Salsa Hoisin: Saborosa salsa chinesa para mergullar e fritir

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 22 de setembro de 2022

A salsa hoisin é unha salsa espesa e moi sabrosa que adoita usarse como salsa de mergullo, glaseado para carnes ou salsa de tixola na cociña chinesa.

A salsa Hoisin é semellante a un estilo churrasco salsa, coa súa cor escura, consistencia espesa e sabores doces e picantes. Non é tan doce e picante como a salsa agridoce.

Úsase habitualmente na cociña cantonesa como esmalte para carne, ingrediente en patacas fritas ou como salsa para mergullar. Ten un aspecto escuro e un sabor doce e salgado.

A pesar das variacións rexionais, a salsa hoisin normalmente contén soia, fiúncho, pementa vermella e allo.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

As misteriosas orixes da salsa Hoisin

A salsa Hoisin é un condimento popular en moitos pratos chineses, pero as súas orixes están envoltas de misterio. Algúns cren que a salsa creouse por primeira vez no sur de China, mentres que outros afirman que se inventou no norte de China. A palabra "hoisin" en si é unha palabra cantonesa que significa "marisco", pero a salsa non contén ningún marisco.

A influencia Việt

Aínda que a salsa hoisin adoita asociarse coa cociña chinesa, tamén é un alimento básico na cociña vietnamita. En Việt, a salsa hoisin coñécese como "tương đen" ou "salsa negra". A versión vietnamita da salsa hoisin é un pouco máis doce que a versión chinesa e moitas veces contén ingredientes adicionais como allo e pementa.

A polémica da edición

Curiosamente, hai certa controversia arredor da propia palabra "hoisin". Tanto en 粵語 (cantonés) como en 中文 (mandarín), a palabra "hoisin" escríbese como 海鮮醬, que literalmente se traduce como "salsa de marisco". Non obstante, algúns argumentan que este é un nome erróneo xa que a salsa hoisin non contén ningún peixe. Nos últimos anos, algúns fabricantes comezaron a utilizar o termo "salsa de ameixas" en lugar de salsa hoisin, o que causou certa confusión entre os consumidores.

Que pasa para facer salsa Hoisin?

A salsa hoisin é unha salsa espesa, escura e lixeiramente doce que se usa habitualmente como condimento para mergullar ou como ingrediente en varias receitas asiáticas. A versión tradicional da salsa hoisin baséase na cociña cantonesa, pero hai variacións rexionais en China, Vietnam e outros países asiáticos. Os principais ingredientes que normalmente se usan para facer salsa hoisin inclúen:

• Soia: a salsa de soia é o principal ingrediente da salsa hoisin, e dálle á salsa o seu sabor salgado e salgado. A soia fermenta para facer salsa de soia, que logo se combina con outros elementos para facer salsa hoisin.
• Azucre: a salsa Hoisin é lixeiramente doce e engádese azucre para equilibrar os sabores salgados e salgados da salsa de soia.
• Vinagre: o vinagre engade un elemento picante á salsa e axuda a equilibrar a dozura do azucre.
• Sal: engádese sal para mellorar o sabor da salsa de soia e equilibrar a dozura do azucre.
• Pementos: os pementos adoitan engadirse á salsa hoisin para darlle un toque picante. A cantidade de pementa usada pode variar dependendo da marca e da receita.
• Allo: o allo é un ingrediente común na salsa hoisin e engade un sabor salgado á salsa.
• Aceite de sésamo: o aceite de sésamo adoita engadirse á salsa hoisin para darlle un sabor e aroma a noces.
• Fariña de trigo: a fariña de trigo úsase como espesante na salsa hoisin para darlle unha textura espesa e lixeiramente pegajosa.

Outros ingredientes que se poden incluír

Aínda que os ingredientes enumerados anteriormente son os compoñentes principais da salsa hoisin, hai outros ingredientes que poden incluírse dependendo da receita ou da marca. Algúns destes ingredientes adicionais inclúen:

• Pasta de feixón fermentada: Algunhas receitas de salsa hoisin requiren pasta de feixón fermentada, que engade un rico sabor umami á salsa.
• Fécula de pataca: o amidón de pataca ás veces úsase como espesante na salsa hoisin en lugar da fariña de trigo. Isto fai que a salsa sexa adecuada para persoas que non teñen glute.
• Axentes colorantes: algunhas salsas hoisin preparadas comercialmente poden conter axentes colorantes para darlle á salsa un ton vermello intenso. Estes axentes adoitan derivarse de fontes naturais como o zume de remolacha ou o caramelo.
• Almidón alimentario modificado: algunhas marcas de salsa hoisin poden conter amidón alimentario modificado, que se usa como espesante e para mellorar a textura da salsa.

