Yakiniku vs Shabu Shabu: Deuchainn Blas air Dà mhias Iapanach mòr-chòrdte

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Màrt 20, 2023

Iaciniku agus shabu shabu mar dhà de na soithichean Iapanach as mòr-chòrdte, ach dè am fear as fheàrr?

Tha Yakiniku na mhias Iapanach le buaidh Korean a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ grilling pìosan feòil-feòil, muiceann, agus / no cearc air plàta teth no greideal, gu tric a’ cleachdadh measgachadh de shiùcair soith agus siùcar mar marinade no sabhs dipidh. Is e biadh teth a th’ ann an Shabu shabu far am bi feòil is glasraich air an gearradh gu tana air am goil ann am broth air a dhèanamh le dashi, bunait air a dhèanamh le feamainn agus iasg tiormaichte.

Bheir sinn sùil nas mionaidiche air gach mias agus coimeas a dhèanamh eadar na h-eadar-dhealachaidhean aca, na rudan a tha coltach riutha, agus na dòighean còcaireachd.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Yakiniku vs Shabu Shabu: Coimeas eadar mias-fheòil Iapanach

Tha Yakiniku agus shabu shabu le chèile nan soithichean feòil Iapanach, ach tha tùsan agus dòighean còcaireachd eadar-dhealaichte aca. Tha Yakiniku, a tha a’ ciallachadh “feòil grilled,” na dhreach Iapanach de bharbecue Korean. Tha e a 'ciallachadh a bhith a' grilling pìosan feòil-mhara, muiceann, no feòil eile air griddle beag dealain no grill gual-fhiodha. Air an làimh eile, is e mias poit teth a th’ ann an shabu shabu a tha a’ toirt a-steach còcaireachd pìosan feòil is glasraich air an gearradh gu tana ann am poit uisge goileach no broth ràitheil.

Tàthchuid agus spìosraidh

Tha Yakiniku agus shabu shabu cuideachd eadar-dhealaichte anns na grìtheidean agus na blasan aca. Mar as trice bidh Yakiniku a’ nochdadh gearraidhean feòil-feòil àrd-inbhe, agus faodar shabu shabu a dhèanamh le feòil-mart, muiceann, no eadhon biadh mara. Mar as trice bidh Yakiniku air a shàrachadh le sauce soy milis no measgachadh de shiùcan-soy, sake, agus mirin, fhad ‘s a bhios shabu shabu gu tric air a thoirt seachad le sauce ponzu, sauce sesame, no measgachadh de shiùcan-soy agus daikon grated.

Stoidhlichean frithealaidh agus ithe

Nuair a thig e gu frithealadh agus ithe, tha na stoidhlichean sònraichte aca fhèin aig yakiniku agus shabu shabu. Mar as trice bidh Yakiniku air a thoirt seachad le bobhla de rus agus bidh dìnnearan a’ grill an fheòil fhèin aig a’ bhòrd. Thathas a’ frithealadh Shabu shabu le measgachadh de ghlasraich agus bidh dìnnearan a’ còcaireachd an fheòil is na glasraich anns a’ phoit aig a’ bhòrd.

Mòr-chòrdte agus ri fhaighinn

Tha an dà chuid yakiniku agus shabu shabu nan soithichean mòr-chòrdte ann an Iapan agus air feadh an t-saoghail. Mar as trice bidh taighean-bìdh Yakiniku neo-eisimeileach agus bidh iad a’ tabhann measgachadh de dh’fheòil is ghearraidhean, agus bidh shabu shabu gu tric air a frithealadh ann an suidheachaidhean ithe nas foirmeile. Tha Yakiniku cuideachd air a thabhann ann am pìosan nas lugha, bìdeadh, agus mar as trice bidh shabu shabu air a fhrithealadh ann am pìosan nas motha a dh’ fhaodas dinnearan iad fhèin a shlaodadh.

Notaichean mu dheireadh

Ged a dh 'fhaodadh gum bi yakiniku agus shabu shabu coltach aig a' chiad shealladh, tha iad gu math eadar-dhealaichte a thaobh an tùs, dòighean còcaireachd, tàthchuid, agus stoidhlichean frithealaidh. Tha an dà shoitheach blasta agus tha e duilich a dhol an aghaidh na blasan blasda agus na feòil sùgh aca. Ma tha thu airson an dà chuid fheuchainn, rachaibh a-mach agus ceangail ris an taigh-bìdh Iapanach ionadail agad. Faodaidh tu lèirmheasan a leughadh air Facebook no naidheachdan oifigeil gus an t-àite as fheàrr a lorg airson do mhiannan a shàsachadh.

