Exposición ao chumbo a través dos alimentos: onde e por que ocorre e como evitalo
O chumbo é un metal pesado que é tóxico para os humanos e atópase nos alimentos. Por que é malo o chumbo nos alimentos? Porque pode causar problemas de desenvolvemento nos nenos, e acumúlase no corpo co paso do tempo.
Afecta a múltiples sistemas do corpo, especialmente os riles e o cerebro. A FDA estableceu límites ao chumbo en certos produtos e o Fondo de Defensa Ambiental recomenda eliminar os alimentos con chumbo como unha forma de protexer a saúde pública.
Vexamos por que é tan prexudicial. Ademais, vouche dicir como comprobar se hai chumbo nos alimentos que comes. Así que segue lendo se queres saber máis. Non é tan asustado como poderías pensar!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Chumbo nos alimentos: os efectos nocivos que debes saber
- O chumbo é un tóxico que afecta a múltiples sistemas do corpo humano, especialmente o cerebro e os riles en desenvolvemento.
- O chumbo acumúlase no corpo ao longo do tempo, almacénase nos ósos e nos dentes e pódese liberar ao torrente sanguíneo durante o embarazo ou outros períodos de renovación ósea.
- A exposición ao chumbo a través dos alimentos é unha fonte importante de exposición ao chumbo para nenos e adultos, xa que os alimentos que se consumen habitualmente como o zume de uva, as cenorias e os zumes de froitas conteñen niveis detectables de chumbo.
- A FDA estableceu límites na cantidade de chumbo permitida en certos produtos, como os alimentos para bebés, pero estes límites non sempre son seguidos polos fabricantes.
- O Fondo de Defensa Ambiental (EDF) recomenda eliminar o chumbo dos alimentos na medida do posible para protexer a saúde pública.
- Necesítanse probas e análises adicionais dos produtos alimenticios para comprender plenamente o alcance da exposición ao chumbo a través dos alimentos e tomar medidas para reducila.
Os efectos nocivos da exposición ao chumbo a través dos alimentos
- A exposición ao chumbo a través dos alimentos pode prexudicar o desenvolvemento cerebral dos nenos, o que provoca un menor coeficiente intelectual e outros déficits cognitivos que poden ter impactos ao longo da vida.
- A exposición acumulada ao chumbo ao longo da vida tamén pode afectar a función cerebral dos adultos, especialmente nos adultos maiores.
- A exposición ao chumbo a través dos alimentos tamén pode prexudicar os riles e outros sistemas do corpo, e relacionouse cun aumento do risco de enfermidades cardiovasculares.
- As mulleres embarazadas son particularmente vulnerables á exposición ao chumbo a través dos alimentos, xa que o chumbo almacenado nos ósos pode liberarse ao torrente sanguíneo durante o embarazo e afectar ao desenvolvemento do feto.
O estado actual da seguridade do chumbo nos alimentos
- Aínda que a FDA estableceu límites sobre a cantidade de chumbo permitida en certos produtos, estes límites non sempre son seguidos polos fabricantes.
- O EDF pediu máis medidas para reducir o chumbo nos alimentos, incluíndo probas e análises adicionais dos produtos de consumo habitual.
- Os consumidores poden tomar medidas para protexerse da exposición ao chumbo a través dos alimentos, como comprobar os niveis de chumbo nos produtos e escoller marcas e produtos que se probaron para o chumbo.
- Eliminar o chumbo dos alimentos tería importantes beneficios para a saúde pública, aforrando potencialmente miles de millóns de dólares en custos sanitarios e mellorando a calidade de vida de millóns de persoas.
Como entra o chumbo na nosa cadea alimentaria
O chumbo é un metal pesado que pode causar danos ao corpo cando se inxire. Pódese atopar en certos alimentos e auga, polo que é importante abordar a seguridade da nosa cadea alimentaria. Hai dúas vías principais de exposición ao chumbo a través dos alimentos:
- Exposición directa: isto ocorre cando se engade chumbo aos alimentos durante o procesamento. Por exemplo, as partículas de chumbo pódense liberar dos materiais tradicionais utilizados na fabricación de cerámica ou utensilios de cociña. Descubriuse que algunhas marcas de proteínas en po conteñen altos niveis de chumbo, polo que é importante escoller os tipos correctos de ingredientes.
- Exposición indirecta: ocorre cando o chumbo está presente no medio e é absorbido polas plantas, que logo son consumidos polas persoas. Por exemplo, o chumbo pódese atopar no chan e na auga, polo que é importante controlar a calidade destes materiais.
Onde se atopa normalmente o chumbo nos alimentos
O chumbo pódese atopar nunha variedade de alimentos, pero é máis probable que algúns conteñan niveis máis altos que outros. Aquí tes algúns exemplos:
- Marisco: certos tipos de peixe, como o atún e o peixe espada, poden conter altos niveis de chumbo debido á súa posición na cadea alimentaria.
- Froitas e verduras: as plantas poden absorber o chumbo do solo ou da auga contaminados, o que provoca niveis máis altos en certos produtos.
- Especias: descubriuse que algunhas especias, como a cúrcuma e o chile en po, conteñen chumbo debido á forma en que son procesadas e manipuladas.
- Remedios tradicionais: descubriuse que algúns remedios tradicionais, como a medicina ayurvédica, conteñen altos niveis de chumbo debido ao uso de certos ingredientes.
