Amazake contra Sikhye? Descubra aquí as diferenzas!
Pode que oíches falar sorprender e sikhye e preguntábame cal é cal.
Amazake é unha bebida xaponesa de arroz fermentado feita con koji e adoçada con mel ou azucre. Tradicionalmente sérvese quente e ten unha textura suave e cremosa e un sabor picante. O sikhye coreano é unha bebida de arroz fermentada doce, clara e sen alcohol con sabor a noces, elaborado con cebada malteada, servido tradicionalmente frío.
Neste artigo, botarei unha ollada máis detallada a ambas as bebidas e discutirei as súas diferenzas, semellanzas e significado cultural. Ademais, compartirei algúns beneficios para a saúde, así que segue lendo para saber máis.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Amazake vs Sikhye: unha comparación de dúas bebidas tradicionais a base de arroz
- Amazake está feito de arroz koji, que é arroz ao vapor que foi inoculado cun molde chamado Aspergillus oryzae. Sikhye, pola súa banda, está feito de cebada ou arroz malteado.
- Amazake prepárase mesturando arroz koji con auga e deixando fermentar durante varias horas a unha temperatura quente. Sikhye faise fervendo grans en auga, despois engadindo malta en po e deixando fermentar durante varias horas a temperatura ambiente.
- O amazake adoita endulzarse con azucre ou mel, mentres que o sikhye é adoçado con azucre ou xarope de millo.
- Amazake sérvese tradicionalmente quente, mentres que o sikhye sérvese frío.
Sabor e textura
- Amazake ten unha textura suave e cremosa e un sabor doce e lixeiramente picante.
- Sikhye ten un aspecto claro e transparente con grans flotantes e un sabor doce e de noces.
- Amazake adoita compararse cunha versión sen alcohol do sake, mentres que o sikhye adoita descríbese como un té doce.
Importancia cultural
- Amazake é unha bebida tradicional xaponesa que se consumiu durante séculos como unha bebida doce e nutritiva.
- Sikhye é unha bebida tradicional coreana que adoita ser servida en ocasións especiais e celebracións.
- En Xapón, o amazake adoita servirse como unha alternativa vexetariana ao sake, mentres que o sikhye adoita servir como bebida refrescante durante os meses de verán calorosos.
Beneficios para a saúde
- Tanto o amazake como o sikhye son ricos en nutrientes e considéranse bebidas saudables.
- Amazake é rico en proteínas e é unha boa fonte de vitaminas e minerais, mentres que o sikhye é rico en fibra e antioxidantes.
- Ambas bebidas son baixas en graxa e calorías e son aptas para aqueles que seguen unha dieta vexetariana ou vegana.
En xeral, amazake e sikhye son dúas bebidas deliciosas e nutritivas a base de arroz que se gozan en diferentes culturas de todo o mundo. Se prefires o sabor doce e cremoso do amazake ou o sabor a noces e refrescante do sikhye, ambas bebidas ofrecen unha experiencia única e satisfactoria.
Que é Amazake?
Amazake é unha bebida tradicional xaponesa que literalmente significa "sake doce". É unha bebida sen alcohol que se elabora a partir de arroz fermentado, e dise que se consumía dende o inicio do período Edo en Xapón. Amazake faise engadindo koji (un molde que se usa na produción de miso e salsa de soia) ao arroz cocido ao vapor e deixando que a mestura fermente durante varias horas. O resultado é unha mestura única que é rica en nutrientes e ten un sabor doce.
Os beneficios e efectos de Amazake
Amazake é unha gran fonte de enerxía e sábese que mellora o metabolismo da glicosa, o que pode axudar a previr a aparición da diabetes. Tamén se di que mellora o rendemento cognitivo e pode ser un gran complemento para o xantar para aqueles que están activos durante todo o día. Amazake contén aproximadamente un 10% de azucre, que é significativamente menor que o consumo habitual de azucre. Isto fai que sexa unha opción máis segura para aqueles que están observando a súa inxestión de azucre.
Os diferentes tipos de amazake
Hai dous tipos principais de amazake: tradicional e eléctrico. Amazake tradicional prepárase mesturando koji e arroz ao vapor e deixando que a mestura fermente de forma natural. Amazake eléctrico, pola súa banda, prepárase mediante unha batidora eléctrica, o que permite un proceso de preparación máis rápido e cómodo. Ambos tipos de amazake son deliciosos e ofrecen beneficios únicos.
