Cociña de Okinawa: comida típica da rexión

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado 1 de marzo, 2024

Okinawa é famosa polos seus ingredientes alimentarios e cultura distintivos e únicos.

Okinawa é coñecida por unha longa historia como país, "Reino Ryukyu", e tamén unha prefectura con a gran influencia de América. Isto fai que a cultura de Okinawa sexa única.

É o máis Prefectura do sur de Xapón ademais, polo que ten ingredientes amplos que non se poden probar noutras prefecturas.

Okinawa é famosa polos seus lanches únicos, doces, mariscos, verduras, froitas e carne de porco agu.

Esta prefectura é coñecida como unha zona azul pola súa dieta saudable e estilo de vida feliz. Recomendamos que vaias a restaurantes ou mercados de Okinawa se queres descubrir un pouco máis.

Aquí están algúns dos restaurantes e mercados.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Mercado público de Makishi (第一牧志公設市場）)

Moitas comidas famosas de Okinawa para explorar!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Por que comida é famosa Okinawa?

Okinawa é máis famosa pola súa cultura gastronómica única, por comer todas as partes do porco, o medio ambiente con mares e a comida única polo seu clima cálido e soleado.

Okinawa era un país chamado "Reino Ryukyu", que durou uns 450 anos ata a era Meiji. Neste período, Okinawa tiña cortes reais e desenvolveu os seus lanches e doces únicos, e tamén criou porco Agu para servir a China ou o dominio de Satsuma (actual prefectura de Kagoshima).

Tamén reciben certa influencia da comida chinesa que di: "A comida é medicina", polo que a comida está ben equilibrada.

Ademais diso, os habitantes de Okinawa inventaron a súa cociña para sobrevivir a este ambiente rigoroso e quente. Okinawa é difíciles de coller ingredientes típicos dos alimentos en Xapón, como pera, leituga ou millo.

Por outra banda, conseguiron capturar, cultivar e colleitar marisco, verduras ou froitas axeitados ao seu clima tropical.

Okinawa tamén estaba gobernado por EEUU durante 27 anos despois da Segunda Guerra Mundial. Isto fai de Okinawa unha das prefecturas máis americanizadas do Xapón.

Aquí tes algúns alimentos que son únicos en Okinawa.

1. Snacks
2. Sweets
3. Peixe
4. Froitas
5. Agu porco

Cales son os famosos lanches de Okinawa?

A merenda de Okinawa é única ao seu xeito. Está influenciado tanto por Ryukyu como por Estados Unidos

Estes son os 5 lanches salgados de Okinawa que adoitan comer os xaponeses ou os habitantes de Okinawa.

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
2. Onigiri de ovo de porco（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）

Hirayachi é unha filloa de Okinawa. Mestura fariña, ovo e dashi, despois cocínao con porro ou ceboliño chinse. A textura é próxima a unha filloa coreana. Podes comer en Izakaya (bar xaponés), nunha tenda de comida para levar, ou podes mercar fariña de mestura Hirayachi para cociñar só!

2. Onigiri de ovo de porco（ポーク卵おにぎり）

O onigiri de ovo de porco é un bocadillo de arroz SPAM e ovo frito no medio. Adoita venderse en tendas de bento (caixas de xantar) en Okinawa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura é un buñuelo frito de mozuku, alga especial para Okinawa. Podes gozalo en Izakaya, nunha cafetería ou nunha tenda de Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa é un curto prazo de Onigiri (conca de arroz) e frito Sasami (polo tenro). Forman onigiri encima do polo frito e tenro e regamos con maionesa ou salsa. É un alimento da alma da illa Ishigaki e podes compralo nunha tenda de alimentos ou bento.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar son orellas de porco na lingua de Okinawa. Cómese amplamente en Okinawa como prato vinagre para acompañar alcohol. Por comodidade, os habitantes de Okinawa convertérono en cecina e véndense nunha tenda de alimentos ou nunha tenda de souvenirs.

Por que doces é coñecida a Okinawa?

Os doces de Okinawa teñen unha influencia nas cortes reais durante a era Ryukyu Kingdon.

