Melón amargo ou cabaza amarga: algúns o coñecen como Ampalaya
Momordica charantia, coñecida como melón amargo, cabaza amarga, cabaza amarga ou pera bálsamo en inglés, ten moitos outros nomes locais.
Goya de Okinawa e karela do sánscrito tamén son empregados polos falantes de inglés.
É unha vide tropical e subtropical da familia Cucurbitaceae, moi cultivada en Asia, África e o Caribe polo seu froito comestible, que é extremadamente amargo.
As súas moitas variedades difiren substancialmente na forma e na amargura do froito. O melón amargo orixinouse no subcontinente indio, e foi introducido en China no século XIV.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
A que sabe o melón amargo?
O melón amargo ten un sabor único que moitas veces se describe como semellante ao cruzamento entre pepino e cabaciña. A polpa da froita é firme e crocante, cun sabor lixeiramente amargo. A pel do froito tamén é comestible, aínda que normalmente é bastante amarga. O melón amargo úsase habitualmente na cociña asiática, e adoita ser frito ou usado en sopas e guisos. Tamén se pode en conserva ou en zume.
As cabaciñas máis grandes son menos amargas que as máis pequenas.
O amargor do melón amargo é causado por un grupo de compostos chamados cucurbitacinas. Estes compostos tamén son responsables do sabor amargo doutras verduras, como a repolo e as coles de Bruxelas. Pénsase que as cucurbitacinas teñen un papel protector nas plantas, evitando que os animais as coman.
En pequenas cantidades, as cucurbitacinas poden realmente ter beneficios para a saúde, pero consumir grandes cantidades pode ser tóxico.
Hai algunhas formas de facer que o melón amargo sexa menos amargo. Un método é mergullar a froita en auga salgada durante 30 minutos antes de cociñala. Isto axuda a eliminar algunhas das cucurbitacinas da pel. Outra opción é cociñar a froita con outros ingredientes, como tomates ou cebolas, que poden axudar a equilibrar o amargor.
Finalmente, engadir un pouco de dozura, como mel ou azucre, tamén pode axudar a compensar o amargor.
Podo mollar o melón amargo durante a noite?
Mollar o melón amargo en auga salgada durante a noite é un método común para facer que a froita sexa menos amarga. Isto axuda a eliminar algunhas das cucurbitacinas da pel, facéndoa máis agradable. Só 10 minutos xa terán efecto, pero remollo durante a noite reducirá moito o amargor.
Cando compre melón amargo, busque froitas firmes e sen manchas. Evite froitas brandas ou con manchas marróns. Se a froita está madura, terá unha cor laranxa avermellada.
O melón amargo pódese almacenar na neveira ata unha semana.
Como cociñar melón amargo
O melón amargo pódese cociñar de moitas formas diferentes. Adoita ser sofrito, facer sopa ou utilizarse en guisos.
Para sofreír o melón amargo:
1. Cortar a froita pola metade lonxitudinalmente e eliminar as sementes.
2. Cortar a froita en tiras finas.
3. Quenta un wok ou tixola a lume alto e engade aceite.
4. Engadir as tiras de melón amargo á tixola e sofreír durante 3-5 minutos ata que estean tenras.
5. Servir con arroz ou fideos.
Con que vai ben o melón amargo?
O melón amargo vai ben con carne de porco, tenreira, polo e peixe. Tamén se pode usar en pratos veganos e vexetarianos. Proba combinalo con arroz, fideos ou outras verduras.
Tipos de melón amargo
Hai moitos tipos diferentes de melón amargo, incluíndo:
- Melón amargo chinés (melón coreano, foo gwa)
- Calabaza amarga india (karela)
- Calabaza amarga (pera bálsamo, balsamino)
- Ampalaya
O melón amargo é saudable?
O melón amargo é unha boa fonte de vitaminas A, C e B6. Tamén contén potasio, magnesio e fibra. O melón amargo utilizouse durante séculos na medicina tradicional para tratar unha variedade de enfermidades. Hoxe estase a estudar polas súas potenciais propiedades anticancerígenas.
Pódese comer melón amargo durante o embarazo?
Aínda que o melón amargo contén moitos nutrientes que son bos para a saúde, tamén conleva algúns riscos. Pode causar alerxias e trastornos dixestivos e pode aumentar o risco de aborto espontáneo ou parto prematuro. Por este motivo, o mellor é evitar comer melón amargo durante o embarazo.
Conclusión
Así que aí o tedes! Todo o que necesitas saber sobre o melón amargo. Probao no teu próximo prato e descubre por ti mesmo por que esta froita única é tan popular na cociña asiática.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.