Salsa Hoisin caseira vs preparada comercialmente

Aínda que a salsa hoisin pódese facer na casa usando unha variedade de receitas, as salsas hoisin preparadas comercialmente tamén son populares e están amplamente dispoñibles. Aquí tes algunhas diferenzas entre a salsa hoisin caseira e a preparada comercialmente:

• A salsa hoisin caseira permite un maior control sobre os ingredientes e os sabores e pódese axustar ás preferencias persoais.
• As salsas hoisin preparadas comercialmente poden conter ingredientes ou conservantes adicionais que as versións caseiras non.
• Algunhas salsas hoisin preparadas comercialmente poden ser axeitadas para veganos ou vexetarianos, mentres que outras poden conter produtos animais como a salsa de peixe.
• As diferentes marcas de salsa hoisin poden ter sabores ou texturas lixeiramente diferentes, polo que é importante ler a etiqueta e escoller un produto que se adapte aos teus gustos e necesidades de cociña. Algunhas marcas populares de salsa hoisin inclúen Lee Kum Kee, Kikkoman e Peking.
• A salsa Hoisin pódese usar nunha variedade de receitas, incluíndo adobos para carne, salsas de mergullo para rolos de primavera ou boliñas e como condimento para frituras ou pratos de fideos. A combinación de salsa hoisin con outros sabores como xenxibre, allo ou pementa pode engadir profundidade e complexidade aos pratos.

Hai marisco na salsa Hoisin?

A salsa hoisin é unha salsa espesa, escura e doce que se usa habitualmente na cociña chinesa. Está feito de salsa de soia, azucre, vinagre, allo e unha variedade de especias. Algunhas versións da salsa hoisin tamén poden conter ingredientes adicionais como pasta de feixón vermello, aceite de sésamo ou amidón de millo para espesar a mestura.

O amor pola salsa Hoisin

Como amante da comida chinesa, sempre me aseguro de ter salsa hoisin na miña cociña. É unha boa salsa para ter a man porque se pode usar en pratos variados, desde salteados ata adobos. Encántame especialmente como combina os elementos ricos e doces da salsa co toque picante dos flocos de pementa vermella.

Substituíndo a salsa Hoisin

Se aínda non estás cómodo usando salsa hoisin, hai unha variedade de outras salsas que podes usar como substituto. Algunhas boas opcións inclúen:

• Salsa de ameixas
• Salsa de soia doce
• Salsa para churrasco
• Salsa Teriyaki

Non obstante, ten en conta que estas salsas terán un perfil de sabor diferente en comparación coa salsa hoisin, polo que é posible que teñas que axustar os outros ingredientes da túa receita para compensar.

Cal é o sabor da salsa Hoisin?

A salsa hoisin é unha salsa chinesa clásica que se usa en moitos pratos, como o pato pequinés e o porco á grellada. É unha salsa espesa, escura e líquida que ten un sabor doce e salgado distinto. A salsa está feita con soia fermentada, o que lle dá un sabor salgado e umami.

As suxestións intensas e suaves

O sabor da salsa hoisin é intenso e suave ao mesmo tempo. Ten un sabor rico e complexo que é tanto doce como salgado. A salsa ten un toque de allo e chile, o que lle dá un lixeiro toque. A dozura da salsa vén do azucre e da melaza, o que tamén engade profundidade ao sabor.

O Sabor Umami

A salsa Hoisin ten un forte sabor a umami, que é un sabor salgado que a miúdo se describe como carne ou caldo. Este sabor provén da soia fermentada utilizada na salsa. O sabor umami é o que fai da salsa hoisin un ingrediente popular nos pratos de carne e peixe.

O equilibrio doce e salgado

O equilibrio entre salgado e doce é o que fai que a salsa hoisin sexa tan única. A salsa ten un perfecto equilibrio de sabores salgados e doces, o que a converte nun ingrediente versátil en moitos pratos. A dozura da salsa non é abrumadora e complementa perfectamente os sabores salgados.

