Receita Andagi | Todos os trucos para facer as túas propias rosquillas de Okinawa
Se che gustan os fritos xaponeses pero queres probar algo doce, os famosos sata andagi de Okinawa son as rosquillas para ir.
Andagi é diferente da clásica rosquilla occidental do burato medio tanto en aparencia como en sabor. Estes bolos pequenos e redondos son máis como buñuelos en forma de bola.
Hai algo sobre o exterior marrón dourado crocante e ese interior esponxoso que é tan adictivo. Canto máis fresco sexa o andagi, mellor, así que asegúrate de morderlle mentres aínda estea quente.
A razón pola que a Xapón adora esta merenda é que é tan fácil de facer. Todo o que necesitas é azucre, fariña e ovos. Despois, a masa frítase á perfección e terás un delicioso.
Comparto contigo unha receita de andagi fácil de facer e engadirei un pouco de vainilla, que é o segredo para darlle ao andagi ese sabor doce e de masa de bolo.
Neste post trataremos:
Receita de bolas andagi xaponesas deliciosamente doces
equipamento
- Wok ou freidora
Ingredientes
- 1 Copa azucre
- 2 vasos fariña de todo uso ou fariña de bolo
- 3 ovos golpeado
- 2 TSP fermento en po
- 1 colher de chá extracto de vainilla
- 1/2 Copa leite evaporado
- chorro de sal
- 1-2 vasos aceite vexetal por fritir
instrucións
- Quenta un wok ou pota a lume medio e engade o aceite vexetal. Alternativamente, podes usar unha fritidora.
- Mentres quenta o aceite, colle unha cunca grande e mestura a fariña, o azucre, o fermento en po e un chisco de sal. Mesturar e combinar. (Podes peneirar a fariña pero non é necesario). Manteña un pouco de suxere de lado para o último paso.
- Nunha tigela separada, bata os ovos. Engade lentamente o leite evaporado, engade un pouco de aceite vexetal e extracto de vainilla e mestura ben.
- Despeje os ingredientes húmidos sobre a mestura de fariña seca e mestura suavemente. A mestura de ovos debe combinarse cos ingredientes secos lentamente para evitar o endurecemento. Asegúrese de non mesturar demasiado porque a masa pode volverse moi dura.
- Unha vez que o aceite de cociña estea a unha temperatura de fritura de 325 F, podes comezar a fritir as bolas de masa.
- Use unha culler de masa de galletas ou as súas mans para formar bolas de masa de ping pong ou de golf. Podes espremer a masa entre os dedos para que saia - pode ter unha pequena "cola" cando se deixa caer no aceite, pero non te preocupes que un pouco crocante é súper delicioso. Cando botas a masa no aceite, debe afundir un pouco e despois subir á superficie.
- Fritir as bolas durante aproximadamente 8 minutos ata que estean douradas, dándolle voltas á metade. A masa sobe mentres se coce. Podes facer un buraco cun palito e ver se o interior está ben cocido. Cando se ve desde todos os ángulos, o andagi parece abrirse como unha flor (cola), isto significa que xa está.
- Unha vez cocido, retira o andagi e escúrrese o aceite nunha toalla de papel ou nunha reixa de arrefriamento especial. A continuación, rola as bolas no azucre antes de servir. Disfruta!
Se che gusta facer doces, necesitas ter un excelente rack de refrixeración; facilitarache a vida (e máis saborosa!)
Consellos de cociña Andagi
Permíteme darche algúns segredos de cociña sobre como facer que os teus beignets fritos andagi sexan correctos.
Consistencia da masa
Non mesturar demasiado a masa. A masa non debe ser como a masa de pan. Pola contra, debería ter a consistencia do play-doh.
Cando bata os ovos e combine co resto dos ingredientes húmidos, mestura sempre lentamente.
Despois, cando o combines cos ingredientes secos, mestura suavemente. É mellor usar unha cunca grande, para ter moito espazo para traballar os ingredientes.
