Pajeon: tipos, consellos de cociña e beneficios saudables

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado en agosto de 14, 2022

O pajeon é unha filloa coreana feita cunha masa de fariña de trigo, auga e ovos, e normalmente se cociña con cebollinos. É unha comida de rúa popular en Corea.

Vexamos todo o que necesitas saber sobre este delicioso prato.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Coñece Pajeon: The Savory Korean Panqueke

Pajeon é un popular Prato coreano que se traduce como "filloa de cebola verde". É un tipo de jeon, que é unha filloa ao estilo coreano feita cunha masa de fariña de trigo. O pajeon destaca doutros pratos de jeon porque destacan cebolas ou cebolas verdes na masa. O pajeon adoita ser redondo e frito ata que estea crocante nos bordos, o que o converte nun lanche ou unha comida saborosa e satisfactoria.

Cales son os ingredientes utilizados en Pajeon?

Os ingredientes utilizados en Pajeon poden variar dependendo do tipo de Pajeon que prefira. Algúns ingredientes comúns inclúen:

• Rebozado de fariña de trigo
• Cebolas ou cebolas verdes
• Mariscos como luras, calamares ou ostras
• Cebola picada
• Ovo
• Arroz
• Mestura de filloas coreanas

A diferenza da súa versión chinesa, Pajeon non adoita ser picante. Non obstante, algunhas persoas poden engadir ingredientes picantes á mestura para darlle un toque extra.

Que aspecto ten e que sabe Pajeon?

O pajeon parece un cong chinés, pero a masa é máis densa e os cebollinos son máis visibles. A capa exterior de Pajeon é máis crocante que a típica filloa chinesa, e o interior é suave e masticable. Pajeon ten un cheiro e un sabor salgado, e as cebolas engaden un sabor fresco e verde ao prato.

Ler tamén: así é como pajeon se enfronta ao okonomiyaki

Como gozan os coreanos Pajeon?

Os coreanos gozan do pajeon como lanche ou prato principal, moitas veces combinado con soju ou makgeolli. Tamén é un anju común, que é un prato que combina ben con bebidas alcohólicas. Pajeon é fácil de cociñar na casa e moitos coreanos prefiren facelo eles mesmos.

Podo facer Pajeon na casa?

Si! Facer Pajeon na casa é sinxelo e utiliza ingredientes sinxelos. Incluso podes omitir o marisco se es alérxico ou prefires unha versión vexetariana. Aquí tes unha sinxela receita de pajeon caseiro:

• Mestura a masa de fariña de trigo, a mestura de filloas coreanas e a auga ata que quede suave.
• Engade cebolas, cebola picada e calquera outro ingrediente desexado á masa.
• Quentar unha tixola con aceite e botar a masa.
• Fritir ata que estean crocantes nos bordos, despois darlle a volta e fritir polo outro lado.
• Servir ben quente cunha salsa que prefira.

Explorando os diferentes tipos de pajeon

Hai moitas variedades diferentes de pajeon, cada un cos seus propios ingredientes e métodos de cocción únicos. Algúns dos tipos máis comúns inclúen:

• Haemul Pajeon: Este é un pajeon de marisco que usa unha variedade de produtos do mar como camaróns, luras e ameixas.
• Dongnae Pajeon: este é un tipo de pajeon que recibe o nome do distrito de Dongnae na cidade de Busan. É un prato popular no mercado e é coñecido pola súa textura fina e crocante.
• Buchimgae: Este é un tipo de paxeon que se fai cunha mestura de fariña e ovos. É un prato sinxelo que é fácil de facer e é popular entre as persoas que queren crear unha comida rápida e sinxela.
• Pajeon de cebola verde: este é un tipo de pajeon que se fai principalmente con cebola verde. É un prato baixo en calorías que é perfecto para as persoas que queren comer san.
• Pajeon sen glute: este é un tipo de pajeon que se fai sen glute. É unha excelente opción para persoas que teñen alerxias ou sensibilidades ao glute.