Yakiniku: Eòlas feòil sizzling

Tha Yakiniku, a tha ag eadar-theangachadh gu “feòil grilled,” na bhiadh Iapanach a tha a ’toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd pìosan feòla meud bìdeadh air greideal teth no grill gual-fhiodha. Chaidh am facal "yakiniku" ainmeachadh gu h-oifigeil san Lùnastal 2013, ach tha a 'mhias air a bhith a' còrdadh ri Iapan bho thoiseach an 20mh linn.

Taighean-bìdh Yakiniku

Ann an Iapan, mar as trice bidh taighean-bìdh yakiniku air an uidheamachadh le griolan dealain no gual-fhiodha air an togail a-steach do na bùird. Bithear a’ frithealadh na feòla amh, agus bidh dìnnearan ga bruich mar a thogras iad. Bidh cuid de thaighean-bìdh a 'toirt seachad ìre aotrom de ola air a' chliath, agus cuid eile a 'roghnachadh uachdar a tha seasmhach le maide. Bidh taighean-bìdh Yakiniku cuideachd a’ tabhann measgachadh de shoithichean taobh, leithid kimchi, rus, agus glasraich.

Faigh Yakini ann an cànanan eile

Tha fèill mhòr air Yakiniku taobh a-muigh Iapan, agus tha mòran dhùthchannan a’ gabhail ris a’ mhias. Ann an Korea, canar “bulgogi” ris, agus ann an Taiwan, canar “shao kao” ris. Anns na Stàitean Aonaichte, bidh yakiniku gu tric air a frithealadh ann an taighean-bìdh barbecue Korean. A dh'aindeoin an ainm, tha e na thoileachas uile-choitcheann a bhith a 'toirt bìdeadh de dh'fheòil air a bruich gu math, air a shlaodadh ann an sabhs.

Shabu Shabu: A Hot Pot of Delight

Tha Shabu Shabu na mhias mòr-phoit teth Iapanach a bhios mar as trice air a frithealadh anns na mìosan as fhuaire. Tha an t-ainm “Shabu Shabu” a’ tighinn bhon fhuaim a bhios na grìtheidean a’ dèanamh nuair a thèid an cuairteachadh sa phoit. Tha e gu cumanta air a choimeas ri sukiyaki, mias poit teth Iapanach eile, ach is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil shabu shabu a’ cleachdadh feòil is glasraich air an gearradh gu tana a tha air am bruich ann am poit ghoil de bhrot ràitheil an àite a bhith air a suathadh ann am measgachadh de shiùcair soy, siùcar, agus mirin air gridiron.

Ciamar a tha Shabu Shabu air ullachadh?

Gus shabu shabu ullachadh, tha poit de bhroth dashi goil air a chuir ann am meadhan a ’bhùird, còmhla ri truinnsear de dh’ fheòil tana (mar as trice mairtfheòil, ach faodar muiceann agus feòil eile a chleachdadh cuideachd), glasraich (leithid càl napa, balgan-buachair, agus creachain), agus uaireannan rus. Tha gach dinneadair air a thoirt seachad le chopsticks agus bobhla beag de shiùbhras (ris an canar tare ) a tha mar as trice air a dhèanamh à sauce-soy, ola sesame, agus sochairean eile.

Gus shabu shabu ithe, bidh dìnnearan a’ toirt sliseag de dh’fheòil leis na chopsticks aca agus ga thionndadh gu aotrom anns a’ bhroth ghoil gus am bi e bruich a rèir an toil. Bidh iad an uairsin a’ bogadh na feòla san t-sauce agus ga ithe. Bidh glasraich cuideachd air an cur ris a 'phoit agus air am bruich san aon dòigh. Bidh am broth a’ fàs nas blasadaiche leis gu bheil na grìtheidean air an cur ris agus air am bruich, agus faodaidh dìnnearan cuideachd blasan a bharrachd a chur ris a’ phoit, leithid garlic no ola chili.

Càite an urrainn dhut feuchainn air Shabu Shabu?

Tha Shabu shabu na mhias mòr-chòrdte ann an Iapan agus mar as trice lorgar e ann am biadh Korean. Tha e air fàs mòr-chòrdte anns na Stàitean Aonaichte o chionn beagan bhliadhnaichean, le mòran thaighean-bìdh ga thabhann air na clàran-bìdh aca. Am measg cuid de thaighean-bìdh shabu shabu tha:

• Shilawon ann an Los Angeles, California
• 牛屋 (Gyūya) ann an Toyama, Iapan
• 牛屋 (Gyūya) agus e a’ fosgladh dhorsan don chiad taigh-bìdh aige ann an Oahu, Hawaii
• Rach gu làrach-lìn an taigh-bìdh no duilleagan meadhanan sòisealta (leithid Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr, no Pocket) gus an clàr-bìdh fhaicinn agus lèirmheasan teachdaiche.

