Glasraich ann an Àisia: Iùl coileanta air Sìona, Korea, Malaysia & Iapan

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 28, 2022

Tha Àisia ainmeil airson a cultar eadar-mheasgte, cruthan-tìre eireachdail, agus biadh blasda. Ach an robh fios agad gu bheil e cuideachd na dhachaigh do chuid de na glasraich-glasraich as dealasach san t-saoghal?

Tha cleachdadh vegetarianism air a bhith cumanta ann an Àisia airson mìltean de bhliadhnaichean. Tha seann theacsaichean Innseanach mar na “Vedas” agus “Upanishads” a’ toirt iomradh air cleachdadh vegetarianism, agus chuir am “Manusmriti” (200 BCE) casg air feòil ithe.

San iùl seo, bheir mi thu tro eachdraidh vegetarianism ann an Àisia, agus bheir mi sùil air cuid de na h-adhbharan airson gu bheil fèill cho mòr air.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Evolution of Vegetarianism ann an Àisia

• Thathas den bheachd gur e seann chleachdadh a th’ ann am vegetarianism ann an Sìona le dàta clàraichte a’ dol air ais gu Rìoghachd Zhou (1046-256 BCE).
• Bha am beachd gun a bhith ag ithe feòil ceangailte gu làidir ri traidiseanan creideimh agus feallsanachail leithid Buddhism agus Confucianism.
• Is e am facal airson glasraich ann an Sìonais “sùshí” (素食) a tha gu litireil a’ ciallachadh “biadh sìmplidh” neo “biadh neo-fheòil”.
• Anns an latha an-diugh, tha an gluasad ann a bhith a’ gabhail ri daithead glasraich air a dhol am meud ann an Sìona, gu sònraichte ann am bailtean mòra far a bheil daoine nas mothachail air slàinte.
• Mar as trice bidh soithichean glasraich ann an Sìona a’ toirt a-steach tòrr ghlasraich is ghràinean, agus bidh biadh mara gu tric ceangailte ri glasraicheas.
• Am measg cuid de shoithichean glasraich mòr-chòrdte ann an Sìona tha “Buddha's Delight” (mias air ainmeachadh às deidh manaich Bùdachais a thathas an dùil a chruthaich e), “Mapo Tofu” (mias spìosrach tofu), agus “Hot and Sour Soup”.

Leasachadh vegetarianism ann an dùthchannan Àisianach eile

• Tha glasraicheas ann an dùthchannan Àisianach eile leithid Malaysia, Bhietnam, agus Coirea a Deas eadar-dhealaichte bhon fheadhainn ann an Sìona agus Iapan a thaobh nan seòrsaichean de shoithichean agus thoraidhean a thathas ag ithe mar as trice.
• Ann am Malaysia, mar eisimpleir, bidh biadh glasraich gu tric a’ toirt a-steach stuthan magaidh feòil air an dèanamh le pròtain soy no cruithneachd.
• Ann am Bhietnam, tha vegetarianism ceangailte gu làidir ris an traidisean nàiseanta de “com chay” (reis glasraich) anns a bheil measgachadh de ghlasraich is ghràinean.
• Ann an Coirèa a Deas, tha vegetarianism na ghluasad coimeasach ùr a thòisich san 20mh linn, agus gu tric bidh e co-cheangailte ri sgoiltean Bùdais a tha a 'cur cuideam air cho cudromach' sa tha e gun a bhith a 'dèanamh cron air beathaichean.
• Anns na dùthchannan sin uile, tha cleachdadh vegetarianism ceangailte gu dlùth ris a 'bheachd air co-fhaireachdainn airson beathaichean agus an àrainneachd, a bharrachd air miann airson daithead nas fhallaine a tha a' toirt a-steach barrachd measgachadh de ghlasraich is de ghràinean.

