É sopa de ramen? Ou é outra cousa? Isto é o que din os expertos
Cal sería a túa resposta se che pediran que categorizaras ramen como fideos ou sopa? Probablemente irías con calquera dos dous. Non obstante, os sitios web de información populares (incluída a Wikipedia) clasifican o ramen como "sopa de fideos", o que fai que as cousas sexan máis confusas.
En Xapón (o país coñecido por popularizar o ramen), o prato non se clasifica nin como fideos nin sopa. Só considérase un prato que consiste en fideos de trigo nun caldo con varias coberturas.
É posible que estas definicións e categorizacións non satisfagan a persoa media que busca respostas a unha pregunta á que non pensaban que necesitaba a resposta. Pero agora, non poden deixar de pensar niso!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Ramen como fideos: todas as razóns para dicir que é
Xapón considérase a miúdo como o país que levou o ramen ao resto do mundo. Aínda que iso é certo, só é certo en parte. O ramen é un prato chinés na actualidade, e mesmo en Xapón, os fideos chámanse fideos de trigo chineses. Ademais, a localidade onde se popularizou por primeira vez o ramen é Yokohoma Chinatown.
Os historiadores están divididos sobre cando Xapón se introduciu no ramen, pero o que si sabemos é que o prato foi introducido polos chineses.
Definición da palabra
En calquera caso, unha das principais razóns polas que a xente podería argumentar que os ramen deberían clasificarse como fideos sobre sopa é a propia definición da palabra.
A palabra ramen procede da palabra chinesa "lamin" e significa "fideos tirados". Pola propia definición da palabra "ramen", debería clasificarse como fideos. Varios restaurantes de Xapón e de Asia considerarían que son máis fideos que sopa.
Os ingredientes primarios (independentemente das coberturas) son:
- talharim
- Caldo (poderíase argumentar que o caldo é o "mecanismo de entrega" dos fideos e non o prato real en si mesmo)
Caldos variados
Outra razón pola que algúns poden argumentar que o ramen é máis fideos que sopa é que o caldo pode cambiar. Por exemplo, o ramen instantáneo ofrécese en sabores variados, o que implica que o caldo está suxeito a cambios, pero os fideos son case sempre fideos de trigo.
Os fideos están feitos de:
- Fariña de trigo
- Sal
- Auga
- Kansui (auga alcalina que contén carbonato de sodio e/ou carbonato de potasio)
Moi raramente, se é que algunha vez, os fideos serán variados. Incluso a forma dos fideos segue sendo a mesma en moitos casos. Se o caldo ou a sopa é o único que cambia, pódese argumentar que o ramen é principalmente fideos con caldos variados.
Podería destacarse aquí mencionar que en varias cociñas asiáticas, o caldo é visto como un mecanismo de entrega para o sabor dos fideos, aínda que non é visto como unha sopa en si. Os fideos son os que conservan o sabor do prato e o caldo é o que o deriva.
Escribe todos estes sabores de caldo diferentes que podes probar
Ramen como sopa: todas as razóns para dicir que é
Non obstante, hai varios defensores de chamar a sopa de ramen aos fideos. Todo por unha boa razón:
- tempo
- O esforzo
- O sabor
tempo
Ao preparar ramen, a non ser que o fagas desde cero, o teu tempo gastarase máis en perfeccionar o caldo que en cociñar os propios fideos.
En varios pratos de ramen, a cantidade de fideos é igual á do caldo, aínda que hai varios pratos nos que os fideos están feitos para ser mergullados no caldo, co que a proporción do caldo é de 2:1.
O tempo que leva preparar o caldo (caldo, temperado, sabor, ósos de porco, etc.) é sen dúbida un dos principais motivos polos que a xente argumentaría que o ramen debería considerarse máis como sopa que como fideos.
O esforzo
Se lle preguntases a un chef que acababa de pasar unha hora na cociña preparando ramen o que levaba máis tempo, sempre respondería que era a sopa ou o caldo. O caldo é o que lle dá sabor ao ramen e, polo tanto, hai que perfeccionalo.
Os fideos pódense deixar como están porque realmente non teñen sabor. Por outra banda, o caldo debe ter o seu sabor característico, o que leva moito máis esforzo.
O sabor
Con todas as diferentes variacións de ramen que ves nas experiencias gastronómicas ou con paquetes de ramen instantáneo, notarás que o sabor vén do caldo. Aínda que se podería argumentar que o sabor é conservado polos fideos, tamén se podería argumentar que sen o caldo, non habería ningún sabor para comezar.
Entón, cal é?
Son fideos ramen ou é unha sopa? Esta pregunta dividiu a moitos. Non obstante, a cociña xaponesa di que o ramen se considera ambos: unha sopa de fideos. Aínda que a resposta é vaga no mellor dos casos, aclara o debate.
Non obstante, hai dúas razóns fortes para apoiar a súa clasificación como fideos ou sopa. De que lado estás?
Ler tamén: frítense os fideos ramen antes de secalos?
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
