Guía de algas comestibles: tipos e como cociñar con elas

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado xullo 8, 2022

A alga mariña é unha alga mariña macroscópica, pluricelular, que vive preto do fondo mariño (bentónico). O termo inclúe algúns membros das algas vermellas, marróns e verdes.

As algas son un excelente ingrediente para engadir á túa cociña porque son saudables e engaden un sabor único aos teus pratos. Tamén é moi sinxelo de cociñar, así que non teñas medo de probalo.

Neste artigo, mostrarei como cociñar con algas e compartirei algunhas das miñas receitas favoritas.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Explorando o mundo das algas comestibles

Cando se trata de algas mariñas, hai unha gran variedade de especies comestibles. Aquí tes algúns dos tipos de algas comestibles máis populares:

• Nori: Este é un tipo de alga que se usa habitualmente na elaboración de rolos de sushi. As follas de Nori envólvense ao arroz e as verduras para engadir un sabor e textura únicos ao prato. Nori tamén se pode engadir a sopas, ensaladas e cazolas.
• Kelp: o Kelp é un tipo de alga marrón que se atopa a miúdo no océano. É coñecido pola súa textura esvaradía e sabor suave. O algas pódese cociñar e engadir a pratos como verduras salteadas ou carnes cocidas.
• Alaria: Este é un tipo de alga que se usa a miúdo na sopa de miso. Ten un sabor único e é rico en iodo, polo que é un complemento nutritivo para calquera dieta.
• Arame: o arame é un tipo de alga que se adoita engadir ás ensaladas. Ten un sabor suave e pódese comer cru ou cocido.
• Leituga alga: Este é un tipo de alga verde que se atopa a miúdo no océano. Ten un sabor único e pódese engadir a sopas ou ensaladas.

O valor nutricional das algas

As algas mariñas son un dos superalimentos máis nutritivos que os consumidores poden comer. É rico en vitaminas e minerais, incluíndo iodo, que é esencial para a función da tireóide. Segundo dietistas rexistrados e fundadores de Nutrition Twins, Lyssie Lakatos e Tammy Shames, as algas mariñas son "potencias nutricionais" que son complementos dietéticos dignos.

Estes son algúns dos beneficios nutricionais das algas:

• Iodo: as algas mariñas son unha das mellores fontes dietéticas de iodo, con algunhas especies que conteñen ata 56,000 microgramos por 100 gramos.
• Crecemento celular: as algas son ricas en vitaminas e minerais que son esenciais para o crecemento e reparación celular.
• Fibra dietética: as algas son unha boa fonte de fibra dietética, que pode axudar a regular a dixestión e previr o estreñimiento.

Como incorporar algas na túa dieta

Se estás interesado en que as algas formen parte da túa dieta, aquí tes algúns consellos para comezar:

• Compra algas na túa tenda local de alimentos saudables ou no mercado asiático.
• Engade algas a sopas, ensaladas e cazolas para obter un sabor e unha textura únicos.
• Use follas de nori para facer rolos de sushi na casa.
• Saltear ou cocer as algas para obter un acompañamento nutritivo.
• Engade arame ás ensaladas para un crujido nutritivo.

As algas son un ingrediente versátil que se pode cociñar de innumerables formas. Tanto se buscas engadir sabor aos teus pratos como aumentar a túa inxestión nutricional, as algas son un complemento perfecto para calquera comida.

Sexa creativo con algas: unha guía para cociñar co superalimento do océano

As algas veñen en diferentes variedades, cada unha co seu propio carácter e sabor únicos. Aquí tes algúns tipos de algas que podes cociñar:

• Nori: Esta é a alga escura e fina que se usa habitualmente para envolver os rolos de sushi. Ten un sabor afumado e lixeiramente doce e está cheo de iodo, un nutriente esencial que axuda a protexer a función tiroidea.
• Wakame: este tipo de algas adoita atoparse na sopa de miso e ten un sabor delicado e doce. É unha gran fonte de ácidos graxos omega-3 e contén moitas vitaminas e minerais que poden mellorar a túa saúde en xeral.
• Kombu: Kombu é unha alga grosa e escura que se usa a miúdo para facer dashi, un caldo de sopa tradicional xaponés. É rico en iodo e outros minerais esenciais, polo que é un excelente complemento para calquera dieta vexetariana ou vegana.
• Dulse: esta alga marrón avermellada ten un sabor afumado e salgado e úsase a miúdo como substituto do touciño nos pratos veganos. É unha boa fonte de proteínas e contén unha serie de vitaminas e minerais que poden axudar a mellorar a túa saúde.