Dè a th’ ann an cuid de roghainnean Shabu Shabu?

Faodar Shabu shabu a ghnàthachadh a rèir blasan agus roghainnean fa leth. Am measg cuid de roghainnean tha:

• Feòil: Is e feòil-mart am feòil as cumanta ann an shabu shabu, ach faodar muiceann, cearc agus biadh mara a chleachdadh cuideachd.
• Glasraich: Bithear a’ cleachdadh càl Napa, balgan-buachair, creachainn, agus curranan gu cumanta, ach faodar glasraich eile a chur ris cuideachd.
• Broth: Is e broth Dashi am broth as cumanta, ach tha roghainnean eile a’ toirt a-steach broth sukiyaki no broth spìosrach ann an stoidhle Korean.
• Sabhs: Is e tare an sabhs as cumanta, ach faodar sauce sesame no sauce ponzu a thabhann cuideachd.
• Extras: Is dòcha gum bi cuid de thaighean-bìdh a’ tabhann mullaich a bharrachd, leithid ugh airson a dhol a-steach don phoit no rus airson a chuir ris a’ bhroth.

Tha Shabu shabu na eòlas ithe spòrsail is eadar-ghnìomhach a tha foirfe airson a cho-roinn le caraidean is teaghlach. Feuch e agus faic carson a tha e air fàs cho mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail!

Eachdraidh Yakiniku

Tha Yakiniku, a tha ag eadar-theangachadh gu “feòil grilled,” na mhias Iapanach a thòisich tràth san 20mh linn. Thug biadh Korean buaidh mhòr air, gu sònraichte barbecue Korean.

Gairm Oifigeil Yakiniku

Anns an Lùnastal 1940, chaidh Comann Iapan Yakinku a stèidheachadh, ag ainmeachadh yakiniku mar sheòrsa oifigeil de bhiadh Iapanach.

Am pròiseas còcaireachd

Mar as trice bidh Yakiniku air a bhruich air griddle teth no griola gual-fhiodha nas lugha aig meadhan a 'bhùird, a' leigeil le dinnearan na pìosan feòla aca fhèin a chòcaireachd chun na h-ìre a tha iad ag iarraidh.

Na Tàthchuid

Mar as trice bidh Yakiniku air a dhèanamh le feòil-mart, ach faodaidh e cuideachd muiceann, cearc agus biadh mara a ghabhail a-steach. Gu tric bidh an fheòil air a sgoltadh gu tana agus air a thoirt seachad le measgachadh de shàilean dipidh, leithid ponzu citrusy no sabhs sesame saillte.

An Seasoning

Mus bruich thu, bidh an fheòil gu tric air a shàrachadh le garlic no blasan eile. Bidh cuid de dhaoine a’ roghnachadh còmhdach aotrom de ola a shlaodadh air uachdar a’ ghriod gus casg a chuir air steigeadh agus blas a chuir ris.

An Caitheamh

Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, bidh dinichean a' cleachdadh clobha gus beagan feòil a thoirt leotha agus a thilgeil dhan t-sauce mus ithear e. Mar as trice bidh Yakiniku a 'còrdadh ri rus geal agus measgachadh de shlatan-taobh.

Gu h-iomlan, tha yakiniku na eòlas ithe blasta is eadar-ghnìomhach a tha air a bhith mòr-chòrdte chan ann a-mhàin ann an Iapan ach cuideachd ann an dùthchannan eile.

Eachdraidh Shabu Shabu

Tha Shabu shabu na mhias teth Iapanach a thòisich san 20mh linn. Tha am facal “shabu shabu” na theirm onomatopoeic a tha a’ toirt iomradh air fuaim feòil tana air a sgoltadh timcheall ann am poit de bhrot teth. Bha am biadh air a bhrosnachadh le poit teth Sìneach agus barbecue Korean, ach tha e air fàs gu bhith na stoidhle sònraichte de bhiadh Iapanach.

An Stoidhle frithealaidh

Mar as trice bidh Shabu shabu air a thoirt seachad le sabhs dipidh air a dhèanamh le siùbh soy, fìonag, agus creachain gearraichte. Faodaidh dinnearan cuideachd grìtheidean eile a chur ris an t-sauce, leithid radish daikon grated no ugh amh. Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad le bobhla de rus geal le smùid agus bobhla de ghlasraich simmered.

