Dè a th’ ann an Iapan Steel “Hagane” (鋼)? An Stiùireadh agad airson Tuigsinn Seòrsan agus Càileachd

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte May 18, 2023

Dè a th 'ann an stàilinn Iapanach? Tha e ainmeil airson a chàileachd àrd agus cho cruaidh, agus tha e air a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bho sgeinean is claidheamhan gu càraichean is trèanaichean.

Bheir sinn sùil air a h-uile dad a tha ga dhèanamh cho sònraichte.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A’ dì-chòdachadh bunait stàilinn Iapanach

Mar neach-dealasach stàilinn, bha mi a-riamh air mo ghlacadh le feartan sònraichte stàilinn Iapanach. Is e saoghal a th’ ann far a bheil dòighean àrsaidh a’ coinneachadh ri ùr-ghnàthachadh an latha an-diugh, a’ leantainn gu cuid de na h-innealan agus buill-airm as fheàrr as aithne don chinne-daonna. Ach dè dìreach a tha a’ suidheachadh stàilinn Iapanach a bharrachd air na co-aoisean san Iar?

A 'seòrsachadh nan co-phàirtean: Carbon agus Chrome

Gus fìor luach a thoirt do ealain stàilinn Iapanach, feumaidh sinn an toiseach sgrùdadh a dhèanamh air na prìomh phàirtean aige. Is e an dà phrìomh eileamaid a tha a’ mìneachadh feartan stàilinn carbon agus chrome. Seo geàrr-chunntas sgiobalta de na dreuchdan aca ann an saoghal na stàilinn:

• Carbon: Mar as àirde an susbaint gualain, is ann as duilghe a bhios an stàilinn. Tha stàilinn gualain Iapanach ainmeil airson a chruas sònraichte, a tha ag eadar-theangachadh gu gleidheadh ​​​​iomall nas fheàrr agus seasmhachd ann an innealan agus buill-airm.
• Chrome: Tha an eileamaid seo an urra ri strì an aghaidh stàilinn. Tha stàilinn gun staoin, mar eisimpleir, a’ toirt a-steach ceudad nas àirde de chrome, ga fhàgail nas buailtiche meirgeadh agus staining.

Tamahagane: Seud a 'Chrùin de Stàilinn Iapanach

Air mo thuras tro shaoghal stàilinn Iapanach, tha mi air tighinn tarsainn air teirm a tha co-chosmhail ris a’ chàileachd as àirde agus obair-ciùird: Tamahagane. Tha am facal “tama” a’ ciallachadh prìseil, agus tha “hagane” a’ toirt iomradh air stàilinn. Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha Tamahagane na chruth de stàilinn a tha gu math prìseil, air a chleachdadh ann a bhith a’ cruthachadh chlaidheamhan Iapanach, sgeinean agus innealan eile.

Tha Tamahagane air a dhèanamh tro phròiseas traidiseanta a tha a 'toirt a-steach a bhith a' leaghadh gainmheach iarainn agus gual-fhiodha ann am fùirneis crèadha ris an canar tatara. Bidh an dòigh dian-obrach seo a’ toirt a-mach stàilinn le susbaint gualain eadar-dhealaichte, a tha an uairsin air a thaghadh gu faiceallach agus air a chur còmhla le goibhnean sgileil gus an cothromachadh foirfe de chruas is sùbailteachd a chruthachadh.