Como cociñar algas

Cociñar con algas é sinxelo e versátil. Aquí tes algúns consellos para comezar:

• Cocido: a maioría das algas pódense ferver en auga durante uns minutos ata que estean tenras. Isto crea unha excelente base para sopas e guisos.
• Cortar en tiras: moitos tipos de algas pódense cortar en tiras finas e engadirse a ensaladas ou usarse como guarnición para pratos de marisco.
• Mestura no arroz: engadir un pouco de algas ao teu arroz pode aportar un novo nivel de sabor e nutrición á túa comida.
• Servir como guarnición: as algas pódense servir como acompañamento, ben soas ou mesturadas con outras verduras.
• Use como aroma natural: as algas pódense usar para engadir un sabor umami natural a unha variedade de pratos, desde patacas fritas ata salsas.

Os beneficios de cociñar con algas

As algas son un alimento completo que contén unha serie de nutrientes esenciais, incluíndo iodo, ferro e calcio. Aquí tes algúns dos beneficios de engadir algas á túa dieta:

• Axuda a controlar os niveis de azucre no sangue: as algas contén compostos naturais que bloquean o azucre que poden axudar a mellorar o control do azucre no sangue.
• Mellora a saúde do corazón: as algas son ricas en ácidos graxos omega-3, que poden axudar a reducir a inflamación e mellorar a saúde do corazón.
• Aumenta a función inmunolóxica: as algas contén unha serie de vitaminas e minerais que poden axudar a mellorar a función inmunolóxica e protexer contra enfermidades.
• Apoia a función da tireóide: as algas mariñas son unha gran fonte de iodo, que é esencial para a función da tireóide.

Onde mercar algas

As algas pódense atopar na maioría dos supermercados, xa sexa en forma seca ou fresca. Tamén podes atopar unha gran variedade de produtos de algas en liña, incluíndo suplementos e lanches. Se estás buscando algas frescas, proba a visitar granxas locais ou mercados de marisco.

No Xapón, as algas son moi utilizadas e comercializadas como superalimento. Incluso está pegado ao edificio dun supermercado dunha soa planta en Toquio, cun dobre significado de "alga" e "edificio".

Pratos de algas chinesas: unha potencia nutritiva de sabor

Cando se trata de pratos de algas, China ten moito que ofrecer. Desde lanches crocantes ata sopas salgadas, a cociña chinesa mostra a versatilidade das algas na cociña. As algas non só son un axente saboroso, senón tamén unha potencia nutritiva que engade umami e beneficios para a saúde a calquera prato. Nesta sección, coñecerás os diferentes tipos de algas que se utilizan nas receitas chinesas e como preparalas na casa.

Tipos de algas utilizadas na cociña chinesa

A cociña chinesa usa varios tipos de algas, incluíndo:

• Kelp: esta alga grosa e dura úsase a miúdo en sopas e guisos. Ten un sabor salgado e oceánico e tórnase máis escuro na sombra cando se seca.
• Laver: Tamén coñecida como nori, esta alga fina úsase para envolver sushi e facer lanches crocantes. Ten unha cor verde máis brillante cando está cru e un sabor suave e salgado.
• Wakame: esta delicada alga úsase a miúdo en ensaladas e sopa de miso. Ten un sabor doce e lixeiramente salgado.

