Receitas uni xaponesas: que é uni? + como preparalo
Se vas a un restaurante xaponés, podes notar un prato chamado "uni". Non, non é a abreviatura de “universidade”; de feito, pronúnciao "oo-nee" en lugar de "you-nee".
En Xapón, a palabra "uni" refírese ás gónadas dos ourizos de mar que a xente cociña e come. É unha das cociñas máis singulares de Xapón que debes probar!
Orixinalmente, uni utilizábase no sushi. Pero debido á súa gran popularidade, agora podes atopar moitos tipos de pratos con uni como ingredientes principais.
Nesta entrada do blog, exploraremos algunhas das receitas uni máis populares que podes facer na casa.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Receitas tradicionais xaponesas
En Xapón, a maioría dos uni son servidos en forma de sushi. Iso ten sentido porque o sushi é sen dúbida o xeito máis popular de comer marisco fresco neste país.
Por suposto, hai moitas formas de servir uni en sushi ou sashimi.
Como se serve a uni?
A maioría das veces sérvese como sushi nigiri. Isto significa que se coloca nunha bola de arroz pegajoso e se condimenta con salsa de soia.
Uni tamén é un ingrediente popular para o sushi gunkan maki. Este tipo de rolo de sushi chámase "acoirazado" porque ten forma de recipiente e ten espazo para recheos.
O uni está encima do arroz, que está envolto en alga nori.
En Xapón, tamén podes atopar uni sashimi ou uni cru. Está destinado a ser comido vivo nos populares postos de vendedores ambulantes.
Sei cal é a túa próxima pregunta ...
Pódese comer uni cru?
Si, os ourizos pódense comer crus, igual que as ostras ou os sashimi. Se o uni é fresco, é perfectamente seguro para comer. O sabor é salgado e lixeiramente doce, polo que non é algo que che desanime.
Teña en conta que as únicas partes comestibles dos ourizos son as gónadas. Recórtase o ourizo e sácanse as gónadas e sérvense crúas.
Como sei que o ourizo é fresco?
O marisco de alta calidade é máis caro que as súas variedades de peixe habituais.
Só hai 18 tipos de ourizos comestibles e capturalos non é tarefa fácil para os pescadores. Esa é a razón do alto prezo da uni.
Se queres determinar se o ourizo de mar é fresco, ten en conta a cor, o sabor e a textura. A mellor calidade uni ten unha cor vibrante e séntese firme ao tacto.
NON debe cheirar a peixe. Debe ter un lixeiro cheiro a auga do océano, pero se hai algún cheiro a peixe ou abrumador, é probable que estea podre.
Ler tamén: os tipos de sushi que todos deberían coñecer
Aquí tes as receitas dos 2 pratos máis populares de Xapón!
Receita xaponesa de tempura uni
Ingredientes
- Unidade fresca
- Follas de Nori
- Ambos (Albahaca xaponesa)
- Bateador de tempura
- aceite de sésamo
- Aceite vexetal por fritir
instrucións
- Prepare unha folla de nori.
- Dispoña oba encima.
- Remata de novo con uni.
- Roda o nori para que o oba e o uni estean todos cubertos. Podes enrolalo nunha forma de puro ou telo máis como unha bola. Ou podes facer as dúas cousas e vestir moi ben a túa mesa.
- Molla o rolo na masa de tempura e asegúrate de que cada peza estea cuberta pola masa.
- Fritir a tempura ata que estea dourada.
- Retírao do aceite e deixalo en remollo durante 5 minutos.
- Servir como guarnición ou merenda.
Aínda que probablemente non teñas todos os ingredientes aínda, conseguir unha unidade fresca pode ser o maior desafío. Asegúrate de buscar ourizos de mar vivos frescos para o prato máis saboroso. Aquí tes outros ingredientes que podes necesitar:
Sushi Uni Nigiri
Ingredientes:
- Unidade fresca
- Arroz de sushi temperado
- Salsa de soia xaponesa
- Cebola de primavera
- Wasabi
Instrucións:
- Espolvoreo o uni con zume de limón e reserva. Colle unha pequena bola de arroz condimentado e enróllaa en forma ovalada.
- Dispoña as camas de arroz na mesa de servir.
- Coloque coidadosamente unha lingua de uni enriba de cada bola de arroz. Decorar con cebola de primavera.
- Servilo con salsa de soia e wasabi.
Receitas uni modernas
O mundo culinario moderno levou o sabor do ourizo de mar ao seguinte nivel. Agora podes usar uni como pan para untar, nun prato de pasta ou de calquera outra forma. Aquí tes 5 ideas para comer uni de formas modernas.