Aquí están os 5 doces máis vistos nos festivais gastronómicos de Okinawa ou como recordos de amigos de Okinawa.

1. Tarta de batata vermella, Tarta Beni Imo (紅芋タルト）)
2. Galletas de sal de Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsu (紅包)
4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Tarta de pataca doce vermella, Tarta Beni Imo (紅芋タルト）)

Beni imo tart is a batata morada cunha tarta. Tamén se coñece como un recordo clásico de Okinawa, polo que podes compralo en tendas de recordos ou repostería.

2. Galletas de sal de Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko é unha galleta de sal de Okinawa que usa fariña, porco e azucre. Ten unha textura oca e rica. Este tamén é un recordo clásico de Okinawa que podes mercar nas tendas de recordos.

3. Benitsutsu (紅包)

Benitsutsumi é un pasta de batata morada cocida, envolta con pasta de batata. Pola súa fermosa cor morada e amarela, é popular como recordo de Okinawa.

4. Deep Fried Dough, Sata Andagi (サーターアンダギー)

Sata Andagi é un Donut de Okinawa que é redondo e bonito. O nome significa azucre (sata) e fritido comida (angagi). Podes compralo nas tendas Sata Andagi ou nas tendas de repostería.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou é un Bolo ao vapor que mestura fariña, azucre, ovo e kippan (confección de Okinawa). Trátase de un dinastía doce que se poden comer nas tendas de repostería.

Que marisco comen os de Okinawa?

Os habitantes de Okinawa comen peixe, gambas e algas do mesmo xeito que outras prefecturas, pero ten mariscos máis coloridos e únicos que non se poden comer noutros lugares.

Cun mar perfecto que ten fermosos arrecifes de coral e auga rica en nutrientes, Okinawa é amplamente coñecida por ter estes 3 tipos de marisco.

1. Mero（ミーバイ、ハタ）
2. Uvas de mar/ Caviar de mar (海ぶどう）)
3. Algas Mozuku (もずく)

1. Mero（ハタ）

Os mares de Okinawa poden atrapar decenas de especies diferentes de mero entre as 150 especies do mundo segundo macarrones, un sitio web de noticias sobre alimentos xaponeses. Isto inclúe mero en panal ou mero Malabar.

Especialmente, mero coral leopardo (スジアラ) é un dos peixes máis caros do Xapón. Xente de Okinawa cocido a lume lento con sal e Awamori (Licor destilado de Okinawa) para comer, que se chama Ma-suni（マース煮）.

2. Uvas de mar/ Caviar de mar (海ぶどう）)

É unha alga que semella unha uva. A textura é pulposo e o sabor é salgado e un pouco amargo. É rico en vitaminas e minerais e cómese como aperitivo en Izakaya.

3. Algas Mozuku（もずく）

Mozuku é un algas que Okinawa ten máis cota en Xapón. Okinawa é o único lugar no que triunfou criando mozuku comercialmente, segundo o Consello de Promoción da Cría de Mozuku de Okinawa. Foi un éxito porque o mozuku adoita crecer no coral ou no talo doutras algas mariñas, e Okinawa ten un mar amplo con corais axeitados para que medre.

Cales son as mellores verduras de Okinawa?

Os mellores vexetais de Okinawa son os dous vexetais que aparecen a continuación.

1. Melón amargo（ゴーヤ）
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa tamén adoitaba comerciar con Taiwán, países do sueste asiático e Corea. Con esa influencia, Okinawa é especialmente famosa por estas dúas verduras.

1.Melón amargo（ゴーヤ）– A especialidade de Okinawa, como é colleita e embarca máis en Xapón. O prato de Okinawa “Goya Champur” é popular entre Xapón. Sae como guarnición ou como prato para beber con alcohol en Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）- Coñecido como un Chalota de Okinawa, que é moitas veces en escabeche e comido con cervexa, ou fritido a tempura. Ademais, 80% de shima-rakkyo cultívase desde Illa de Ieshima en Okinawa.

Que froitos medran nas illas de Okinawa?

Okinawa cultiva froitas tropicais que son difíciles de coller en Xapón. Aquí tes 8 das froitas que se coñecen como froitas que podes comer en Okinawa.