Pratos de algas populares en China

Aquí tes algúns dos pratos de algas populares en China:

• Sopa de gota de ovo con algas: esta clásica sopa chinesa está feita con ovos batidos, caldo de polo e tiras finas de algas. É un prato saudable e saboroso que é perfecto para o verán.
• Sopa de raíz de loto e algas: esta nutritiva sopa está feita con raíz de loto, pés de polo, cacahuetes e algas secas. É un dos favoritos dos fogares chineses e mostra como se poden usar as algas nunha variedade de pratos.
• Snack de algas crocantes: este popular lanche está feito por follas de laver fritidas ata que quedan crocantes e saborosas. Tamén podes facer unha versión máis saudable usando unha freidora de aire.
• Ensalada de algas: esta ensalada saudable e saborosa está feita con algas frescas, aceite de sésamo, salsa de soia e outros condimentos. É un excelente prato que se conserva ben na neveira.

Como preparar algas para cociñar

Preparar algas para cociñar é sinxelo e sinxelo. Aquí tes como:

• Enxágüe as algas baixo auga fría para eliminar a suciedade ou os restos.
• Mollar as algas en auga fría durante uns minutos para rehidratala.
• Escorrer as algas e cortalas en tiras finas ou anacos do tamaño dun bocado.

Consellos de cociña

Aquí tes algúns consellos a ter en conta ao cociñar con algas:

• As algas cociñan rapidamente, así que teña coidado de non cocelas en exceso.
• As algas mariñas son un excelente complemento para salteados, sopas e guisos.
• As algas pódense usar como substituto dos fideos ou do arroz nalgúns pratos.
• As algas son un ingrediente saudable e saboroso que engade umami e nutrición a calquera prato.

Descubre os saborosos pratos de algas en Xapón

Se estás buscando unha merenda saudable e deliciosa, proba a facer un wakame ensalada. O wakame é un tipo de alga que se usa habitualmente na cociña xaponesa. Está cheo de vitaminas e minerais, incluíndo iodo, calcio e ferro. Aquí tes como facelo:

• Tempo de preparación: 10 minutos
• Tempo de remollo: 10 min
• Tempo total: 20 min

Ingredientes:

• 1 cucharada de algas wakame secas
• 1 culler de sopa de soia
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de xenxibre, picado
• 1 chalota picada
• 2 talos de cebola verde, cortadas en rodajas finas
• Sementes de sésamo tostadas, para decorar

Instrucións:
1. Reconstituír as algas wakame secas mopándoas en auga durante 10 minutos. Escorrer e espremer o exceso de auga.
2. Nunha cunca, mestura a salsa de soia, o vinagre de arroz, o aceite de sésamo e o xenxibre.
3. Engade o wakame reconstituído, o chalote e as cebolas verdes á tixela e bótao para combinar.
4. Decora con sementes de sésamo tostadas e disfruta!

Sopa de miso con algas

Kelp é outro tipo de alga que se usa habitualmente na cociña xaponesa. Adoita usarse para facer dashi, un caldo que é a base de moitos pratos xaponeses. Aquí tes como facer sopa de miso con algas:

• Tempo de preparación: 5 minutos
• Tempo de cocción: 10 min
• Tempo total: 15 min

Ingredientes:

• 4 vasos de auga
• 1 peza de algas (uns 2 polgadas)
• 2 culleradas de pasta de miso
• 1/2 cunca de tofu, en cubos
• 2 cebolas verdes, en rodajas finas
• Zume de limón, ao gusto

Instrucións:
1. Nunha pota, ferva a auga e as algas. Reduce o lume e cociña durante 5 minutos.
2. Retira o algas da pota e desbota.
3. Engade a pasta de miso á pota e bata ata que se disolva.
4. Engade o tofu e as cebolas verdes á pota e cociña durante 5 minutos.
5. Engade o zume de limón a gusto e disfruta!

