Como facer sushi de arroz integral: proba esta receita xenial e saudable!

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado en agosto de 25, 2022

Calquera persoa que come sushi sabe que o arroz é o principal compoñente. E a medida que a xente toma conciencia da saúde, arroz integral O sushi converteuse nunha cousa!

A diferenza do arroz branco, o arroz integral é máis saudable porque é un gran integral. Os grans integrais reducen o colesterol e axudan a mover os residuos polo sistema. Tamén promoven a sensación de saciedade para manter a fame a raia e poden evitar a formación de coágulos sanguíneos.

Tamén son un alimento de baixo índice glicémico. Isto significa que teñen menos probabilidades de contribuír á diabetes tipo 2.

Agora sabemos os beneficios para a saúde do sushi de arroz integral, pero é bo? E ti como o fas? Sigue lendo para descubrir!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Como facer sushi de arroz integral

Facer sushi é un proceso complicado, non importa o tipo de arroz que esteas a usar. Aquí tes como facer unha receita de sushi de arroz integral que é simplemente divina!

Receita saudable de sushi de arroz integral

Joost Nusselder

Facer sushi é un proceso complicado, non importa o tipo de arroz que esteas a usar. Aquí tes como facer unha receita de sushi de arroz integral que é simplemente divina!

Aínda non hai valoracións

Imprimir receita Receita de pin

Tempo de preparación 15 minutos mins

Cociña o tempo 25 minutos mins

Tempo Total 40 minutos mins

Curso prato principal

cociña xaponés

Porcións 4 persoas

Ingredientes

  

1x2x3x

Arroz

• ⅔ Copa auga
• 1 Copa arroz integral de gran curto aclarado
• 3 sopa vinagre de viño de arroz
• 2 sopa azucre de cana orgánico
• ½ TSP sal mariño

Sushi

• 4 follas nori (algas secas)
• 1 pemento tostado ou fresco (seco)
• 1 Copa cenorias finamente cortado
• 1 Copa pepino finamente cortado
• 1 Copa brotes de alfalfa

Condimentos opcionais

• Wasabi
• Xenxibre en escabeche
• Tamari ou salsa de soia
• sementes de sésamo

instrucións

 

• Poña auga a ferver nunha cazola mediana. Engade o arroz, remueve para cubrir, despois reduce o lume a lume baixo e cubra. Ferva ata que se absorba a auga e o arroz estea tenro, uns 18-25 minutos. Escorrer o exceso de auga.
• Mentres o arroz ferve, mestura o vinagre, o azucre e o sal nunha pota mediana e quenta a lume medio. Mesturar ocasionalmente para disolver o azucre e o sal. Despois pásao a un frasco ou prato e méteo na neveira a arrefriar ata que o arroz estea listo.
• Cando o arroz estea feito, apaga o lume e engade a mestura de vinagre arrefriada. Mestura cunha espátula ou un garfo para evitar que se mexa demasiado. Secarase mentres o mesturas e, cando remates, quedará seco e pegajoso.
• Prepara as túas verduras mentres esperas que o arroz remate de cociñar. Asegúrate de que estean finamente cortados. Se son demasiado voluminosos, non funcionarán ben no sushi.
• Agora colle a túa alfombra de sushi para comezar o proceso de enrolado. Arriba cunha folla de nori. Molla os dedos en auga para evitar que se peguen. Poñer unha fina capa de auga sobre o nori. Se é demasiado espeso, será demasiado voluminoso para o sushi.
• Dispoña unha porción xenerosa de verduras na parte inferior das ¾ da folla que está máis preto de ti.
• Rodar nori e arroz cos dedos. Unha vez que as verduras estean cubertas, use a alfombra para comprimir o sushi. Continúa ata que estea todo enrolado. Corte cun coitelo dentado afiado para obter os mellores resultados. Repita ata que se esgoten todo o arroz e os recheos. Probablemente produza 4 rolos.
• Servir inmediatamente con condimentos que elixas. Aínda que é mellor servido fresco, o sushi pode aguantar na neveira ata 2 días.

Palabras chave Arroz integral, sushi

Probaches esta receita?Deixe-nos saber como foi!

A que sabe o sushi de arroz integral?

Aínda que o sushi de arroz integral é unha alternativa saudable ao arroz branco, á hora de degustalo, o xurado está fóra.

Algúns prefiren o sushi de arroz integral, pero os que non afirman que hai unha ciencia detrás desta preferencia persoal.

En canto ao sabor, algúns din que a textura granulosa, a fibra e a constitución rica en nutrientes do arroz integral superan os delicados sabores que contribúen ao sabor "derreter na boca" do sushi.

