Edamame: Que é esta faba? Historia, beneficios, consellos de cociña
Se algunha vez visitaches un restaurante de sushi tradicional xaponés, hai unha boa probabilidade de que espremeses algúns feixóns edamame das vainas.
Edamame é unha soia escollida nova e verde. En comparación co maduro a soia, que son duras e secas, as fabas edamame son suaves e comestibles incluso sen cociñalas. Úsase principalmente nas cociñas do leste asiático e serve como acompañamento na súa vaina.
Este artigo é a miña guía completa sobre edamame, así que imos examinar a historia, os beneficios e moito máis.
Esas vainas verdes (e os feixóns dentro) chámanse edamame e en realidade son vaíñas de soia inmaduras.
Edamame é nutritivo, pero esta non é a única razón pola que o ves listado nos blogs e menús populares de comida xaponesa.
Débese a que o edamame é delicioso, e moi probablemente, un dos lanches saudables máis gustados do mundo.
Se che parece interesante o edamame, quédate aquí porque imos repasar todo o que necesitas saber sobre el.
Ao final, non só poderás preparar algúns deliciosos pratos usando edamame, senón que tamén poderás impresionar aos teus amigos expertos en comida con toda a información adicional.
Entón, imos comezar cunha resposta detallada á pregunta fundamental:
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é edamame?
Aínda que a vaina non é comestible, dálle aos feixóns un sabor único que refina o seu sabor.
O edamame adoita ser servido como aperitivo na maioría dos restaurantes de sushi xaponeses, onde tes que espremer os grans das vainas cos dentes.
Cando nos afastamos do tradicional Cociña xaponesa, o edamame convértese en algo máis que un aperitivo.
Por exemplo, podes comer edamame como merenda e engadilo ao teu arroz frito e ensaladas favoritos cando estean descascarados.
O edamame descascarado tamén se coñece como "mukimame" en Xapón.
Tamén é un gran alimento se estás nunha dieta vexetariana.
Dado que o edamame ten toda esa proteína extra que o teu corpo necesita, podes comelo como un substituto eficaz da carne para unha dieta ben equilibrada.
De feito, antes da era Meiji (1868-1912), cando en Xapón estaba prohibido comer carne de vacún, a xente derivaba a maior parte das súas necesidades proteicas da soia e do peixe.
Edamame tamén conta como un dos vexetais máis ricos en nutrientes, con todos os aminoácidos, fibra dietética e minerais necesarios para o corpo humano.
Sen esquecer a súa importancia médica.
En restaurantes xaponeses atoparás edamame que serve como aperitivo todo o ano.
Non obstante, a experiencia é incompleta sen unha cervexa fría sempre que se come a merenda.
Que significa edamame?
Edamame é un termo xaponés composto por dúas palabras, eda (枝), que significa rama, e mame (豆), que significa feixón.
O nome dáse porque o edamame está unido ao talo cando se vende.
Algunhas fontes tamén suxiren que o edamame foi nomeado así pola forma en que se cociñaba no seu día.
Dado que hai un tempo era unha comida de rúa común en Xapón, os chefs cociñábana pegada ás pólas. Isto faría que sexa cómodo para comer, xa sexa camiñando ou de pé.
Aínda que a palabra apareceu na literatura xaponesa na década de 1630, a súa orixe considérase máis antiga.
O termo "edamame" tamén se mencionou nunha nota pertencente á literatura chinesa do ano 1275 d.C.
Non obstante, dado que a soia foi cultivada e consumida durante máis de 2000 anos, é probable que o nome sexa aínda máis antigo que iso.
Que gusto ten edamame?
Edamame ten un sabor doce moi sutil, case semellante aos chícharos.
Non obstante, onde os chícharos se inclinan máis polo lado máis doce, o edamame substitúe esa dozura extra con notas de noces.
Cando se salga, tamén obtén notas de umami, que agora se considera o "5o sabor", xunto con doce, azedo, amargo e salgado.
Non obstante, apenas se nota no edamame, a diferenza doutros produtos de soia.
En canto á textura, o edamame é relativamente firme en comparación cos chícharos comúns, pero séntese moi mantecoso cando se morde.