Nas cruaidhe, nas fheàrr, nas làidire: na buannachdan a tha an lùib stàilinn Iapanach

Mar sin, dè a tha a’ dèanamh stàilinn Iapanach cho sònraichte? Anns an eòlas agam, tha grunn nithean ann a tha a’ cur ri cho àrd sa tha e:

• Cruas: Mar a chaidh ainmeachadh roimhe, tha stàilinn Iapanach ainmeil airson a shusbaint àrd gualain, a tha a 'ciallachadh stuth nas cruaidhe. Tha seo a’ ciallachadh gum faod innealan agus buill-airm air an dèanamh le stàilinn Iapanach oir fìor gheur a chumail agus nach eil iad cho dualtach caitheamh is reubadh.
• Resistance: Tha cur-ris chrome ann an cuid de sheòrsan de stàilinn Iapanach, leithid stàilinn gun staoin, a’ toirt seachad sàr-aghaidh meirg. Tha seo a’ dèanamh na h-innealan agus na buill-airm sin nas seasmhaiche agus le glè bheag de chumail suas, gu sònraichte ann an àrainneachdan tais.
• Obair-ciùird: Tha na dòighean agus na sgilean bho chionn linntean a chaidh tro ghinealaichean de cheàrdan Iapanach a’ dèanamh cinnteach gu bheil gach pìos stàilinn air a chiùradh leis an fhìor mhionaideachd agus an aire gu mion-fhiosrachadh. Is e an toradh toradh a tha chan ann a-mhàin obrachail ach cuideachd obair ealain.

A’ fuasgladh ealain cruthachadh stàilinn Iapanach

B’ ann air turas gu Iapan a bha a’ chiad turas a thachair mi ri seann ealain togail stàilinn Iapanach. Bha mi air mo bheò-ghlacadh leis an eachdraidh bheairteach agus na dòighean iongantach a chaidh a thoirt seachad tro ghinealaichean. Tha na Seapanach air a bhith a’ cruthachadh stàilinn airson linntean, a’ toirt a-mach cuid de na lannan agus innealan as fheàrr san t-saoghal. Bidh am pròiseas a 'tòiseachadh leis a' chrèadh riatanach, a tha air a chur còmhla ri stuthan eile gus am measgachadh foirfe airson cruthachadh.

Sna seann làithean, fhuair luchd-ciùird Iapanach a-mach gun robh a bhith a 'cur diofar sheòrsaichean crèadha ris an stàilinn a' toirt cothrom dhaibh lannan àbhaisteach a chruthachadh le feartan sònraichte. Chaidh an t-eòlas seo a thoirt seachad tro na ginealaichean, agus tha luchd-dèanaidh lann Iapanach an latha an-diugh a 'leantainn orra a' cleachdadh nan dòighean traidiseanta sin. Tha iad eadhon air dòighean adhartach a leasachadh, leithid a bhith a’ cleachdadh gual-fiodha gus neo-chunbhalachd a thoirt air falbh bhon stàilinn, a’ dèanamh cinnteach à toradh deireannach den chàileachd as àirde.

A 'bualadh air na cothroman: am pròiseas cruthachadh a-rithist

Is e aon de na taobhan as inntinniche de chruthachadh stàilinn Iapanach a bhith a’ bualadh is a’ pasgadh na stàilinn a-rithist. Thathas den bheachd gu bheil am pròiseas seo, air a dhèanamh le luchd-ciùird sgileil, riatanach ann a bhith a’ dèanamh nan lannan as fheàrr. Tha an stàilinn air a theasachadh agus an uairsin air a bhualadh, ga phasgadh air fhèin. Bidh seo air ath-aithris grunn thursan, uaireannan suas ri 20 no barrachd, a rèir càileachd an lann a tha thu ag iarraidh.

Tha grunn bhuannachdan aig a’ phròiseas dian-obrach seo:

• Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh neo-ionnanachd sam bith a tha air fhàgail anns an stàilinn.
• Bidh e a’ cruthachadh cuairteachadh nas èideadh de shusbaint gualain, a’ dèanamh an lann nas làidire agus nas seasmhaiche.
• Bidh e a’ toirt a-mach pàtran gun samhail air an lann, ris an canar an “hada,” a tha air a mheas gu mòr le luchd-cruinneachaidh agus luchd-dealasach.

