Coitelo Menkiri: o coitelo xaponés para fideos frescos
Eses fideos udon nunha sopa ou salteado teñen a textura perfecta cando se cortan en tiras uniformes. Estás a preguntar como se cortan frescos para o teu prato?
O coitelo Menkiri é a mellor ferramenta para esta tarefa.
A lámina especialmente deseñada permite ao chef cortar os fideos de forma rápida e uniforme cun só movemento.
É o funky coitelo xaponés que en realidade non parece un coitelo!
Un coitelo udon kiri, tamén chamado menkiri bocho ou sobakiri, é un coitelo de cociña xaponés que ten unha folla dentada ou recta. Utilízase para cortar de forma rápida e limpa os fideos udon sen esmagalos nin rompelos. O coitelo suxeitase con firmeza e usa un movemento de balance para cortar os fideos.
Os coitelos Menkiri son unha ferramenta popular para os cociñeiros caseiros que queren facer os seus propios pratos caseiros de udon.
Este coitelo tamén é ideal para cortar vexetais, proteínas e outros ingredientes que requiren cortes finos.
Neste artigo, aprenderás todo sobre o coitelo de corte de fideos menkiri, como funciona e por que é un coitelo importante ao facer fideos.
Proba a facer esta clásica e popular sopa xaponesa de fideos Kitsune udon
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeQue é un coitelo menkiri?
O coitelo menkiri é un cortador de fideos xaponés que semella unha folla rectangular cun mango. Úsase para cortar fideos artesanais, non eses fideos feitos en fábrica envasados.
Hai dous modelos: un ten un bordo dentado que axuda a cortar os fideos udon de forma uniforme e rápida e o outro un bordo recto.
Non hai nada típico no deseño desas láminas.
A punta da folla é sólida, mentres que a outra ten dúas puntas como a parte inferior dunha H. O mango presenta unha punta incrustada.
A outra punta ten un bordo afiado que percorre a lonxitude da punta e toda a lonxitude do lado vendido da folla.
Hai un único e longo bordo cortante na base mesma da folla.
Todos os tipos de menkiri están deseñados para facer cortes limpos e uniformes cun só movemento.
O coitelo suxeitase firmemente nunha man mentres a outra balance a folla cara atrás e cara atrás para cortar os fideos.
O udon e o soba kiri están deseñados co propósito de cortar fideos e utilizáronse durante séculos en Xapón.
A folla do udon kiri, tamén coñecida como menkiri bocho, cae ata cubrir menos da metade da lonxitude do mango, a diferenza dos coitelos soba e kashi kiri.
O Kashi Kiri ten unha folla máis curta que só se curva para atopar a parte superior do mango, mentres que o Soba Kiri ten unha folla máis longa que abarca toda a lonxitude do mango.
Todos estes coitelos caen na categoría de coitelos para cortar fideos "menkiri".
Os fideos de soba e udon fanse aplanando e dobrando a masa en rectángulos longos, que logo se cortan co menkiri bocho.
O menkiri bocho ten unha folla longa e recta que é ideal para cortar fideos deste xeito.
Os fideos adoitan cortarse usando este coitelo pesado e un lixeiro movemento cara adiante.
Polo seu deseño, o menkiri é unha ferramenta indispensable para facer fideos.
Ten un coitelo extremadamente afiado cunha folla que se estende ata o extremo do mango para que poida cortar ao longo da masa.
Ademais, ten unha folla que descansa perfectamente plana contra a táboa de cortar, polo que se obtén ata tiras finas.
A folla ten que ser perfectamente recta e afiada para cortes limpos.
A masa non se cortará correctamente se hai espazo entre a folla e a táboa de cortar, o que pode provocar un fideo demasiado groso ou demasiado fino.
Ler tamén: Como cortar cun coitelo xaponés | Habilidades e técnicas
O cortador de fideos ten un deseño que evita que os alimentos se peguen á folla e facilita a súa limpeza despois do uso.
Os coitelos Menkiri están feitos xeralmente de aceiro inoxidable de alta calidade e veñen en varios tamaños.
