Puto: Cales son estes bolos de arroz ao vapor filipinos?

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado xullo 25, 2022

Puto é basicamente bolos de arroz ao vapor filipinos e vén en diferentes variedades. Os máis comúns son o puto secos, o puto lanson e, por suposto, o puto de queixo doce e salgado.

O puto de queixo é un alimento tan popular porque é a combinación perfecta de delicada masa de arroz esponxosa, queixo picante e un pouco de dozura do leite.

Puto foi unha vista frecuente durante as festas e nos fogares filipinos. É como bibingka e xa está adoptado como a Comida filipina!

Pódese servir como un simple lanche ou como "comida para levar" cando necesites algo para comer, pero aínda non podes comer de verdade. Xa que está feito de arroz, o puto pode facerche sentir cheo cando a fame de súpeto golpea.

O método tradicional de preparación e cocción leva unhas horas ou incluso máis dun día.

O puto clásico (receita completa aquí) creouse usando masa moída á pedra, ou o que se denomina "galapong", feita con arroz, auga e azucre. Antes de cociñar ao vapor, a mestura foi a miúdo fermentada durante unha noite enteira.

Por suposto, unha vez fariña de arroz era accesible, todo foi máis sinxelo. Agora, o puto leva menos dunha hora en facer!

Adoitaban colocar unha folla de katsa sobre o anel do vapor, despois verteuse directamente a masa de arroz. Outros usan follas de plátano como substituto do katsa.

Cando estaba cocido, poñíase en bilao e dividíase en anacos.

As formas tamén varían; só dependerá da persoa que prepare o puto. Algúns teñen forma de cupcakes, mentres que outros teñen forma de estrelas.

Se hai nenos na casa, podes usar moldes que os emocionen e fagan que gocen máis comendo puto.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Orixe

Crese que o nome "puto" provén da palabra malaia "puttu", que tamén é un bolo de arroz ao vapor.

"Puttu" significa "porción" e refírese ao feito de que os bolos de arroz con queixo puto son pequenos e pódense comer dun bocado. Isto ten sentido, dado que o puto adoita cocerse en pequenas latas de muffins ou en moldes para magdalenas de 1 a 1.5 polgadas de diámetro.

O prato filipino puto é unha variedade de kakanin ou "bolo de arroz". Pero os bolos de arroz son realmente populares en toda Asia.

A historia dos bolos de arroz remóntase á antiga China, onde eran un alimento básico da clase alta. Os bolos de arroz tamén eran populares en Xapón e Corea.

Puto chegou a Filipinas durante o período comercial chinés. Os bolos de arroz foron introducidos aos filipinos polos comerciantes chineses, e rapidamente convertéronse nun alimento popular.

Popularizáronse por primeira vez en 2 provincias: Batangas e Pampanga. Pero estendeuse rapidamente a outras partes do país e agora é un lanche popular en todas as Filipinas.

Antes facíase utilizando moldes da vella escola e técnicas de cocción ao vapor. Pero agora, hai todo tipo de formas diferentes de facer puto. Podes usar aparellos e ferramentas de cociña modernas como moldes de plástico, fornos eléctricos e microondas.

A fariña de arroz: o corazón do puto filipino

Cando se trata de facer puto, o tipo de fariña de arroz que use é moi importante. Tradicionalmente, os filipinos usan arroz moído que foi fermentado durante a noite para facer a masa. Este proceso dálle ao puto un sabor lixeiramente ácido e unha textura máis suave e desmenuzada. Non obstante, este pode ser un paso que leva moito tempo, polo que moitas receitas modernas omiten o proceso de fermentación por completo.

Os diferentes tipos de fariña de arroz

Hai diferentes tipos de fariña de arroz que podes usar para facer puto, e cada un che dará un resultado lixeiramente diferente. Algúns dos tipos máis comúns inclúen:

• Fariña de arroz glutinoso: este tipo de fariña está feita de arroz pegajoso e é ideal para facer puto doce.
• Fariña de arroz normal: este tipo de fariña está feita con arroz non pegajoso e é perfecta para facer puto salgado.
• Fariña de arroz integral: este tipo de fariña está feita de arroz integral e é unha alternativa máis saudable á fariña de arroz normal.