A textura pode variar dependendo do procesamento e preparación dos feixóns.
Como cociñar edamame?
Podes cociñar edamame de moitas formas diferentes, incluíndo ferver, cocer ao vapor, microondas e fritir.
A continuación tes un breve resumo de todos os métodos que podes usar para cociñar a soia:
- Ferver: Engade edamame fresco a unha pota con auga salgada e manteña fervendo durante uns 5-6 minutos ou ata que as fabas dentro das vainas estean brandas.
- Cociñar ao vapor: Engade aproximadamente unha polgada de auga a unha pota e deixe ferver. Coloque o edamame nunha cesta de vapor ou bandexa de vapor por riba da auga fervendo e cubra a pota durante uns 5-10 minutos. O edamame debe cociñarse perfectamente.
- Microondas: Coloca o edamame nun bol de microondas e espolvorea as vainas con auga. Cociña os feixóns no microondas durante uns 3 minutos e comprobeos en incrementos dun minuto para ver se está cocido.
- Fritir: Cociña o edamame a lume medio nunha tixola quente ata que as vainas queden lixeiramente carbonizadas por cada lado para obter un sabor afumado. Cando as vainas están o suficientemente tenras, significa que están perfectamente cocidas.
Cando estea cocido, podes condimentar o edamame con calquera dos teus condimentos favoritos para obter máis sabores, incluíndo sal mariño, sementes de sésamo ou, o meu favorito entre todos, flocos de pementa vermella.
Se queres facer a túa experiencia máis interesante, saca as sementes das vaíñas e bótaas a calquera dos teus pratos favoritos.
Gústame engadilos a patacas fritas, pasta e arroz frito para darlle máis proteína.
Non obstante, se o quente non é o teu, podes facer sementes de edamame nunha pasta e convertela nunha sobremesa básica do nordeste xaponés, Zunda mochi.
Como comer edamame?
Edamame é unha desas poucas cousas que podes preparar e comer de varias formas diferentes, e terá un sabor delicioso independentemente.
Se estás sentado nun restaurante de sushi nun ambiente tradicional xaponés, é probable que che sirvan edamame con vainas.
O que terás que facer é espremer os feixóns das vainas directamente na túa boca.
Aínda que non é tan elegante, fai que a experiencia sexa moito máis divertida.
Tamén podes usar palillos se non estás cómodo comendo edamame coas mans, pero para iso tes que ser moi bo cos palillos.
Tamén podes comer do mesmo xeito na túa casa, fervendo ou cocendo o edamame no microondas e cubrindo as vainas con calquera condimento que elixas para obter máis sabores.
É unha merenda agradable e nutritiva para tomar de vez en cando.
Se queres facerte un pouco de fantasía, quizais necesites mercar edamame con casca.
Aínda que che custará un pouco máis que os que teñen vainas, podes engadir estes feixóns a case calquera cousa, desde patacas fritas ata as túas ensaladas favoritas e calquera cousa intermedia.
Ou, se che gusta aventurar coa túa comida, tamén podes triturar o edamame nun puré e engadilo como untable no teu bocadillo favorito ou convertelo nun delicioso xeado.
As posibilidades son infinitas.
Ler tamén: Mellor substituto de edamame | As 10 mellores alternativas para este feixón
Orixe e historia do edamame
Segundo os rexistros históricos, o edamame foi cultivado en China desde tempos antigos, que se remontan a uns 5000 anos.
Non obstante, existe a posibilidade de que os feixóns fosen cultivados na China nativa moito antes.
An informe arqueolóxico suxire unha estreita relación entre os feixóns máis grandes utilizados na dinastía Zhou, hai uns 2000 anos, e os feixóns pequenos que se remontan a uns 9000 anos.
Isto suxire que o edamame, ou soia en xeral, foi cultivado tan pronto como as primeiras aldeas foron establecidas no norte de China.
Non obstante, como a xente pasou de feixóns máis pequenos a grandes segue a ser un misterio.
Na maior parte da historia, o edamame, ou a soia en xeral, utilizouse pola súa importancia e sabor medicinal e nutricional.