Dar forma á masa
Podes estar a preguntar como se forma o andagi coa masa.
Formar a man o andagi é un proceso sinxelo. As mans deben estar lixeiramente molladas para que a masa non se pegue a elas.
Use o dedo polgar e índice para apertar a masa entre eles ata que saia.
Bótao ou córtao cun toque co dedo oposto ou xirando.
Ao poñer o andagi no aceite, pódese formar unha pequena cola na parte inferior. O extremo da cola é realmente buscado por moita xente porque é moi crocante.
Este proceso de facer andagi cos dedos denomínase "soltar a masa de andagi".
Comproba aquí como se fai, para que che fagas unha idea:
Pero, sempre podes usar unha cuchara de masa de galletas se non te sentes cómodo facendo andagi a man. Fará que o andagi pareza aos do posto de comida.
Escorrer o exceso de aceite
É mellor escurrir o aceite extra con toallas de papel porque, se non, o andagi sabe demasiado graxo e isto quita a textura crocante perfecta.
Substitucións e variacións
Podes usar azucre moreno en lugar de azucre branco ou substituílo por mel. Se queres que o teu andagi teña unha textura máis densa, engade 1/4 cunca de fariña de mochiko á fariña do bolo ou á fariña multiusos.
A fariña de mochiko é un tipo de fariña de arroz glutinoso, tamén chamada fariña de arroz doce, e úsase para facer o famoso mochi xaponés.
Non hai nada parecido, pero Enumerei aquí algúns dos mellores substitutos da fariña de arroz doce no caso de que che custe atopalo.
Algunhas persoas non engaden fermento en po, pero se o fas, o andagi subirá e terá unha textura máis esponxosa que o fai moi bo.
E se te atreves á aventura, proba a engadir unhas pepitas de chocolate, cacao en po, matcha en po ou sementes de sésamo á masa.
Despois de fritir, pode engadir un pouco de canela ao azucre antes de pasar as bolas pola mestura. O sabor terroso da canela combina perfectamente coa vainilla da masa.
Aos occidentais tamén lles gusta engadir algúns ingredientes ao andagi, como chocolate, nata ou salsa de amorodo.
Pero en Xapón, o andagi adoita comer tal e como está. O sabor sinxelo da masa de azucre e fariña cun toque de vainilla é máis que suficiente para satisfacer os teus gustos doces.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeQue é andagi?
Andagi (ou sata andagi) é un tipo de rosquilla frita doce de Okinawa.
A palabra xaponesa "saataa" significa azucre, mentres que "anda" é a palabra para o aceite. "Agii" significa frito.
Ten un exterior crocante cun patrón "rachado" e unha textura suave e esponxosa no interior, semellante á masa de bolo. É unha sobremesa popular de comida na rúa que gusta a xente de todas as idades.
Unha rosca de andagi é xeralmente redonda, e aproximadamente do tamaño dunha mandarina ou unha pelota de ping pong.
Estas rosquillas son populares nos festivais de Okinawa, pero tamén podes compralas nos postos de comida durante todo o ano, non só durante as celebracións.
Ah, e se algunha vez estás en Hawai, tamén podes atopalos alí xa que estes lanches fritos migraron hai moito tempo.
Así é como fan Andagi en Okinawa:
Orixe e historia
O andagi que coñecemos hoxe orixinouse de Okinawa, no norte de Xapón, onde se atopa comida de rúa popular.
Crese que Andagi chegou de China a Okinawa no século XII. O prato baséase en pan doce chinés. Os xaponeses recorreron entón a fritir sata andagi.
Despois fíxose popular en Hawai porque os inmigrantes xaponeses levaron a receita cando emigraron alí a finais do século XIX para traballar nas plantacións de azucre.
Entón, se algunha vez estás en Hawai e ves andagi no menú, non te sorprendas! Hai receitas xaponesas e hawaianas para andagi e son moi similares.
