Receita de pollo ao curry filipino con patis (salsa de peixe)
Visita calquera restaurante de Filipinas e verás un picante polo prato. Podes preguntarte se este é un prato indio ou por que é amarelo, pero unha cousa é segura: parece bo para devorar!
Este prato é Pollo ao curry filipino. Agora xa sabes que pedir cando chegue a camareira.
Hai moitos currys, pero o curry de polo Pinoy é algo realmente especial porque contén salsa de peixe. Sérvese con arroz branco quente ou patacas fritas.
A rica salsa de curry rezuma sabor e, unha vez que o probes, estarás facendo este prato unha e outra vez.
Pero este prato non é todo polo se estás a preguntar. Tamén ten cenorias, pementos morróns, patacas e chícharos verdes. Entón, é semellante ao guiso abundante que se serve en moitos restaurantes occidentais.
O curry de polo ao estilo filipino é moi cremoso e ten un toque de dozura do leite de coco.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Receita de pollo ao curry filipino con patis (suce de peixe)
Ingredientes
- 3 sopa aceite
- 3 patacas pelados, cortados en cuartos e fritidos
- 1 lb polo cortado en anacos de servir
- 3 cravo allo picados
- 1 large cebola cuartos
- 1 sopa patis (salsa de peixe)
- 3 sopa po de curry
- Sal e pementa
- 1 Copa auga
- 1 pementa vermella cortado en cadrados grandes
- 1 pementón verde cortado en cadrados grandes
- 3 talos de apio cortar 1-1/2" de longo
- 1 Copa leite de coco ou leite evaporado
instrucións
- Fritir as patacas nunha tixola. Deixa de lado.
- Na mesma tixola, fritimos anacos de polo e douramos un pouco.
- Engade allo e cebola. Saltear uns minutos ata que estea brando.
- Verter o patis e condimentar con curry en po, sal e pementa. Remexa durante 2 minutos.
- Engadir auga. Cubra e deixe ferver. Baixa o lume e engade o apio, o pemento morrón e as patacas fritidas. Ferva durante 3 minutos ou ata que estea a metade.
- Engadir o leite e remover ocasionalmente. Cociña outros 7 minutos (ou menos cando se usa leite evaporado porque os líquidos callarán).
- Retirar do lume e servir quente.
Nutrición
Mira este vídeo de Panlasang Pinoy sobre como facer curry de polo filipino para ver algunhas imaxes:
Consellos de cociña
Normalmente, o polo con óso e pel úsase nos currys de polo filipino. O polo frito combinado cos callos de leite de coco, e patis é morrer por.
A clave para facer un gran curry de polo filipino é usar ingredientes frescos. Se tes acceso a cúrcuma fresca, sería ideal. Tamén podes usar xenxibre fresco, pero o xenxibre moído funcionará nunha pitada.
A receita de pollo ao curry é unha versión de Pinoy. Non está demasiado quente como o curry orixinal da India ou doutros países asiáticos, aínda que podes obter un pequeno sabor de especias do curry amarelo en po.
É unha versión máis suave se non che gustan os alimentos picantes. Tamén é rico e algo doce, grazas ao leite de coco.
Os cocos adoitan ter un sabor doce, e Filipinas é un país tropical, polo que os cocos son bos neste lado do planeta.
As cenorias tamén son doces, polo que engade a dozura do prato.
Este curry de polo non está completo sen outras especias como allo e cebola. Engade a riqueza da comida!
O curry en po é unha mestura de especias, polo que xa contén cúrcuma, comiño e outras especias. Non necesitas engadir nada máis.
Substitucións e variacións
Algunhas versións usan outros ingredientes como ovos de codorniz e repolo napa. Pero os mencionados anteriormente son os ingredientes máis comúns nesta versión Pinoy.
A salsa de peixe (patis) é o que fai que este prato sexa filipino. É un tipo de salsa feita con peixe fermentado.
