Tonkatsu vs salsa okonomiyaki: son diferentes?
A primeira vista, tanto o salsa okonomiyaki salsa tonkatsu pode parecer o mesmo. Se é a primeira vez que probas ambos, podes confundilos como unha soa salsa.
Pero unha vez que te acostumes ao gusto, comezarás a notar a diferenza entre ambos.
Tanto as salsas tonkatsu como as okonomiyaki son produtos básicos da cociña en Xapón. Aínda que estes dous "noko" sexan moi similares, hai lixeiras diferenzas de viscosidade, sabor e ingredientes.
A salsa Okonomiyaki é máis acuosa, pero máis doce cun sabor a especias máis pronunciado. A salsa tonkatsu é máis rica e espesa, pero con menos especias.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Falemos de salsas xaponesas
En xeral, os habitantes xaponeses non teñen regras estritas sobre as salsas. A maioría das salsas xaponesas utilizan unha mestura de diferentes ingredientes, incluíndo froitas, verduras, especias, vinagre, azucre e caldo.
A partir de agora, cando lle pidas salsa a un local, é probable que che dean tres produtos:
- Salsa xaponesa de Worcestershire
- Chuno
- nonco
A salsa Worcestershire xaponesa é máis suave e máis doce que a súa contraparte británica. Este tamén é o termo usado en calquera salsa acuosa e funciona comida frita.
Chuno é considerado como "de espesor medio" e un pouco máis doce que a salsa Worcestershire. Normalmente úsase en curry e outros pratos a lume lento.
Por último, pero non menos importante, as salsas moi grosas chámanse "Noko", perfectas para pratos aceitosos e sofrito. Noko é máis doce e espeso que a salsa Worcestershire e Chuno. A salsa tonkatsu e a salsa okonomiyaki están nesta categoría.
Salsa tonkatsu
Salsa tonkatsu é un tipo de noko que é adecuado para pratos de carne fritos ou oleosos. Non obstante, a súa mestura é máis axeitada para pratos amigos como o tonkatsu ou o porco frito recuberto de pan relado.
Aínda que a salsa tonkatsu é máis doce que a salsa de Worcestershire e a de Chuno, o perfil de sabor inclúe salgoridade e acidez despois da dozura inicial.
Debido ao seu perfil de sabor, podes usar a salsa tonkatsu para outros pratos de comida ou carnes con salsa de tomate. O umami engadido na salsa dálle un mellor sabor ao prato.
As especias están un pouco suxeitas nesta salsa, pero aínda podes degustala.
O produto de salsa tonkatsu máis popular neste momento é de Bull-Dog. Emprega mazá, limón, cenoria, tomate, poda, vinagre elaborado e outras especias.
Tamén se engade amidón para dar á salsa unha viscosidade máis espesa. A salsa tonkatsu é máis grosa que outras salsas para evitar que arruine a salsa porco frito crocante.
Salsa Okonomiyaki
Por outra banda, o salsa okonomiyaki adoita ser un condimento socio para unha filloa salgada chamada okonomiyaki. Ten un equilibrio de agudeza e dozura moderadas.
E como tamén se considera noko, a salsa okonomiyaki ten unha viscosidade espesa e densa. Pero para facela untable, esta salsa é un pouco máis acuosa que a salsa tonkatsu.
O que fai que a salsa okonomiyaki sexa única é a adición de diferentes caldos ao puré. O caldo básico engadido á salsa é kombu, carne e, finalmente, shiitake cogomelos.
A salsa Okonomiyaki de Otafuku é a opción inmediata para a maioría dos consumidores. Utiliza moitos ingredientes, incluíndo proteínas vexetais, pigmento de caramelo, salsa de soia, alcol e vinagre elaborado.
Podes substituír a unha pola outra?
Na maioría dos casos, os habitantes xaponeses intentarán combinar o prato coa salsa adecuada. Usarán salsa tonkatsu para tonkatsu e salsa okonomiyaki para okonomiyaki.
Ademais, estas salsas noko son moi accesibles, polo que conseguir unha nova botella é bastante sinxelo.
Pero se realmente estás nun pouco, non hai nada de malo en substituír unha salsa pola outra.
Máis información sobre aquí alternativas á salsa okonomiyaki (3 mellores substitutos)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
