Arroz de gran medio: aprende sobre os tipos e como cociñalo
O arroz de gran medio é un tipo de arroz é dicir, como o nome indica, nalgún lugar entre o arroz de grans curtos e o de grans longos. É un pouco máis longo que o arroz de grans curtos pero máis curto que o de grans longos, e adoita ser un pouco máis ocupado que ambos. Esencialmente, o arroz de gran medio é un compromiso entre os outros dous tipos de arroz.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que fai que o arroz de grans medios sexa ideal para certos pratos?
O arroz de grans medios é coñecido pola súa capacidade para absorber a humidade e liberar amidón, creando unha consistencia máis suave e cremosa que o arroz de grans longos. Isto fai que sexa unha opción común para pratos que requiren un pouco de pegajosidade, como o risotto ou o sushi. Algúns dos exemplos máis famosos de arroz de gran medio inclúen arborio e Bomba.
Dominar a arte de cociñar arroz de gran medio
Antes de facer o teu arroz de gran medio perfecto, asegúrate de lavar os grans en auga fría. Isto eliminará o exceso de amidón e sucidade que poida estar presente. Enxágüe ata que a auga estea clara.
Cociñar
Aquí tes a mellor forma de cociñar arroz de gran medio:
- Mide o arroz: por cada cunca de arroz, usa unha cunca e media de auga.
- Engade auga á pota: bota a auga nunha pota grande e sube o lume a alto.
- Engadir o arroz e remover: Unha vez que a auga comece a ferver, engade o arroz e remexe enerxicamente cunha espátula de madeira para que non se peguen os grans.
- Tapar a pota: Unha vez que o arroz estea repartido uniformemente na pota, tápaa cunha tapa.
- Baixa o lume: baixa o lume ao mínimo e deixa que o arroz ferva durante 18-20 minutos.
- Comprobe o arroz: despois de 18-20 minutos, comprobe se o arroz está cocido. Se aínda está duro, engade un pouco máis de auga e deixa que se faga uns minutos máis.
- Deixamos repousar: Unha vez que o arroz estea cocido, apagamos o lume e deixamos repousar 5-10 minutos.
- Esfuerza o arroz: despois de repousar, usa unha espátula de madeira para esponxar o arroz e raspa o fondo da pota para asegurarte de que non se peguen grans.
Explorando os diferentes tipos de arroz de gran medio
O arroz de gran medio é un tipo de arroz que é un pouco máis curto e rechoncho que o de gran longo. É coñecida pola súa textura pegajosa e a súa capacidade de absorber e liberar auga facilmente. Algunhas das variedades máis comúns de arroz de gran medio inclúen:
- Arroz Calrose: este é un tipo de arroz de gran medio que se usa habitualmente en pratos asiáticos. É coñecido polos seus grans delgados e curtos e adoita ser un pouco máis pegajoso que outros tipos de arroz de gran medio.
- Arroz Arborio: este é un tipo de arroz de gran medio que se usa habitualmente na elaboración de risotto. É coñecida polo seu alto contido en amidón e a súa capacidade de absorción de líquidos, o que lle confire unha textura cremosa.
- Arroz Bomba: Este é un tipo de arroz de gran medio que se usa habitualmente para facer paella. É coñecida pola súa capacidade de absorber líquidos sen quedar molla e polo seu sabor lixeiramente a noces.
Consellos para cociñar arroz de gran medio
Se estás a cociñar arroz de gran medio por primeira vez, aquí tes algúns consellos para ter en conta:
- Use unha proporción de 1:1.5 de arroz a auga ao cociñar arroz de gran medio.
- Enxágüe o arroz antes de cociñalo para eliminar o exceso de amidón.
- Use unha pota de fondo pesado para evitar que o arroz se pegue ao fondo.
- Deixamos repousar o arroz uns minutos despois da cocción para que absorba o líquido restante.
- Use un garfo para esfumar o arroz e separar os grans antes de servir.
Os diferentes tipos de grans de arroz e as súas características
Cando se trata de arroz, o tamaño do gran importa. O arroz clasifícase en función da lonxitude do gran, sendo os tipos de grans curtos, medios e longos os tipos máis comúns. Aquí tes o que debes saber sobre as diferenzas entre eles:
Arroz de grans curtos:
Como o nome indica, este tipo de arroz ten grans curtos e gordos que son máis anchos que longos. O arroz de grans curtos adoita ser pegajoso e masticable cando se cociña, polo que é perfecto para sushi e outros pratos moldeados. Tamén é un ingrediente común na cociña xaponesa. Algunhas das variedades máis populares de arroz de grans curtos inclúen o arroz para sushi e o arroz arborio, que se usa para facer risotto.
Arroz de gran medio:
O arroz de grans medias é un pouco máis longo e fino que o de grans curtos, pero aínda está gordo e tenro cando se cociña. Adoita ser un pouco menos pegajoso que o arroz de grans curtos, pero aínda ten unha textura suave. Algunhas das variedades máis comúns de arroz de gran medio inclúen o arroz calrose, que adoita usarse nos pratos cotiáns, e o arroz bomba, que se usa para facer paella.