Cales son os elementos esenciais para crear o Pajeon perfecto?

Para crear o paxeon perfecto, necesitarás os seguintes elementos esenciais:

• Pajeon Batter: Este é o ingrediente principal para crear pajeon. Podes usar unha mestura de filloas coreanas preparada ou crear a túa propia masa con fariña, ovos e auga.
• Vexetais: podes usar unha variedade de verduras como cebolas, cebolas, cabaciñas e cenorias para crear o teu paxeon.
• Salsa de soia: este é un ingrediente esencial para crear a salsa de pajeon perfecta.
• Olla a presión: esta é unha ferramenta opcional que se pode usar para cociñar o paxeon de forma rápida e sinxela.

Cal é o valor nutricional de Pajeon?

O pajeon é un prato rico en calorías e carbohidratos. Non obstante, tamén é un prato rico en vitaminas e minerais. Algúns dos beneficios nutricionais do pajeon inclúen:

• Vitamina C: Pajeon é unha gran fonte de vitamina C, que é esencial para manter un sistema inmunitario saudable.
• Fibra: Pajeon é unha boa fonte de fibra, que pode axudar a mellorar a dixestión e promover a sensación de plenitude.
• Ferro: Pajeon é unha boa fonte de ferro, que é esencial para manter as células sanguíneas sans.

Cal é a lenda detrás de Pajeon?

A lenda di que durante a guerra de Imjin na dinastía Joseon, a fortaleza de Dongnaesung na cidade de Busan foi un campo de batalla. Cando o exército coreano estaba preto da derrota, unha muller chamada Naengmyeon lanzou un pajeon ao inimigo, derrotándoo e salvando a honra do exército coreano. En homenaxe á súa valentía, o pajeon floreceu no distrito de Dongnae e converteuse nun prato popular en Corea.

Que hai na mestura? Os ingredientes da mestura de panquecas coreanas

A mestura de filloas coreanas é unha mestura versátil que se pode usar para crear diferentes tipos de filloas. Os ingredientes básicos da mestura son fariña, amidón e fermento en po. Estes ingredientes combínanse para crear unha mestura delicada que se pode utilizar para facer filloas que son crocantes por fóra e suaves por dentro.

Engadindo Proteína

Para que as filloas sexan máis abundantes e nutritivas, podes engadir proteínas á mestura. Os ovos son unha gran fonte de proteínas e pódense engadir á mestura para crear unha filloa máis substancial. Simplemente bata un ovo e engádeo á mestura xunto con auga.

Vexetais e mariscos

As filloas coreanas adoitan facerse con verduras e marisco. Pódense engadir patacas, cebolas e vexetais en rodajas á mestura para crear unha filloa salgada. Tamén se poden engadir á mestura mariscos como camaróns, luras e ameixas para crear unha filloa de marisco.

Redondo e Delgado

As filloas coreanas adoitan ser redondas e finas. Para conseguir esta forma, vértese a mestura nunha tixola quente e espállase cun coitelo. Despois cócese a filloa ata que estea crocante por fóra e suave por dentro.

Servir e mergullar

As filloas coreanas adoitan servir como prato ou aperitivo nos restaurantes coreanos. Normalmente córtanse en anacos pequenos e sérvense cunha salsa. A salsa de mergullo máis común é unha mestura de salsa de soia, vinagre e cebolas verdes en rodajas.

Almidón negro

Algunhas mesturas de filloas coreanas conteñen amidón negro, que está feito de arroz negro. Este ingrediente dálle ás filloas unha cor e un sabor únicos. Tamén se cre que o amidón negro ten beneficios para a saúde, incluíndo mellorar a dixestión e reducir a inflamación.

