Champon: Descubre a rica historia e o delicioso sabor

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 14 de novembro de 2022

Quizais o tiveses visto e pensaras: non é ramen? NON, é completamente cousa propia e direiche por que.

O champon, tamén coñecido como Chanpon, é un prato de fideos de Nagasaki composto por carne de porco, marisco e verduras, fritido con manteca de porco, servido en fideos nun caldo de polo e ósos de porco. Especial fideos ramen engádense e despois cócense, a diferenza doutros pratos de ramen onde os fideos se fan por separado.

É unha forma moi sinxela de facer un prato de sopa de fideos, pero tamén ten unha rica historia. Imos botarlle unha ollada a todo iso.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Que é Nagasaki Champon?

Unha breve historia

Todo comezou no período Meiji, cando o propietario dun restaurante chinés en Nagasaki decidiu crear un prato rápido, barato e satisfactorio para os estudantes internacionais chineses. Este prato, que estaba baseado nun prato chinés chamado tonniishiimen (湯肉絲麵), chamábase Champon (ちゃんぽん).

Desde entón, Champon converteuse nun prato rexional querido en Nagasaki, e podes atopar restaurantes de especialidades de Nagasaki Champon como Linger Hut (リンガーハット) por todo Xapón e mesmo nos Estados Unidos.

A orixe da palabra Champon aínda é un misterio, pero algúns din que provén da palabra hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), que significa "comer unha comida", ou da palabra malaia ou indonesia champur, que significa "mesturada". ".

Ingredientes

Para facer Nagasaki Champon, necesitarás:

• Fideos Champon: podes atopar un paquete especial de fideos para Nagasaki Champon en supermercados xaponeses ou asiáticos. Se non podes acceder a isto, podes usar outros tipos de fideos ramen frescos, fideos ramen secos ou fideos chineses que teñan un grosor similar aos fideos espaguetis.

• Base de sopa: a base de sopa para champón adoita facerse coa combinación de caldo/caldo de porco e polo. Se non tes óso ou caldo de porco a man, podes usar unha combinación de caldo de polo e dashi, que produce un caldo un pouco máis lixeiro.

• Cubertas: Rebanadas de ventresca de porco, mariscos como camaróns, luras, ameixas e todo tipo de verduras, normalmente repolo, cebola, cenoria, chícharos de neve, brotes de soba, etc.

• Leite: isto pode sorprenderte, pero é o que dá a cor cremosa e unha lixeira dozura da sopa Nagasaki Champon.

Facendoo Delicioso

Facer Nagasaki Champon é unha forma divertida e saborosa de ser creativo na cociña. Non tes que seguir a receita ata unha T: considera os ingredientes como suxestións e pretende crear un bol de fideos con cores, corpo, profundidade e contraste.

As verduras de raíz, se usas algunha, deben ser cortadas en rodajas finas ou precociñadas con antelación, xa que todos os ingredientes deben ser fritidos de forma rápida.

Entón, por que non comezar a cociñar e facer o seu propio delicioso bol de Champon? Qué aproveite!

Cal é o sabor de Champon?

O Caldo

O caldo de Champon é coñecido pola súa cor branca cremosa e sabor. É como unha mestura de dúas sopas diferentes: unha sopa rica e cremosa a base de óso de porco e unha sopa lixeira a base de óso de polo. Ás veces, os cociñeiros fanse creativos e axustan o equilibrio dos dous sabores para darlle un sabor único.

Os Fideos

Os fideos de Champon tamén son especiais! No canto do kansui habitual, usan algo chamado "Tōaku (唐灰汁, unha especie de lejía)". Isto dá aos fideos unha textura espesa e masticable que non atoparás en ningún outro lugar.

O Verdicto Final

Entón, cal é o veredicto? Champon é como unha sopa cremosa e soñada con fideos espesos e masticables. É como un abrazo nunha cunca: cálido, reconfortante e cheo de sabor. Ademais, os chefs son creativos e mesturan os sabores para ofrecerche unha experiencia única cada vez. Entón, se estás a buscar algo novo e emocionante, proba Champon!

A fascinante etimoloxía de Champon

Teorías da Orixe

Non hai unha resposta definitiva á pregunta de onde vén o nome "Champon", pero hai algunhas teorías populares flotando. Vexamos algúns dos máis intrigantes:

• A teoría "吃飯": é posible que os veciños de Nagasaki escoitasen a estudantes chineses dicir "吃过飯了嗎?" (Comiches unha comida?) que contén "吃飯" e comezou a usar a palabra para describir o prato. Esta teoría ten sentido tendo en conta que Chan Ping Shun, o creador de Champon, é da provincia de Fujian, e Nagasaki é coñecida como a cidade chinesa de ultramar de Fujian.

• A teoría portuguesa: esta teoría suxire que o nome "Champon" provén da palabra portuguesa que significa "mesturar", que soa como Champon. Isto é creíble dado que Portugal estaba a comerciar con Xapón a través de Nagasaki no momento do illamento. Dato curioso: en Xapón, beber distintos tipos de sake en orde chámase "Champon".

