Houtou (Hōtō): que é e de onde veu?
Houtou é un fideo xaponés tradicional sopa feita con fideos de trigo e un caldo quente. Adoita ser servido con carne e/ou verduras, e é un prato popular nos meses de inverno.
Houtou é unha sopa de fideos feita con fideos de trigo e un caldo quente. Adoita ser servido con carne e/ou verduras, e é un prato popular nos meses de inverno.
Neste artigo, explicareivos a historia, os ingredientes e as tradicións do houtou, así como algúns dos mellores lugares para probalo en Xapón.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é Houtou?
Unha sopa de fideos tradicional xaponesa
Houtou é unha sopa de fideos xaponesa tradicional que existe desde hai séculos. Está feito con fideos grosos e curtos, miso e unha variedade de verduras como a cabaza. Normalmente sérvese quente e é un prato popular na prefectura de Yamanashi.
Por que non se considera un prato de Udon?
Algúns veciños non consideran o Houtou un prato de udon, e iso é polos ingredientes e pola forma en que se prepara. O houtou está feito con fideos máis grosos e curtos que o udon, e cócese con miso e verduras. Udon, pola súa banda, adoita servirse cun caldo lixeiro e non inclúe verduras.
Que gusto lle gusta a Houtou?
Houtou ten un sabor único que é diferente a calquera outra sopa de fideos. É salgado e lixeiramente doce, cun toque de umami do miso. As verduras engaden un bo crocante e os fideos son masticables e satisfactorios. É un prato reconfortante e delicioso que seguro que che quentará nun día frío.
A fascinante historia de Houtou
A historia da orixe
Dise que o houtou da prefectura de Yamanashi naceu por necesidade. Dado que as colleitas de arroz eran limitadas, os veciños tiveron que ser creativos e comezaron a plantar trigo e a facer pan. A sericultura apoderouse dos campos de cultivo do arroz, deixando á xente con escaseza de alimentos. Entón, elaboraron o houtou, un prato a base de fariña que se podía cociñar de xeito rápido e sinxelo.
Tamén se cre que houtou foi creado por un señor da guerra local, Takeda Shingen. Despois da Segunda Guerra Mundial, o turismo converteuse na principal fonte de diñeiro da prefectura, e a imaxe de Takeda Shingen utilizouse para promocionar os produtos rexionais da zona. A xente comezou a dicir que Takeda Shingen e as súas tropas comerían houtou antes de cada batalla.
O Día Moderno
Hoxe en día, o houtou é un prato popular na prefectura de Yamanashi e ata se converteu nunha atracción turística. É doado de facer, e é unha boa forma de coñecer a cultura da zona. Ademais, é unha boa forma de cubrir un orzamento.
Se algunha vez estás en Yamanashi, definitivamente deberías probar houtou. É un prato delicioso que seguramente saciará a túa fame e che dará un sabor único da comarca.
O cultivo do trigo e a cultura da fariña
Todo comezou cunha escaseza de cultivos de arroz na prefectura de Yamanashi. Entón, os veciños puxéronse creativos e decidiron cambiar as cousas introducindo o cultivo de trigo e a cultura da fariña. A sericultura fíxose entón coas terras que se usaban tradicionalmente para cultivos de arroz, e o hōtō naceu como unha forma de combater a escaseza de alimentos.
Rexión Gunnai
A tendencia do cultivo de trigo estendeuse por toda a prefectura e mesmo polas prefecturas veciñas de Nagano, Shizuoka, Saitama e Gunma. Pero todo comezou na rexión de Gunnai de Yamanashi, onde o cultivo de arroz era imposible debido ás temperaturas frías e aos restos volcánicos do chan.
Takeda Shingen e o boom do turismo
Os veciños tamén popularizaron o hōtō como alimento turístico ao afirmar que era a comida preferida por Takeda Shingen e os seus soldados antes de cada batalla. Hoxe en día, os turistas poden gozar do hōtō en restaurantes locais, cafeterías e ata xeadarías.
Algunhas persoas chegan a dicir que os descendentes do clan Takeda presentaron a receita ao shogunato Tokugawa, quen a utilizou para desenvolver o miso-nikomi udon de Nagoya. Pero iso é só unha teoría salvaxe que aínda está por demostrar!
Cociñando un delicioso Hōtō
Amasando a Masa
Amasar a masa para o hōtō é unha forma de arte. Necesitarás usar as túas mans e unha cunca de madeira para obter a textura perfecta. Despois, terás que estiralo e cortalo en anacos grandes cun coitelo de cociña. É importante ter en conta que o hōtō require unha textura máis dura que o udon, polo que non engadirás sal nin deixalo repousar.