A’ Perfecting the Edge: Ealain Beveling and Sharpening

Chan ann dìreach mu bhith a’ cruthachadh lann làidir, seasmhach a tha cruthachadh stàilinn Iapanach. Tha e cuideachd mu dheidhinn a bhith a’ faighinn an oir foirfe. Tha lannan Iapanach ainmeil airson na h-oirean biorach ràsair aca, a tha air an coileanadh tro mheasgachadh de beveling mionaideach agus geurachadh eòlach.

Is e am bevel am pàirt ceàrnach den lann a tha a 'lùbadh sìos chun an oir gearraidh. Gu tric bidh aon bevel aig lannan Iapanach, a 'ciallachadh nach eil ach aon taobh den lann ceàrnach, agus an taobh eile fhathast còmhnard. Leigidh seo le oir nas gèire agus coileanadh gearraidh nas fheàrr. Feumaidh am pròiseas beveling ìre àrd de sgil agus tha e air a dhèanamh le luchd-ciùird eòlach.

Aon uair 's gu bheil am bevel na àite, tha an lann air a gheurachadh le bhith a' cleachdadh sreath de chlachan-uighe a tha a 'sìor fhàs grinn. Tha am pròiseas seo a 'toirt ùine agus tha feum air làmh seasmhach, ach is e an toradh deireannach lann le oir a dh' fhaodas a bhith a 'sgoltadh tro na stuthan as cruaidhe gu furasta.

A’ sgrùdadh iom-fhillteachd stàilinn Iapanach

Anns an oidhirp agam saoghal a thuigsinn Sgeinean Iapanach, fhuair mi a-mach gu bheil grunn sheòrsaichean de stàilinn air an cleachdadh anns a 'phròiseas saothrachaidh aca. Tha aon den fheadhainn as ainmeil Stàilinn ghorm, ris an canar cuideachd Aogami. Tha an stuth seo gu math cruaidh agus a 'tairgse an ìre as fheàrr, ga dhèanamh freagarrach dha còcairean proifeasanta agus fìor chòcairean dachaigh. Tha susbaint àrd gualain ann an Blue Steel, a tha a’ ciallachadh gu feum e cùram agus aire shònraichte gus an oir aige a chumail suas agus casg a chuir air meirge.

Stàilinn Geal: An Roghainn Traidiseanta

Is e seòrsa mòr-chòrdte eile de stàilinn Iapanach Stàilinn geal, no Shirogami. Bidh an stuth seo gu tric air a chleachdadh ann an claidheamhan agus sgeinean Iapanach traidiseanta, air sgàth cho geur agus cho furasta ‘s a tha e geurachadh. Tha White Steel air a sheòrsachadh ann an diofar ìrean, leis an ìre as àirde a’ tabhann an coileanadh gearraidh as fheàrr. Ach, tha e cudromach toirt fa-near nach eil White Steel cho seasmhach ri sgrìobadh agus steigeach ri Blue Steel, a tha a’ ciallachadh gur dòcha gu feum e geurachadh nas trice.

Stàilinn gun staoin: An roghainn ùr-nodha

Dhaibhsan as fheàrr le roghainn le glè bheag de chumail suas, Iapanach stàilinn tha sgeinean na dheagh roghainn. Mar as trice tha cromium agus molybdenum anns na sgeinean sin, a chuidicheas le bhith ag àrdachadh an aghaidh meirge agus corrach. Am measg cuid de na seòrsaichean as mòr-chòrdte de stàilinn stainless Iapanach tha:

• Stàilinn Damascus: Aithnichte airson a phàtran tonnach sònraichte, tha stàilinn Damascus a’ tabhann cothromachadh de chruas agus sùbailteachd, ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte airson sgeinean cidsin.
• Stàilinn molybdenum: Tha an seòrsa stàilinn seo ainmeil airson a phròiseas làimhseachaidh teas leasaichte, a tha a’ leantainn gu oir maireannach nas fhaide agus strì nas fheàrr ri caitheamh.
• Steel Tungsten: Anns a bheil tungsten, tha an seòrsa seo de stàilinn a’ tabhann barrachd cruas agus strì an aghaidh sgrìobadh, ga dhèanamh freagarrach airson gnìomhan gearraidh trom.

