Kamaboko Vs Naruto: Cales son estes bolos de peixe xaponeses?
Cando comes nun restaurante ramen, podes atopar algúns interesantes (aínda que estraños) adornos nos teus fideos.
Probablemente atoparás co mundo famoso narutomaki, tamén coñecido como bolos de peixe surimi, ou só terás uns de cor rosa.
Vexamos en que se diferencian.
Probablemente te preguntarás: "¿Que é esa cousa branca e rosa na miña cunca de ramen?" Ten unha interesante textura masticable e unha espiral rosa no centro.
É difícil imaxinar o sabor, a textura e o atractivo deste alimento ata que o probes. Pero unha vez que o fagas, comprenderás por que é a cobertura salgada perfecta para os ramen.
Aquí, vou discutir kamaboko (bolos de peixe xaponeses) e concretamente narutomaki, unha variación común que se usa como cobertura dos fideos ramen e soba.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Kamaboko: que son?
A palabra "kamaboko" significa tortas de peixe. Estes están feitos con surimi curado, que é moído, desosado e puré de carne de peixe branco.
Este produto elaborado de peixe é un guarnición ou acompañamento xaponés popular.
In Cociña xaponesaengádense tortas de peixe ao ramen, fideos soba, ensaladas e sopas. Cada tipo de bolo de peixe está feito a medida para combinar con calquera prato para o que se usa (normalmente fideos ramen ou soba).
Hai unha gran variedade en diferentes formas, cores e sabores. Pero o que todos teñen en común é o suave sabor a peixe umami (salgado) e o aspecto único.
A pasta de peixe tamén se cociña de diferentes xeitos. Dependendo do prato, está cocido ao vapor, fervido, á prancha e mesmo frito.
O Kamaboko é un prato versátil porque ten un sabor a peixe especialmente forte, engadindo moito umami a calquera prato.
O bolo de peixe ten unha capa exterior de cor rosa claro e está cortado en pequenos anacos semicirculares. É un alimento bastante masticable, pero ten unha textura suave.
Ler tamén: como comer bolos de peixe jakoten
Narutomaki: que é?
Narutomaki, ou naruto, é un tipo popular de kamaboko, usado principalmente como cuberta de bolo de peixe nos pratos de ramen.
Parece unha porción de bolo plano branco e rosa e normalmente colócase sobre os fideos como cuberta ou adorno.
Está cortado nunha sección transversal longa ou de forma circular.
O remuíño rosa ten un patrón ondulado, que se asemella aos remuíños de Naruto, situados entre Shikoku e a illa Awaji. Segundo as lendas, os remuíños son a inspiración detrás das famosas tortas de peixe.
O mellor narutomaki de bolo de peixe fabrícase na rexión de Yaizu, Shizuoka, en Xapón. De feito, Yaizu produce máis do 90% de todo o naruto.
Non obstante, non todos os bolos de peixe se crean iguais e algunhas marcas saben mellor que outras.
De que está feito o bolo de peixe narutomaki?
Este particular bolo de peixe tamén está feito de peixe branco desossado e puré (surimi) e ten un sabor suave e sutil. É un pouco menos masticable que o kamaboko.
Normalmente, os chefs xaponeses elaboran kamaboko e narutomaki cos seguintes peixes:
- Pollock de Alaska
- Croaker branco prateado
- Espléndido alfonsino
- Merlán azul meridional
O amidón tamén o fai en po e textura similar á pasta. Así que coincide coa textura dos fideos.
En primeiro lugar, o peixe deshuesase, puréase e mestúrase con claras de ovo e sal. Na casa, isto faise coa axuda dunha batidora ou procesador de alimentos.
A mestura de surimi contén amidón, que actúa como axente de unión e fai que a textura sexa pastosa. É semellante aos calamares porque é goma.
O surimi resultante é moldeado na forma desexada e cocido ao vapor para que manteña a súa forma. A metade da pasta ten unha cor vermella para darlle ese fermoso remolino rosa.
Dependendo do tipo de bolo de peixe, pódese fritir ou grella en vez de cocer ao vapor. Pero o proceso de cocción axúdalle a manter o formulario de rexistro necesario para narutomaki.
O bolo de peixe non se engade á comida mentres se cociña. Pola contra, engádeo a un prato ao final como adorno.
Narutomaki vs Kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) é un tipo de kamaboko. "Kamaboko" é a palabra xaponesa para bolos de peixe e narutomaki é a específica cun remolino rosa e un bordo en zigzag.
Kamaboko está feito de surimi de peixe curado, un termo para a pasta de peixe.
Non debes comparar naruto con kamaboko. Pola contra, cómpre comparar o naruto con outros tipos de bolos de peixe, como o kamaboko vermello ou branco.
O narutomaki sérvese máis a miúdo como merenda decorativa en ramen. Engade un toque de cor e ten un sabor de peixe lixeiro e agradable.
Pero moitos outros tipos de kamaboko pódense comer por si mesmos ou servirse cun chisco de salsa de soia salgada. Tamén podes telo en ensaladas, fideos, sopas e ata cazolas.
Conclusión
Agora, se tes fame e curiosidade, podes visitar unha tenda de comestibles asiática, xa que alí atoparás kamaboko e narutomaki. Se non, os restaurantes asiáticos seguro que o servirán xunto a saborosos pratos de fideos.
O que si che podo dicir con certeza é que é unha das coberturas de peixe máis singulares que atoparás.
A continuación, le todo sobre Fideos udon xaponeses: como usar estes fideos grosos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
