Período Muromachi: como moldeou a cultura alimentaria xaponesa
É unha división da historia xaponesa que vai desde aproximadamente 1337 ata 1573. O período marca o goberno do shogunato Muromachi ou Ashikaga (Muromachi bakufu ou Ashikaga bakufu), que foi establecido oficialmente en 1338 polo primeiro shogun Muromachi, Ashikaga Takauji, durante dous anos. despois da breve Restauración Kenmu (1333–36) do goberno imperial chegou ao seu fin.
O período rematou en 1573 cando o décimo quinto e último shogun desta liña, Ashikaga Yoshiaki, foi expulsado da capital de Kioto por Oda Nobunaga. Desde unha perspectiva cultural, o período pódese dividir nos períodos Kitayama e Higashiyama (despois do 15 ata principios do 15).
Os primeiros anos de 1336 a 1392 do período Muromachi coñécense como Nanboku-chō ou período da Corte do Norte e do Sur. Este período está marcado pola continua resistencia dos partidarios do emperador Go-Daigo, o emperador detrás da Restauración Kenmu.
Os anos desde 1465 ata o final do período Muromachi tamén se coñecen como período Sengoku ou período dos Reinos Combatientes.
O período Muromachi foi unha época de convulsións políticas, pero tamén foi un florecemento cultural.
A comida do período Muromachi caracterízase por delicados sabores naturais e un énfase nos ingredientes frescos. Os métodos de cocción son sinxelos pero coidadosos, e os pratos están dispostos e servidos dun xeito determinado.
Vexamos a evolución culinaria deste período e como influíu na actualidade Cociña xaponesa hoxe.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
O período Muromachi: unha época de convulsións políticas e florecemento cultural
O período Muromachi é unha época significativa na historia xaponesa que comezou en 1336 e durou ata 1573. Tamén se coñece como o período Ashikaga, que recibe o nome da familia Ashikaga que foron os shoguns durante este tempo. O período divídese en dúas etapas: o período das Cortes do Norte e do Sur e o propio período Muromachi.
O sistema político do período Muromachi
Durante o período Muromachi, o goberno shogunal estaba nominalmente a cargo, pero os daimyo, ou señores feudais, gobernaban os seus propios territorios. O poder do shogun era limitado, e tivo que contar co apoio do daimyo para manter a súa posición. Os daimyo, pola súa banda, construíron os seus propios clans e forzas militares, que aumentaron en poder e influencia ao longo do período.
A guerra de Onin e o período Sengoku
A finais do século XV, o período Muromachi estivo marcado pola Guerra Onin, un conflito entre dous poderosos daimyo que devastou Kioto e provocou a quebra do goberno shogunal. Este evento marcou o inicio do período Sengoku, unha época de conflito interno e aumento do poder para os daimyo.
Florecemento cultural durante o período Muromachi
A pesar da turbulencia política do período Muromachi, tamén foi unha época de florecemento cultural. Os shoguns e os daimyo eran mecenas das artes, e durante este tempo creáronse moitas tradicións culturais importantes, incluíndo o teatro Noh, a cerimonia do té e o ikebana. O período Muromachi tamén viu o ascenso da poderosa clase comerciante, que tentaba evitar que o novo poderoso daimyo controlase o diñeiro.
Descubrindo as delicias da cociña do período Muromachi
Durante o período Muromachi, que durou aproximadamente entre 1336 e 1573, Xapón viu un cambio significativo na súa cociña. O período estivo marcado pola aparición de novos pratos e métodos de cociña, así como a introdución de novos ingredientes e especias doutros países. A gastronomía do período Muromachi caracterizouse polos seus sabores delicados e naturais, así como pola súa énfase nos ingredientes frescos e unha coidada preparación.
Influencia na cociña xaponesa moderna
Moitos dos pratos e métodos de cociña que se orixinaron no período Muromachi seguen sendo populares hoxe en Xapón. A énfase nos ingredientes frescos, a preparación coidadosa e os sabores naturais aínda é unha parte importante da cociña xaponesa. Algunhas das formas en que a cociña do período Muromachi influíu na cociña xaponesa moderna inclúen:
- O uso dunha gran variedade de produtos do mar nos pratos.
- A importancia dos pratos e da mesa coidadosamente dispostos.
- O uso de certos ingredientes e especias, como a salsa de soia e a pasta de miso.
- A preparación de pratos delicados utilizando métodos sinxelos de cociña.
- O uso dunha variedade de verduras nos pratos.
A diferenza na cociña do período Muromachi
Unha das principais diferenzas entre a cociña do período Muromachi e a cociña xaponesa moderna é a forma en que se comían as comidas. Durante o período Muromachi, as comidas servían a miúdo nunha orde determinada, con cada prato coidadosamente disposto e servido segundo certas regras. Isto contrastaba coa forma máis informal na que se comen as comidas no Xapón moderno.
Outra diferenza é a forma de preparar os pratos. Durante o período Muromachi, os pratos adoitaban cociñarse utilizando métodos tradicionais, como a grella ou a cocción. Hoxe en día utilízanse técnicas de cociña máis modernas, como a fritura e o sofrito.
A evolución culinaria do período Muromachi: unha viaxe no tempo
Durante o período Muromachi, o Bakufu, un goberno militar, comezou a gañar poder en Xapón. Esta época marcou o inicio dun cambio significativo Cultura xaponesa, incluíndo o desenvolvemento da cociña xaponesa. O ascenso ao poder do Bakufu provocou unha nova era de técnicas e prácticas culinarias que eran exclusivas de Xapón.
Os elementos primarios da cociña Muromachi
O período Muromachi viu a aparición de novas técnicas de cociña e a transmisión de coñecementos técnicos de xeración en xeración. A gastronomía deste período consistía nunha ampla variedade de pratos, con arroz sendo o principal elemento básico. Os pratos clasificáronse en diferentes tipos, cada un co seu propio conxunto único de ingredientes e métodos de preparación. Algúns dos elementos principais da cociña Muromachi inclúen:
- Durante o xantar servíronse pratos doces como prato.
- O uso dunha gran variedade de verduras e mariscos.
- A creación de pratos únicos que levan o nome da zona da que eran.
- O debuxo das diferenzas entre as dietas dos poderosos e a do común.
- O uso de técnicas de cociña sinxelas para crear sabores poderosos.
Conclusión
O período muromachi foi unha época de convulsións políticas, pero tamén de florecemento cultural. A gastronomía deste período influíu na nosa forma de comer na actualidade, apostando polos ingredientes frescos e unha coidada elaboración. Entón, non teñas medo de probar algo novo! Podes descubrir o teu novo prato favorito!