Non obstante, co paso do tempo, o edamame fíxose popular entre a xente común polo seu sabor, converténdose nun dos alimentos máis parecidos tanto da cociña chinesa como da xaponesa.
No oeste, o edamame apareceu por primeira vez en 1855. Saíu á luz case un século despois cando se mencionou nun libro de CV Piper e Joseph W. Morse.
No libro, o edamame mostrábase como "feixóns que se comían de vainas abertas".
O libro tamén mencionou algunhas das receitas que hoxe coñecemos no mundo occidental, o que provocou a curiosidade da xente por este novo tipo de vexetais, facendo que tamén sexa popular.
Hoxe, o edamame é un dos alimentos favoritos dos amantes da comida xaponesa en todo o mundo, e cocíñano de infinidade de formas para satisfacer o seu desexo de comida deliciosa e lixeira.
Edamame vs soia: cal é a diferenza?
Tecnicamente, o edamame e a soia son as mesmas cousas. A única diferenza entre eles é o nivel de madurez no momento no que se recollen as fabas e como se cociñan e se serven.
O Edamame recóllese cando a planta aínda é nova, idealmente entre 75 e 100 días despois da plantación, unha ou dúas semanas antes de que os feixóns alcancen a madurez completa.
Os feixóns son novos, suaves, verdes e deliciosos nesta fase. O único inconveniente é que os feixóns adoran a maior parte do seu valor nutricional por ser collidos novos.
Por outra banda, a soia utilízase para as fabas que alcanzaron a súa plena madurez no momento da colleita. Son duros, secos e de cor crema clara.
Estes son relativamente máis baratos de comprar pero teñen máis valor nutricional que o edamame.
Ademais, xa que se producen a gran escala, atoparaos dispoñibles en case todas partes.
Condimentos populares para edamame
Aínda que o edamame é popularmente condimentado con sal en Xapón, non hai restricións sobre o que fai e o que non vai ben con el.
Podes condimentar o edamame con calquera cousa sempre que se sinta ben nas túas papilas gustativas.
Gústame condimentalo cunha mestura de allo en po, chile en po e sal para darlle un toque picante.
Cando teño ganas de algo máis interesante, adoito engadir unha ralladura de limón ao condimento para obter máis sabor.
Algunhas persoas tamén quere condimentalo con cilantro picado e sal kosher mesturado cunha ralladura de limón para un toque máis "herbacio".
Non obstante, deixaríao á túa elección, xa que á maioría da xente non lle gusta o cilantro.
Tamén hai outras combinacións aventureiras de condimentos que podes probar con edamame. Aínda así, os de arriba... son os clásicos absolutos!
Onde conseguir edamame?
Podes comer edamame nos teus restaurantes favoritos de izakaya e sushi como aperitivo ou compralo no teu supermercado máis próximo e preparalo na casa.
Xeralmente está dispoñible en todas partes e debería ser fácil de atopar.
Non obstante, se aínda non podes atopar ir, vai ao teu mercado asiático máis próximo. Se iso tampouco é posible, podes mercalos en Amazon.
Non obstante, alí atoparás sobre todo feixóns edamame asados, que só son axeitados se buscas un lanche rápido.
Recomendamos encarecidamente probalo estes substitutos se podes atopar edamame.
É saudable o edamame?
Ademais de ser delicioso, o edamame é un dos alimentos máis saudables dispoñibles. A continuación móstrase unha conta detallada do seu perfil nutricional e dos beneficios xerais para a saúde:
Perfil nutricional
Unha soa cunca de edamame cocido contén:
- 113 gramos de auga
- Calorías 224
- 12.1 gramos de lípidos
- 13.8 gramos de hidratos de carbono
- 8 gramos de fibra
- 3.38 gramos de azucre
- 37% de proteína (según DV)
- 10% de calcio (según DV)
- 20% de ferro (según DV)
- 25% de magnesio (según DV)
- 26% de fósforo (según DV)
- 19% de potasio (según DV)
- 115% folato (según DV)
- 56% de vitamina K1 (según DV)
- 20% tiamina (según DV)
- 14% de riboflavina (según DV)
- 27% de cobre (según DV)
Beneficios para a saúde do edamame
Dado o perfil nutricional xeral, obtén os seguintes beneficios ao consumir unha cunca de edamame diariamente:
Baixa os niveis de colesterol
A investigación suxire que as persoas que comen 25 gramos de proteína de soia ao día están asociadas coa baixada dos niveis de LDL no sangue, o que resulta en baixas posibilidades de desenvolver enfermidades cardíacas.
