O aceite de farelo de arroz é bo para cociñar? Lea sobre o seu alto punto de fume
O aceite de farelo de arroz é amplamente coñecido como "aceite saudable" en moitos países asiáticos, especialmente na India e Xapón. A fariña é a capa externa do gran de arroz empregada cando se extrae o aceite.
O farelo de arroz é un subproduto da moenda e procesamento do arroz e adoita descartarse como residuo ou utilizarse como alimento para animais.
Recentemente, chamou a atención debido ao seu potencial para producir petróleo san.
E podemos usar máis arroz para que haxa menos desperdicio.
Se desexa gozar un pouco de sabor a noz na súa comida ou necesita algo de sabor suave, se prefire facer un gran frito mentres cociña ou come moitas ensaladas.
Sexa como for, hai un aceite que é o máis adecuado para ti, e iso é o aceite de farelo de arroz:
- É un aceite de cociña versátil recomendado por médicos e nutricionistas pola alta temperatura do fume e os beneficios para a saúde.
- O aceite de farelo de arroz é rico en fitoquímicos bioactivos que inclúen y-oryzanol e tocoferoles, que é ácido transferúlico con alcohois triterpénicos e esterois, con propiedades antioxidantes.
- Ademais de ser saudable, atende a unha variedade de necesidades de cociña.
Non obstante, o aceite de farelo de arroz aínda é bastante novo para moitos e a xente aínda non o sabe moito. Especialmente en países occidentais como América hai unha falta de coñecemento sobre o produto.
¿É realmente saudable? Fai que a túa comida teña bo gusto? Que o fai diferente doutros aceites de cociña? Ben, hai moitas preguntas ás que hai que responder.
Esa é a razón pola que creei este post que funcionará como guía para axudarche a comprender todo sobre o aceite de farelo de arroz.
Saltemos directamente a el.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é o aceite de sal de arroz?
O aceite de farelo de arroz é probablemente o maior produto agrícola infrautilizado. A súa extracción e procesamento son similares a outros aceites vexetais.
Engádese principalmente á produción de alimentos para aumentar a estabilidade oxidativa dos alimentos ao tempo que mellora o valor nutritivo dos alimentos ao mesmo tempo.
India, Xapón, China, Vietnam e Tailandia son os maiores produtores de aceite de farelo de arroz.
O aceite de farelo de arroz contén ácidos graxos importantes como o ácido palmítico, o ácido linoleico e o ácido olénico en cantidades elevadas, normalmente o 20%, 32% e 42%, respectivamente.
O aceite incorpora unha composición equilibrada de ácidos graxos xunto con altos niveis de ingredientes funcionais como tocotrienoles, tocoferoles, fitoesteroles, orzanol e outros nutrientes.
A investigación demostrou que o consumo de aceite de farelo de arroz ten moitos beneficios para a saúde, como:
- diminuíndo a aterosclerose precoz,
- aumento da excreción de bile fecal,
- inhibición da agregación plaquetaria,
- e baixar os niveis de colesterol sérico.
Os experimentos demostraron que o aceite de farelo de arroz ten efectos positivos sobre o insomnio, a hiperglucemia, a hipertensión e a modulación do colesterol, entre outras enfermidades crónicas.
Agora estás usando aceite de farelo de arroz
Debido aos atributos únicos do aceite de farelo de arroz, volveuse moi útil nunha ampla gama de aplicacións, incluíndo alimentos, cosméticos, farmacéuticos e outras industrias.
É moi probable que esteas a usar moitas cousas.
Debido ao perfil equilibrado de ácidos graxos do aceite de farelo, é un dos aceites comestibles máis nutritivos dispoñibles.
Non obstante, o aceite de farelo de arroz, como outros aceites vexetais, é susceptible á oxidación durante a cocción, o almacenamento ou o procesamento, o que leva á formación de compostos de oxidación secundarios e primarios, compostos polares, ácidos graxos libres e outros compostos perigosos.