Arroz de grano longo:
O arroz de grans longos ten grans longos e finos que se manteñen esponxosos e sepáranse cando se cociña. Adoita ser menos pegajoso que o arroz de gran curto e medio, e ten unha textura firme e distintiva. Algunhas das variedades máis populares de arroz de gran longo inclúen o arroz basmati, que se usa habitualmente na cociña india e de Oriente Medio, e o arroz xasmín, que é un alimento básico na cociña tailandesa. O arroz de grans longos tamén é un ingrediente común nas receitas estadounidenses, como o arroz pilaf e o jambalaya.
Como cociñar diferentes tipos de grans de arroz
Cada tipo de gran de arroz require métodos de cocción específicos e proporcións entre auga e arroz. Aquí tes algúns consellos para cociñar diferentes tipos de arroz:
Arroz de grans curtos:
Ao cociñar arroz de grans curtos, use unha proporción de 1:1.25 (unha parte de arroz por 1.25 partes de auga). Enxágüe o arroz ben antes de cociñalo para eliminar o exceso de amidón, o que pode facer que o arroz se volva demasiado pegajoso. O arroz de grans curtos é mellor cociñado nunha pota de fondo pesado cunha tapa ben axustada.
Arroz de gran medio:
Para cociñar arroz de gran medio, use unha proporción de 1:1.5 (unha parte de arroz por 1.5 partes de auga). Enxágüe o arroz antes de cociñalo para eliminar o exceso de amidón. O arroz de grans medias adoita cociñarse máis rápido que o de grans longos, polo que manteña un ollo para evitar o exceso de cocción.
Arroz de grano longo:
Ao cociñar arroz de grans longos, use unha proporción de 1:2 (unha parte de arroz por dúas partes de auga). Enxágüe o arroz antes de cociñalo para eliminar o exceso de amidón. O arroz de grans longos adoita ser máis tolerante que outros tipos de arroz, polo que é unha boa opción para os principiantes. Non obstante, teña coidado de non cociñalo en exceso, xa que adoita facerse blando cando se cociña por moito tempo.
Substitución de diferentes tipos de grans de arroz nas receitas
Se unha receita require un tipo específico de arroz, o mellor é usar ese tipo de arroz para garantir o mellor resultado. Non obstante, se non tes o tipo adecuado de arroz á man, aquí tes algúns consellos para substituír os distintos tipos de grans de arroz:
Arroz de grans curtos:
O arroz de grans curtos pódese substituír por arroz de grans medios na maioría das receitas. Non obstante, teña coidado de que a textura final pode ser lixeiramente diferente.
Arroz de gran medio:
O arroz de gran medio pódese substituír por arroz de grans curtos ou de grans longos na maioría das receitas. Non obstante, a textura final pode ser lixeiramente diferente dependendo do tipo de arroz empregado.
Arroz de grano longo:
O arroz de grans longos pódese substituír por arroz basmati ou xasmín na maioría das receitas. Non obstante, teña coidado de que a textura final pode ser lixeiramente diferente e o tempo de cocción pode ter que ser axustado.
A importancia da clasificación dos grans de arroz
A clasificación dos grans de arroz é importante por algunhas razóns:
Textura:
A textura do gran de arroz contribúe á textura final do prato. Por exemplo, o arroz de grans curtos é perfecto para o sushi porque é pegajoso e masticable, mentres que o arroz de grans longos é perfecto para o arroz pilaf porque permanece esponxoso e separado.
Método de cocción:
Cada tipo de gran de arroz require un método de cocción específico e unha proporción de auga a arroz. Usar o tipo incorrecto de arroz pode producir un prato demasiado cocido ou pouco cocido.
Sabor:
Os distintos tipos de grans de arroz teñen diferentes sabores. Por exemplo, o arroz basmati ten un sabor a noces, mentres que o arroz xasmín ten un aroma floral.
Precaucións ao cociñar arroz
Ao cociñar arroz, é importante ter coidado para evitar queimar ou pegar:
Lavar o arroz:
Aclarar o arroz antes de cociñalo elimina o exceso de amidón e evita que o arroz quede demasiado pegajoso.
Use a cantidade correcta de auga:
Usar demasiada auga pode producir arroz blando, mentres que usar pouca auga pode producir arroz pouco cocido.
Non levante a tapa:
Levantar a tapa mentres se cociña o arroz pode liberar vapor e afectar o tempo de cocción e a textura do arroz.
Deixamos repousar o arroz:
Despois de que o arroz estea cocido, déixao repousar uns minutos antes de ensucialo cun garfo. Isto permite que o arroz absorba a humidade restante e garante que estea cocido uniformemente.
En conclusión, o arroz é un alimento universal que se presenta en moitas formas diferentes. Tanto se estás a preparar o almorzo, o xantar ou a cea, hai un tipo de arroz perfecto para o traballo. Ao comprender os diferentes tipos de grans de arroz e as súas características, podes traballar con eles para crear o prato perfecto cada vez.
Conclusión
O arroz de gran medio é un tipo de arroz cun gran de tamaño medio e un pouco de amidón. É coñecido por ser un bo substituto do arroz de grans longos e curtos e pódese usar para unha variedade de pratos.
Entón, se estás a buscar un arroz con amidón que non sexa demasiado pegajoso, o arroz de gran medio é o camiño a seguir.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