A 'taghadh an Sgian ceart airson na feumalachdan agad

Nuair a thig e gu bhith a 'taghadh an sgian Iapanach foirfe airson do chidsin, tha e riatanach beachdachadh air na gnìomhan sònraichte a bhios tu a' coileanadh. Mar eisimpleir, tha sgian Santoku, le dealbhadh ioma-chruthach, air leth freagarrach airson a bhith a’ sliseadh, a’ dioscadh, agus a’ gearradh measgachadh de ghrìtheidean. Air an làimh eile, tha sgian Nakiri, le lann dìreach, tana, foirfe airson gearradh glasraich mionaideach.

Aig a’ cheann thall, bidh an seòrsa stàilinn a thaghas tu an urra ris na roghainnean pearsanta agad agus an ìre cumail suas a tha thu deònach a ghealltainn. Co-dhiù a thaghas tu seun traidiseanta White Steel, comasan àrd-choileanadh Blue Steel, no cho practaigeach ‘s a tha stàilinn gun staoin, faodaidh tu a bhith cinnteach gun àrdaich sgian Iapanach do sgilean còcaireachd gu àirdean ùra.

A’ foillseachadh dìomhaireachdan stàilinn carbon Iapanach

Mar neach a tha dèidheil air obair-ciùird Iapanach, bha mi a-riamh air mo ghlacadh leis na dòighean traidiseanta a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh sgeinean àrd-inbhe. Tha sgil agus dealas an luchd-ciùird seo fìor iongantach. Bidh iad a’ toirt an ùine airson gach lann a chruthachadh le làimh, a’ dèanamh cinnteach gur e obair ealain a th’ anns gach sgian. Is e am prìomh phàirt a tha a’ suidheachadh sgeinean Iapanach bho chèile cleachdadh stàilinn carbon, a tha air a bhith na stuth as fheàrr leotha airson linntean.

White Steel vs Blue Steel: A Tale of Two Types

Ann an saoghal stàilinn gualain Iapanach, tha dà phrìomh sheòrsa ann a tha a 'riaghladh àrd-ìre: shirogami (stàilinn gheal) agus aogami (stàilinn ghorm). Tha an dà chuid air an seòrsachadh a rèir am pàirtean agus am pròiseas saothrachaidh, ach tha na buannachdan sònraichte aca fhèin aig gach fear.

• Shirogami (Stàilinn Geal): Aithnichte airson cho geur agus cho furasta ‘s a tha e a bhith a’ geurachadh, thathas den bheachd gu bheil stàilinn gheal mar an roghainn as fheàrr airson sgeinean cidsin. Tha e air a dhèanamh de stàilinn gualain àrd-inbhe le glè bheag de neo-chunbhalachd, agus mar thoradh air sin bidh lann a tha duilich ach furasta a chumail suas. Is e an ìre as àirde de stàilinn gheal, ris an canar shirogami #1, an fheadhainn as mòr-chòrdte le còcairean agus luchd-dealasach sgian.
• Aogami (Stàilinn Gorm): Tha an seòrsa seo de stàilinn air a dhèanamh le bhith a 'cur cromium agus tungsten ris a' mheasgachadh, agus mar thoradh air sin bidh lann a tha nas seasmhaiche ri sgrìobadh agus nach eil cho buailteach a bhith a 'gèilleadh. Tha stàilinn ghorm ainmeil cuideachd airson cho geur agus cho cruaidh ‘s a tha e, ga dhèanamh freagarrach airson gnìomhan gearraidh trom-dhleastanas. Tha stàilinn Aogami a’ tighinn ann an trì ìrean eadar-dhealaichte: stàilinn ghorm #1, stàilinn ghorm #2, agus an Aogami Super air a bheil mòran spèis.