Snack de algas Yuzu

O yuzu é un cítrico que se usa habitualmente na cociña xaponesa. A miúdo úsase para engadir un sabor brillante e picante aos pratos. Aquí tes como facer unha merenda de algas yuzu:

• Tempo de preparación: 5 minutos
• Tempo mínimo de neveira: 2 horas

Ingredientes:

• 1 cucharada de algas secas
• 1 cucharada de zume de yuzu
• 1 culler de sopa de soia
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de xenxibre, picado

Instrucións:
1. Reconstituír as algas secas mopándoas en auga durante 10 minutos. Escorrer e espremer o exceso de auga.
2. Nunha cunca, mestura o zume de yuzu, a salsa de soia, o aceite de sésamo e o xenxibre.
3. Engade as algas reconstituídas á tixela e bótaas para combinalas.
4. Transferir as algas a un recipiente con tapa e refrixerar un mínimo de 2 horas para que se absorban os sabores.
5. Disfrútao como un saboroso lanche!

Lembra que a información nutricional proporcionada é aproximada e debe usarse só como guía. Use o seu propio criterio para asegurarse de que está consumindo algas con seguridade e sempre remolla e prepáraa segundo as instrucións para evitar riscos potenciais para a saúde.

Delicias de algas en Corea

O arroz de algas é un prato popular en Corea e é fácil de preparar. Aquí tes o que necesitarás:

• 2 cuncas de arroz
• 2 follas de gim
• 1 cucharada de salsa de soia
• 1 culler de sopa de azucre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cebola pequena, cortada finamente

Pasos:

1. Comeza lavando o arroz e mollando en auga uns 30 minutos.
2. Mentres o arroz está a remollo, preparamos as algas cortándoas en anacos pequenos.
3. Nunha tixola quentamos un pouco de aceite de sésamo e sofrímoslle as cebolas ata que estean lixeiramente douradas.
4. Engadir as algas á tixola e sofreír uns minutos.
5. Escorremos o arroz e engádese á tixola, mesturándoo coas algas e as cebolas.
6. Engade a salsa de soia e o azucre á tixola e mestura ben.
7. Bota auga suficiente para cubrir o arroz e lévao a ferver.
8. Unha vez que ferve a auga, tapa a tixola e baixa o lume ao mínimo.
9. Deixamos cocer o arroz uns 15-20 minutos ou ata que estea totalmente cocido.
10. Unha vez feito o arroz, déixao arrefriar uns minutos antes de servir.

Nota: o arroz de algas é un excelente prato vexetariano e vegano que se pode servir como prato principal ou como acompañamento.

Sopa de marisco e algas

A sopa de marisco e algas é un favorito local en Corea e é perfecta para un día fresco. Aquí tes o que necesitarás:

• 1 cunca de marisco mixto (gambas, ameixas, mexillóns, etc.)
• 1 folla de miyeok
• 1 cucharada de pasta de miso
• 1 cebola pequena, cortada finamente
• 1 cucharada de salsa de soia
• 1 culler de sopa de azucre
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Pasos:

1. Comeza a remollo o miyeok en auga durante uns 30 minutos.
2. Nunha pota, quentar un pouco de aceite de sésamo e sofreír as cebolas ata que estean lixeiramente douradas.
3. Engadir a mestura de marisco á pota e sofreír uns minutos.
4. Escorre o miyeok e engádeo á pota xunto con auga suficiente para cubrir o marisco.
5. Poñer a olla a ferver e despois reducir o lume a baixo.
6. Engade a pasta de miso, a salsa de soia e o azucre á pota e mestura ben.
7. Deixamos ferver a sopa uns 10-15 minutos ou ata que o marisco estea totalmente cocido.
8. Unha vez feita a sopa, deixamos arrefriar uns minutos antes de servir.

Nota: esta sopa é unha boa forma de engadir vexetais extra á túa dieta. Tamén podes engadirlle extra de algas ou mariscos á sopa para que sexa aínda máis rechea.

Conclusión

Entón, aí tes todo o que necesitas saber sobre cociñar con algas. 

É unha boa forma de engadir algo de nutrición extra ás túas comidas, e non é tan difícil como poderías pensar. Só lembra usar un pouco á vez e estarás ben. Entón, adiante e probalo!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.