Sabías esa salsa teriyaki doce tamén ten a súa orixe en Hawai?
Como servir e comer
Non hai dúbida de que a mellor forma de comer andagi é cando está fresco.
O andagi fresco é, con diferenza, o máis saboroso pola súa textura crocante. O andagi é crocante por fóra e morno polo medio cando acaba de saír da pota.
Podes atopar andagi nos festivais de Okinawa ou postos de comida que o venden todo o ano.
Cando compre andagi, estarán quentes xa que son fritidos por encargo.
Normalmente hai uns 6-7 andagi nunha caixa. Usa as túas mans para comer as bolas de andagi ou usa un pincho.
Podes servilos tal cual ou cunha cunca de café ou té.
Pratos semellantes
Hai outro prato xaponés emocionante feito coa mesma masa chamada andadogs: é como un corndog, excepto que o hot dog en brocheta está cuberto nesta masa de andagi esponxosa.
Outro bocado de masa xaponesa chámase dango, está feito de fariña de arroz e adoita ser servido nun espeto con diferentes salsas doces.
Outros pratos asiáticos que son similares ao andagi inclúen:
- Yútiáo chinés: unha rosquilla frita longa e fina, que se adoita almorzar con leite de soia
- Kue ape indonesio: un lanche frito parecido a unha rosquilla, recuberto de azucre granulado
- Kuih keria malaio: unha rosquilla cocida e frita, recuberta con xarope de azucre de palma
- Turón filipino: un plátano envolto en masa de rollo primavera, despois fritido
Gústanche estes pequenos petiscos redondos? Explico por que aquí tantos alimentos asiáticos teñen forma de bola (sorprenderás!)
FAQs
Canto dura Andagi?
Andagi dura uns 2 días. Despois diso, non é tan crocante como cando estaba recén feito.
Unha vez que o andagi perde a súa crocante, comeza a ter un sabor "oleoso", pero pódese almacenar durante máis tempo.
Tamén podes conxelar o andagi e quentalo nun forno torrador.
Pódese recalentar o andagi?
Si, pode quentar andagi. Só quentalo no forno a 350 F durante 5-7 minutos ou no microondas durante 15-20 segundos.
Cal é a mellor forma de almacenar andagi?
Para almacenar o andagi, pódese conservar nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días ou na neveira ata 1 semana.
Se queres conservalo máis tempo, podes conxelalo ata 2 meses.
Que tipo de aceite de cociña é mellor para facer andagi?
O mellor aceite de cociña para andagi é un tipo de aceite vexetal, aceite de millo, aceite de canola ou aceite de cacahuete. Estes aceites teñen un sabor suave e fan que o andagi teña un bo sabor cando se frite.
Queres usar un aceite cun alto punto de fume para que non se queime cando esteas a fritir o andagi.
Quente ten que estar o aceite para fritir andagi?
O aceite debe estar entre 325-335 F. A esta temperatura, o andagi obtén ese exterior crocante perfecto e un centro suave.
Se o aceite está moi quente, o andagi cociñarase demasiado rápido por fóra e por dentro quedará pastoso.
Se o aceite non está o suficientemente quente, o andagi absorberá demasiado aceite e quedará graxo.
Takeaway
Agora que xa viches o fácil que é facer rosquillas sata andagi de Okinawa, podes facer estes lanches para a familia cada vez que teñas ganas de algo doce.
A deliciosa textura crocante destas rosquillas fritas de Okinawa fará que queiras máis. Aínda que o sata andagi está feito con ingredientes sinxelos, estas golosinas son abundantes e doces.
Se acabas de entrar Cociña xaponesa, esta é unha das mellores sobremesas para principiantes.
Preparado para un reto de cociña máis complicado? Proba a facer a receita de Imagawayaki (obanyaki). Unha deliciosa sobremesa xaponesa
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