Àrdachadh Veganism ann an Àisia

• Tha veganism, a tha a’ toirt a-steach gun a bhith ag ithe stuthan beathach sam bith a’ toirt a-steach bainne agus uighean, na ghluasad caran ùr ann an Àisia.
• Is e am facal airson vegan ann an Sìonais “zhīròu” (植肉) a tha a’ ciallachadh “feòil planntrais”.
• Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha barrachd mothachaidh air a bhith ann mu bhuannachdan slàinte daithead vegan, a bharrachd air na draghan beusanta co-cheangailte ri àiteachas bheathaichean.
• Am measg cuid de dhaoine buadhach ann an sgaoileadh veganism ann an Àisia tha Thich Nhat Hanh, manach Bùdachais Bhietnam a tha air argamaid a dhèanamh airson cho cudromach sa tha truas do bheathaichean, agus taighean-bìdh vegan ùra a tha air fosgladh ann am bailtean-mòra air feadh na mòr-thìr.
• Ged a tha veganism fhathast na chleachdadh beag-chuid anns a 'mhòr-chuid de dhùthchannan Àisianach, tha e a' sìor fhàs mòr-chòrdte mar a bhios daoine a 'fàs nas mothachail air na buannachdan bho dhaithead stèidhichte air planntrais.

Vegetarianism ann an Sìona: Ar-a-mach Cultarach is Diadhaidh

• Is e Sìona an neach-cleachdaidh agus an riochdaire feòil as motha san t-saoghal, ach tha gluasad a’ sìor fhàs a dh’ ionnsaigh vegetarianism agus veganism san dùthaich.
• A rèir rannsachadh, tha timcheall air 50 millean neach ann an Sìona a’ leantainn daithead glasraich no vegan.
• Tha riaghaltas Shìona air dàta fhoillseachadh a tha ag amas air daoine a bhrosnachadh gus an caitheamh feòil aca a lughdachadh, ag ainmeachadh na buannachdan a dh’ fhaodadh a bhith ann airson an dà chuid don àrainneachd agus do shlàinte dhaoine.
• Mar thoradh air an tuigse a tha a’ sìor fhàs mun cheangal eadar caitheamh feòil agus droch bhuaidh air a’ bhodhaig, tha barrachd dhaoine a’ roghnachadh feòil a ghearradh bhon daithead aca.
• Tha vegetarianism a’ fàs nas mòr-chòrdte am measg an ginealach as òige ann an Sìona, a tha nas fhosgailte do bheachdan ùra agus dòighean ullachadh bìdh.

Coirèa a Deas: Haven Vegetarian?

A dh ’aindeoin a bhith na dùthaich a tha dèidheil air feòil, tha Corea a Deas air àrdachadh fhaicinn ann an taighean-bìdh glasraich agus roghainnean bìdh. Tha àireamh a tha a’ sìor fhàs de thaighean-bìdh glasraich is vegan ann am bailtean mòra mar Seoul agus Busan, le mòran a’ tabhann feòil ùr stèidhichte air soy. Tha cuid de shoithichean glasraich mòr-chòrdte ann an Korea a-Deas a’ toirt a-steach bibimbap (bobhla rus measgaichte le glasraich), japchae (nòtan glainne friochte le glasraich), agus kimchi (glasraich ferment).

Seasamh an Riaghaltais air Vegetarianism

Tha riaghaltas Corea a Deas air ainmeachadh gu bheil iad a’ beachdachadh air caitheamh feòil chon a thoirmeasg, gluasad a bhiodh airson cultar ithe glasraich is daonnach na dùthcha a tha a’ fàs. Ach, chan eil an riaghaltas fhathast air tagraidhean laghail sam bith a dhèanamh no gnìomh sam bith a dhèanamh a dh’ ionnsaigh seo.

A’ sgrùdadh biadh glasraich Malaysia

Tha Malaysia na dùthaich ann an Ear-dheas Àisia, ainmeil airson a cultar eadar-mheasgte, cruthan-tìre eireachdail, agus biadh blasda. Tha an dùthaich na poit leaghaidh de dhiofar chinnidhean, le Malays, Sìonaich agus Innseanaich nam buidhnean as motha. Tha an iomadachd cultarach seo ri fhaicinn ann am biadh Malaysia, a tha na mheasgachadh de dhiofar bhlasan agus stoidhlichean còcaireachd.