Como evitar a exposición ao chumbo nos alimentos
É importante tomar medidas para evitar a exposición ao chumbo a través dos alimentos. Aquí tes algunhas formas de facelo:
- Proba o chan e a auga: se cultivas o teu propio produto ou tes un pozo, é importante probar o chumbo para garantir a seguridade dos teus alimentos.
- Produtos limpos: lavar froitas e verduras pode axudar a eliminar as partículas de chumbo que poidan estar presentes.
- Manipula os alimentos con coidado: evita o uso de materiais tradicionais que poidan conter chumbo e teña coidado ao lixar ou traballar con materiais de construción que poidan ter pintura a base de chumbo.
- Escolla os tipos correctos de alimentos: certos alimentos, como os que teñen maior contido en proteínas, teñen máis probabilidades de conter niveis máis altos de chumbo. É importante escoller os tipos correctos de ingredientes e marcas.
- Continuar abordando o problema: é importante seguir abordando o problema do chumbo na nosa cadea alimentaria e traballar para crear un ambiente máis seguro para todos.
Mira o que comes: alimentos que hai que evitar para minimizar a exposición ao chumbo
Os alimentos procesados son coñecidos por conter altos niveis de chumbo. Deben evitarse os seguintes alimentos procesados:
- Galletas de arrowroot e biscoitos de dentición
- Vexetais de raíz mixtos, como patacas e cenorias
- Zume de pera
- Zume de uva
Patacas doces
As patacas doces son un alimento saudable e delicioso, pero, por desgraza, poden conter niveis detectables de chumbo. O mellor é limitar o consumo de patacas doces, especialmente se estás embarazada ou tes fillos pequenos.
Froita
A froita é unha parte esencial dunha dieta saudable, pero descubriuse que algúns tipos de froitas conteñen chumbo. As seguintes froitas deben consumirse con moderación:
- Peras
- Uvas
Alimentos infantís
Os bebés son especialmente vulnerables á exposición ao chumbo, polo que é importante ter coidado co que comen. Avaliáronse os seguintes alimentos infantís e comprobouse que conteñen chumbo:
- Cenorias
- Patacas doces
- Zumes de froita
Datos de estudos da FDA
A FDA recolleu e analizou mostras de varios alimentos para rastrexar os niveis de chumbo nas nosas dietas. Estes son algúns dos niveis totais de chumbo que se atopan en diferentes alimentos:
- Cenorias: 0.1-0.8 mcg de chumbo por gramo
- Patacas doces: 0.2-0.9 mcg de chumbo por gramo
- Zume de uva: 0.1-0.3 mcg de chumbo por gramo
- Zume de pera: 0.1-0.3 mcg de chumbo por gramo
É importante ter en conta que aínda que estes niveis poidan parecer baixos, aínda poden contribuír á exposición global ao chumbo ao longo do tempo.
Canto chumbo é seguro nos alimentos?
Os Centros para o Control e Prevención de Enfermidades (CDC) e a Administración de Drogas e Alimentos (FDA) estableceron pautas para os niveis seguros de chumbo nos alimentos. Estas directrices baséanse na toxicidade do chumbo e nos posibles riscos para a saúde asociados á exposición ao chumbo.
Que din as directrices?
O CDC recomenda que os nenos menores de 6 anos non consuman máis de 1 microgramo de chumbo ao día. Para adultos, o límite recomendado é de 12.5 microgramos por día. Non obstante, é importante ter en conta que non existe un nivel seguro de exposición ao chumbo. Incluso os niveis baixos de exposición ao chumbo poden provocar problemas de saúde, especialmente nos nenos.
Que medidas están en marcha para reducir os niveis de chumbo nos alimentos?
O goberno tomou varias medidas para reducir os niveis de chumbo nos alimentos. Estas medidas inclúen:
- Reducir o uso de gasolina con chumbo
- Redución do chumbo nos produtos domésticos
- Redución do chumbo nos cultivos en conserva
- Establecemento de normas orgánicas para os cultivos
- Etiquetar produtos que conteñan chumbo
A investigación mostra que estas medidas foron eficaces para reducir os niveis de chumbo nos alimentos. De feito, os niveis de chumbo no sangue dos nenos diminuíron drasticamente nas últimas décadas.
Que deben facer os consumidores para reducir a súa exposición ao chumbo nos alimentos?
Os consumidores poden tomar varias medidas para reducir a súa exposición ao chumbo nos alimentos. Estes pasos inclúen:
- Elixir produtos ecolóxicos
- Lavar froitas e verduras ben
- Evitando os alimentos enlatados
- Preocuparse polo contido de chumbo dos alimentos importados
- Falando cun provedor de saúde sobre a exposición ao chumbo
É importante ter en conta os posibles riscos asociados á exposición ao chumbo e ter coidado ao elixir e preparar os alimentos. Unha infografía do Proxecto sobre Nanotecnoloxías Emerxentes mostra os niveis de chumbo en varios alimentos e pode ser unha ferramenta útil para os consumidores.
Conclusión
O chumbo é malo para ti porque pode afectar o teu cerebro, riles e outros órganos. É especialmente perigoso para os nenos e as mulleres embarazadas, polo que é importante comprobar os niveis de chumbo nos alimentos. Tamén debes evitar os materiais de cociña tradicionais que poidan conter chumbo. Podes controlar a calidade dos teus alimentos lavando froitas e verduras e escollendo as marcas correctas. Polo tanto, non teñas medo de preguntarlle ao teu restaurante seguridade alimentaria estándares. Só lembra estar seguro e non comer chumbo!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