As láminas adoitan ter entre 18 e 27 centímetros de lonxitude, e as láminas máis grosas úsanse para ingredientes máis duros como o rabanete daikon ou as cenorias.
A folla ten que ser pesada porque iso garante cortes limpos e uniformes e un agarre robusto. O mango tamén debe ser cómodo de usar para que non se deslice ao cortar a masa.
Usando un coitelo menkiri, pode cortar perfectamente mesmo fideos que se cociñarán uniformemente. Tamén poderás crear cortes delicados con precisión e control.
Tanto se es novo na cociña como se é un profesional experimentado, este coitelo pode axudarche a facer o prato udon perfecto.
Tipos de Menkiri
Udon kiri うどん切
O udon kiri é unha folla rectangular cun mango e ten un bordo dentado ou recto.
Este coitelo está deseñado especificamente para cortar fideos udon nun só movemento e é o menkiri máis popular.
Soba kiri そば切
O soba kiri é semellante ao udon kiri pero ten unha folla máis curta que se curva lixeiramente ao final.
Este coitelo úsase para cortar fideos de soba, así como outros ingredientes como o rabanete daikon ou as cenorias.
Kashi kiri 橿切
O kashi kiri é unha folla rectangular cunha punta en ángulo. Este coitelo úsase para cortar ingredientes máis duros como rabanete daikon ou cenorias.
A folla é máis curta que a dos coitelos udon e soba kiri, o que facilita a súa manobra. Úsase para cortar fideos como udon e soba, ou mesmo ramen.
Ler tamén: Como se chaman os fideos xaponeses grosos? Hai máis dun tipo?
Características do cortador de fideos Menkiri
Os coitelos Menkiri adoitan estar feitos de aceiro inoxidable ou aceiro carbono, o que os fai duradeiros e fáciles de limpar.
Algúns dos menkiri teñen un bordo dentado, o que axuda a evitar que se peguen e proporciona un corte máis limpo.
Pero a maioría dos coitelos menkiri teñen un bordo recto afiado e garante cortes suaves e limpos.
As láminas varían de 18 a 27 centímetros de longo, e úsanse láminas máis grosas para ingredientes duros como o rabanete daikon ou as cenorias.
Teñen unha variedade de tamaños e pódense usar tanto para fideos udon como soba.
O interesante é que o menkiri non é como unha feita, a folla ten un espazo cóncavo preto do mango, non é unha folla totalmente rectangular.
O menkiri está deseñado cunha folla longa, rectangular e recta que é ideal para cortar fideos.
O mango adoita estar feito de madeira, plástico ou metal, e está deseñado para un agarre cómodo.
A maioría dos coitelos menkiri, como o VG0009 Blue Steel 7-inch Menkiri de Shun, teñen unha lámina de San Mai, o que significa que a folla está feita dun núcleo de aceiro duro e despois envolta en aceiro máis brando.
Isto fai que sexa incriblemente nítido e duradeiro.
Como usas o coitelo menkiri?
Para usar un coitelo menkiri, primeiro debes asegurarte de que a folla estea afiada e limpa. A continuación, coloque a masa ou os fideos nunha táboa de cortar e manteña o coitelo nunha man.
Coa outra man, preme a lámina e móvaa cara atrás e cara atrás nun movemento de balance. Isto axudará a crear franxas finas e uniformes.
O segredo para facer cortes de fideos uniformes é asegurarse de que a folla estea completamente plana contra a táboa de cortar.
Se hai espazo entre a lámina e o taboleiro, isto pode levar a rodajas de fideos irregulares.
Unha vez que remates de cortar, limpa o coitelo inmediatamente con auga quente e xabón e un pano suave.
Isto garantirá que a folla permanece afiada para o seu uso futuro. A folla ten que estar completamente seca para evitar a oxidación.
Historia do coitelo menkiri
O coitelo menkiri ten unha longa historia en Xapón e utilizouse por primeira vez no período Edo (1603-1868).
Crese que foi inventado por fabricantes de espadas que comezaran a fabricar coitelos de cociña.