Din que só os ricos sushis en tempura aguantan ben o sabor abrumador do arroz integral, pero comer sushi frito invalida o propósito de ir cun tipo de arroz saudable.

A ciencia que está detrás da preferencia do gusto entra en xogo en canto aos amidóns.

O arroz ten dous amidóns: amilosa e amilopectina. A cantidade de amidón que contén o arroz determina a súa textura.

O arroz integral ten un alto nivel de amilopectina, o que significa que se mantén firme despois de ser cocido. A firmeza, din algúns, é prexudicial para a textura suave que fai que o sushi sexa tan delicioso.

Afirman que a dureza do arroz fai que mastigues o arroz moito despois de que o peixe e o marisco desaparecesen.

A pesar dos problemas de sabor e textura do sushi de arroz integral, segue a ser unha parte importante das dietas intensas en plantas que son tan populares en Xapón.

E nun intento de facer máis agradable o sushi de arroz integral, os chefs substituíron o vinagre e o azucre do sushi de arroz branco por umezu, un vinagre de ameixa en escabeche.

10 preguntas frecuentes sobre o sushi de arroz integral

Agora xa sabes como facer sushi de arroz integral e como sabe, pero aposto a que tes moitas máis preguntas.

Aquí tes algunhas respostas que poden calmar a túa curiosidade!

Podes usar vinagre de arroz integral para o sushi?

O vinagre de arroz úsase habitualmente para facer sushi. Ten un sabor máis suave que o vinagre normal, o que o fai o complemento perfecto para o arroz que se usa no sushi.

Algúns poden preguntarse: se podes usar arroz integral no sushi, tamén podes usar vinagre de arroz integral para facer sushi? A resposta é si! De feito, recoméndase ao facer sushi de arroz integral.

Aquí tes un resumo dos diferentes tipos de vinagre de arroz e os seus usos.

Hai varios tipos de vinagre de arroz, incluíndo os seguintes:

• Vinagre de arroz branco: Cando as receitas piden vinagre, normalmente este é o tipo ao que se refiren. Ten unha cor amarela clara. As variedades xaponesas adoitan ser máis delicadas que as chinesas.
• Vinagre de arroz integral: O vinagre de arroz integral está feito de arroz integral sen pulir e é máis rico en nutrientes que outros tipos de vinagre. Ten unha cor marrón clara e pódese usar como alternativa ao vinagre de arroz branco. É ideal para receitas de sushi de arroz integral.
• Vinagre de arroz negro: Este tipo de vinagre ten unha cor e un sabor máis profundos que outros tipos de vinagre. Está feito de arroz negro glutinoso e outros grans como o trigo, o sorgo e o millo. Adoita usarse en patacas e salsas e tamén se pode usar como condimento.
• Vinagre de arroz vermello: O vinagre de arroz vermello está feito de arroz de levadura vermella (un arroz fermentado), así como de cebada e sorgo. Ten un sabor doce, ácido e salgado que o fai perfecto para mollar salsas e pratos de marisco.
• Vinagre de arroz condimentado: O vinagre de arroz condimentado é vinagre de arroz branco con azucre e sal engadidos. Tamén pode conter sake e MSG. Pódese usar para condimentar o arroz de sushi e tamén funciona ben en aderezos para ensaladas.

Que marca de arroz integral é a máis saudable?

Se usas arroz integral no sushi, queres asegurarte de usar un tipo saudable. Deste xeito, podes obter beneficios óptimos cando o comes.

Aquí tes algunhas marcas que elaboran arroz integral que é excelente para mellorar a saúde.

Lundberg é un nome moi coñecido na fabricación de alimentos. Todos os produtos de arroz que venden son ecolóxicos. Tamén ofrecen un bo compromiso entre calidade e prezo. O seu arroz integral de grans curtos é moi recomendable.

Planeta Arroz destaca porque infunde GABA nos seus produtos de grans. GABA traballa para diminuír a ansiedade e tamén ten beneficios cardiovasculares. Aínda que o produto é máis caro debido á adición de GABA, as súas propiedades calmantes e o seu gran sabor fan que valga a pena para algúns consumidores.

Nishiki fai arroz con textura pegajosa que é ideal para sushi. A súa calidade é inigualable e mercar a granel pode aforrarche unha cantidade considerable de diñeiro. A súa bolsa de 15 libras evitará que teñas que comprar arroz durante meses.

Tamanishiki é outro arroz que é ideal para sushi e outros pratos xaponeses pola súa consistencia pegajosa. É accesible e vén nun fermoso paquete resellable. É saboroso e totalmente natural.

Podes usar arroz integral de gran longo para o sushi?