Dado que o edamame é rico en proteínas de soia e antioxidantes, consumilo regularmente pode mellorar o seu perfil lipídico no sangue e reducir os niveis de colesterol, o que pode reducir o risco de desenvolver enfermidades cardíacas.
Mantívose o nivel de azucre no sangue
Comer unha dieta rica en carbohidratos pode aumentar significativamente os niveis de azucre no sangue, manifestándose en enfermidades crónicas como a diabetes tipo II e outros problemas asociados, como insuficiencia renal, neuropatía e retinopatía.
Como o edamame ten un índice glicémico moi baixo, é axeitado para persoas que queren seguir unha dieta baixa en azucre e aqueles que xa desenvolveron diabetes tipo II.
Niveis proteicos mantidos
Cando estás nunha dieta vegana, obter a cantidade óptima de proteínas pode ser realmente un problema.
Adiviña que? O edamame, e os feixóns en xeral, aforran deste problema.
Unha cunca de edamame contén uns 18.1 gramos de proteína por porción, o que supón o 37% da inxestión total de proteínas necesaria diariamente.
É unha fonte de proteínas de alta calidade que contén todos os aminoácidos esenciais que o teu corpo necesita.
Mantén a saúde cardíaca
Edamame é unha rica fonte de folato.
O folato asóciase á descomposición dos aminoácidos da homocisteína, que son responsables de danar as paredes internas das arterias, provocando un ataque cardíaco e un accidente vascular cerebral.
Con suficiente folato no sangue, o risco de ictus ou enfermidade cardíaca é significativamente menor. Por outra banda, tamén terás unhas fermosas.
Un gaña-gaño seguro, non é?
Mellor coagulación do sangue
A vitamina K está asociada cunha mellor capacidade de coagulación do sangue, que, á súa vez, promove o metabolismo saudable e regula os niveis xerais de calcio no corpo.
Polo que acontece, edamame está cheo diso. Unha soa cunca de edamame cobre preto do 45% da súa necesidade diaria de vitamina K.
Non obstante, comelo con aceite de oliva sempre é unha boa idea para obter todos os seus beneficios. Axuda ao corpo a absorber e metabolizar a vitamina de forma máis eficaz.
Hai algún efecto nocivo de comer edamame?
Aínda que a comida xeralmente é saudable, o edamame tamén ten unha mala representación por certos problemas, como se indica a continuación:
Efectos hormonais
Como sabes, o edamame é un produto de soia case notorio entre os círculos conscientes da saúde debido aos seus efectos hormonais perturbadores.
Contén fitoestróxenos, que son compostos que basicamente imitan a actividade dos estróxenos.
Aínda que unha cantidade moderada de edamame pode non ter efectos secundarios potenciais sobre a súa saúde, as persoas en tratamento para cancros relacionados coas hormonas ou tratamento de tiroide deben falar co seu médico antes de incorporalo á súa dieta.
Edamame pode ser modificado xeneticamente
Se resides nos Estados Unidos, a maioría dos edamame que atoparás están modificados xeneticamente. De feito, a soia é un dos maiores cultivos transxénicos que se cultivan nos Estados Unidos.
Se iso che molesta, debes buscar unha etiqueta de alimentos orgánicos certificados antes de comprar o teu paquete de edamame.
Conclusión
Edamame é un complemento saudable, delicioso e versátil para a túa dieta.
Estas pequenas soia verdes pódense ferver ou cocer ao vapor en minutos e son un excelente prato ou merenda.
Edamame tamén é rico en proteínas e fibra, polo que é unha opción perfecta tanto para vexetarianos como para comedores de carne.
Algunha vez probaches edamame? Se non, agora pode ser o momento de coller un paquete e engadir outro alimento delicioso ao teu plan de dieta saudable.
A continuación, coñece as 2 razóns importantes para usar aceite vexetal de soia para teppanyaki
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
