwari: Is e dòigh mòr-chòrdte a tha seo airson shochu a mhealtainn ann an Iapan. Tha e a 'ciallachadh a bhith a' lagachadh shochu le uisge fuar aig co-mheas 1: 2 no 1: 3. Bheir an dòigh seo a-mach blas bog an shochu.
- Oyuwari: Tha an dòigh seo a 'ciallachadh a bhith a' lagachadh shochu le uisge teth aig co-mheas 1: 2 no 1: 3. Tha an dòigh seo a 'toirt a-mach aroma an shochu.
- Soda: Tha measgachadh shochu le soda na dhòigh ùrachail airson a mhealtainn. Tha an co-mheas de shochu gu soda an urra ri do roghainn.
- Measgadairean eile: Tha cuid de dhaoine a 'còrdadh ri bhith a' measgachadh shochu le deochan eile, leithid nihonshu (sake), sùgh mheasan, no tì. Dèan deuchainn gus am measgachadh foirfe agad a lorg.
A’ fuasgladh do mheasg-eòlaiche a-staigh
Ma tha thu a’ faireachdainn dàna, faodaidh tu shochu a chleachdadh mar bhunait airson cocktails ùra is inntinneach. Seo cuid de ghrìtheidean as urrainn dhut a mheasgachadh le shochu gus eòlas blas sònraichte a chruthachadh:
- Kokuto (siùcar donn): Bidh seo a’ cur blas milis is beairteach ris an cocktail agad.
- Bell piobar: Bidh seo a 'cur blas ùr agus beagan spìosrach ris a' choileach agad.
- Ginger: Cuiridh seo blas spìosrach agus cùbhraidh ris an cocktail agad.
Buannachdan Slàinte Shochu
Tha Shochu na roghainn nas fhallaine an àite deochan alcol eile airson grunn adhbharan:
- Bidh Shochu a’ cleachdadh grìtheidean nàdarra agus chan eil purines ann, eu-coltach ri lionn agus cuid de sheòrsan fìona.
- Is e deoch le siùcar ìosal a th’ ann an Shochu, a tha a’ ciallachadh nach àrdaich e na h-ìrean siùcar fala agad.
- Is e todhar ceimigeach a th’ ann an Shochu nach àrdaich ìrean searbhag uric anns a’ bhodhaig, eu-coltach ri deochan alcol eile.
Anns a 'cho-dhùnadh, tha iomadh dòigh ann airson shochu a mhealtainn, co dhiubh a b' fheàrr leat e dìreach no measgachadh le deochan eile. Dèan deuchainn air teodhachd frithealaidh eadar-dhealaichte, measgairean, agus grìtheidean gus am measgachadh foirfe agad a lorg. Agus na dì-chuimhnich mu na buannachdan slàinte a tha aig an deoch iongantach seo! Ma tha thu airson shochu a cheannach air-loidhne, tha mòran roghainnean rim faighinn ann an Sydney agus Melbourne, mar sin tòisich a’ sgrùdadh an-diugh.
A’ sgrùdadh Saoghal Bàraichean Shochu ann an Iapan
Shochu: Bunait chumanta le diofar thàthchuid
Tha Shochu na spiorad grùdaidh a tha air a thoirt a-mach ann an Iapan agus a tha ainmeil airson a bhlas iom-fhillte agus blasail. Ged a tha e mar as trice air a dhèanamh à eòrna, buntàta milis, no rus, tha iomadh seòrsa shochu ann a tha air an dèanamh le bhith a 'cleachdadh diofar stuthan.
Bàraichean Shochu: Àiteachan airson diofar sheòrsaichean de Shochu fheuchainn
Ma tha thu airson a thighinn a dh’ fheuchainn shochu, tha tadhal air bàr shochu ann an Iapan na dhòigh math air tòiseachadh. Tha na bàraichean sin a’ tabhann taghadh mòr de dhiofar sheòrsaichean shochu, agus is dòcha gum bi duilgheadas agad co-dhùnadh dè am fear a dh’ fheuchas tu an toiseach.
