A técnica secreta do nudillo de porco crujiente Pata (fritilo tres veces)
Crispy Pata tamén se chama receita de nudillos de porco fritos. Os filipinos son coñecidos amantes de calquera comida que se frite, especialmente as fritas.
A técnica que utilizo nesta receita para conseguir esa textura extra crocante e tan crocante é fritir os artellos de porco tres veces. Isto dá burbullas na capa exterior dos nudillos e mantén a pata crocante quente e crocante. O segredo é secar e arrefriar a pel do porco antes de volver fritir.
Sigue lendo para obter todos os consellos necesarios para sacar este delicioso prato!
A parte ideal do porco para usar nesta receita é a pata dianteira do porco. A pel do pata está punteada e sérvese enteira.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Como facer pata crocante na casa
Receita de pata crocante
Ingredientes
- 1 Estancamento (pata dianteira ou traseira dun porco, incluíndo os nudillos)
- 1 botella refresco (7Up ou sprite)
- 1 sopa sal
- 2 sopa patis (salsa de peixe)
- ½ sopa bicarbonato de sodio
- 1 sopa glutamato monosódico (MSG)
- 4 sopa fariña
- Aceite suficiente para fritir
- Auga suficiente para ferver
instrucións
- Limpar a pata de porco quitándolle todos os pelos e raspando a pel cun coitelo. Lavar ben.
- Fai cortes de catro a cinco polgadas nos lados da pata.
- Nunha pota profunda, coloque a pata en auga con sosa e sal. Poña a ebulición e cociña durante 20 minutos. A continuación, engade o bicarbonato de sodio e continúa a ferver durante 10 minutos máis.
- Retire a pata da pota e colgala e deixe secar durante 24 horas. Unha alternativa a isto é escurrir ben a pata de porco e refrixerar durante unhas horas.
- Despois do proceso anterior, espolvoree a patis na pata e espolvoree a fariña generosamente.
- Nunha pota, quenta o aceite de cociña e frite a pata de porco ata que estea dourada.
Notas
Por que queres arrefriar a pel de porco cada vez
O efecto de choque do arrefriamento e a reexposición á calor forte que fai a pel moi crocante. Outros optan por desossar o pata despois da terceira fritura para mellor recubrimento e presentación.
A receita de pata crujiente é tediosa de facer e leva moito esforzo facela. Algúns cociñeiros prepáranse por lotes e gardan os nudillos de porco despois da primeira ou segunda fritura.
O porco pode desconxelarse e xa está listo para a súa terceira fritura.
Receita e preparación de Pata crujiente
Pata crocante é o mellor acompañado Atsara ou papaia fermentada en sabor agridoce. A agudeza do atchara equilibra a riqueza do pata crujiente.
A masticabilidade das carnes e fibras de papaya desfeitas mestúrase coa textura crocante do pata crujiente. Se non podes mercar ou facer o teu propio atsara, pódese facer un sinxelo mergullo.
Unha mestura de vinagre condimentada con sal, pementa, allo triturado, picado e cebola e pementón vermello picado tamén fará marabillas cando a receita de pata crujiente combínase con isto.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