Fervando
A mellor parte do hōtō é que non necesitas cocer os fideos, só podes botalos cos outros ingredientes e fervilos. Para facer a sopa de miso, necesitarás usar niboshi e podes engadir as verduras que che gusten, dependendo da estación. No verán, podes engadir negi, cebolas e patacas, mentres que no inverno, podes engadir taro, cenorias e repolo chino. Se che apetece, tamén podes engadir carne de porco ou polo.
Servilo
Os fideos Hōtō adoitan ser máis anchos e planos que os fideos udon habituais. Podes comelo como unha comida abundante por si só, ou podes servilo con arroz branco, igual que a sopa de miso. Se che gusta máis, podes servilo nunha pota de ferro con fideos grosos e pesados para darlle unha sensación voluminosa.
Non importa como o serves, hōtō seguro que che ofrecerá unha deliciosa comida chea de amidón, vitaminas e fibra. Entón, por que non probalo?
As misteriosas orixes de Hōtō
A conexión chinesa
Normalmente crese que hōtō recibe o seu nome dunha combinación de dúas palabras: hakutaku (餺飥) e udon. O kanji "餺飥" apareceu por primeira vez nos dicionarios do período Nara, e a súa lectura figura nos dicionarios do período da regra de clausura como hautau, o que mostra que a pronuncia xa comezara a transformarse na lectura hōtō.
Algúns lingüistas teorizan que o hōtō se orixinou de palabras locais cando a fariña se converteu nun prato popular. No dialecto local, a palabra para fariña é hatakimono, mentres que a palabra local para moer as colleitas en po é hataku.
Pero tamén hai unha conexión chinesa. Na actual provincia chinesa de Shanxi, a palabra wonton escríbese cun kanji semellante (餛飩) e pronúnciase "hōtō". Podería ser aquí onde obtivo o seu nome hōtō?
O significado xaponés
Tamén hai teorías sobre o significado xaponés de "houtou". Algúns lingüistas non están de acordo coa teoría da orixe chinesa porque non hai probas concluíntes de que a palabra orixinouse de China.
Pero desde un punto de vista histórico, a palabra hataku aparece por primeira vez nos documentos ao redor de 1484 no período Muromachi, mentres que hōtō (ほうとう) ou hautau pódense atopar moito antes en escritos como O libro da almofada. Isto contradí a idea de que o hataku era a base do nome do prato.
A teoría da espada do tesouro
A teoría máis interesante de todas é a sobre a "espada do tesouro". A explicación é que Takeda Shingen cortou os ingredientes do prato coa súa propia espada. Pero os lingüistas tenden a ver esta idea como un intelixente xogo de palabras nunha campaña publicitaria máis que como unha teoría lexítima.
Entón, o misterio do nome de hōtō segue sen resolverse. Naceu dunha combinación de dúas palabras, ou veu de China? Ou realmente Takeda Shingen cortou os ingredientes coa súa propia espada? Quizais nunca saibamos a resposta.
Cal é a diferenza entre Udon, Kishimen e Houtou?
udon
Udon é un prato de fideos clásico que existe desde hai séculos. Está feito con fariña de trigo, sal e auga, e adoita servirse nun caldo quente. É unha excelente opción para unha comida rápida e pódese cubrir cunha variedade de ingredientes.
Kishimen
Kishimen é un tipo de fideos planos feitos con fariña de trigo, sal e auga. Adoita ser servido nun caldo quente e pódese cubrir cunha variedade de ingredientes. Kishimen é unha excelente opción para unha comida abundante.
Houtou
Houtou é un prato de fideos único que se fai sen sal. Normalmente cócese nunha sopa de miso e o amidón da masa dálle unha textura espesa e saborosa. É unha boa forma de engadirlle máis profundidade á túa comida e pódese cubrir cunha variedade de ingredientes.
Entón, cal é a diferenza entre Udon, Kishimen e Houtou? Ben, Udon e Kishimen están feitos con sal, mentres que Houtou faise sen. Udon e Kishimen teñen forma de fideos, mentres que Houtou non. E Houtou cócese nunha sopa de miso, dándolle un sabor único. Aquí tes un resumo rápido das diferenzas:
- Udon e Kishimen: Feito con sal, en forma de fideos
- Houtou: Feito sen sal, sen forma de fideos, cocido en sopa de miso
Conclusión
Houtou é un prato tradicional xaponés que está cheo de alimento e sabor, especialmente durante os meses de inverno. Tamén é doado de facer na casa: só tes que engadir as túas verduras frescas favoritas aos fideos e á sopa. Ademais, se estás na prefectura de Yamanashi, podes atopar unha variedade de fideos e fideos de sopa para escoller. Entón, non teñas medo de probalo, non te arrepentirás! E non esquezas, cando comes houtou, tamén estás practicando as túas habilidades para os palillos, para que poidas converterte nun MESTRE de Houtou.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.