A’ faighneachd don Mhaighstir: Mar a roghnaicheas tu an Shochu ceart
Ma tha duilgheadas agad co-dhùnadh, faodaidh tu an-còmhnaidh faighneachd don mhaighstir aig a’ bhàr airson molaidhean. Èistidh iad ris an t-seòrsa blas a tha thu a’ sireadh agus bheir iad shochu dhut stèidhichte air na roghainnean agad.
Bàraichean Shochu: Aithnichte airson a bhith a’ frithealadh Shochu de chàileachd àrd
Tha bàraichean Shochu ainmeil airson a bhith a’ frithealadh shochu de chàileachd àrd, a tha air a thoirt a-mach le taighean-staile timcheall air eilean Kyushu, gu sònraichte anns na roinnean a deas. Tha mòran de na taighean-staile sin air comharra cruinn-eòlasach a dhìon, a tha a’ ciallachadh gu bheil an shochu a’ tighinn bho sgìre shònraichte agus a’ leantainn pròiseas cinneasachaidh gun samhail.
Izakaya: Àiteachan traidiseanta airson tlachd fhaighinn bho Shochu le biadh ionadail
Gu tric bidh bàraichean Shochu suidhichte ann an izakaya, a tha nan taighean-seinnse traidiseanta Iapanach. Bheir na h-àiteachan sin cothrom eòlas fhaighinn air a’ bhiadh ionadail agus feuchainn air diofar sheòrsaichean shochu a tha a’ dol gu math leis a’ bhiadh. Mar eisimpleir, ann an Kagoshima, bidh shochu gu tric air a thoirt seachad le muiceann Kurobuta no cearc grilled air a bruich thairis air gual-fhiodha.
Shochu vs Sake: Prìomh eadar-dhealachaidhean agus rudan coltach
Ged a tha deochan Iapanach measail air shochu agus sake, tha eadar-dhealachaidhean cudromach eadar an dà rud. Mar eisimpleir, tha shochu sa chumantas nas làidire na sgàth, agus tha e air a thoirt a-mach le bhith a’ cleachdadh pròiseas coipeadh agus grùdaireachd gun samhail. Ach, tha fèill mhòr air an dà dheoch ann an Iapan agus uaireannan canar “sake” riutha le devotees.
Yukari Shochu: Seòrsa Sònraichte de Shochu
Ma tha thu airson feuchainn air seòrsa sònraichte de shochu, tha Yukari Shochu na dheagh roghainn. Tha an shochu seo air a dhèanamh le bhith a 'cur yukari, a tha na sheòrsa de dhuilleag dearg shiso, ris a' phròiseas grùdaireachd. Tha blas sònraichte aice agus is fheàrr leis am measg luchd-dealasach shochu.
Bàraichean Shochu as fheàrr ann an Iapan
Ma tha thu a’ coimhead airson na bàraichean shochu as fheàrr ann an Iapan, tha gu leòr ann airson taghadh. Am measg cuid den fheadhainn as mòr-chòrdte tha:
- Shochu Bar Kaku ann an Tokyo
- Shochu Bar Shima ann am Fukuoka
- Shochu Bar Ishizue ann an Kagoshima
Tha na bàraichean sin a’ tabhann measgachadh farsaing de dhiofar sheòrsaichean shochu, a’ toirt a-steach buntàta milis, eòrna, agus shochu rus.
Gu crìch, tha a bhith a’ sgrùdadh saoghal bhàraichean shochu ann an Iapan na dhòigh math air diofar sheòrsan den spiorad gun samhail seo fheuchainn. Ge bith co-dhiù a tha thu nad sommelier no dìreach nad neach-òl annasach, tha an-còmhnaidh rudeigin ùr ri lorg ann an saoghal shochu.