Estas receitas están inspiradas en receitas de todo o mundo:
- Risotto italiano con uni
- Uni tostadas ou bruschetta
- Espaguetis uni
- Ika uni
- Uni ceviche
Risotto italiano con uni
Este é un prato cremoso e risotto que leva a comida de confort a outro nivel.
Ingredientes:
- 4 oz de uni
- 2.5 culleres de sopa de nata espesa
- 2.5 culleres de sopa de manteiga
- 1.5 culleres de sopa de aceite de oliva
- 2 chalotas
- 2 dentes de allo
- 1 cunca de arroz risotto
- 2/3 cunca de viño branco, preferiblemente seco
- 5 cuncas de caldo de peixe (ou use un destes substitutos)
- 2 oz de parmesano recén rallado
- Un pouco de sal e pementa para condimentar
Instrucións:
- Nun procesador de alimentos, mestura o uni, a nata e a manteiga ata que estea suave.
- Poñer a súa tixola a lume medio-alto e saltear os chalotes durante aproximadamente 2 minutos.
- Engade o allo e o arroz e refoga durante 3 minutos máis.
- Agora desglase a súa pota con viño. Agarda ata que o viño comece a evaporarse. A continuación, engade 3 cuncas de caldo e remexa a miúdo.
- A medida que o líquido se evapora, segue engadindo máis caldo ata que se acabe todo. Ferva polo menos 2o minutos ata que o arroz estea cocido.
- Agora toca engadir a mestura uni e o resto da manteiga.
- Engade o queixo, sal e pementa.
Uni tostadas ou bruschetta
Pense na tostada uni como un tipo de bruschetta uni: crocante e saborosa.
Ingredientes:
- 10 lóbulos de uni
- 2 costelas de apio, ben picadas
- 1 pau de manteiga lisa
- Sal grosa
- Aceite de chile
- 1/2 cucharadita de zume de limón
- Aceite de oliva
- Baguette en rodajas
Instrucións:
- Mestura o uni nun procesador de alimentos ata que estea brando.
- Poñer pouco a pouco a manteiga e o zume de limón coa máquina aínda funcionando.
- Engade sal mariño ao gusto.
- Deixar de lado ata que quede firme.
- Tostar as rodajas de baguette con aceite de oliva.
- Unta a manteiga uni no pan.
- Espolvoreo con apio picado e unhas pingas de aceite de chile.
Espaguetis cremosos de ourizo
Ingredientes:
- 6 lóbulos de uni
- 80 g de nata fresca
- 300 g de espaguetes secos
- Aceite de oliva
- 2 dentes de allo picados finamente
- 1 culler de sopa de flocos de chile
- 1 peza de chalota picada finamente
- Sake xaponés de 125 ml ou viño branco
- Pementa negra moída para aderezar
Instrucións:
- Tome 2 lóbulos de uni e mestúraos con crema fraiche. Deixa de lado.
- Cocemos a pasta en auga con sal e comezamos a cociñar a salsa mentres esperas a que a pasta estea al dente.
- Quenta o aceite de oliva nun fogón a lume medio.
- Saltear o allo e a chalota ata que queden aromáticas. Engade os flocos de chile.
- Despeje o viño ou o sake. Deixamos ferver durante aproximadamente 1 minuto ata que reduza.
- Apague o lume e agarde ata que a pasta estea al dente.
- Cando a pasta estea feita, trasládaa rapidamente á cunca da salsa de allo.
- Despeje a crema uni e mestura ben. Se é necesario, bota unha culler de auga de pasta para que sexa máis fácil de mesturar.
- Coloque a pasta nun prato.
Ika uni
Esta non é realmente unha receita, senón unha forma sinxela de comer uni cru. Ika uni refírese a unha mestura de ourizo de mar cru e lura.
Nunha tigela, engade os seguintes ingredientes e mestúraos:
- 150 g de luras sashimi
- 3 ou 4 culleres de sopa de ourizo cru
- 1 cucharadita de salsa mirin (é un tipo de salsa semellante ao sake)
- 1.5 culleres de sopa de salsa de soia de alta calidade
- 1 cullerada de sake
Uni aperitivo ceviche
O ceviche é un prato de marisco popular de América do Sur. Está elaborado con peixe cru adobado ou marisco e sérvese como aperitivo. O marisco está curado con zume de cítricos e condimentado con flocos de chile. Aquí tes a receita do ceviche uni.
Ingredientes:
- 1 unidade
- Tomates 2
- 1/2 unha cebola
- 1/4 de ñame mexicano, coñecido como jicama ou outra variedade de ñame
- 1 pementón
- 2 onzas de feixón mariño
- 4 follas de shiso ou albahaca
- 1/3 cunca de zume de lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- Sal e pementa ao gusto
Instrucións:
- Cortar os tomates en anacos de tamaño medio. Elimina as sementes se non queres sementes soltas no teu ceviche.