A importancia do cribado

Non importa o tipo de fariña de arroz que uses, é importante peneirala antes de usala na túa masa de puto. Isto axudará a evitar a masa grumosa e asegurarase de que o seu puto teña unha textura suave.

O papel do po de cocción

O po de cocción é un ingrediente importante no puto porque axuda a que a masa suba e se faga esponxosa. Asegúrate de comprobar a data de caducidade do teu po de cocción antes de usalo, xa que o po de cocción caducado pode afectar a textura do teu puto.

O atallo: mesturar arroz

Se non tes fariña de arroz á man ou non queres pasar pola molestia de facelo ti mesmo, podes usar unha batidora para moer arroz sen cocer nun po fino. Este atallo pode aforrarche tempo, pero ten en conta que a textura do teu puto pode ser lixeiramente diferente.

O proceso de cocción

Unha vez que teñas a túa masa de puto lista, é hora de cociñala ao vapor. Aquí tes algúns consellos para asegurarte de que o teu puto resulte perfecto:

• Unta os teus moldes generosamente con aceite ou spray de cociña para evitar que se peguen.
• Se usas moldes de silicona, non hai necesidade de engraxalos.
• Se usas un molde de vidro ou de lata, cubre o interior con gasa ou algodón para evitar que a condensación gotee sobre o teu puto.
• Axusta o tempo de cocción dependendo do tamaño dos teus moldes. Os moldes máis pequenos levarán menos tempo en cociñar que os grandes.
• Insira un palillo de dentes ou probador de bolo no centro do seu puto para comprobar a cocción. Se sae limpo, o teu puto está listo.
• Cubra a tapa do vapor cun pano para evitar que a condensación gotee no seu puto.

A polivalencia de Puto

O puto é un alimento versátil que se pode comer só ou combinado con diferentes alimentos. Aquí tes algunhas formas interesantes de gozar do puto:

• Cubra con coco relado ou queixo para un sabor extra.
• Servir con chocolate quente ou café para un almorzo ou merenda perfecto.
• Conxela o resto de puto e quenta no microondas para un lanche rápido.
• Fai un mini puto en moldes para muffins ou magdalenas para darlle un divertido xiro á receita tradicional.

Consellos compartidos do lector

Algúns lectores compartiron os seus propios consellos para facer o puto perfecto:

• Use un vaporizador en lugar dunha pota con auga fervendo para evitar que o puto se molle.
• Engade auga extra á masa para obter unha textura máis suave.
• Use unha tapa cun burato no centro para evitar que a condensación gotee sobre o seu puto.
• Engade un chisco de sal á masa para obter un sabor máis equilibrado.

As moitas variantes do puto filipino

O puto é un prato tradicional filipino que se orixinou da antiga práctica de cocer arroz ao vapor. Hoxe en día, é un alimento básico no país e adoita servirse como sobremesa doce ou pegajosa. Hai moitas versións de puto, cada unha co seu sabor único e método de preparación. Aquí tes algúns dos tipos de puto máis populares:

• Puto simple: esta é a versión básica do puto, que require só algúns ingredientes como fariña de arroz, azucre e auga. Normalmente cócese ao vapor en pequenos recipientes e sérvese como merenda ou sobremesa.

• Puto Bumbong: Este é un tipo especial de puto que se adoita preparar durante a tempada de Nadal. Está feito de arroz pegajoso moído e cócese ao vapor en tubos de bambú. Sérvese con coco relado e azucre moreno.

• Puto de porco: esta versión de puto faise con carne de porco moída e fariña de arroz. É un prato salgado que se adoita servir como merenda ou aperitivo.

• Puto de ovo: este tipo de puto faise con ovos, fariña de arroz e azucre. É unha sobremesa doce e esponxosa que é perfecta para ocasións especiais.

Como facer Puto

Facer o puto é sinxelo e só require uns poucos ingredientes. Aquí tes unha receita sinxela que podes seguir:

• Mestura a fariña de arroz, o azucre e a auga nun bol para facer unha masa.

• Engade un pouco de colorante alimentario se queres que o teu puto sexa máis colorido.

• Despeje a masa en recipientes pequenos e cociña ao vapor durante uns 15-20 minutos.

• Unha vez feito, retiramos o puto dos recipientes e deixamos arrefriar.

• Servir con coco relado ou a súa cobertura favorita.

