Chuka: Que significa Chuka Ryori na cociña xaponesa?
xaponés Cociña chinesa ou Chuka é un estilo de cociña xaponesa servido por restaurantes nominalmente chineses popularizado en Xapón a finais do século XIX e tempos máis recentes.
Hai moita confusión xa que tanto os xaponeses como os chineses rexeitan que este alimento sexa da súa propia cociña, non obstante, está claro que este alimento atópase principalmente en Xapón, aínda que agora volve popularizarse en toda Asia desde Xapón como "cociña xaponesa".
Este estilo de comida é de novo diferente da comida chinesa moderna de Chinatown en Xapón, por exemplo, Yokohama Chinatown.
A cociña xaponesa é coñecida polos seus sabores e pratos únicos, pero xa te preguntas de onde vén a palabra "chuka"?
Chuka significa chinés na cociña xaponesa. É unha palabra prestada que se usa para describir a comida xaponesa de influencia chinesa. A palabra "chuka" úsase para describir pratos que son similares á comida chinesa ou aqueles que se preparan de xeito chinés.
Vexamos a palabra "chuka" e como se usa na cociña xaponesa.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Chuka Ryori: A Historia
Chuka Ryori, que literalmente significa "cociña chinesa", é un estilo de cociña xaponesa que se orixinou a partir de pratos chineses modificados ao longo dos anos para adaptarse ao gusto dos xaponeses. Nun contexto histórico, Chuka Ryori xoga un papel fundamental nas relacións culturais entre China e Xapón.
O termo "chūka" é un adxectivo curto que se remonta a principios do século XVII, cando os portugueses trouxeron o kanji para "China" a Xapón. Chuka Ryori foi servido por primeira vez en cidades portuarias como Nagasaki, onde se contrataba a comerciantes e cociñeiros chineses para axudar na creación de restaurantes que atendían aos famentos clientes xaponeses.
A evolución e o florecemento de Chuka Ryori en Xapón
Chuka Ryori, tamén coñecido como Chūka Ryori, é un termo xaponés que se traduce como "cociña chinesa". Orixinouse do tratado de amizade entre Xapón e China a finais do século XIX, que resultou nunha enorme afluencia de colonos chineses e estableceu barrios chinés nas principais cidades xaponesas como Yokohama. Chuka Ryori estaba inicialmente impregnado da cociña de Pequín, pero rapidamente evolucionou para incorporar diferentes cociñas rexionais chinesas, como Szechuan ou Sichuan, caracterizadas por sabores atrevidos.
O curto declive e rexurdimento de Chuka Ryori
Durante a Segunda Guerra Mundial, a popularidade de Chuka Ryori sufriu un forte descenso, pero despois da guerra, o desexo de comida chinesa aumentou. Isto deu lugar á apertura de moitas tendas Chuka Ryori, como Rairaiken, que abriu en Shinjuku, e Nakamuraya, que vendía pan de estilo chinés. O regreso de soldados e colonos de China tamén devolveu o sabor de Chuka Ryori, e instalaron postos nos mercados negros que ofrecen o seu prato característico, jiaozi, que son boliñas cocidas espesas e masticables.
Os métodos costumes e as distintas ofertas de Chuka Ryori
O jiaozi ao estilo mandarín popularizouse rapidamente nos fogares xaponeses porque era relativamente barato e fácil de facer. Chuka Ryori agora considérase unha cociña distinta en Xapón, e refírese a pratos de estilo chinés que asumiron aspectos da cociña xaponesa. Os condimentos e os métodos de cocción cambiaron para adaptarse aos gustos xaponeses, pero a diferenciación entre as cociñas rexionais chinesas permanece. Algunhas das interesantes mesturas de pratos que se poden atopar en Chuka Ryori inclúen:
- Gyoza, que son boliñas fritas que son un básico na cociña xaponesa
- Shaoxing, un tipo de viño de arroz chinés que se usa en moitos pratos de Chuka Ryori
- Ramen, unha sopa de fideos xaponesa que ten as súas raíces na cociña chinesa
- Mapo tofu, un prato picante de Szechuan que se converteu nun prato popular de Chuka Ryori en Xapón
A incorporación contemporánea de Chuka Ryori
Chuka Ryori percorreu un longo camiño dende o seu nacemento en Xapón. Hoxe é unha cociña que incorpora sabores e técnicas de cociña tanto chineses como xaponeses. Moitos restaurantes Chuka Ryori están especializados en recrear pratos tradicionais chineses, mentres que outros ofrecen pratos contemporáneos cunha mestura de ingredientes chineses e xaponeses. A palabra "Chuka" converteuse nun adxectivo común para referirse a calquera cousa que teña influencia chinesa en Xapón, e é un testemuño do impacto duradeiro de Chuka Ryori na cociña xaponesa.