Mòr-chòrdte Shabu Shabu

Tha Shabu shabu air a thighinn gu bhith na phrìomh mhias ann am biadh Iapanach agus tha an dà chuid luchd-ithe feòil agus glasraich a’ còrdadh ris. Tha e cuideachd na mhias mòr-chòrdte ann an dùthchannan an Iar, far a bheilear gu tric air ainmeachadh mar “hot pot”. Tha taighean-bìdh Shabu shabu air fàs mòr-chòrdte, le mòran a’ tabhann measgachadh farsaing de ghrìtheidean agus sàsaichean dipidh. Gheibhear lèirmheasan agus naidheachdan mu shabu shabu air àrd-ùrlaran meadhanan sòisealta leithid Facebook, far am faod dìnnearan ceangal a dhèanamh ri luchd-leantainn a’ mhias.

Cuingeachaidhean Shabu Shabu

Ged a tha shabu shabu na mhias gu math sìmplidh airson ullachadh, tha beagan chuingealachaidhean ann airson cuimhneachadh. An toiseach, tha e cudromach gun a bhith a 'toirt thairis air an fheòil, oir faodaidh seo a bhith ag adhbhrachadh gu bheil e cruaidh agus meallta. San dàrna h-àite, tha e cudromach an fheòil a thoirt air falbh bhon phoit cho luath ‘s a bhios e air a bruich, oir faodaidh sin a bhith air a bruich ro fhada anns a’ bhroth teth. Mu dheireadh, tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil na grìtheidean uile air an làn ullachadh mus tèid an caitheamh, oir is dòcha nach bi cuid de ghlasraich sàbhailte ithe amh.

Gu crìch, tha shabu shabu na mhias blasta is iom-fhillte a tha a’ còrdadh ri mòran air feadh an t-saoghail. Ge bith a bheil thu nad neach-ithe feòil no nad neach-glasraich, is fhiach feuchainn ort!

Mar a gheibh thu tlachd bho Yakiniku: Iùl air Nèamh Feòil Grilled

Is e barbecue ann an stoidhle Iapanach a th’ ann an Yakiniku a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ grilling sliseagan tana de dh’fheòil, mar as trice feòil-mart is muiceann, air greideal mullach-bùird. Mar as trice bidh an fheòil air a thoirt seachad amh agus air a sgoltadh ann am pìosan beaga, a 'leigeil le dinnearan a chòcaireachd chun na h-ìre as fheàrr leotha. Seo cuid de na prìomh phuingean a bu chòir a chumail nad inntinn nuair a thig e gu yakiniku:

• Gearraidhean feòil Yakiniku: Mar as trice bidh taighean-bìdh Yakiniku a’ tabhann measgachadh farsaing de ghearraidhean feòla, a’ dol bhon rib ghoirid agus sirloin as cumanta gu cànan is tripe nas iomallaiche. Coimhead airson gearraidhean a tha daingeann agus aig a bheil tòrr geir geir airson an blas agus an uidheamachd as fheàrr.
• Stoidhle còcaireachd Yakiniku: Tha Yakiniku mu dheidhinn feòil grilling gu foirfeachd. Tòisich le bhith a 'cur na feòla air a' ghriddle agus a 'leigeil leotha còcaireachd airson beagan dhiog air gach taobh. An uairsin, cleachd clobha airson an fheòil a ghluasad timcheall agus a chòcaireachd gu cothromach. Aon uair 's gu bheil an fheòil air a bruich a rèir do thoil, cuir a-steach e san t-sauce agus faigh tlachd!

A 'taghadh an t-sauce ceart agus an stuth

Tha Yakiniku mu dheidhinn an t-sauce! Seo cuid de na roghainnean as mòr-chòrdte airson feuchainn:

• Sabhs Tare: Tha an sauce milis is blasta seo air a dhèanamh le siùsa soith, siùcar, mirin, agus sake. Tha e foirfe airson feòil is glasraich grilled a bhogadh.
• Sabhs Ponzu: Tha an t-sauce tangy seo air a dhèanamh le sùgh citris, sauce soith, agus fìonag. Tha e math airson breab ùrachail a chuir ri feòil grilled agus biadh mara.
• Sabhs Miso: Tha an siùcas beairteach is blasta seo air a dhèanamh le miso paste, sake, agus siùcar. Tha e foirfe airson feòil marinating mus grilling.