Obtén o teu Pajeon crocante e delicioso con estes consellos de cociña

• Use a mestura de filloas coreanas para obter os mellores resultados
• Engade auga con gas en lugar de auga normal para que a masa sexa lixeira e crocante
• Mesturamos ben a masa e deixamos repousar durante 10-15 minutos para que os ingredientes se asenten
• Dependendo do tipo de pajeon que esteas a facer, axusta a consistencia da masa engadindo máis ou menos auga
• Para o pajeon de marisco, engade un pouco de caldo de marisco á masa para obter máis sabor

Cociñando o Pajeon

• Quenta a tixola a lume alto e despois bótaa ao mínimo antes de engadir o aceite para garantir a temperatura correcta
• Engade aceite suficiente para cubrir o fondo da tixola e espalla uniformemente cunha espátula
• Cando o aceite estea quente, engade a masa e espállaa uniformemente para encher os ocos
• Engade cebolas, cebolas, kimchi ou calquera outra verdura ou marisco que queiras incluír
• Fritir ata que o fondo estea dourado e lixeiramente carbonizado, despois darlle a volta e fritir polo outro lado
• Use unha espátula para presionar o paxeon para asegurarse de que se coce uniformemente
• Unha vez cocido, retira da pota e colócalo sobre unha toalla de papel para que absorba o exceso de aceite

Servir e almacenar Pajeon

• Servir o pajeon quente con salsa de mollo ao lado
• O pajeon gústalle mellor fresco, pero pódese refrixerar nun recipiente hermético durante uns días
• Para quentar, coloque no forno ou no forno torrador para asegurarse de que quede crocante
• Se queres preparar o paxeon con antelación, cociña por separado e despois refrixera ata que estea listo para servir
• Engade un pouco de zume de sabor azedo á salsa de mergullo para obter un sabor distinto
• Dependendo da calidade dos ingredientes e do ben que sigas os consellos de cociña, o nivel de crocante do teu paxeon pode variar
• Ter unha cociña eléctrica fronte a unha cociña de gas tamén pode afectar o tempo e a temperatura de cocción, así que axusta en consecuencia
• Se queres asegurarte de que o teu pajeon quede crocante, coloque cubos de xeo no recipiente antes de almacenalo en lugar de fritilo de novo. O vapor dos cubos de xeo manterá o paxeon crocante.

Mellora os sabores coa salsa Pajeon

O gran desta receita é que é facilmente axustable ao teu gusto. Se prefires unha salsa máis doce, simplemente engade máis azucre. Se che gusta máis picante, engade máis flocos de chile. E se queres mellorar aínda máis os sabores, proba a engadir unhas cebolas picadas ou kimchi.

Gardar e Servir

Unha vez que mesturas a salsa, déixaa de lado ata que esteas listo para servir o teu paxeon. Pódese almacenar na neveira ata unha semana, así que non dubide en facelo con antelación. Cando estea listo para servir, basta con botar a salsa nunha cunca pequena e colocala xunto ao seu paxeon.

Información nutricional

Esta salsa non só é saborosa, senón que tamén é relativamente saudable. Aquí tes a información nutricional para unha porción (baseada na receita anterior):

• Calories: 50
• Graxa total: 4g
• Graxas saturadas: 1 g
• Graxas poliinsaturadas: 1 g
• Graxas monoinsaturadas: 2 g
• Sodio: 1000 mg
• Carbohidratos totais: 3g
• Fibra dietética: 0 g
• Azucres: 2g
• Proteína: 1g
• Vitamina D: 0%
• Calcio: 1%
• Ferro: 1%

Divírtete!

Agora que sabes como facer a salsa de pajeon perfecta, é hora de disfrutala! Esta salsa non só é xenial con pajeon, senón que tamén vai ben con outras filloas coreanas (jeon), boliñas e arroz. Entón, vai adiante e próbao: as túas papilas gustativas agradeceránllo!