Substitutos da fariña de arroz

Se non tes a man fariña de arroz, podes utilizar outros ingredientes como substituto. Aquí tes algunhas opcións:

• Fariña para todo uso: este é un substituto común da fariña de arroz. Non obstante, a textura e o sabor do puto poden ser lixeiramente diferentes.

• Almidón de millo: pódese usar como substituto da fariña de arroz, pero pode facer que o puto sexa un pouco máis duro.

• Fariña de mochiko: este é un tipo de fariña de arroz que se usa habitualmente na cociña xaponesa. Pódese usar como substituto da fariña de arroz normal.

Por que os filipinos adoran Puto

O puto é un prato popular en Filipinas por moitos motivos. Aquí están algúns deles:

• É doado de facer e só precisa duns poucos ingredientes.

• É un prato versátil que se pode servir como merenda ou sobremesa.

• É unha boa forma de usar o arroz sobrante.

• É un prato tradicional que trae bos recordos da infancia.

• É un alimento barato e abundante que se pode atopar en case todas as cidades de Filipinas.

Onde mercar Puto

Se non queres facer o teu propio puto, podes mercalo facilmente en cadeas alimentarias ou pequenas tendas de Filipinas. O puto é un alimento común que se vende en tamaños grandes e pequenos. Tamén podes atopar diferentes variedades de puto, como puto de queixo ou puto de ube.

Puto é unha sobremesa? Descubrimos!

O Puto é un bolo tradicional filipino feito con fariña de arroz, azucre e auga. É un lanche ou sobremesa popular en Filipinas e adoita ser servido en ocasións especiais como vodas e aniversarios. O Puto é coñecido pola súa textura lixeira e aireada e pódese facer en diferentes sabores e cores.

Puto é unha sobremesa?

Si, o puto sérvese tradicionalmente como sobremesa doce. Adoita facerse con fariña de arroz branco, azucre e ovos, e pódese aromatizar con coco, queixo ou outros ingredientes. Non obstante, tamén hai versións salgadas de puto que se serven como merenda ou acompañamento de pratos salgados. Estas versións salgadas están feitas con fariña de arroz, auga e sal, e adoitan estar cubertas con char siu ou outros ingredientes salgados.

Consellos para facer un puto perfecto

• Use medidas precisas: o puto é un prato delicado que require medicións precisas. Use medidas volumétricas en lugar de medidas de peso para obter os mellores resultados.
• Peneirar a fariña: peneirar a fariña axudará a que o puto sexa lixeiro e esponxoso.
• Non mestura demasiado a masa: mesturar en exceso a masa pode facer que o puto sexa duro e masticable.
• Prequentar o vapor: o prequentar o vapor asegurarase de que o puto se cociña uniformemente.
• Cubra o vapor: cubrir o vapor cunha tapa axudará a atrapar o vapor e cociñar o puto máis rápido.
• Deixamos arrefriar o puto antes de retiralo dos moldes: deixar arrefriar o puto uns segundos antes de retiralos dos moldes axudará a evitar que se rompan.

Dominando a arte do Puto: Consellos de cociña

• Tamizar a fariña e o fermento en po para garantir unha textura máis suave e lixeira.
• Use un molde de silicona para facilitar a eliminación e evitar que se pegue.
• Corte unha gasa ou unha toalla para que quede debaixo dos moldes como barreira para evitar a distribución desigual da calor.

Os ingredientes son importantes

• Use fariña de arroz glutinoso para un puto pegajoso e húmido ou fariña de arroz normal para un resultado un pouco máis seco.
• Engade un pouco de auga ou leite extra para amplificar a cremosidade e dozura do puto.
• Substitúe o leite de coco por leite normal para engadir un sabor rico e tropical.

Técnicas de cociña

• Cociña o puto ao vapor a lume medio a baixo para evitar que se coce en exceso e se seque.
• Coloque unha tapa enriba do vapor para evitar que a auga gotee sobre o puto.
• A cocción lenta e paciente crea unha textura lixeira e esponxosa que se opón á densa e parecida ao mochi.
• Pasa un palito ou un coitelo polos bordos dos moldes para eliminar o puto facilmente.