Caochlaidhean
Shochu an aghaidh Soju
Ceart gu leòr, a dhaoine, bruidhnidh sinn mun eadar-dhealachadh eadar shochu agus soju. A-nis, tha fios agam dè a tha thu a’ smaoineachadh, “Nach e dìreach dòighean a th’ annta le bhith ag ràdh ‘bithidh an deoch againn’?” Uill, tha agus chan eil.
An toiseach, bruidhnidh sinn mu dheidhinn purity. Tha Shochu air a tharraing gu purrachd nas àirde na soju, a 'ciallachadh gu bheil e nas lugha de sgudal anns a' chrann, ma ghlacas tu mo ghluasad. Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson eòlas òil nas glaine, is e shochu an dòigh air adhart.
Ach fuirich, tha barrachd ann! Tha Shochu cuideachd air ainmeachadh mar honkaku, a tha a 'ciallachadh gu bheil e air a dhèanamh le bhith a' cleachdadh dhòighean agus stuthan traidiseanta. Mar sin tha fios agad gu bheil thu a’ faighinn an fhìor chùmhnant. Air an làimh eile, faodaidh Soju a h-uile seòrsa cur-ris agus blasan a thilgeil a-steach an sin. Tha e coltach ris an eadar-dhealachadh eadar biadh dachaigh agus burger biadh luath.
Agus na dì-chuimhnich sinn mu dheidhinn susbaint deoch làidir. Mar as trice bidh Soju na shuidhe aig ìre bheag de 25-35%, agus faodaidh shochu beagan a bharrachd de punch a phacadh. Mar sin ma tha thu airson faighinn a-steach, is dòcha gur e shochu an caraid as fheàrr agad.
Ann an co-dhùnadh, faodaidh shochu agus soju a bhith nan spioradan, ach gu cinnteach chan eil iad air an cruthachadh co-ionnan. Ma tha thu a 'coimhead airson eòlas òl nas glaine, nas traidiseanta, rachaibh airson shochu. Ach ma tha thu a’ faireachdainn rud beag dàna agus nach eil dragh agad air cuid de stuthan cur-ris, is dòcha gur e soju an stoidhle as fheàrr leat. Co-dhiù, dìreach cuimhnich a bhith ag òl gu ciallach agus spòrs a bhith agad!
Shochu vs Sake
Sa chiad dol a-mach, tha alcol air a ghrùdadh air a dhèanamh le rus agus tha fungas ann a chuireas stad air a’ phròiseas coipeadh, agus mar thoradh air sin bidh susbaint deoch làidir nas ìsle timcheall air 15%. Air an làimh eile, is e deoch grùide a th’ ann an shochu air a dhèanamh bho ghrunn ghrìtheidean leithid buntàta milis no cruithneachd agus faodaidh susbaint deoch làidir suas ri 42% a bhith ann. Tha sin ceart, chan eil shochu a 'bualadh mun cuairt.
Ach chan ann dìreach mu dheidhinn susbaint alcol a tha e, o chan eil. Tha blas meadhanach agus tangy aig Sake a chuireas ri raon de bhiadhan, fhad ‘s a tha bìdeadh deoch làidir tioram agus làidir aig shochu. Smaoinich air mar an diofar eadar cuilean beag milis agus dràgon fiadhaich.
Tha Sake air a bhith timcheall airson còrr air 3,000 bliadhna agus tha e na dheoch ainm-sgrìobhte measail ann an Iapan le bunait luchd-leantainn cruinneil. Tha Shochu, air an làimh eile, air a bhith air a tharraing bhon 16mh linn agus tha e na phrìomh dheoch alcol ann an Iapan a tha a’ fàs mòr-chòrdte thall thairis.
Mar sin, ma tha thu dèidheil air milis toraidh agus othail socair, falbh air do shon. Ach ma tha thu ag iarraidh deoch làidir le breab crùbach, is e shochu an turas agad. Dìreach dèan cinnteach gun leugh thu na bileagan gu faiceallach, oir faodaidh na botail a bhith a 'coimhead gu math coltach agus chan eil thu airson gum bi adhbhar ann gun fhiosta nuair a bha thu ag iarraidh shochu. Creid mi, tha e coltach ri bhith a’ dùileachadh coineanach siùbhlach agus a’ faighinn dearc-anail na àite.