A bharrachd air an t-sauce, mar as trice bidh measgachadh de ghlasraich aig yakiniku, leithid uinneanan, balgan-buachair, agus criogagan. Bidh cuid de thaighean-bìdh cuideachd a 'tairgse feòil marinated, a tha a' cur barrachd blas ris a 'mhias.

A’ meudachadh an eòlas Yakiniku agad

Seo cuid de mholaidhean airson a’ chuid as fheàrr a dhèanamh den eòlas yakiniku agad:

• Tòisich le gearraidhean nas aotroime: Ma tha thu ùr do yakiniku, tòisich leis na gearraidhean feòil nas taine, nas aotroime, leithid teanga no feòil-mart air a ghearradh gu tana. Bidh iad sin a 'còcaireachd gu luath agus chan eil iad cho buailteach a bhith geir no cruaidh.
• Sàbhail na gearraidhean geir airson nas fhaide air adhart: Mar a bhios tu nas comhfhurtail le yakiniku, feuch na gearraidhean nas geir, leithid rib ghoirid no gualainn àrd. Tha na gearraidhean sin gu math beairteach agus blasda ach faodaidh iad a bhith uamhasach ma thèid ithe ann am meudan mòra.
• Faighnich don bhùidsear agad airson molaidhean: Ma tha thu a 'ceannach feòil yakiniku bho mhòr-bhùth no bùidsear, na biodh eagal ort molaidhean iarraidh air na gearraidhean as fheàrr airson grilling.
• Feuch diofar sàcan: tha Yakiniku mu dheidhinn deuchainneachd, mar sin na biodh eagal ort diofar shiùcan is grìtheidean fheuchainn gus am measgachadh foirfe agad a lorg.
• Na dì-chuimhnich na taobhan: mar as trice bidh Yakiniku a 'frithealadh gu leòr taobhan, leithid rus, kimchi, agus glasraich spìosrach picilte. Faodaidh iad seo cuideachadh le bhith a’ cothromachadh beairteas na feòla agus beagan measgachadh a chur ris a’ bhiadh agad.

Gu crìch, tha yakiniku na mhias mòr-chòrdte Iapanach a tha mu dheidhinn a bhith a’ grilling feòil àrd-inbhe gu foirfeachd. Leis na gearraidhean ceart, an t-sauce, agus an dòigh còcaireachd, faodaidh tu biadh blasta is sàsachail a mhealtainn a tha cinnteach gun còrd thu ri leannan feòil sam bith.

Mar a nì thu seirbheis agus ithe Shabu Shabu

- Gus shabu shabu a chòcaireachd, bidh feum agad air poit shònraichte ris an canar shabu shabu pot. Mar as trice tha a’ phoit seo farsaing agus eu-domhainn le oir suidhichte ìosal.

• Lìon a 'phoit le broth làn blas air a dhèanamh le stoc dashi, kombu, agus stuthan eile. Faodaidh tu cuideachd roghnachadh nòtan udon a thoirt a-steach airson biadh nas cridhe.
• Suidhich a 'phoit thairis air teas ìseal agus thoir am broth gu boil. An uairsin, lughdaich an teas gu fuachd agus còmhdaich a 'phoit gus am bi na blasan a' leaghadh.

Molaidhean airson Perfect Shabu Shabu

- Gus dèanamh cinnteach gu bheil feòil is glasraich a’ còcaireachd gu cothromach, is e deagh bheachd a th’ ann an cur ann an tiùrran fa leth timcheall oir a’ phoit.

• Dèan cinnteach gun toir thu às na grìtheidean bhon phoit cho luath ‘s a bhios iad làn bruich gus nach bi cus còcaireachd ann.
• Ma tha thu airson feuchainn air measgachadh de dhiofar sheòrsaichean feòil is glasraich, smaoinich air òrdachadh seata shabu shabu anns a bheil raon farsaing de ghrìtheidean.
• Is e rud feumail airson biadh a ghiùlan bhon phoit chun bhobhla agad strainer beag no ladle a chleachdadh gus na grìtheidean a thoirt a-mach. Cuidichidh seo le bhith a’ seachnadh broth teth ort fhèin no air daoine eile.

Co-dhùnadh

Dè tha nas fheàrr? Tha an dà chuid yakiniku agus shabu shabu nan soithichean blasta Iapanach a tha foirfe airson a roinn le caraidean is teaghlach. Tha Yakiniku a’ toirt a-steach feòil grilling air grill, fhad ‘s a tha shabu shabu a’ toirt a-steach còcaireachd feòil ann am poit uisge goileach agus broth. Mar sin, dè a tha nas fheàrr? Tha e an urra riut fhèin co-dhùnadh!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.