Salsa Lechon: que é e como servila

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 25 de outubro de 2022

A salsa lechón é unha deliciosa salsa feita con fígado, vinagre, auga, salsa de soia, azucre moreno e loureiro. Adoita ser servido con carne de porco asada.

É unha salsa moi versátil que se pode usar para mollar polo frito, lumpia e siomai, ou mesmo para untar en bocadillos. Tamén é excelente para engadir sabor a sopas e ensaladas. É o condimento perfecto para calquera prato filipino!

Vexamos que é a salsa de lechón, como se fai e por que é tan popular.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Salsa Lechon: o condimento perfecto para o teu porco á prancha

A salsa Lechon é un tipo de salsa que se serve habitualmente con carne de porco asada nas Filipinas. É unha salsa doce e salgada que se elabora cunha combinación de diferentes ingredientes como fígado, vinagre, azucre, salsa de soia e auga. A salsa é coñecida pola súa textura suave e espesa, e contén cebolas picadas e allos que engaden sabor ao prato.

Como facer salsa de lechón?

Facer salsa de lechón non é complicado e non necesitas moito tempo nin diñeiro para preparala. Aquí tes unha receita sinxela que podes seguir:

Ingredientes:

• 1 cunca de fígado, cocido e picado
• 1 cunca de vinagre
• 1 cunca de auga
• 1/2 cunca de salsa de soia
• 1/2 cunca de azucre moreno
• 1 peza de folla de loureiro
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de allo picados
• 2 culleradas de aceite de cociña
• Sal e pementa ao gusto

Procedemento:

1. Quenta o aceite de cociña nun ambiente medio.
2. Engade a cebola e o allo picados e refoga ata que estean dourados.
3. Engadir o fígado fervido e picado e remover durante 2 minutos.
4. Engade o vinagre, a auga, a salsa de soia, o azucre moreno e a folla de loureiro.
5. Deixamos ferver durante 10-15 minutos ou ata que a salsa espese.
6. Remexe de vez en cando para evitar que a salsa se pegue ao fondo da pota.
7. Engade sal e pementa ao gusto.
8. Deixamos arrefriar antes de servir.

Ingredientes e consellos para facer a salsa Lechon perfecta

• O allo e a cebola son os aromáticos que lle dan o seu sabor á salsa.
• Use carne de porco ou fígado de tenreira fresco para engadir riqueza e profundidade á salsa.
• O azucre moreno equilibra os sabores ácidos e picantes da salsa.
• A salsa de soia e o sal engaden a salgada necesaria á salsa.
• Axustar a consistencia da salsa con maicena ou amidón de tapioca.

Potenciadores do sabor

• Para un toque doce e picante, engade uns flocos de chile ou salsa picante.
• A pasta de miso engade un sabor xaponés único á salsa.
• A manteiga de cacahuete ou os cacahuetes triturados poden darlle un sabor a noces á salsa.
• Para unha salsa de estilo chinés, engade un pouco de salsa hoisin ou salsa de ostra.
• Para que a salsa sexa máis suave, engade un pouco de manteiga ou nata.

consellos rápidas

• Use un procesador de alimentos ou licuadora para facer a salsa máis suave.
• Remexe a salsa constantemente para evitar que se queime.
• Aforra tempo usando fígado enlatado en lugar de fígado fresco.
• Axusta o condimento segundo o teu gusto desexado.
• Asegúrate de condimentar ben a salsa xa que engade significativamente o sabor do lechón.

Mellor servido con

• Lechon (porco asado) é a maridaxe tradicional para a salsa de lechon.
• Tamén vai ben con polo frito, empanada de ovos ao vapor e siomai.
• A salsa de lechón tamén se pode usar como untable para bocadillos ou como salsa para patacas fritas.
• Pódese engadir a sopas, ensaladas e patacas para darlle máis sabor.
• A salsa de lechón tamén se pode usar como cobertura para sobremesas como a maja branca, o flan e o bolo de mandioca.

Como servir e almacenar a salsa de lechón

• A salsa de lechón é un condimento versátil que se pode servir con unha gran variedade de pratos, non só lechón ou carne de porco. Próbao como salsa para mollar polo frito, lumpiang shanghai ou mesmo como untar para bocadillos.
• Para unha salsa máis rica e suave, coe a mestura resultante despois da cocción. Isto eliminará os grumos ou anacos de fígado que se puidesen formar durante o proceso de cocción.
• Se prefires un pouco de calor, engade un chisco de pementa negra ou un chile ben picado á salsa mentres se cociña.
• Para unha salsa máis doce, engade un pouco máis de azucre á receita. Tamén podes substituír o azucre moreno por un sabor máis profundo.
• Se estás a facer unha festa, serve a salsa de lechón nun único prato cunha culler ancha ou garfo para mergullar facilmente. Asegúrese de mencionar os datos de nutrición para aqueles que teñen conciencia de saúde.
• A salsa de lechon sobrante pódese almacenar nun recipiente hermético na neveira ata unha semana.

Consellos de almacenamento

• Para almacenar a salsa de lechón durante períodos máis longos, déixaa arrefriar completamente antes de transferila a un recipiente hermético. Asegúrese de gardar algunhas pezas para uso futuro.
• A salsa de lechon tamén se pode almacenar no conxelador ata tres meses. Cando esteas listo para usar, simplemente desconxelao na neveira durante a noite e quenta de novo a lume medio, mexendo ocasionalmente.
• A salsa de lechón caseira non contén conservantes, polo que se pode estragar rapidamente. Se notas algún signo de deterioración, como mofo ou cheiro desagradable, desbota a salsa inmediatamente.
• Para comodidade, tamén podes usar salsa de lechón comercial, que está facilmente dispoñible na maioría dos supermercados. Non obstante, teña en conta que estes poden conter aditivos e conservantes que non están presentes nas versións caseiras.
• A salsa de lechón pode ser unha adición saborosa e sinxela a calquera prato. Tanto se estás a cociñar lechón, polo ou mesmo fígado, esta salsa é o condimento perfecto para engadir un pouco de sabor e nutrición á túa comida.

Conclusión

Así que aí tes todo o que necesitas saber sobre a salsa de lechón. É un delicioso salsa que vai ben co porco, pero tamén se pode usar para outros pratos. 

Podes usar esta receita para facer a túa propia salsa de lechón, ou simplemente podes mercar unha na tenda.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.