CÀBHA
A bheil Shochu air a fhrithealadh teth no fuar?
Mar sin, tha thu fiosrach mu shochu, huh? Uill, innsidh mi dhut, tha an spiorad Iapanach seo gu math sùbailte nuair a thig e gu teòthachd frithealaidh. Faodaidh tu a mhealtainn teth no fuar, a rèir do roghainn agus an tachartas.
Ma tha thu a 'faireachdainn èibhinn agus gu bheil thu airson blas glan shochu a bhlasachadh, faodaidh tu òl gu dìreach agus gu sgiobalta, dìreach mar cheannard. Ach bi faiceallach, oir faodaidh an deoch àrd alcol seo a bhith marbhtach mura h-eil thu cleachdte ris. Gus an comas a lughdachadh, faodaidh tu fras uisge fuar a chuir ris no òrdachadh “air na creagan” le deigh.
Ma tha thu a’ faireachdainn dàna, faodaidh tu shochu a mheasgachadh le diofar chasers, leithid uisge fuar, sòda, sùgh mheasan, no eadhon tì oolong. Tha na cothroman gun chrìoch, a charaid. Agus ma tha thu a 'faireachdainn fuar rè mìosan a' gheamhraidh, faodaidh tu blàthachadh le shochu teth agus uisge, dìreach mar a bhios na Seapanach a 'dèanamh.
Mar sin, gus do cheist a fhreagairt, faodar shochu a fhrithealadh teth no fuar, a rèir do shunnd agus an tachartas. Dìreach cuimhnich gun òl thu gu ciallach agus feuch diofar dhòighean air an spiorad blasad beairteach seo a mhealtainn. Kanpai!
Ciamar a tha Shochu eadar-dhealaichte bho bhodka?
Ceart gu leòr, èist ri daoine! An-diugh tha sinn a 'bruidhinn mu na h-eadar-dhealachaidhean eadar shochu agus bhodka. A-nis, is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh gu bheil a h-uile deoch làidir mar an ceudna, ach sin far a bheil thu ceàrr. Is e spiorad grùdaireachd traidiseanta Iapanach a th’ ann an Shochu a tha air a dhèanamh le gràinnean agus glasraich leithid buntàta milis, eòrna, rus, cuach agus canan siùcair. Tha vodca, air an làimh eile, air a dhèanamh a dh'aona ghnothach airson dìth blas sònraichte sam bith agus mar as trice bidh e air a dhèanamh à buntàta no gràin.
Is e eadar-dhealachadh mòr eile eadar shochu agus bhodka an ìre deoch làidir a th’ aca. Mar as trice bidh Shochu air a reic ann an Iapan le ABV (deoch làidir a rèir tomhas-lìonaidh) de 25-35%, agus mar as trice bidh timcheall air 40% ABV ann bhodca. Mar sin, ma tha thu airson beagan tipsy fhaighinn, 's dòcha gum biodh thu airson a dhol airson an vodca.
Ach seo an rud, tha blas sònraichte aig shochu a tha a 'tighinn bho na h-innealan bunaiteach aige, agus tha vodca gu tur gun blas. Tha seo a’ ciallachadh gum faodar shochu a mhealtainn ann an diofar dhòighean, bho bhith air a fhrithealadh gu dìreach no air na creagan, gu bhith air a mheasgachadh le uisge sòda no air a chleachdadh mar bhunait airson cocktails. Tha vodca, air an làimh eile, mar as trice air a mheasgachadh le grìtheidean eile gus cocktail a chruthachadh.