A 'cruthachadh an lann foirfe: am pròiseas air cùlaibh an stàilinn

Tha am pròiseas airson sgeinean stàilinn gualain Iapanach a chruthachadh na oidhirp a tha dian-obrach agus a’ toirt ùine. Bidh luchd-ciùird sgileil a’ cleachdadh dhòighean traidiseanta, coltach ris an fheadhainn a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh claidheamhan samurai, gus gach lann a chruthachadh le làimh. Bidh am pròiseas mionaideach seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile sgian air a dhèanamh leis a’ chùram agus cho mionaideach ‘s as urrainn, a’ leantainn gu lann a tha an dà chuid làidir agus geur.

Le uimhir de dhiofar sheòrsaichean de sgeinean stàilinn stainless Iapanach rim faighinn, faodaidh e a bhith duilich co-dhùnadh dè am fear as fheàrr airson na feumalachdan agad. Seo beagan mholaidhean gus do chuideachadh le bhith a’ dèanamh an roghainn cheart:

• Beachdaich air na gnìomhan a bhios tu a’ cleachdadh na sgian airson: Tha diofar sgeinean air an dealbhadh airson gnìomhan sònraichte, leithid slicing, dicing, no sgoltadh. Tagh sgian a tha freagarrach airson na gnìomhan a nì thu as trice sa chidsin agad.
• Coimhead airson làmh cofhurtail: Bu chòir sgian math a bhith a 'faireachdainn cofhurtail agus tèarainte nad làimh. Coimhead airson sgian le làmh air a dheagh dhealbhadh a fhreagras air do ghreim.
• Na biodh eagal ort tasgadh a dhèanamh ann an càileachd: Is dòcha gum bi sgian stàilinn stainless Iapanach àrd-inbhe nas daoire na a co-obraiche an Iar, ach tha buannachdan geur, seasmhachd agus furasta a chleachdadh ga dhèanamh na thasgadh luachmhor.

Nuair a dh’ fhàg mi Iapan, cha b’ urrainn dhomh cuideachadh ach a bhith a’ faireachdainn luach ùr airson an ealan agus an obair-chiùird a tha an lùib cruthachadh nan sgeinean iongantach sin. Bha fios agam nach biodh an cidsin agam a-riamh mar a bha e às aonais sgian stàilinn stainless Iapanach a chuir ris, agus cha b’ urrainn dhomh feitheamh gus an t-eòlas ùr agam a chuir gu feum ann a bhith a ’cruthachadh sàr-eisimpleirean còcaireachd dhomh fhìn.

A 'dearbhadh an Labyrinth Stàilinn: Na tha ri lorg ann an Seòrsan Stàilinn Iapanach

Nuair a thig e gu stàilinn Iapanach, tha àite cudromach aig an structar gràin ann a bhith a 'dearbhadh coileanadh an lann. Tha structar gràin grinn riatanach airson oirean biorach ràsair a chruthachadh, agus tha stàilinn Iapanach ainmeil airson a:

• Ìre àrd de gheir
• Comas a bhith air a gheurachadh gu oir ghrinn
• Feartan seilbh sàr-mhath

Mar chòcaire, tha mi air diofar sheòrsaichean sgeinean fheuchainn, agus ’s urrainn dhomh dearbhadh gu bheil lannan Iapanach a’ tabhann soilleireachd nas fheàrr an taca ri an co-aoisean taobh an iar. Tha na seann dòighean a thathar a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh nan sgeinean sin a’ cruthachadh inneal gearraidh cruaidh is geur a tha riatanach ann an cidsin sam bith.

Susbaint gualain: cnàimh-droma coileanadh stàilinn

Tha an susbaint gualain ann an stàilinn Iapanach mar as trice nas àirde na ann an stàilinn an iar, a tha a’ cur ri coileanadh drùidhteach. An ìre as àirde de charbon susbaint:

• A 'cruthachadh lann nas làidire agus nas cruaidhe
• A’ leasachadh comas na sgian gus oir biorach a chumail
• A 'ceadachadh gèilleadh nas fhasa

Ach, tha e cudromach cuimhneachadh gum faod susbaint gualain nas àirde an lann a dhèanamh nas buailtiche do mhilleadh no briseadh mura tèid a làimhseachadh gu faiceallach. Mar chòcaire, tha e riatanach an seòrsa stàilinn ceart a thaghadh airson na feumalachdan sònraichte agad agus a bhith mothachail air feartan na sgian.