1. Cítricos de Okinawa, Shikuwasa （シークワーサー） - É como a cal con máis dozura e menos amargura
2. Acerola
3. Manga
4. Ananás
5. Dragon Fruit
6. Maracujá
7. Froita estrela
8. Orange Tankan（タンカン） - un híbrido de laranxa Ponkan e laranxa Navel. Dozura rica con menos acidez

Por que o porco agu de Okinawa é diferente do porco normal?

O porco Agu de Okinawa é marmoreado e ten unha dozura e umami que son 2.5 veces máis que o porco normal. A graxa tamén se derrete máis rápido na boca que a carne de porco normal, polo que podes gozar da textura derretida.

Para o porco úsase agu carne de porco shabu shabu, sukiyaki ou shoyu de Okinawa (rafute). Úsase e cómese igual que outras carnes de porco.

O porco shoyu de Okinawa é o prato de porco máis famoso da rexión?

Si, é un dos pratos de porco máis famosos de Okinawa. O porco shoyu de Okinawa chámase rafute（ラフテー）en xaponés, que é carne de porco cocida con salsa de soia, dashi, alcohol (ou awamori) e azucre.

O rafute é un dos pratos de porco máis famosos como Tebichi (trotón de porco) or Mimiga (orella de porco), e podes velo en Izakaya de Okinawa ao redor de Xapón.

En que se diferencia Okinawa doutra comida xaponesa rexional?

Comparado con outros Cociña rexional xaponesa, algúns din que Okinawa ten comida que é case como un país diferente.

Coa influencia de diferentes culturas como a historia de comercio con países do sueste asiático or servindo a América, Okinawa construíu unha cultura alimentaria que é de cada parte de diferentes países.

E co seu clima cálido e o fermoso mar que rodea a prefectura, recolle alimentos que son difíciles de cultivar noutras partes do Xapón. Isto inclúe froitas tropicais como o mango ou a piña.

Que comidas tradicionais comen os de Okinawa para almorzar, xantar e cear?

Okinawan é unha das cinco áreas identificadas como a "Zona Azul". A dieta de Okinawa é "normalmente alta en nutrientes e baixa en calorías" tamén+boas mencións.

Aquí están as comidas tradicionais que os habitantes de Okinawa comen para almorzar, xantar ou cear que os converten nunha zona azul.

Almorzo

• Onigiri de ovo de porco（ポークたまごおにぎり）
• Tofu esponjoso local, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu que aínda non foi prensado e formado. Ten unha textura esponjosa
• Juicy Onigiri (ジューシーおにぎり）- Arroz condimentado ao estilo de Okinawa moldeado como unha bola de arroz. É unha bomba de umami de diferentes ingredientes

Xantar

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Sopa de fideos con 3 lonchas de porco. Ten un sabor doce e salgado. Aínda que se chama "soba", os seus fideos están feitos de fariña con carbón vexetal ou auga de salmoira e saben máis como un udon ou un fideo chinés.
• So-ki Soba（ソーキそば）– O mesmo co soba de Okinawa, pero con costela
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Melón amargo salteado con carne de porco, ovo e tofu
• Sushi
• Shabu Shabu de Agu Pork（アグー豚）

Cea

• Uvas de mar/ Caviar de mar (海ぶどう）)
• Tofu local masticable, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）- Tofu feito con zume de cacahuete. Ten un suave sabor de noces e comíase desde a era do Reino Ryukyu.
• Patas de porco cocidas (てびちの煮付け）)– patas de porco cocidas a lume lento con dashi, salsa de soia, azucre e awamori
• Panceta de porco estofada, Rafute（ラフテー)

Que opcións alimentarias fan de Okinawa unha zona azul?

Unha "zona azul" é a lugares que viven máis tempo e pasan un tempo de alta calidade na súa vellez, segundo Dan Buettner, un explorador de National Geographic en 2004.

Okinawa é un dos 5 lugares que hai "zona azul".

Isto débese a unha dieta tradicional de Okinawa que se centra principalmente ter menos sodio, máis carne de porco (proteína animal) e máis vexetais é saudable.