Dálle un sabor salgado ao prato, e é imprescindible nesta receita!
Se non atopas salsa de peixe, podes usar salsa de soia, salsa de anchoa ou salsa de ostra, que son todas similares. Hai varios substitutos da salsa de peixe podes usar para obter o mesmo sabor umami.
Algunhas versións desta receita de curry de polo filipino tamén requiren un pouco de zume de tomate. Pero podes omitilo se queres facer unha versión auténtica.
Se queres un curry de polo máis picante, engade uns chiles ou pementa moída. Se o queres máis doce, engade máis cenorias.
Se queres unha consistencia máis acuosa, engade máis auga ou caldo de galiña.
Tamén podes facer este prato con coxas de polo ou peitugas de polo. Só ten que axustar o tempo de cocción porque as peitugas de polo cociñan máis rápido que as coxas.
Cando se trata de curry en po, podes usar o curry en po comprado na tenda ou facer a túa propia mestura de curry en po.
Para un sabor máis auténtico, usa xenxibre fresco, allo e cúrcuma. Pero as especias moídas funcionan igual de ben.
Garam masala é un bo substituto do curry en po. É unha mestura de especias indias que contén algunhas das mesmas especias que o curry en po.
Como servir e comer
O curry de polo ao estilo filipino sérvese con arroz ao vapor e tamén se pode gozar con patacas fritas.
Se non queres fritir as patacas, tamén as podes cocer ou cocer. As patacas adoitan servirse de lado, pero tamén se poden engadir ao prato. Algunhas persoas incluso serven puré de patacas.
É un prato que se adoita comer con culler e garfo. Primeiro colócanse o polo e as verduras sobre o arroz e despois bótase a salsa de curry.
Non é difícil preparar a receita de pollo ao curry. Só leva algún tempo pelar, cortar ou cortar os ingredientes. O mellor é, por suposto, comer!
Como en calquera lugar doméstico filipino, comer comidas é moito máis feliz cando comes con amigos e familiares. Esta é unha tradición de Pinoy que pon o foco na importancia da unión.
Dito isto, invita a algunhas persoas a comer contigo.
Sobre todo, aproveita este tempo para aprender máis Cociña e cultura filipinas.
Como gardar
O curry de polo é mellor gozar fresco. Pero tamén podes gardalo na neveira ata 3 días ou no conxelador ata 2 meses.
Recomendo gardalo no conxelador unhas 2 semanas se queres que o polo manteña a súa textura. Podes desconxelalo a noite antes de que esteas listo para volver comer a comida.
Ao requentar, usa un microondas ou faino na cociña. Podes engadir curry en po e salsa de peixe para darlle ao prato un sabor máis robusto.
Pratos semellantes
Cando se trata de curry de polo filipino, hai algúns pratos que son similares.
Tamén hai outros tipos de receitas de polo ao curry, pero todas as versións teñen un sabor delicioso.
Algúns destes pratos inclúen kalabasa at karne mechado (estofado de tenreira e cabaciña), kare-kare (cocido de tenreira con verduras en salsa de cacahuete), afritada (cocido de polo), e a miúdo (cocido de porco e fígado).
Estes son todos pratos populares en Filipinas que gozan moitos.
Se estás buscando algo diferente, tamén podes probalo binakol de polo. Esta é unha sopa de polo que se cociña en bambú. A sopa está feita con coco novo, xenxibre e lemongrass.
Proba esta versión filipina do curry de polo
Esta receita de pollo ao curry filipino con patis é un prato delicioso e abundante que é perfecto para calquera ocasión. É doado de preparar e facer, e non che ocupará todo o teu tempo.
Entón, se estás a buscar unha comida deliciosa e fácil de facer, esta receita de pollo ao curry é a opción perfecta.
Aínda que prefiro comelo con patacas fritas, o curry é igualmente delicioso combinado con arroz e unha bebida fría.
Se queres saber máis sobre o curry de polo filipino, consulta Neste artigo.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