Buaidh Malay air biadh Malaysia

Is e muinntir Malay am buidheann cinneachail as motha ann am Malaysia, agus tha am biadh aca na phàirt chudromach de chultar bìdh na dùthcha. Tha biadh Malay ainmeil airson a bhlasan beairteach agus spìosrach, agus tha e gu mòr a’ nochdadh feòil is biadh mara. Ach, tha gu leòr roghainnean glasraich rim faighinn cuideachd, gu sònraichte ann an cruth glasraich curries agus stir-fries.

Vegetarianism ann am Malaysia

Chan e bun-bheachd ùr a th’ ann am vegetarianism ann am Malaysia, agus tha gu leòr thaighean-bìdh glasraich agus stàilichean bìdh air feadh na dùthcha. Ach, is fhiach a bhith mothachail nach eil vegetarianism cho farsaing ann am Malaysia mar a tha e ann an cuid de dhùthchannan Àisianach eile. Le bhith ga ràdh, tha gu leòr de shoithichean glasraich blasta ri fheuchainn fhathast, nam measg:

• Nasi Lemak: Mias Malay mòr-chòrdte air a dhèanamh le rus cnò-chnò, peunuts, agus sambal (pasgan spìosrach chili). Mar as trice bidh dreachan glasraich den mhias seo air an toirt seachad le tempeh friochte no tofu an àite feòil.

• Roti Canai: Aran rèidh, crispy a tha mar as trice air a thoirt seachad le sabhs dipidh curraidh. Tha dreachan glasraich den mhias seo air an dèanamh le curach glasraich.

• Laksa: Brot noodle spìosrach a tha mòr-chòrdte ann am Malaysia agus Singapore. Bidh dreachan glasraich den mhias seo air an dèanamh le tofu no glasraich an àite feòil no biadh mara.

A’ sgrùdadh vegetarianism ann an Iapan

Tha Iapan ainmeil airson a gaol air feòil, biadh mara, agus uighean, ga dhèanamh duilich dha glasraich agus vegans roghainnean bìdh iomchaidh a lorg. A dh'aindeoin seo, tha an àireamh de dhaoine as fheàrr le vegetarian no daithead vegan a 'sìor fhàs san dùthaich. Ach, chan eilear a’ tuigsinn no a’ gabhail ris gu farsaing fhathast, agus tha mòran dhaoine ga fhaighinn duilich a bhith a’ tuigsinn a’ bheachd gun a bhith ag ithe feòil.

Dleastanas Biadh-mara ann an Cuisine Iapanach

Tha biadh mara na phàirt chudromach de bhiadh Iapanach, agus faodaidh e a bhith dùbhlanach dha lusan-glasraich biadh a lorg anns nach eil biadh mara sam bith. Faodaidh eadhon biadhan anns nach eil feòil biadh mara no broth èisg a bhith ann. Ach, tha cuid de thaighean-bìdh ann an Iapan a-nis a’ tabhann roghainnean làn glasraich is vegan.

Buaidh Diets an Iar

Le àrdachadh daithead an Iar ann an Iapan, tha àrdachadh mòr air a bhith ann an caitheamh feòil is toraidhean bainne. Ach, tha ùidh a’ sìor fhàs ann an vegetarianism agus veganism, le mòran chompanaidhean a’ dèanamh thoraidhean stèidhichte air planntrais. Tha rannsachadh air sealltainn gum faod daithead glasraich no vegan buannachdan slàinte mòra a thoirt seachad, agus tha am fiosrachadh seo ga lìbhrigeadh gu slaodach gu sluagh Iapanach.

Co-dhùnadh

Mar sin is ann mar sin a thàinig vegetarianism gu Àisia agus mar a thug e buaidh air a’ chultar. Tha e na dhòigh math air ithe nas fhallaine agus a bhith a’ faireachdainn nas fheàrr mu do dheidhinn fhèin. A bharrachd air an sin, tha e nas fheàrr airson na h-àrainneachd agus na beathaichean. Mar sin na biodh eagal ort feuchainn ort fhèin!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.