- Mestura con cebola, follas de shiso, ñame, chile e xudías.
- Refrixera durante unha hora para asegurarte de que estea completamente arrefriado.
- Ao servir, mestura o zume de lima, o aceite de oliva, o sal e a pementa e bótalle o líquido ao marisco.
Uni ourizo de mar como alimento
O concepto de usar ourizos de mar como alimento non é exclusivo de Xapón. Durante moitos séculos, o ourizo de mar foi cociñado en moitos países do leste de Asia, Alasca e Mediterráneo.
Porén, os xaponeses teñen a súa forma de cociñar esta criatura mariña.
A maioría da xente pensa que é un pouco raro comer ourizos de mar porque o animal ten un exterior puntiagudo, duro e de cor negra. Non saben que dentro dese exoesqueleto, hai unha carne de cores brillantes cunha textura tenra e rico sabor.
A única parte comestible do ourizo de mar é a gónada, que contén huevas. A forma semella unha lingua de cor albaricoque.
Esta gónada ten unha textura cremosa e suave que é semellante ás ovas de salmón. Cada ourizo de mar adoita conter 5 lóbulos da gónada.
Ler tamén: Estas son algunhas das receitas de marisco teppanyaki que podes probar
Que gusto ten a uni?
Os ourizos de mar poden ter un sabor diferente, dependendo do xénero, subespecie, localización e método de cocción. Non obstante, o mellor sabor do uni depende en gran medida da súa frescura.
Un prato único é moito máis caro se se serve en canto se saca do mar. O sabor xeral é lixeiramente doce e similar ao doutros mariscos.
Pero, contrariamente á crenza popular, non sabe a peixe. Os expertos describen o sabor como "oceánico e salgado".
En xeral, uni ten un forte sabor e aroma oceánicos. O sabor é salgado, lixeiramente salgado e rico. O prato ten unha consistencia mantecosa que se derrite na boca.
Se es un afeccionado ao marisco, especialmente se che gusta comer ovas de peixe, é probable que che guste o sabor do uni!
Non obstante, unha unidade que xa non está fresca daríalle un sabor diferente. Ten un sabor húmido e a peixe.
Hai un regusto desagradable que permanece na túa boca durante un tempo. Sentirás que algo te cubre a gorxa.
Como preparar uni para comer
Como se comentou antes, o sabor do uni depende do fresco que sexa. Por iso a maioría dos ourizos véndense vivos e mantéñense vivos ata que chega o momento de cociñalos.
Se compras ourizos para cociñar, opta sempre polos vivos.
Notarás como as puntas aínda poden moverse suavemente mentres as puntas aínda están ríxidas e ríxidas.
Dividir o exoesqueleto negro con tesoiras puntiagudas. Se o ourizo é grande, podes comezar practicando un burato na parte inferior coa punta da tesoira.
Usa unha luva mentres o fas para protexerte das puntas afiadas.
Dentro da cuncha redonda, verás 5 pezas de linguas laranxas en posición simétrica. Esas son as uni.
Sácaos con coidado cunha culler e enxágüeos suavemente con auga fría. Agora podes cociñar o uni ou comelo cru.
Que vai ben coa uni?
Uni ten un sabor moi distinto e pódese comer en moitas combinacións.
Está ben combinado con sushi e outros produtos do mar. Pero sabe moi ben cando se combina con pasta, como linguini, espaguetes e raviolis.
Se queres algo máis especial, proba uni con camaróns ao forno ou servido dentro de tacos. Esa é unha forma totalmente nova de gozar dos tacos de peixe!
Canto tempo é boa a uni?
A maioría da uni é boa durante aproximadamente 10 días na neveira. Podes conxelalo ata 60 días. Debes servir uni fresco dentro de 2 días ou vai mal.
A vida útil dos ourizos de mar vivos é duns 5 días. Así que prepárate para comer este alimento rápido.
Por que é ourizo de mar tan caro?
Considere o ourizo de mar como un tipo de manxar. É moi difícil atrapar estes bichos no mar.
Non é como a pesca, onde usan métodos industriais. A única forma de atrapalos nas augas salvaxes é mergullando.
A maior parte é colleita por mergulladores manuais. Nalgúns casos, usan puñais.
Polo tanto, non é de estrañar que a uni sexa cara xa que é difícil de coller.
Disfruta deste manxar
Xapón é un paraíso para pratos culinarios únicos. Entón, se queres probar un novo sabor na túa lingua, a uni xaponesa pode ser a idea perfecta para ti.
Os xaponeses adoran e ata os turistas teñen moita curiosidade por iso. Quizais acabes amándoo ou incluso desagradando por completo, pero quen sabe?
Entón, por que non vas a botar un bocado?
Ler tamén: mellores coitelos de sushi para cortar peixe e moito máis
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.