A bheil Kombu, Wakame, agus Kelp the Same? Buannachdan feamainn

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 15 Dùbhlachd 2020

Ann an traidisean còcaireachd Iapanach tha mòran atharrachaidhean de ghrìtheidean stèidhichte air feamainn a dh ’fhaodas daoine a bhith troimh-chèile.

Is e cuid den fheadhainn as cumanta kombu, wakame, agus ceilp. Ged a tha coltas coltach riutha, tha na trì sin eadar-dhealaichte.

• Tha ceilp a ’toirt iomradh air seòrsa de lìonanaich
• Tha Kombu na cheilp thioram air a chleachdadh airson còcaireachd
• Agus tha wakame na sheòrsa de dh'fheamainn mara

Tha na trì rudan sin san aon roinn ri feamainn algae donn. Ach, tha iad a ’coimhead agus a’ blasad gu math eadar-dhealaichte. Feuch an tig sinn a-mach barrachd mu na h-aoibhneasan feamainn sin!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

ceilp

Is e feamainn algae donn a th ’ann an ceilpichean bhon chuan eu-domhainn. Tha am facal “ceilp” a ’toirt iomradh air cruth amh glasraich mara.

Tha an cumadh coltach ri duilleag fada uaine le uachdar caol. Ann an Iapan, is e Hokkaido am baile a tha ainmeil airson a bhith a ’buain ceilp.

Is ann ainneamh a bhios daoine Iapanach a ’cleachdadh ceilp ùr airson còcaireachd. A ’mhòr-chuid den ùine, bidh iad ga phròiseas gus kombu a dhèanamh.

Ged a dh ’fhaodadh gum faigh thu ceilp bho àm gu àm mar phicil, sashimi, no mullaich sushi.

Chan e ceilp an salad feamainn a dh ’fhaodadh tu ithe, is e wakame a th’ ann.

Dè na buannachdan a th ’ann bho bhith ag ithe ceilp?

Dìreach mar glasraich sam bith eile, tha na glasraich mara sin a ’cumail tòrr beathachadh a tha math airson do shlàinte.

1. Tha ceilp làn de bhiotamain A, B-12, B-6, agus C, mèinnirean, agus enzyman agus tha mòran den bheachd gu bheil e na superfood.
2. Tha eadhon mòran de iodine ann a rèir an stòr seo aig Institiud Nàiseanta na Slàinte.
3. Tha ceilp fìor mhath airson a bhith a ’lughdachadh sèid agus cuideam air sgàth a antioxidants agus tha eadhon tagraidhean ann gu bheil e a’ cuideachadh le bhith a ’sabaid bho ghalaran cronach.
4. Ceimigeachd Bidhe lorg iad cuideachd gum faodadh ceilp cuideachadh le call cuideim oir dh ’fhaodadh an alginate fiber nàdarra a lorgar ann an ceilp stad a chur air gabhail a-steach geir gut agus dh’ fhaodadh fucoxanthin san fheamainn siùcar fala a lughdachadh.

cumbu

Tha Kombu ceilp ann an cruth dehydrated agus dath cha mhòr dubh.

Tha pùdar geal air an uachdar a tha coltach ri molltair no salachar. Ach is e an glutamate a th ’ann, anns a bheil a h-uile beathachadh agus blas.

Air an adhbhar sin, tha e nas fheàrr gun a nighe air falbh. Gus kombu a chleachdadh airson còcaireachd, cha leig thu a leas ach ath-uisgeachadh le bhith ga bogadh ann an uisge.

Is e Kombu an prìomh ghrìtheid airson dashi a dhèanamh, am brot brot a chaidh a chleachdadh gu mòr ann an còcaireachd Iapanach.

Faodar kombu rehydrated ithe cuideachd mar bhlasadan-bìdh no soithichean taobh le sprinkle de shìol sesame.

Ma dh ’fhàgas tu am pùdar geal air, tha na buannachdan slàinte bho cheilp tiormaichte kombu fhathast an aon rud ri ceilp ùr.

dùisg

Is e Wakame seòrsa eile de lìonanaich donn. Tha cumadh duilleagan beaga shrianach air a leudaicheas rè còcaireachd.

