Receita Lengua Estofado (lingua de boi en salsa de tomate)
Lengua Estofada (tamén chamado Lengua Estofado) é un prato de boca feito de lingua de boi e ingredientes como cogomelos, cenorias e patacas.
Este prato está moi influenciado polos colonizadores españois, o que con esta receita de Lengua Estofado utiliza a salsa de tomate; un ingrediente constante en moitas receitas españolas asimiladas polos filipinos.
Como non é broma cociñar a lingua, xa que leva moito tempo limpándoa e fervéndoa previamente antes de cociñala e a lume lento leva, aínda máis, tempo. Esta receita de Lengua Estofado adóitase servir nas grandes ocasións nas que o esforzo ser pagado pola cantidade de persoas que pode alimentar.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Consello de preparación e receita de Lengua Estofado
Como esta receita de Lengua Estofado usa unha parte do corpo dun animal pouco común para cociñar, recoméndase que ferva a lingua do boi primeiro nunha pota con auga con xenxibre para que poida librarse de calquera sucidade que quede da lingua.
Dado que esta receita é un sabor adquirido, se a vas servir a persoas que non estean tan familiarizadas con este prato, podes engadir franxas de carne ao prato para que aínda teñan algo que comer.
O uso de salsa de tomate e calamansi é o que fai que a receita de Lengua Estofado sexa saborosa xa que esta é a base de todos os demais ingredientes.
Tamén se funde ben coa lingua de boi xa que aparentemente absorbe a salsa.
En canto aos outros ingredientes, as patacas e o cogomelo (tes que escoller o tipo de cogomelo que queiras) actúan como extensores mentres que as cenorias proporcionan o crujiente e serven de contraste contra toda a tenrura da lingua, as patacas e cogomelos.
Receita de lingua estofado (lingua de boi en salsa de tomate)
Ingredientes
- 3 lbs Lingua de boi (limpo, cocido, eliminado da pel e cortado fino)
- 10 pcs calamansi ou 3-4 limóns grandes, zume espremido
- 2 TSP condimento de carne
- 4 talos tanglad (herba limón) dobrar e atar
- 1 lata Puré de tomate (1/2 lata se é grande)
- 1 lata tomates en cubos
- 2 TSP allo picados
- 1 large cebola picado
- 1 large pementa vermella cortadas en rodajas
- 2 pcs cubos de caldo de carne
- 1 lata olivas negras cortado en metades
- 2 latas cogomelos brancos cortadas en rodajas
- ½ Copa azucre branco ou moreno
- 2 sopa salsa de ostras
- 1 Copa aceite de cociña
- 5 vasos auga
- 3 talos cebolas frescas picado (opcional para adornar)
instrucións
- Marinar a lingua de boi durante 2-3 horas en calamansi (ou limóns) e condimento de carne.
- Ferva a lingua de boi co adobo engadindo tanglad e auga suficiente para cubrir a carne. Cociña en 1-2 horas ata que a carne estea pouco tenra.
- Lavar a lingua con auga corrente, limpar e pelar a pel áspera. Garde no frigorífico durante 1-2 horas para que a lingua sexa máis firme e fácil de cortar.
- Cortar finamente en tamaños de porción.
- Saltear as cebolas picadas e o allo picado.
- Introduce a lingua de boi e cociña uns minutos
- Engade o puré de tomate, os tomates cortados en cubos, o cubo de tenreira, o azucre e a auga e despois ferva a lume lento durante unha hora.
- Nunha tixola aparte, quenta o aceite de cocción e frite as patacas. Aparte
- Na mesma tixola estaban as patacas fritidas, retiramos o exceso de aceite e refogamos o cogomelo.
- Engade un pouco de salsa de ostra e logo reserva
- Unha vez que a lingua de boi estea tenra, engade sal, pementa, pementos vermellos cortados en rodajas e olivas verdes.
- Cocer a lume lento durante 5-10 minutos.
- Se a lingua aínda non está tenra, transfírao a unha ola de cocción lenta e cociña durante outros 30 minutos a unha hora a lume forte.
- Servir quente con arroz.
Nutrición
Podes engadir outras verduras neste prato como Pechay ou Baguio Pechay para minimizar a graxa que provén de toda a mestura e tamén para proporcionar unha capa adicional de contraste e nutrición.
Ler tamén: Sopa número 5 (Lanciao), a famosa sopa de pelotas de touro filipino
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.