Is e aon rud eile ri thoirt fa-near gu bheilear a’ còrdadh ri shochu gu tric aig teòthachd eadar-dhealaichte agus le diofar stoidhlichean frithealaidh a rèir an seòrsa sònraichte de shochu agus an tachartas. Mar eisimpleir, bidh imo shochu (air a dhèanamh le buntàta milis) gu tric a 'còrdadh ri teas le co-mheas 60:40 de dh'uisge teth, a tha a' neartachadh a mhìlseachd agus a àile nàdarra. Faodar Shochu a chàradh cuideachd le measgachadh farsaing de bhiadhan, ga fhàgail na dheoch ioma-ghnìomhach airson biadh sam bith.
Mar sin, sin agad e, a dhaoine. Faodaidh Shochu agus bhodka a bhith nan deoch làidir, ach tha eadar-dhealachaidhean gu math cudromach aca. Tha blas sònraichte aig Shochu, susbaint deoch làidir nas ìsle, agus faodar a mhealtainn ann an grunn dhòighean, fhad ‘s a tha vodca a dh’aona ghnothach gun blas agus mar as trice air a mheasgachadh le grìtheidean eile. A-nis, rachaibh a-mach agus deagh bheachd air do charaidean leis an eòlas ùr agad air shochu agus bhodka!
Cò ris a tha blas Shochu coltach?
Ach, shochu! An spiorad grùdaireachd Iapanach a tha air a bhith timcheall fad linntean. Ach cò ris a tha e coltach, tha thu a’ faighneachd? Uill, a charaid, tha e mu dheireadh an urra ris a’ bhun-tàthchuid agus cia mheud uair a chaidh a tharraing. Faodar Shochu a dhèanamh à rus, eòrna, buntàta milis, agus eadhon cuach. Tha gach tàthchuid bunaiteach a 'toirt ìomhaigh blas sònraichte do shochu, bho milis is measan gu cnòcach agus ròsta.
Ach fuirich, tha barrachd ann! Tha siùcar agus amino-aigéid ann an Shochu cuideachd, a’ toirt dha sanasan mu mhìlseachd, searbhachd agus searbhas. Tha pàirt aig a’ bheul-aithris cuideachd ann a bhith a’ dearbhadh am blas agus an àille, le blas aotrom is ùrachail aig cuid de shochu fhad ‘s a tha cuid eile nas mellow agus talmhaidh.
A-nis, bruidhnidh sinn mu na diofar sheòrsaichean shochu. Tha blas sònraichte aig shochu buntàta milis agus blas cruinn le blas de mhìlseachd, agus tha blas ùrachail aig shochu eòrna le aroma coltach ri eòrna. Tha blas meadhanach aig Rice shochu le beachd air binneas agus aroma flùrach aotrom. Agus ma tha thu a’ faireachdainn gu bheil thu dèidheil, bidh aois awamori shochu a’ faighinn blas beairteach le fàileadh cùbhraidh coltach ri vanilla.
Mar sin, sin agaibh e, a dhaoine! Tha Shochu na spiorad ioma-chruthach le speactram farsaing de bhlasan, a rèir an tàthchuid bunaiteach agus an dòigh grùdaireachd. Ge bith co-dhiù as fheàrr leat e air na creagan, air a thiormachadh le uisge no soda, no air a mheasgachadh ann an cocktail, tha shochu ann airson a h-uile duine. Meal do naidheachd air saoghal iongantach shochu!
An urrainn dhut Shochu òl dìreach?
An urrainn dhut shochu òl dìreach? Gu dearbh, a charaid! Gu dearbh, is e seo an dòigh as sìmplidh air an spiorad tlachdmhor seo a mhealtainn. Faodaidh tu òl gu sgiobalta, rud a tha a 'ciallachadh gu dìreach gun uisge no deigh a bharrachd. Ach thoir rabhadh dhut, tha shochu marbhtach nuair a thèid a chaitheamh gu sgiobalta, agus mar sin sip e gu slaodach agus faigh tlachd às na feartan sònraichte a tha air an toirt a-mach à stuthan amh agus an dòigh dhìreach. Is e an shochu a thathar a 'moladh airson òl dìreach an Otsu Rui, aig a bheil blas soilleir agus beairteach.