Quen é Chen Kenmin?
Chen Kenmin é unha figura notable na cociña xaponesa, especialmente no reino da cociña ao estilo de Szechuan. É coñecido por traer os sabores ardentes e auténticos da cociña de Szechuan a Xapón e modificalos para satisfacer os gustos locais.
Vida e carreira temperá
Chen Kenmin naceu en Szechuan, China, pero emigrou a Xapón en 1957. Abriu un restaurante no Hotel Imperial de Tokio, onde inicialmente se centrou en modificar a cociña da súa cidade natal para atender os gustos xaponeses. Non obstante, pronto cambiou o seu foco na cociña ao estilo de Szechuan.
Logros notables
O maior avance de Chen Kenmin produciuse en 1983 cando fixo unha aparición na televisión, presentando o seu popular prato, Mabodōfu, ás amas de casa xaponesas. Este prato, que se atopa facilmente nos supermercados hoxe en día, atenuou os sabores ardentes da auténtica cociña de Szechuan para satisfacer os gustos xaponeses. Chen admitiu abertamente a localización dos seus pratos, pero as súas versións modificadas dos queridos pratos de Szechuan, como o Mapo Tofu, contribuíron moito ao seu amplo atractivo e amor en Xapón.
Libro de receitas e pratos popularizados de Chen Kenmin
Chen Kenmin tamén é coñecido polo seu libro de receitas, "Shisen Hanten", que presenta moitos dos seus pratos popularizados, incluíndo:
- Mapo Tofu: omítese a carne de porco moída, o allo porro e as verduras de allo, as especias dúas veces cocidas, a panza de porco en rodajas de fácil acceso, cociñada nunha salsa picante.
- Mapo Ebi: unha adaptación de Mapo Tofu, este prato presenta camaróns condimentados con ketchup, xemas de ovo e salsa doubanjiandan.
- Dan Dan Noodles: un prato de fideos picante con carne de porco moída, pasta de sésamo e aceite de chile, rematado con cebollinos e grans de pementa de Szechuan.
A adición de mirin de Chen Kenmin á súa versión de Mapo Tofu dálle un sabor máis suave, mentres que engadir rayu permite aos comensais axustar o nivel de calor. A súa adaptación de Mapo Ebi con camaróns e o uso de ketchup e xemas de ovo para a cremosidade tamén é un éxito entre os lectores familiarizados coa cociña xaponesa.
En xeral, o amor e a comprensión de Chen Kenmin por adaptar a cociña de Szechuan aos gustos locais contribuíron en gran medida ao gran atractivo da cociña ao estilo de Szechuan en Xapón.
Onde atopar restaurantes Chuka Ryori?
Os restaurantes Chuka Ryori pódense atopar en todo Xapón, independentemente do tamaño da poboación ou do distrito. Non obstante, é máis probable que as zonas con moito tráfico teñan un maior número de restaurantes Chuka Ryori. Algúns dos mellores lugares para atopar restaurantes Chuka Ryori inclúen:
- Situado nunha rúa moi transitada: os restaurantes Chuka Ryori adoitan atoparse en rúas moi transitadas, onde poden atraer a moitos clientes. Non obstante, tamén se poden atopar tendas máis tranquilas en lugares antigos e auténticos, con mobles que se remontan a anos pasados.
- Restaurantes de veciños pouco visibles: algúns dos mellores restaurantes Chuka Ryori son discretos e veciñais, alimentados polos veciños e alcanzados polo boca a boca. Estes restaurantes poden non ser moi transitados, pero ofrecen un sabor real de Chuka Ryori.
- Cadeas de comedores informais a nivel nacional: algunhas cadeas de comedores informais a nivel nacional, como Bamiyan, Gyoza no Ousho, Hidakaya e Tofu no Mapo, ofrecen pratos Chuka Ryori nos seus menús. Estas cadeas adoitan estar situadas en centros comerciais e ofrecen unha variedade de pratos que están localizados para adaptarse aos gustos da rexión.