Stainless vs Carbon Steel: An Deasbad Mòr

Nuair a thig e gu co-dhùnadh eadar stàilinn gualain Iapanach agus stàilinn gun staoin, tha e uile an urra ri na roghainnean agus na feumalachdan agad. Seo coimeas sgiobalta gus do chuideachadh le co-dhùnadh:

• Sgeinean stàilinn carbon:

- Thoir seachad soilleireachd nas fheàrr agus comas cumail iomall
- Feum air cumail suas nas faiceallach gus seasamh an aghaidh meirge agus milleadh
- Is fheàrr le mòran chòcairean traidiseanta airson an coileanadh gearraidh fìor

• Sgeinean stàilinn gun staoin:

- Nas fhasa a chumail suas agus a dhol an aghaidh meirge agus eileamaidean eile
- Mar as trice bidh ìre nas ìsle de gheir ann an coimeas ri stàilinn gualain
- A bheil fèill mhòr air còcairean dachaigh agus dhaibhsan as fheàrr leotha roghainn le glè bheag de chumail suas

Mar chòcaire, tha mi air an dà sheòrsa stàilinn a chleachdadh agus is urrainn dhomh meas a bhith agam air na buannachdan a tha aig gach fear. Aig a 'cheann thall, tha an roghainn a' tighinn sìos gu na roghainnean pearsanta agad agus na gnìomhan sònraichte a bhios tu a 'cleachdadh na sgian.

A 'taghadh an stàilinn cheart: turas pearsanta

Nuair a thig e gu bhith a’ ceannach sgian Iapanach, chan urrainnear cus cuideam a chuir air a bhith a’ taghadh an seòrsa stàilinn cheart. Mar chuideigin a tha air a bhith tron ​​phròiseas, seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ dèanamh an roghainn cheart:

• Dèan sgrùdadh air diofar sheòrsaichean stàilinn agus na feartan aca
• Beachdaich air na gnìomhan airson am bi thu a’ cleachdadh na sgian
• Obraich a-mach an ìre cumail suas as fheàrr leat
• Bruidhinn ri còcairean eòlach no luchd-dealasach sgian
• Dèan deuchainn air diofar sgeinean gus am fear as fheàrr a tha a’ faireachdainn nad làimh a lorg

Cuimhnich, is e roghainn pearsanta a th’ anns an sgian foirfe, agus is e turas inntinneach a th’ ann a bhith a’ lorg an tè cheart a bheir air a’ cheann thall eòlas còcaireachd nas fheàrr agus nas tlachdmhoire.

An Deasbad Mòr: Stàilinn Iapanach vs Stàilinn an Iar sa Chidsin

Mar neach-dealasach còcaireachd, bha saoghal nan sgeinean air mo bheò-ghlacadh a-riamh, gu sònraichte an deasbad leantainneach eadar Iapan agus stàilinn an Iar. Anns an eòlas a th’ agam, tha càin sònraichte aig sgeinean Iapanach dhaibh, le oirean biorach ràsair agus cuideam nas aotroime. Tha seo mar thoradh air an t-susbaint gualain nas àirde ann an stàilinn Iapanach, a leigeas le gearradh nas mionaidiche agus nas mionaidiche. Tha mi air faighinn a-mach gu bheil an ìre seo de gheur a’ leigeil leam sleamhnachadh gun oidhirp tro ghrìtheidean fìnealta leithid iasg ìre sashimi agus glasraich tana pàipeir.