Mura h-eil thu dèidheil air a bhith ag òl shochu grinn, faodaidh tu feuchainn air diofar roghainnean. Le bhith a 'cur uisge a-steach faodaidh e cuideachadh le bhith a' leigeil a-mach blasan iom-fhillte an shochu, agus is e an co-mheas àbhaisteach ann an Iapan 3: 2, 60% shochu agus 40% uisge. Faodaidh tu cuideachd feuchainn ri òl air na creagan, a tha a 'còrdadh ri Westerners. Bidh an deigh a’ fuarachadh an shochu agus a’ fàgail blasan seòlta, ga fhàgail na dheoch ùrachail airson a mhealtainn gu slaodach.
Anns a 'gheamhradh, faodaidh tu feuchainn ri bhith ag òl shochu air a ghearradh le uisge teth, a tha na dhòigh traidiseanta Iapanach airson a bhith ga òl. Bidh an t-uisge teth a 'mealadh an shochu agus a' dèanamh deoch làidir agus blàth. Agus ma tha thu a’ faireachdainn dàna, faodaidh tu eadhon feuchainn ri cocktails shochu a dhèanamh. Tha na cothroman gun chrìoch, a charaid! Dìreach cuimhnich a bhith a 'feuchainn agus a' faighinn tlachd às na blasan sònraichte de shochu.
Dè a tha còmhla ri Shochu?
Ceart gu leòr, a dhaoine, bruidhnidh sinn mu shochu agus na tha e a’ dol gu math leis. Tha Shochu na spiorad grùdaireachd Iapanach a ghabhas tlachd le measgachadh farsaing de bhiadhan. Is e an rud as cudromaiche airson a bhith a 'co-roinn shochu le biadh a bhith a' maidseadh ìomhaigh blas an shochu le blasan a 'mhias.
Mar eisimpleir, ma tha thu ag òl imo shochu, a tha air a dhèanamh le buntàta milis, bidh e a 'paidhir gu math le biadhan spìosrach agus trom mar croquettes buntàta friogais, lasagna, agus soithichean muicean. Air an làimh eile, ma tha thu ag òl shochu le blas aotrom, bidh e a’ paidhir gu math le soithichean le blas aotrom mar biadh mara agus soithichean rus le sàsaichean uachdar.
Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil diofar sheòrsaichean de shochu aig diofar phròifil blas, agus mar sin tha e cudromach an susbaint deoch làidir atharrachadh a rèir a 'mhias a tha thu ga chàradh. Faodaidh tu shochu a mheasgachadh le soda no a thiormachadh le uisge gus am paidhir a leasachadh.
Mu dheireadh, faigh tlachd às do shochu grinn no air na creagan, agus feuch ri teòthachd eadar-dhealaichte gus blasan eadar-dhealaichte a thoirt a-mach. Faodaidh tu fiù 's blas do shochu àrdachadh le bhith a' cur sùgh citris, uisge carbonach, no seòrsaichean tì le luibhean, spìosraidhean no measan.
Mar sin, ann an geàrr-chunntas, bidh shochu a 'paidhir gu math le measgachadh de bhiadh, agus is e an iuchair a bhith a' maidseadh ìomhaigh blas an shochu le blasan a 'mhias. Dèan deuchainn air diofar chàraidean agus faigh tlachd às do shochu ann an diofar dhòighean gus am blas sònraichte a thoirt a-mach. Slàinte!
Co-dhùnadh
Shochu: An spiorad Iapanach a tha sùbailte, furasta a òl, agus foirfe airson àm sam bith. Tha e na dhòigh math air fois a ghabhail às deidh latha fada agus le cion deoch làidir ìosal.
Tha e cuideachd furasta a lorg anns na SA agus dùthchannan eile, mar sin feuch e!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.