Non. O arroz integral de grans curtos é o suficientemente pegajoso para o sushi, pero o arroz integral de grans longos é máis suave e, polo tanto, non funciona.

¿É saudable o arroz integral?

Anteriormente no artigo, falamos sobre algúns dos beneficios para a saúde que pode proporcionar o arroz integral. Aquí tes unha ollada máis profunda sobre como pode aumentar o benestar.

O arroz integral é unha gran fonte das seguintes vitaminas e nutrientes:

• Fibra
• Manganeso
• Folato
• Proteína
• Niacina
• Selenio
• cinco
• Magnesio
• Cobre
• Riboflavina
• potasio
• Calcio
• Ferro
• Tiamina

Aquí tes algúns dos principais beneficios do arroz integral:

• Bo para a perda de peso: O arroz integral é rico en fibra polo que te mantén máis cheo por máis tempo. Isto pode evitar a fame para que comas menos! Tamén se demostrou que reduce a graxa da barriga.
• Beneficios para a saúde cardíaca: O arroz integral contén fibra, lignanos e magnesio, todos os cales teñen demostrado que aumentan a saúde do corazón e reducen o risco de enfermidades cardíacas.
• Bo para o azucre no sangue: Comer arroz integral pode axudar a controlar a diabetes. Tamén pode diminuír o risco desta enfermidade.
• É sen glute: O arroz integral é naturalmente libre de glute. Isto fai que sexa unha opción ideal para aqueles que seguen unha dieta sen trigo.

Ler tamén: arroz ou fideos: cal é máis saudable?

Cales son os efectos secundarios de comer demasiado arroz integral?

En xeral, o arroz integral é máis saudable que o branco. Non obstante, demasiado arroz integral non é bo.

O alto contido de fibra do arroz integral pode irritar o tracto dixestivo, contribuíndo ao estreñimiento, a síndrome do intestino permeable, o inchazo e a diarrea.

Por que é máis caro o arroz integral?

O arroz integral é unha opción máis saudable que o arroz branco, pero tamén é máis caro. Isto débese a que a pequena cantidade de aceite no nivel de farelo dálle unha vida útil máis curta. Polo tanto, utilízanse máis recursos para conservalo, almacenalo e transportalo. Todo isto contribúe ao seu prezo máis elevado.

Ler tamén: sempre podes ir cun sushi sen receita de arroz coma esta

¿Debo empapar o arroz integral antes de cociñalo?

Non é necesario mollar o arroz integral antes de cociñalo, pero é recomendable.

Mollar o arroz axuda a reducir a cantidade de ácido fítico no gran. Isto mellora a dixestibilidade e acelera o tempo de cocción.

Suponse que o arroz integral está crujiente?

Non, o arroz integral non debe ser crocante. Pero como é tan difícil de cociñar, moitas veces sae así.

Hai moitas receitas que prometen un arroz integral perfecto, pero ferver pode ser o camiño a seguir. Supostamente, se ferve o arroz durante 30 minutos e o deixas cuberto durante 10 minutos, conseguirá a textura perfecta: nin demasiado crocante, nin demasiado masticable.

O arroz integral é ceto-friendly?

Unha dieta cetogénica é unha dieta rica en graxas saudables e baixa en carbohidratos. O arroz integral non ten un contido tan alto en carbohidratos como o arroz branco, pero aínda é alto en carbohidratos. Polo tanto, a maioría das persoas que seguen unha dieta ceto deben evitarse.

Cales son os diferentes tipos de arroz integral?

Do mesmo xeito que o arroz branco, o arroz integral vén nunha gran variedade de variedades. Aquí tes algunhas das que podes escoller:

• Basmati: Basmati ten unha textura que se caracteriza por grans separados e unha textura esponxosa. O seu sabor é doce e de noces.
• Gran curto: O arroz de grans curtos ten unha textura suave e cremosa e un sabor doce e a malta.
• Grao longo: O arroz de grans longos está formado por grans distintos sen case elasticidade. Ten un sabor terroso e calcáreo.
• Xasmín: O arroz xasmín ten grans moderadamente firmes e separados. Ten un sabor de noces, manteiga e rico.

O arroz xaponés de grans curtos úsase máis habitualmente para o sushi. Tamén se pode usar o gran medio de California.

O arroz que use debe dicir arroz de sushi na parte frontal do paquete. Entón sabes que non te podes equivocar.

Comeza a facer sushi de arroz integral saudable

Entón, que pensas? O sushi de arroz integral vale os beneficios para a saúde que ofrece? Ou o sabor inusual fai que non valga a pena?

Coméntanos se o probarás na túa cociña!

Ler tamén: estes son os diferentes tipos de sushi que podes facer

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.