Diferenzas entre o aceite de sal de arroz, o de oliva, o de xirasol e o de soia
As táboas seguintes mostran as principais diferenzas entre estes aceites en función dos seus atributos:
Aceite de farelo de arroz
- Aceite extraído de: casca de arroz ou farelo de arroz
- Aspecto físico: Sabor menos persistente, lixeiramente viscoso e suave
- Oryzano e Tocotrienol: Presente
- Utilízase na cocción para: cocción a alta temperatura, fritura, fritura e outros tipos de cocción a alta temperatura
- Punto de fume: Punto de fume alto: 232 ° C, 450 ° F
- Características: ten a composición de graxa máis ideal cun nivel de saturación lixeiramente superior
Beneficios:
- Apoie niveis saudables de azucre no sangue
- Promover a saúde cardíaca
- Ten efectos antiinflamatorios e antioxidantes
- Mellorar o sistema inmunitario
- Loitar contra o mal alento
Aceite de oliva
- Aceite extraído de: drupas de oliva
- Aspecto físico: lixeiramente nubrado, menos viscoso, aroma e sabor doce e tenro
- Oryzano e Tocotrienol: contén só a forma de tocoferol
- Utilízase na cocción para: temperado, fritura a lume baixo, en adobos, en ensaladas e salsas que non precisan calefacción
- Punto de fume: punto de fume medio: 172 ° C, 340 ° F
- Características: ten baixo nivel de acidez, baixo contido en cera e baixa peroxidación
Beneficios:
- Posúe propiedades anticanceríxenas e reduce a inflamación
- Axude a evitar os golpes
- Protector contra as enfermidades cardíacas
- Non inflúe no aumento de peso nin na obesidade
- Reducir o risco de diabetes tipo 2
aceite de xirasol
- Aceite extraído de: sementes de xirasol
- Aspecto físico: aspecto altamente viscoso, nubrado, aroma e sabor picante
- Oryzano e Tocotrienol: Ausentes
- Úsase na cociña para fritir, cocer e refogar e como aderezo para ensaladas
- Punto de fume: Punto de fume alto: 232 ° C, 450 ° F
- Características: o aceite de xirasol é o aceite máis rico en ácido linoleico
Beneficios:
- Axuda a pel e cabelo saudables
- Protexer contra os radicais libres
- Axuda a curar feridas máis rápido
- Promove a saúde cardíaca
- Mellora a dixestión e aumenta a enerxía
Aceite de soia
- Aceite extraído de: sementes de soia
- Aspecto físico: cor clara, textura suave, aroma e sabor suave
- Oryzano e Tocotrienol: Ausentes
- Úsase na cociña para: fritir, fritir e cocer
- Punto de fume: Punto de fume alto: 234 ° C, 453 ° F
- Características: Ten un excelente perfil lipídico: aceite de soia ten graxas poliinsaturadas, monoinsaturadas e saturadas en proporcións saudables
Beneficios:
- Rica fonte de graxas saudables para o corazón
- Apoiar a saúde ósea e muscular
- Axuda á saúde do corazón e á función cerebral
- Beneficia a saúde da pel
- Axúdalle a aumentar de peso do xeito correcto
Mesmo escribín todo este artigo aquí sobre todos os beneficios do aceite de soia, porque tamén se usa moito na cociña asiática. Lea tamén sobre o aceite de soia cando remate de ler sobre o aceite de farelo de arroz.
¿É malo o aceite de sal de arroz?
O aceite de farelo de arroz é popular na cociña asiática debido á súa idoneidade para métodos de cocción a alta temperatura como a fritura e a fritura.
Tamén contén compoñentes de vitamina E esencial que poden beneficiar a súa saúde. Durante un estudo realizado por a Universidade de Rochester, comprobouse que as porcións de vitaminas illadas no aceite de farelo de arroz poden ser útiles para controlar o colesterol alto.
Por outra banda, dado que o aceite de farelo de arroz ten unha fracción rica en tocotrienol (TRF), pode aumentar a actividade dos encimas hepáticos que axuda a eliminar substancias tóxicas do fígado e, polo tanto, estabilizar ou reducir os tumores hepáticos.
Segundo os expertos, o uso prolongado de tocotrienol pode axudar a reducir o risco xeral de cancro. Ademais, o seu punto de fume máis alto faino máis axeitado para cociñar con calor elevado.
Aínda que non se beneficiará de minerais no aceite, hai algunhas vitaminas esenciais no aceite de farelo de arroz.
- Consumir unha culler de sopa de aceite de farelo de arroz benefíciate cun 22% do seu IDR (inxestión diaria recomendada) de vitamina E.
- Actúa como un antioxidante que axuda a previr as células do corpo de danos oxidativos, aumentando así a saúde inmune en xeral.
- Por último, tamén contén vitamina K en pequenas cantidades que axudan á coagulación do sangue.
En xeral, o aceite de farelo de arroz é óptimo para aqueles que sofren problemas de colesterol alto.
Cales son os efectos secundarios do aceite de sal de arroz?
O aceite de farelo de arroz é "seguro" para a maioría da xente cando se consume por boca. Non obstante, segundo expertos en saúde, o aumento da inxestión de aceite de farelo de arroz na dieta pode provocar:
- movementos intestinais imprevisibles
- malestar estomacal
- gas intestinal
- flatulencia
- e cambios na regularidade.
En xeral, pode afectar o sistema dixestivo dunha persoa. Non obstante, isto ocorre só durante as primeiras semanas de uso.
Isto débese a que o seu corpo axústase aos compoñentes do farelo de arroz.
Cando se aplica directamente sobre a pel ou o pelo, o aceite de farelo de arroz é beneficioso en moitos aspectos.
Non obstante, pode provocar vermelhidão e prurido. Algunhas persoas experimentaron efectos secundarios ao engadir o compoñente aos baños cando tratan a dermatite.
Aínda que o aceite de farelo de arroz é beneficioso para reducir a cantidade de calcio no sangue no corpo que axuda na prevención de cálculos nos riles, isto fai que sexa perigoso para pacientes que padecen enfermidades como a osteoporose e a hipocalcemia.
A hipocalcemia é un tipo de deficiencia de calcio e non debe tomar aceite de farelo de arroz se xa ten déficit de calcio.