Cuideam agus cothromachadh: Dleastanas trom vs solas iteach

Nuair a thig e gu cuideam, tha sgeinean an Iar sa chumantas nas truime na an co-aoisean Iapanach. Tha seo air sgàth gu bheil nas lugha de ghualain ann an stàilinn an Iar mar as trice agus mar sin tha e nas buige, a’ feumachdainn lann nas tiugh airson a oir a chumail suas. Ged a dh ’fhaodadh cuid a bhith ag argamaid gu bheil sgian nas truime a’ tabhann barrachd smachd, is fheàrr leam gu pearsanta faireachdainn nas aotroime sgeinean Iapanach. Bidh iad a 'ceadachadh gluasadan nas luaithe agus nas sùbailte, rud a tha riatanach nuair a bhios tu ag ullachadh shoithichean toinnte.

• Sgeinean Iapanach: nas aotroime, nas sùbailte
• Sgeinean an Iar: nas truime, nas làidire

Dealbhadh lann: Sgeulachd mu dhà dhòigh-obrach

Tha na h-eadar-dhealachaidhean ann an stàilinn Iapanach agus an Iar a 'dol nas fhaide na an riochdachadh agus a-steach do dhealbhadh nan lannan fhèin. Mar as trice bidh sgeinean Iapanach air an talamh aig ceàrn nas casta, agus mar thoradh air sin bidh oir nas fèarr a tha foirfe airson gearraidhean mionaideach. Mar as trice bidh sgeinean an iar, air an làimh eile, air am bualadh aig ceàrn nas fharsainge, a tha gan dèanamh nas seasmhaiche agus nas freagarraiche airson gnìomhan troma leithid gearradh tro ghearraidhean tiugh de dh'fheòil.

• Sgeinean Iapanach: ceàrn nas casta, oir nas fèarr
• Sgeinean an iar: ceàrn nas fharsainge, oir nas seasmhaiche

Cumail suas agus seasmhachd: An ealain a bhith a’ cumail oir

Mar chuideigin a tha moiteil a bhith a’ cumail suas na sgeinean agam, tha mi air mothachadh gu bheil feum air sgeinean Iapanach air an gleusadh nas trice air sgàth an stàilinn nas cruaidhe agus nas brisg. Ged a dh’ fhaodadh seo a bhith coltach ri tarraing air ais, tha mi air faighinn a-mach gu bheil am pròiseas airson sgian Iapanach a gheurachadh gu math tlachdmhor agus meòrachail. A bharrachd air an sin, tha an susbaint gualain nas àirde a’ leigeil leis an lann a oir a chumail nas fhaide eadar seiseanan biorach.

An coimeas ri sin, tha sgeinean an Iar air an dèanamh le stàilinn nas buige, a tha a 'ciallachadh gur dòcha nach bi iad a' cumail an oir cho fada ach nach eil iad cho buailteach a bhith a 'sgoltadh no a' briseadh. Tha seo gam fàgail nas maitheanas dhaibhsan aig nach eil an ùine no an sgil na sgeinean aca a chumail cho dìcheallach.

• Sgeinean Iapanach: feumach air geurachadh nas trice, cùm an oir nas fhaide
• Sgeinean an Iar: nas lugha de gheurachadh, nas seasmhaiche

Co-dhùnadh

Mar sin, tha stàilinn Iapanach na sheòrsa sònraichte de stàilinn le pròiseas sgrìobhaidh agus saothrachaidh sònraichte a tha ga dhèanamh tòrr nas duilghe agus nas gèire na a’ mhòr-chuid de stàilinn. 

Tha e sgoinneil airson innealan agus buill-airm a dhèanamh, agus tha eachdraidh fhada air a bhith ga chleachdadh ann an cultar Iapanach. Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson stàilinn ùr airson an ath phròiseact agad, is dòcha gur e stàilinn Iapanach an roghainn cheart dhut.

Cuideachd leugh: is iad sin uile na h-eadar-dhealachaidhean eadar aogami agus shirogami air am mìneachadh

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.