Restaurantes especializados Chuka Ryori
Algúns restaurantes Chuka Ryori están especializados en pratos ou rexións particulares. Estes restaurantes ofrecen unha experiencia gastronómica única e paga a pena buscalos se es fan de Chuka Ryori. Algúns exemplos inclúen:
- Tendas de ramen: o ramen é un prato popular de Chuka Ryori que adoita comer ata tarde. Algunhas tendas de ramen ofrecen unha variedade de ingredientes, como carne de porco, camaróns, ovos e gyozanikuman fritos.
- Restaurantes de Donburi: o Donburi é un prato de arroz que adoita estar cuberto con carne ou marisco. Algúns restaurantes de donburi están especializados en pratos Chuka Ryori, como berenxenas e pementa cociñadas con carne de porco ou camaróns.
- Izakayas: os izakayas son pubs de estilo xaponés que ofrecen unha variedade de pratos, incluíndo Chuka Ryori. Estes restaurantes adoitan ofrecer unha ampla selección de pratos que se poden compartir entre un grupo, como unha caixa bento ou un prato familiar.
Maridaxe de Chuka Ryori con bebidas
Os pratos Chuka Ryori pódense combinar con unha variedade de bebidas, incluíndo cervexa e viño. En Xapón, o viño Shaoxing e o Huangjiu envellecido son opcións populares para maridar cos pratos Chuka Ryori. O contexto histórico destas bebidas xoga un papel fundamental na súa popularidade, xa que foron traídas a Xapón por estudosos que estudaron o kanji e os produtos recén atopados de China a principios do século XX. Algúns restaurantes Chuka Ryori ofrecen unha selección de bebidas que abarcan as relacións culturais entre Xapón e China.
Cales son algunhas das receitas populares de Chuka Ryori?
O Mapo Tofu ao estilo Szechuan é un prato picante e saboroso que se orixinou en China pero que foi modificado para adaptarse aos gustos xaponeses. Está feito con tofu, carne de porco moída e unha salsa picante feita con doubanjiang (pasta de feixón fermentado), grans de pementa de Szechuan e aceite de chile. Este prato é o favorito dos veciños e pódese atopar en moitos restaurantes Chuka Ryori.
Gyoza
Gyoza é un prato xaponés popular que se orixinou en China. É un tipo de boliñas que adoita estar chea de carne de porco moída, repolo e ceboliño de allo. A continuación, as boliñas son fritas ata que estean crocantes e sérvense cunha salsa feita con salsa de soia, vinagre de arroz e aceite de chile. Gyoza é un dos favoritos dos veciños e pódese atopar en moitos restaurantes Chuka Ryori.
Bol de camaróns e ovos
Cunca de camaróns e ovos, tamén coñecida como Ebi-don, é un prato popular de Chuka Ryori que consiste en camaróns e ovos revoltos servidos sobre unha cunca de arroz. O prato adoita estar cuberto cunha salsa doce e salgada feita con salsa de soia, mirin e azucre. Este prato pódese atopar en moitos restaurantes Chuka Ryori e é o favorito dos veciños.
Gyozanikuman
Gyozanikuman é un tipo de prato Chuka Ryori que é unha combinación de gyoza e nikuman (bollos ao vapor recheos de carne). É unha comida de rúa popular en Xapón e pódese atopar en moitos restaurantes Chuka Ryori. O prato faise enchendo un recheo de gyoza nun bollo cocido ao vapor e despois fritindo ata que estea crocante.
Arroz fritido
O arroz frito, tamén coñecido como Chahan, é un prato popular de Chuka Ryori que consiste en arroz frito mesturado con verduras, carne e ovos. O prato adoita estar condimentado con salsa de soia e pódese atopar en moitos restaurantes Chuka Ryori.
Localizado Chuka Ryori
Chuka Ryori foi localizado en Xapón para adaptarse aos gustos da poboación xaponesa, independentemente do tamaño do distrito ou poboación. Algunhas tendas de Chuka Ryori están situadas en rúas moi transitadas, mentres que outras están situadas en barrios máis tranquilos. O mobiliario destas tendas varía desde lugares de gama alta ata lugares con buratos na parede. Independentemente do tipo de establecemento, o verdadeiro atractivo é a comida, que alimenta aos veciños dende hai anos. Algunhas das cadeas Chuka Ryori máis populares en Xapón inclúen Bamiyan, Ousho e Hidakaya, que ofrecen unha variedade de pratos especializados nun tipo particular de Chuka Ryori.
Conclusión
Chuka ten moitos significados en xaponés, pero o máis común é o chinés. Tamén pode significar estraño, inusual ou descoñecido.
É por iso que pode parecer un prato descoñecido, pero en realidade xa fai tempo que se converteu nunha parte da cultura xaponesa.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.