Ademais diso, as persoas que sofren de condicións que causan dificultade na dixestión ou deglutición como úlceras intestinais ou anemia, poden ver as súas condicións agravadas polo aceite de farelo de arroz.
Se buscas ingredientes xaponeses adicionais sans, entón bótalle un ollo ao meu artigo sobre diferentes tipos de cogomelos e as súas receitas.
Receitas moi boas e tamén unha alternativa de carne moi saudable.
O aceite de farelo de arroz é bo para fritir?
Cando cociña a lume alto, fritindo, cocendo ou fritindo, é fundamental que use un aceite cun punto de fume alto que teña un sabor limpo e neutro. É por iso que o aceite de farelo de arroz é tan popular nas cociñas de todo o mundo.
O aceite deixa saír o sabor da comida incluso despois de fritir. Esta propiedade do aceite de farelo de arroz convérteo no aceite ideal para cociñar a lume forte.
Aínda que o aceite de farelo de arroz se pode empregar para outras aplicacións de cociña, ademais de condimentar e chorrer, é especialmente apropiado para cociñar a alta temperatura. Eu uso o aceite de farelo de arroz para refogar e fritir.
Vin o seu punto de fume listado entre 232 ° C ou 450 ° F ou máis. Isto faino posiblemente mellor ou comparable a outros aceites vexetais como o canola e o aceite de cacahuete. O aceite de prohibición do arroz non domina os alimentos xa que a súa textura e sabor son limpos e lixeiros.
O aceite de farelo de arroz ten pouca graxa saturada e ten moitas propiedades antioxidantes. Hai moitas afirmacións sobre a saúde sobre o produto e estudos afirmaron que pode axudar a reducir o colesterol e reducir os riscos de ataques cardíacos.
Podes atopar facilmente aceite de farelo de arroz na maioría dos mercados asiáticos, en liña en Amazon, así como en tendas de alimentos naturais.
En xeral, recomendaría aceite de farelo de arroz se frite.
Ler tamén: estes son os mellores substitutos do aceite vexetal para usar na cociña
Cal é o mellor aceite de fariña de arroz?
Hai moitas marcas que ofrecen aceite de farelo de arroz aos consumidores. Non obstante, algúns deles non son da calidade que buscas.
É importante que vaias sempre co fabricante de maior calidade aínda que teñas que pagar un pouco máis. Xa que consumirás aceite, sempre debes ir coa mellor marca.
Aínda que a maioría das marcas e fabricantes anuncian os seus produtos como os mellores do mercado, cómpre comprobar realmente o valor nutricional que se proporciona na parte de atrás do paquete para determinar cal é o mellor para vostede.
Se vives nos Estados Unidos, podes visitar calquera dos mercados asiáticos para mercar aceite de farelo de arroz.
Non obstante, recomendaríalle mercar o produto de Amazon xa que permite obter a mellor marca en función das valoracións dos clientes e do número de valoracións.
Na miña opinión, hai dúas mellores marcas á hora de fabricar aceite de farelo de arroz.
Son Bon Vital e Tophe.
Eu uso aceite de farelo de arroz de Tophe, pero Bon Vital tamén é unha marca consolidada á hora de producir aceite de cociña e outros alimentos.
Se nunca adquiriches aceite de farelo de arroz, recomendaríache que acompañas a calquera destas marcas.
Aquí está a miña reseña sobre a mellor marca que fabrica en Estados Unidos:
Tophé todo o aceite de farelo de arroz non transxénico
O aceite de farelo de arroz de Tophe é a opción preferida para a maioría dos cociñeiros e das persoas que aman a fritura a lume forte.
É 100% libre de transxénicos (organismo modificado xeneticamente) e ten un alto contido antioxidante chamado orzanol que se sabe que baixa o colesterol.
O aceite ten un alto punto de fume de 254 ° C, o que o fai ideal para cociñar a alta temperatura como fritir, remexer e refogar.
O aceite de farelo de arroz de Tophe é rico en vitamina E e pódese aplicar tamén á pel e ao cabelo.
Consulte os últimos prezos e dispoñibilidade aquí en Amazon
Que hai que buscar ao mercar aceite de sal de arroz
Hai moitos factores que cómpre ter en conta ao mercar aceite de farelo de arroz para cociñar ou para o coidado da pel. Pero os dous factores principais inclúen:
Punto de fume
O punto de fume do aceite de cocción é a temperatura á que o aceite deixa de ferver e comeza a producir fume.
Aínda que o aceite de farelo de arroz ten un punto de fume natural, algúns fabricantes poden engadir adulterantes para aumentar o nivel. O temperado ideal está entre 230 ° C e 250 ° C.
Estabilidade
O mellor aceite de farelo de arroz permanece estable incluso despois de cocelo a altas temperaturas. Así, cómpre determinar a súa estabilidade, é dicir; a súa resistencia á oxidación.
Se buscas sabores xaponeses auténticos, deberías lea tamén sobre esta mestura de furikake. Podes engadilo aos teus pratos para obter un sabor umami salgado e salgado e engadir un pouco de crujiente ao mesmo tempo.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.