A dieta de Okinawa é máis saudable porque, coa estación cálida enteira, non teñen cultura para encurtir con sal ou salmoira salgada, segundo The Japan Food Journal.

A comida Ryukyu é a mesma que a comida de Okinawa?

Si, a comida Ryukyu forma parte da comida de Okinawa. A comida Ryukyu describe a comida que se estableceu cando Okinawa aínda era un país independente.

A comida Ryukyu está influenciada polos países do sueste asiático e China. Isto é a diferenza das comidas como o Onigiri de ovo de porco ou o arroz de taco, que ten unha gran influencia de EE.

Onde vas comer a mellor comida na rúa de Okinawa?

Naha-cidade recoméndase probar a mellor comida na rúa de Okinawa. É a zona máis turística e concorrida, polo que é máis fácil atopar lugares para comer. Porén, outra área como Cidade Kin en Kunigami tamén pode ser unha excelente opción.

Aquí tes os lugares que queres visitar se che gusta a comida na rúa de Okinawa.

1. Cociña Branca Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. Cociña Branca Okinawa（ホワイトキッチン）– Tenda de tacorices. Está situado en Cidade Kin no distrito de Kunigami, un lugar famoso pola Tacorice, o prato xaponés americano. Hoxe en día, os tacos convértense nun alimento elegante en Xapón, pero a White Kitchen serve ao estilo lixo do mesmo xeito que lle servían á Mariña americana.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Unha das zonas con máis postos de comida Cidade Naha. Coa súa atmosfera animada, podes comer toda a comida de Okinawa 21 postos!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Este é un mercado de día, e Izakaya de noite! Ten sobre 90 Izakaya dentro e arredor do Sakaemachi Arcade, que se atopa en Cidade Naha. Podes gozar da comida local cun ambiente local.

En que mercados podes atopar os mellores produtos de Okinawa?

Okinawa ten poucos mercados que poidan comprar alimentos directamente dos fabricantes.

Estes son os 3 lugares que tamén se recomendan en Hotels.com.

1. Mercado público de Makishi (第一牧志公設市場）)
2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Mercado do amanecer (サンライズマーケット）)

1. Mercado público de Makishi (第一牧志公設市場）)

Este mercado está preto Rúa Kokusai na cidade de Naha e é un lugar turístico popular. Leva correndo máis de 60 anos e é coñecida como unha cociña de Okinawa entre os turistas. Ás 1º andar, podes atopar ingredientes como marisco, carne ou condimentos. No 2º andar, podes gozar da comida de Okinawa e mesmo pídelle ao chef que faga comida cos ingredientes comprados!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market” (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

O mercado de Champur é un mercado que vende producido na explotación ingredientes e alimentos procesados. Está situado no medio da illa principal de Okinawa. Podes conseguir mangas de xullo a agosto e laranxas en decembro!

3. Mercado do amanecer（サンライズマーケット）

Sunrise Market é un mercado en Sunrise Hana Shopping Street na cidade de Naha. Só abre unha vez ao mes, os domingos. Non só podes probar comida de Okinawa, senón que tamén podes tamén obtén roupa, accesorios ou cerámica que podes mercar aos creadores.

Cales son os alimentos típicos do festival de Okinawa?

Os alimentos do festival son alimentos que se venden mentres teñen o seu evento tradicional. Por exemplo, "Naha Great Tug of War Festival" é un festival onde a xente fai tira e afloxa cunha pendiente grande de 200 m. Moitos turistas virán a mirar, así que terán algún postos de comida arredor do festival para que a xente poida gozar do festival sen problemas.

Okinawa aínda ten varios festivais dos que podes gozar todos os anos, como o "Festival de Verán de Nago" ou o "Festival da Lanterna Ryukyu".

Non só os alimentos típicos de Okinawa, senón que tamén podes gozar da mestura de comida de festival habitual en Xapón e comida de Okinawa nun festival.

Aquí tes os alimentos típicos do festival de Okinawa que podes probar.

• Rafute de fideos salteados
• Takoyaki de polbo ocelado
• Bol de arroz de porco Agu
• Filete de tenreira
• Awamori (licor destilado de Okinawa)

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.