An coimeas ri ceilp no kombu, tha blas soilleir nas làidire aig wakame le beagan mìlseachd. Tha an inneach tairgse agus beagan crunchy.

Tha Wakame sgoinneil airson cha mhòr seòrsa sam bith de shailead is brot Iapanach. Dh ’fhaodadh e cuideachd a dhol gu math mar sprinkles air udon no ramen.

Is e an àm Nara an t-àite as ainmeil airson a bhith a ’buain wakame.

Carson a tha Wakame air a chleachdadh?

Tha Wakame na shoitheach foirfe airson salad feamainn air sgàth na dualan tana aige. Tha dath uaine gu math domhainn air agus gheibh thu e ann an salad wakame no eadhon a-steach brot miso.

Buannachdan slàinte bho bhith ag ithe feamainn wakame

Dìreach mar ceilp, tha mòran bhuannachdan aig feamainn wakame:

1. Taisbeanaidhean rannsachaidh tha an aon bhuaidh aige air gabhail ri geir 'sa tha ceilp a' dèanamh agus cuidichidh e le call cuideam>
2. Chunnaic cuspairean deuchainn cuideachd an aon lùghdachadh anns na h-ìrean siùcair fala aca
3. Is dòcha gun cuidich e le bhith a ’sabaid bho ghalair leantainneach a ’toirt a-steach aillse
4. Tha e na stòr math de iodine
5. Tha e gu math ìosal ann an calaraidhean le àireamh àrd de bheathachadh le vitamain E, C, K agus A còmhla ri mòran mhèinnirean agus enzymes

Barrachd ghrìtheidean stèidhichte air feamainn

Tha traidisean Iapanach air a bhith gu mòr a ’cleachdadh iomadh seòrsa feamainn anns a’ bhiadh aca.

A bharrachd air na trì lìonanaich a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, tha beagan a bharrachd atharrachaidhean feamainn ann am biadh Iapanach.

Tha iad:

nori

Tha Nori na dhuilleag tana de dh'fheamainn air a dhèanamh le lìonanaich ruadh. Tha fios aig a ’mhòr-chuid de dhaoine air nori mar am pasgain sushi agus onigiri.

Ach tha e cuideachd air a chleachdadh gu cumanta airson garnishing donburi (bobhla rus) no brot le bhith ga ghearradh ann am pìosan beaga.

O chionn ghoirid, tha nori cuideachd ri fhaighinn gu farsaing ann an cruth ròsta agus ràitheil airson a chaitheamh mar ghrèimean bidhe.

hijiki

Is e Hijiki an seòrsa feamainn nach eil cho measail. Tha dath dorcha air agus cumadh beag coltach ri snàthad.

Is e an dòigh as mòr-chòrdte Hijiki ithe le bhith a ’seòladh a-steach do mhias veggie airson ithe le rus. Faodaidh tu cuideachd a mheasgachadh le rus gus dreach nas fhallaine de onigiri a dhèanamh.

mozuku

Is e Mozuku an seòrsa feamainn a tha coltach ri vermicelli caol. Tha an dath dorcha donn-uaine.

Thathas ag ràdh gu bheil am biadh seo mar aon de na dìomhaireachdan aig Okinawa, sgìre a tha sònraichte airson cho fada ‘sa tha na saoranaich. Tha Mozuku ioma-chruthach ann an còcaireachd.

Faodaidh tu a dhèanamh a bhith crisura tempura, stir mias fry, brot, agus mòran eile.

Co-dhùnadh

Tha glasraich mara gu math beathachail gum biodh eadhon eòlaichean slàinte an iar a ’moladh a chuir a-steach don daithead agad.

A bharrachd air an sin, tha iad a ’tabhann blasan blasta nàdurrach a dh’ fhaodas a dhol gu math ann an iomadh seòrsa de shoithichean. De na dùthchannan air feadh an t-saoghail, is dòcha gur e Iapan a tha an urra gu mòr ri feamainn.

Agus ma tha ùidh mhòr agad ann an còcaireachd Iapanach, is dòcha gum bi thu cuideachd a ’sgrùdadh na diofar ghrìtheidean feamainn.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.