• A teoría musical: esta teoría suxire que Champon é unha especie de onomatopea, que combina o son do zhēng chinés (instrumento de percusión), que é "chan", co son dun Tsuzumin (tambor) xaponés, que é "pon". Esta podería ser a orixe da palabra xa que Champon naceu da combinación de dúas culturas alimentarias.

Cal destas teorías cres que é a máis convincente?

Unha deliciosa mestura de ingredientes: Nagasaki Champon

Unha comida apta para un rei

Se estás buscando unha comida apta para un rei, non busques máis que o campión de Nagasaki! Este delicioso prato de fideos é unha mestura de diversos ingredientes, o que o converte nunha experiencia única e saborosa.

O que está nel?

O campión de Nagasaki servido en Ringer Hut inclúe:

• Kamaboko (bolos de peixe xaponeses)
• Stock de Dashi (feito desde cero ou con bolsas de dashi de atallo)
• Caldo de polo chinés en gránulos
• Pasta de allo (ou dentes de allo relados)
• Pasta de xenxibre (ou xenxibre fresco relado)

Non creo que haxa ningún outro prato de fideos que conteña tantos ingredientes! Por suposto, podes personalizalo ao teu gusto omitindo ou substituíndo algúns dos ingredientes.

Tastebud Heaven

O champon de Nagasaki é unha verdadeira sensación de sabor! A combinación do caldo de dashi, gránulos de caldo de polo, pasta de allo e pasta de xenxibre crea un sabor fóra deste mundo.

Entón, se estás a buscar unha comida que satisfaga o teu paladar, non busques máis que Nagasaki Champion!

Fai Nagasaki Champon na casa: unha guía paso a paso

Prepare os toppings

Facer Nagasaki Champon na casa é unha brisa, especialmente cando se trata dos ingredientes. Todo o que tes que facer é cortar en rodajas, cortar en dados e en juliana os ingredientes e xa está! Aquí tes unha lista dos ingredientes que necesitarás:

• Cebola - cortada en rodajas finas
• Repolo - cortado grosso modo
• Kamaboko (bolo de peixe rosa e branco) - cortado en rodajas finas
• Cebola de primavera (naganegi) - rodajas finas e diagonais
• Millo doce - precociñado a partir de lata
• Cenoria - cortada en xuliana

Fritir as Proteínas

Comeza por quentar un wok ou unha tixola grande a lume medio e engadindo un pouco de porco ou aceite de cociña. Unha vez que estea quente, engade a carne que elixas (eu usei panza de porco cortada en rodajas finas) e séllaa por ambos os dous lados. Unha vez que a carne estea selada, engade cámara (ou marisco á súa preferencia) e espolvoreo cun xeneroso chisco de sal e pementa. Fritir todo ata que estea cocido.

Engadir as verduras

Unha vez cocidas as proteínas, é o momento de engadir as verduras e o kamaboko. Se queres que certas verduras estean un pouco máis suaves (como a cebola ou a cenoria), podes engadir as primeiras para fritilas un pouco máis. Non obstante, un dos atractivos deste prato son os ingredientes crocantes e refrescantes, así que teña coidado de non cociñalo en exceso. Fritir todo durante uns minutos ata que estea cocido.

Facer o Caldo

Para facer o caldo, engade a un cazo o dashi, a salsa de soia, o allo relado, o xenxibre relado e a salsa de ostras. Quenta a temperatura media e unha vez quente, engade os gránulos de caldo de polo chinés e remove. Cando o caldo de polo estea disolto no líquido, apague o lume e engade o leite enteiro. Para evitar que o leite se calle no caldo, quéntase xusto antes de servir e teña coidado de non deixar ferver. Alternativamente, quéntao a lume baixo mentres se cociñan os fideos e apaga o lume se comezas a ver que aparecen pequenas burbullas nos bordos.

Cocer os fideos e quentar o caldo

Poña unha pota con auga a ferver e engade os teus fideos ramen. Ferva segundo as instrucións do envase. Cando os fideos só lles queden uns minutos, quenta o caldo. Non quente en exceso o caldo xa que é propenso a callar. Quenta a temperatura baixa a media-baixa e non deixes que quente máis de 75 °C (167 °F). Se comezan a aparecer burbullas ao redor dos bordos ou comeza a escoitar burbullas, apague o lume.

Montar

Xa que está todo cocido, é hora de montar! Divide os fideos ramen cocidos en cuncas para servir. Engadir uns 250 ml de caldo por persoa e colocar encima a carne, o marisco e as verduras. Espolvoreo con pementa branca e desfrutade!

Explorando os diferentes sabores do xaponés Champon

Obama Champon

Se estás buscando unha versión única do clásico Champon, entón tes que probar Obama Champon! Este prato sérvese no tradicional resort de augas termais Obama Onsen en Nagasaki, e é un verdadeiro deleite. A sopa está feita con ósos de porco e polo, e está condimentada con anchoa xaponesa para un sabor suave. Ademais, está rematado cun ovo cru para unha patada extra!

Amakusa Champon

As illas Amakusa na prefectura de Kumamoto albergan unha variación única de Champon. Esta versión presenta unha sopa lixeira feita con ósos de polo e porco, caldo de dashi e unha mestura de salsa de soia e sal. Pero ten en conta que a sopa está moi quente, así que tómao despacio.