Como servir e beber Amazake
Amazake normalmente sérvese quente (aquí tes como bebelo), pero tamén se pode servir frío. É un excelente complemento para calquera comida e pódese servir como sobremesa ou como bebida refrescante. Para servir amazake, basta con botalo nunha cunca e remover para disolver os grans de arroz restantes. Carece do contido alcohólico do sake normal, polo que é unha excelente opción para os principiantes ou aqueles que consideran que o sake normal é demasiado difícil de manexar.
Creando Amazake na casa
Crear amazake na casa é sinxelo e cómodo. Aquí tes unha receita sinxela para principiantes:
- Mollar 1 cunca de arroz en auga durante 30 minutos
- Escorrer o arroz e cocer ao vapor durante 30 minutos
- Deixar arrefriar o arroz ata aproximadamente 140 °F
- Engade 1 cucharada de koji ao arroz e mestura ben
- Cubra a mestura e deixe fermentar durante 8-10 horas
- Servir quente ou frío
Amazake é un básico da cociña xaponesa e é unha boa forma de mellorar a túa produción de enerxía e o teu rendemento cognitivo. Tanto se elixes facelo na túa casa como se goza nun restaurante, asegúrate de probar amazake e experimentar o seu sabor e beneficios únicos.
Que é Sikhye?
A preparación de sikhye é un proceso longo que leva varias horas. Estes son os pasos para preparar o sikhye:
- Enxágüe o arroz nunha cunca ata que a auga estea clara.
- Engade o arroz nunha pota grande con auga e déixao a remollo durante polo menos unha hora.
- Escorrer a auga e engadir auga fresca á pota. Poñer a ferver e deixar cocer 20 minutos.
- Engade o azucre e a malta en po á pota e remove suavemente.
- Deixar repousar a mestura durante unha hora.
- Comprobe a mestura e rompe os anacos grandes de arroz.
- Cubra a pota e deixe fermentar durante 6-8 horas.
- Recolle os grans de arroz flotantes cun colador e transfiéraos a unha cunca separada.
- Desbotar o sedimento restante.
- Despeje o líquido a través dun colador de malla fina para eliminar as lías restantes.
- Sirva o sikhye frío nun vaso ou cunca.
Amazake vs Sikhye
Sikhye e amazake son bebidas de arroz tradicionais, pero teñen algunhas diferenzas:
- Amazake é unha bebida doce, espesa e cremosa feita de koji, un tipo de gran malteado e arroz. A miúdo úsase como edulcorante na cociña e tamén é unha bebida popular en Xapón.
- Sikhye é unha bebida clara e transparente feita de arroz, auga, azucre e malta en po. Adoita servirse frío e é unha bebida popular de verán en Corea.
Outras bebidas de arroz coreano
Corea ten unha variedade de bebidas de arroz, incluíndo:
- Dansul: bebida alcohólica tradicional coreana feita de arroz e nuruk, un tipo de iniciador de fermentación.
- Gamju: unha bebida tradicional coreana feita de pataca doce e nuruk.
- Shikhye: unha variación de sikhye que se fai con cebada en lugar de arroz.
A historia de Amazake
Amazake xogou un papel importante na cultura xaponesa ao longo da historia. A miúdo servíase en cerimonias e festivais relixiosos, e críase que tiña propiedades curativas. De feito, a enzima que se atopa no amazake, o koji, aínda se usa na medicina tradicional xaponesa ata hoxe.
Como facer Amazake
Facer amazake na casa é relativamente sinxelo. Aquí tes unha receita sinxela para comezar:
- Mide 1 cunca de arroz e 1 cunca de auga e engádese a unha cunca grande.
- Mestura a mestura e deixa repousar durante 30 minutos.
- Poña a ferver unha pota grande de auga e engade a mestura de arroz.
- Cocer durante 20 minutos, mexendo de cando en vez.
- Apague o lume e deixe arrefriar un pouco a mestura.
- Engade 1 cucharada de koji e mestura ben.
- Cubra a cunca cun pano e déixaa repousar durante 8-10 horas.
- Unha vez que a mestura estea completamente fermentada, remexemos ben e vertemos nun molde.
- Deixa que o amazake se fixe durante unhas horas antes de servir.
