Salsa de anguía Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume): diferenzas e usos
Se es fanático da cociña xaponesa, probablemente xa tivese okonomiyaki e unagi antes. Pero cal é a diferenza entre estas dúas salsas? E cal é mellor para o teu prato?
Salsa Okonomiyaki é unha salsa vermella doce que usa Worcestershire como o seu principal ingrediente aromatizante, usada como cobertura para filloas okonomiyaki. A salsa de anguía Nitsume unagi é unha salsa doce negra que usa salsa de soia, mirin e sake como ingredientes principais que se usan para glasear o peixe.
Nesta publicación, explorarei as diferenzas entre a salsa okonomiyaki e a salsa unagi e darei consellos sobre como usar cada salsa nas túas receitas xaponesas favoritas.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é a salsa okonomiyaki?
A salsa Okonomiyaki é unha salsa espesa e marrón que se fai normalmente con extractos de froitas e vexetais, salsa Worcestershire e azucre.
Ten un sabor lixeiramente doce e salgado que combina ben co okonomiyaki, unha filloa xaponesa que se fai con repolo, ovo, carne, marisco e fariña.
Se o fagas por ti mesmo, o ketchup adoita usarse para achegarse ao sabor de todos os ingredientes de froitas e vexetais separados, dos cales os tomates son grandes.
Que é a salsa unagi?
A salsa Unagi é unha salsa a base de almíbar a base de soia que se usa para cubrir unhagi ou anguía á prancha, e chámase Nitsume. Unagi é en realidade a propia anguía.
É doce e salgado, cunha consistencia semellante á melaza. Os principais ingredientes da salsa unagi son a salsa de soia, o azucre, o mirin (viño de arroz) e o sake (viño de arroz).
Aínda que a salsa unagi utilízase tradicionalmente como relleno para a anguía á prancha, tamén se pode usar como salsa de mergullo para tempura ou como glaseado para carnes asadas.
Okonomiyaki vs salsa unagi
A maior diferenza está nos ingredientes. A salsa okonomiyaki faise con extractos de froitas e vexetais, salsa Worcestershire e azucre, mentres que a salsa unagi está feita con salsa de soia, azucre, mirin e sake.
Ambos son doces, salgados e de consistencia espesa. Non obstante, a salsa okonomiyaki é menos doce que a salsa unagi e ten un sabor lixeiramente afumado debido á salsa Worcestershire.
A salsa de anguía Nitsume unagi úsase principalmente para glasear un anaco de peixe antes de fritilo, para darlle un agradable exterior brillante e caramelizado. A salsa okonomiyaki úsase como relleno nas filloas despois de que se cocen para proporcionarlle un sabor extra.
Debido á salsa de soia engadida, a salsa de anguía nitsume tamén é de cor escura, mentres que a salsa okonomiyaki é de cor avermellada debido ao ketchup (ou tomates/pasta de tomate) co que se fai.
Podes usar salsa okonomiyaki nunhagi?
Usar salsa okonomiyaki nunhagi non terá o mesmo sabor que se usases salsa de anguía nitsume. É demasiado afumado do Worcestershire, e a falta de mirin e sake fai que o ell non teña o mesmo brillo que o de nitsume.
Quedaría moi ben cunha salsa espesa avermellada untada sobre ela.
Unagi é tan delicado, e non hai moito máis no prato ademais da anguía fresca e a salsa nitsume, polo que calquera diferenciación de sabor da salsa botaría todo o prato.
Podes usar salsa unagi en okonomiyaki?
Podes usar salsa unagi en okonomiyaki, tamén é doce e ten algúns dos mesmos perfís de sabor. Non será tan afumado e non tería o mesmo efecto do patrón cadrado con salsa okonomiyaki nunha dirección e kewpie. noutro, pero podería facer como substituto.
Xa hai moitas cousas no prato de okonomiyaki, así que ter un perfil de sabor lixeiramente diferente podería estar ben.
Conclusión
Entón, a salsa de anguía okonomiyaki e unagi nitsume son realmente dúas salsas diferentes, feitas con ingredientes diferentes, teñen un aspecto diferente e úsanse de forma diferente.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