Elixir os moldes correctos

• Os moldes de mini muffins son perfectos para porcións individuais e combinan ben con leite condensado regado por riba.
• Os moldes comprados que caben nun gran vapor son os máis fáciles de usar para grandes lotes.
• Se usas moldes individuais, asegúrate de que sexan de tamaño próximo para evitar unha cocción irregular.

Secado e almacenamento

• Deixamos arrefriar un pouco o puto antes de sacalas dos moldes para evitar que se rompan.
• Coloque o puto nun prato ou estante para secar un pouco antes de almacenalo para evitar a acumulación de humidade.
• Almacena nun recipiente hermético no frigorífico ata unha semana ou conxela para almacenar máis tempo.

Lembra que a clave para un puto perfecto é a paciencia e a atención aos detalles. Non teñas medo de experimentar con diferentes ingredientes e técnicas para atopar o que máis che funciona. Feliz cociña!

Manter o teu Puto fresco: almacenamento despois do vapor

Seguiches a receita, mesturaches os ingredientes e cociñaches o teu puto ao vapor á perfección. Agora que? Ben, se queres gozar do teu puto durante máis dun día ou dous, é fundamental o almacenamento adecuado. Aquí tes por que:

• O puto é un tipo de bolo, e como calquera bolo, pode secarse rapidamente se non se almacena correctamente.
• A mestura de fariña de arroz, auga, azucre e ovos en puto convérteo nun caldo de cultivo excelente para as bacterias se se deixa fóra por moito tempo.
• Gardar o puto nun recipiente hermético na neveira pode axudar a mantelo fresco ata unha semana.

O mellor método para almacenar Puto

Entón, como manter o teu puto fresco e delicioso o maior tempo posible? Siga estes pasos:

1. Deixa que o teu puto ao vapor se arrefríe completamente na tixola ou no molde para muffins.
2. Retire o puto da pota e colócao nun recipiente hermético.
3. Garda o recipiente na neveira.

Canto tempo podes manter Puto na neveira?

O puto pode durar ata unha semana na neveira se se almacena correctamente. Non obstante, o mellor é consumilo nun prazo de 2-3 días para obter o mellor sabor e textura.

O almacenamento do Puto afecta o seu sabor?

Gardar o puto na neveira pode afectar lixeiramente á súa textura, facéndoo un pouco máis firme e menos esponjoso. Non obstante, aínda terá un sabor tan bo como cando foi cocido ao vapor por primeira vez.

Outros consellos para manter o teu Puto fresco

Aquí tes algunhas outras cousas que debes ter en conta ao almacenar o teu puto:

• Asegúrate de que o teu recipiente estea completamente hermético para evitar que entre a humidade.
• Non garde o seu puto no mesmo recipiente que outros alimentos, xa que os sabores poden mesturarse e afectar o sabor do seu puto.
• Se vas almacenar o teu puto durante máis duns días, considera conxelalo. O puto conxélase ben e pódese descongelar na neveira ou a temperatura ambiente.

Puto é unha opción de merenda saudable?

Puto é un humilde lanche filipino que está feito de fariña de arroz, auga e azucre. É unha receita relativamente sinxela que leva pouco tempo en preparar e cociñar. Os ingredientes utilizados na elaboración do puto son ricos en vitaminas e minerais, polo que é un lanche rico en nutrientes. Aquí están os compoñentes nutricionais do puto:

• Calorías: unha pequena porción de puto (unha peza) contén unhas 70-80 kcal.
• Carbohidratos: unha pequena porción de puto contén uns 14-16 g de carbohidratos.
• Vitaminas e minerais: Puto contén pequenas cantidades de vitaminas e minerais como ferro, sodio e vitaminas suplementarias como a vitamina D.
• Carbohidratos netos: Puto contén uns 12-14 g de carbohidratos netos por porción.
• Fibra: Puto contén ao redor de 0.5-1 g de fibra por porción.
• Almidón: Puto contén uns 11-13 g de amidón por porción.
• Alcohois de azucre: Puto contén trazas de alcohois de azucre.

Conclusión

Así que aí tes todo o que necesitas saber sobre o puto filipino. É un delicioso prato de fariña de arroz que é perfecto para almorzar ou merenda. 

Podes facelo só con fariña de arroz e auga, pero o mellor é engadir un pouco de sal e fermento en po para unha textura máis esponjosa. 

Espero que che resulte útil esta guía e non esquezas probala pronto!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.