Amazake como substituto de Sake
A pesar do seu baixo contido alcohólico, o amazake pódese usar como substituto do sake na cociña. Engade un sabor doce e rico aos pratos e é unha boa opción para aqueles que queren evitar o alcol. Amazake tamén se pode usar para facer mingau ou como base para batidos.
Onde mercar Amazake
Se non che gusta facer amazake na casa, podes atopalo en tendas especializadas xaponesas ou en liña. Algúns supermercados tamén ofrecen versións instantáneas de amazake que son fáciles de preparar e servir.
A historia de Sikhye
Sikhye, unha bebida tradicional de arroz doce, gústase en Corea durante séculos. As súas orixes remóntanse a tempos antigos cando o arroz era un gran básico na dieta coreana. Dicíase que a bebida era a favorita da corte real e servíase en banquetes e celebracións.
Preparación Tradicional
A preparación de sikhye é un proceso intensivo de traballo que implica varios pasos. Así é como se fai tradicionalmente:
- Enxágüe o arroz de grans curtos e déixao a remollo en auga durante unhas horas.
- Escorrer o arroz e rompelo en anacos pequenos.
- Cocer o arroz nunha pota grande con auga ata que estea brando.
- Engade o azucre e a malta en po á pota e remove suavemente.
- Deixar repousar a mestura durante varias horas para que se produza a fermentación.
- Verter a mestura por unha peneira grosa para recoller os grans flotantes.
- Transfire o líquido a unha cunca ou vaso transparente e déixao arrefriar.
- Servir o sikhye frío e decorar con piñóns e jujubes secos e picados.
Variacións rexionais
Sikhye non só é popular en Corea senón tamén noutros países do leste asiático como China e Xapón. En China, chámase "jiuniang" ou "酒酿", e en Xapón, coñécese como "amazake". Cada país ten a súa forma única de preparar a bebida, pero os ingredientes básicos seguen sendo os mesmos.
Adaptacións modernas
Nos tempos modernos, o sikhye aínda é unha bebida querida en Corea, pero tamén está gañando popularidade nos países occidentais. Agora é máis doado atopar sikhye prefabricado en supermercados coreanos ou en liña. Algunhas persoas incluso fano nunha cociña de arroz ou usan po de sikhye para preparalo rapidamente.
Como servir a Sikhye
Sikhye pódese servir quente ou frío, dependendo da túa preferencia. Aquí tes algúns consellos sobre como servir sikhye:
- Frío: servir sikhye arrefriado con cubos de xeo. Decorar con piñóns ou jujubes para engadir sabor e textura.
- Quente: quenta o sikhye nunha pota ata que alcance a temperatura desexada. Servir nunha cunca ou cunca de té.
- Ultra-frío: conxela sikhye nunha bandexa de xeo e utilízao para enfriar as túas bebidas alcohólicas favoritas como sake ou rượu.
Cales son os diferentes tipos de Sikhye?
Hai varios tipos de sikhye dispoñibles no mercado, cada un co seu sabor e historia únicos. Aquí tes unha lista dalgúns dos tipos de sikhye máis vendidos:
- Sikhye tradicional: este é o sikhye máis vendido en Corea. Está feito de arroz cocido, auga e azucre.
- Arroz negro Sikhye: este tipo de sikhye está feito de arroz negro, o que lle dá unha cor e un sabor únicos.
- Cebada Sikhye: O sikhye de cebada está feito de cebada moída e auga filtrada. Ten un sabor a noces e é menos doce que o sikhye tradicional.
- Horchata Sikhye: este tipo de sikhye está feito de arroz moído, leite e azucre. É unha bebida popular en América Latina e España.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye está feito de cebada moída, auga e azucre. É unha bebida popular en Xapón.
- Beopju Sikhye: Beopju sikhye está feito de lías de viño de arroz, auga e azucre. Ten un sabor lixeiramente alcohólico e é unha bebida popular en Corea.
Conclusión
Non é tan difícil distinguilos agora que coñeces as diferenzas entre amazake e sikhye, e podes facer a elección correcta á hora de escoller unha bebida.
Ambos son deliciosos e nutritivos, pero amazake é unha bebida tradicional xaponesa e sikhye é unha bebida tradicional coreana.
Máis diferenzas: Amazake vs sake
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