Xa que os fideos foron sempre unha parte importante da cociña xaponesa, era necesaria unha lámina para cortalas en rodajas pares.
O coitelo menkiri foi deseñado cunha folla longa e rectangular que podía cortar eficazmente os fideos nun movemento suave.
Co paso dos anos, o coitelo menkiri converteuse nunha ferramenta indispensable para facer fideos udon e soba.
Hoxe, o menkiri segue sendo un dos coitelos máis populares para cortar fideos en Xapón
Quen usa o coitelo menkiri?
Os coitelos Menkiri son unha ferramenta popular entre os cociñeiros profesionais e os cociñeiros domésticos.
É unha excelente ferramenta de cociña para quen queira facer fideos perfectamente uniformes ou cortes delicados con precisión e control.
A maioría dos restaurantes xaponeses que serven pratos auténticos e frescos de udon e soba usan este coitelo para asegurarse de obter os cortes perfectos.
O menkiri tamén se atopa habitualmente nas cociñas domésticas, xa que facilita moito cortar fideos e ingredientes.
Por que é importante o coitelo menkiri en Xapón?
O menkiri é unha ferramenta importante na cociña xaponesa porque permite que os cociñeiros fagan cortes perfectos e mesmo de fideos e outros ingredientes.
Os fideos son un elemento culinario importante na cociña xaponesa, e é importante ter a ferramenta adecuada para cortalos con precisión.
O coitelo menkiri axuda a resaltar todo o sabor dos ingredientes, así como a asegurarse de que cada bocado sexa de tamaño uniforme.
Tamén garante que a textura dos fideos sexa exactamente a desexada.
Este coitelo é unha ferramenta de cociña popular en Xapón, xa que é esencial para facer os pratos de fideos perfectos.
Menkiri vs cortador de fideos
O cortador de fideos occidental ou o rolo de celosía de fideos é completamente diferente do coitelo menkiri xaponés.
O Menkiri é un tipo de coitelo xaponés deseñado especificamente para cortar fideos soba.
Ten unha folla plana cun bordo afiado, polo que é ideal para cortar tiras finas de masa. É un coitelo deseñado pensando na precisión, control e exactitude.
Por outra banda, o cortador de fideos occidental é unha ferramenta que se usa para cortar fideos en formas e tamaños uniformes.
Está feito de metal e ten un rolo de celosía que se utiliza para enrolar a masa co fin de cortar os fideos nas formas desexadas.
O cortador de fideos non proporciona a mesma precisión e exactitude que un coitelo Menkiri, pero segue sendo útil.
Os cortadores de fideos son ferramentas de uso máis xeral que se usan para cortar fideos de todas as formas e tamaños.
Teñen unha folla curva cun bordo dentado, o que lles permite cortar masas máis grosas, xeralmente pasta.
Soba Kiri vs Udon Kiri
Estes son os dous tipos de coitelos para cortar fideos menkiri.
Soba kiri é un tipo de coitelo xaponés deseñado especificamente para cortar fideos soba.
Ten unha folla plana cun bordo afiado, polo que é ideal para cortar tiras finas de masa.
Udon kiri, pola súa banda, é un tipo de coitelo xaponés deseñado especificamente para cortar fideos udon.
Ten unha folla curva cun bordo dentado, o que lle permite cortar masas máis grosas.
Ambos coitelos están deseñados para facer cortes precisos e uniformes, pero a forma da folla fai que sexan máis adecuados para diferentes tipos de fideos.
Consideracións finais
Os coitelos Menkiri son unha ferramenta esencial na cociña xaponesa.
Teñen unha folla de deseño exclusivo que os fai ideais para cortar fideos en rodajas finas e uniformes.
Estes coitelos son incriblemente afiados e duradeiros, polo que son perfectos tanto para chefs profesionais como para cociñeiros caseiros.
Cun bo coitelo menkiri, calquera pode facer na casa fideos soba ou udon para unha comida deliciosa e auténtica.
Buscar aquí as 5 mellores receitas con fideos Udon para unha cea xaponesa
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.