Os tres grandes campións de Xapón

Nagasaki Champon, Obama Champon e Amakusa Champon son coñecidos como os "tres grandes campións do Xapón". Pero iso non é todo: houbo un aumento de novas receitas de Champon por todo o país. Consulte Omi Champon de Shiga (elaborado con bonito e sopa de algas) e Tottori Curry Champon de Tottori. Mm!

Celebrando o día dos fideos de Champon o 3 de novembro

Unha breve historia

En 1988, a Asociación de fideos crus da prefectura de Nagasaki decidiu difundir os fideos Champon. Así, declararon o 3 de novembro como "Día dos fideos de Champón". Casualmente, o 3 de novembro tamén é o "Día da Cultura" en Xapón, unha festa nacional que celebra "o amor, a liberdade, a paz e a cultura". A Asociación de fideos crus da prefectura de Nagasaki pensou que esta era a oportunidade perfecta para honrar a orixe da cultura alimentaria de Nagasaki, e así naceu o "Champon Noodle Day".

Que facer o día dos fideos de Champon

O 3 de novembro, por que non celebrar o Día dos Fideos de Champón con estilo? Aquí tes algunhas ideas:

• Fai os teus propios fideos Champon! É sorprendentemente sinxelo e podes personalizalo como queiras.
• Visita un restaurante de fideos Champon e goza dunha cunca deliciosa.
• Reúnete con amigos e familiares e comparte historias sobre os teus pratos de fideos Champon favoritos.
• Ten un concurso de comida de fideos Champon! Quen pode comer máis fideos?
• Fai unha viaxe a Nagasaki e explora o lugar de nacemento dos fideos Champon.

Cal é a diferenza entre Champon e Ramen tradicional?

Os Fideos

Cando se trata de fideos, Champon é o claro gañador. Está feito con Toaku, un tipo especial de fideos que é moito máis delicioso que o Kansui usado no ramen tradicional. Entón, se estás buscando un fideo que seguro satisfará, Champon é o camiño a seguir.

O proceso de cocción

O ramen tradicional faise cociñando os fideos, a sopa e os ingredientes por separado e, a continuación, combinándoos nunha cunca. Pero Champon lévao ao seguinte nivel co seu proceso de cocción único. En lugar de ferver os fideos, frite marisco e verduras nun wok, bótase a sopa cremosa e cociña a lume lento xunto cos fideos. Esta técnica de cociña chinesa crea un sabor totalmente diferente ao ramen tradicional.

O veredicto

Entón, se estás a buscar unha cunca de fideos deliciosa que seguramente cautivará as túas papilas gustativas, Champon é o camiño a seguir. Os seus fideos especiais e o seu proceso de cocción único fan que sexa unha obriga para calquera amante dos fideos.

A orixe do ramen Tonkotsu: un conto de dúas sopas

O lugar de nacemento de Tonkotsu Ramen

O ramen tonkotsu converteuse nun alimento básico da dieta americana, pero sabías que ten as súas raíces nunha sopa moito máis antiga? Todo comezou en 1937 (Showa 12) nun restaurante chamado Nankin Senryo na cidade de Kurume, na prefectura de Fukuoka. O cerebro detrás deste delicioso ramen foi Tokio Miyamoto, un chef que aprendera a cociñar shina soba na zona de Kanto.

A fusión de dous sabores

Miyamoto era da cidade de Shimabara, na prefectura de Nagasaki, polo que xa estaba familiarizado coa rica sopa de ósos de porco de Nagasaki Champon. Propuxo combinar os dous sabores e, despois de moito ensaio e erro, finalmente creou un ramen que tiña un toque de base de óso de porco de "Nagasaki Champon". E así naceu o ramen tonkotsu!

The Perfect Bowl of Ramen

Entón, que fai que o ramen tonkotsu sexa tan especial? Ben, trátase do equilibrio perfecto entre a base de óso de porco e a shina soba. A base de óso de porco dálle á sopa un sabor rico e cremoso, mentres que a shina soba engade un sutil toque de dozura. Combinados, fan unha cunca de ramen que está realmente fóra deste mundo.

FAQ

Que é Mio Champon?

Mio champon é un prato de fideos xaponeses que de seguro cautivará as túas papilas gustativas. Está feito con fideos frescos, unha salsa Mio Champon especial e unha variedade de deliciosos ingredientes como polo asado, camaróns, mexillóns verdes, vieiras, repolo, cenoria, cebola, cebola verde e pementa negra. Todos estes ingredientes únense para crear un prato sabroso e sabroso que seguro satisfará as túas ansias. Entón, se estás buscando algo novo e emocionante para probar, Mio champon é a opción perfecta!

Conclusión

Champon é unha deliciosa sopa de fideos chinés que é popular en Xapón. É unha combinación de ramen e chow mein cun caldo feito de ósos de porco e vexetais.

Agora que sabes un pouco máis sobre iso, cociña uns para quentarte nun día frío, perfecto para xantar ou cear.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.