Como servir e almacenar Pajeon: acadando o Golden Crunch perfecto

Antes de servir o teu pajeon, asegúrate de ter todos os ingredientes necesarios e a salsa para mergullar. Podes facer a túa propia salsa coreana picante ou usar unha comprada na tenda. Para facer unha salsa sinxela, combine nunha pota a salsa de soia, o vinagre de arroz, o aceite de sésamo e os cebollinos picados e quenta ata que estean tenros.

Pasos de cociña

Para conseguir un pajeon delicadamente crocante e dourado, siga estes sinxelos pasos:

• Nunha tixela, combine a mestura de filloas coreanas e auga para facer unha masa.
• Engade as cenorias cortadas en xuliana, as cebolas e o millo á masa e mestura ben.
• Quenta unha tixola a lume medio-alto e engade aceite.
• Verter a masa na tixola e espallar uniformemente.
• Cociña durante 3-4 minutos ata que o fondo estea dourado.
• Xire o paxeon e cociña durante 3-4 minutos máis ata que o outro lado estea tamén dourado.

Pajeon é un prato saudable?

Pajeon é coñecido por ser unha opción de comida saudable debido aos ingredientes utilizados no prato. Estes son algúns dos beneficios para a saúde do pajeon:

• Cebollín: as cebolas son un ingrediente estrela do pajeon. Son ricos en vitaminas A e C e conteñen antioxidantes que poden axudar a estimular o sistema inmunitario.
• Fariña: a fariña é unha boa fonte de hidratos de carbono e proporciona enerxía ao organismo.
• Cebolas: as cebolas contribúen ao sabor do pajeon e son unha boa fonte de fibra e vitamina C.
• Salsa de soia: a salsa de soia é un condimento baixo en calorías que mellora o sabor do pajeon.
• Sal: o sal utilízase para mellorar o sabor do prato, pero debe usarse con moderación.
• Aceite de sésamo: o aceite de sésamo é un aceite saudable que é rico en antioxidantes e pode axudar a reducir a inflamación do corpo.
• Allo: o allo é coñecido polas súas propiedades antibacterianas e antivirais e pode axudar a estimular o sistema inmunitario.

A salsa de mergullo

O pajeon adoita combinarse cunha salsa feita de mel, vinagre, sidra, aceite de sésamo, allo e gochugaru (opcional). A salsa realza o sabor do prato e engade un pouco de picante. Gochugaru é un tipo de pemento vermello que se usa habitualmente na cociña coreana. Espolvoreo por riba da salsa de mergullo para engadirlle picante ao prato.

A mellor forma de gozar de Pajeon

O pajeon débese mellor como prato principal ou como merenda combinada con soju ou makgeolli. Anju, que significa comida que combina ben co alcohol, adoita servirse con pajeon. Os coreanos gozan do pajeon como merenda mentres beben cos amigos ou coa familia.

A diferenza entre Pajeon e Cong Bing

Pajeon é unha filloa coreana que se traduce como "filloa de cebola verde" en inglés. É coñecido pola súa capa exterior crocante e o centro masticable e suave. Os cebollinos visibles en pajeon facilitan o recoñecemento. Cong Bing, pola súa banda, é unha filloa chinesa que é densa e salgada. Parece e cheira semellante ao pajeon, pero o sabor e a textura son diferentes.

O Verdicto Final

O pajeon é un prato saudable que gozan moitos coreanos. Os ingredientes utilizados no prato son xeralmente saudables e a salsa de mergullo pódese axustar para adaptarse ás preferencias persoais do gusto. Pajeon destaca doutros tipos de filloas pola súa capa exterior crocante e o centro suave e masticable. É un prato que se disfruta mellor con amigos e familiares mentres bebe soju ou makgeolli.

Conclusión

O pajeon é unha filloa coreana feita cunha masa de fariña de trigo, ovos e cebollín ou outras verduras, e fritida en aceite. É un aperitivo ou unha comida deliciosa e salgada que é perfecta para calquera ocasión.

Así que, non teñas medo de probalo e gozar do delicioso que é o paxeon!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.