O Sabor Distinto

A salsa Hoisin ten un sabor distinto que a diferencia doutras salsas. A combinación de sabores doces, salgados e umami faino un ingrediente popular en moitos pratos asiáticos. A salsa tamén é o suficientemente versátil como para ser usada en pratos non asiáticos, como hamburguesas e bocadillos.

Cociñando deliciosos pratos con salsa Hoisin

A salsa Hoisin é un ingrediente versátil que pode engadir un sabor único a calquera prato. É unha salsa espesa e escura que é doce, picante e afumada ao mesmo tempo. Está feito de soia, azucre, vinagre, allo e unha variedade de outros ingredientes, polo que é adecuado tanto para dietas veganas como vexetarianas. Nesta guía, imos explorar as mellores formas de cociñar con salsa hoisin e ofrecerche algunhas receitas deliciosas para probar.

Fritir

O salteado é unha das formas máis populares de cociñar con salsa hoisin. É un prato rápido e sinxelo que se pode facer con diversos ingredientes. Aquí tes como facer un delicioso sofrito de hoisin:

• Quenta unha pequena cantidade de aceite nun wok ou tixola mediana a lume alto.
• Engade as verduras que elixas, como o brócoli, as cenorias e os pementos morróns, e frite durante uns minutos ata que estean cocidas pero aínda crocantes.
• Engade un chorriño de salsa hoisin e sofríe un minuto máis.
• Servir sobre arroz.

Churrasco

A salsa Hoisin tamén é un excelente ingrediente para usar en salsas de churrasco. Engade un sabor doce e afumado que seguramente impresionará aos teus convidados. Aquí tes como facer unha salsa de churrasco hoisin:

• Nunha cunca pequena, mestura 1/2 cunca de salsa hoisin, 2 culleradas de salsa de soia, 2 culleradas de aceite de cacahuete, 1 cucharada de aceite de sésamo e 1 cucharada de amidón de millo.
• Use esta salsa para marinar a súa elección de carne, como polo ou porco, durante polo menos unha hora.
• Grella a carne ata que estea cocida, bañando coa salsa restante mentres se cociña.

Salsa de mergullo

A salsa Hoisin tamén fai unha deliciosa salsa de mergullo para unha variedade de alimentos. Aquí tes como facer unha simple salsa hoisin:

• Nunha tigela pequena, mestura 1/4 cunca de salsa hoisin e 1/4 cunca de salsa de soia.
• Engade un chorrito de aceite de sésamo para darlle máis sabor.

Salsa Hoisin caseira

Se non podes atopar salsa hoisin na túa tenda local ou queres probar a facer a túa propia, aquí tes unha receita de salsa hoisin caseira:

• Nunha cunca pequena, mestura 1/4 cunca de salsa de soia, 2 culleradas de manteiga de cacahuete, 1 cucharada de mel, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 dente de allo finamente picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo e unha pitada. de pementa negra moída.
• Mestura 1 culler de sopa de maicena para espesar a salsa.

Onde atopar a salsa Hoisin perfecta para o teu próximo prato

Cando se trata de mercar salsa hoisin, hai que ter en conta algunhas cousas para garantir que obtén o mellor produto para as túas necesidades. Aquí tes algúns consellos e trucos para axudarche a atopar a salsa hoisin perfecta:

• Busca marcas tradicionais: se queres un sabor auténtico, busca produtores de salsa hoisin de Asia. As tendas especializadas ou as tendas de comestibles asiáticas son excelentes lugares para comezar a túa busca.

• Comprobe os ingredientes: a salsa Hoisin adoita basearse en pasta de soia fermentada, pero diferentes marcas poden engadir condimentos ou sabores únicos. Algunhas versións poden conter produtos animais, polo que se es vegano, asegúrate de ler a etiqueta con atención.

• Ten en conta o picante: algunhas salsas hoisin son máis picantes que outras, polo que se queres un pouco de sabor, busca un produto que mencione especificamente o seu nivel de especias.

• Pense na versatilidade: a salsa Hoisin é un condimento versátil que se pode usar nunha variedade de pratos, desde costelas de churrasco chinesa ata ás de polo cocidas. Considera para que queres usalo e busca un produto axeitado ás túas necesidades.

Manter a túa salsa Hoisin fresca: consellos e trucos

Como a maioría dos alimentos, a salsa hoisin ten unha vida útil. Aquí tes o que necesitas saber:

• A salsa hoisin sen abrir pode durar ata dous anos na despensa.

• Unha vez aberta, a salsa hoisin debe conservarse na neveira e pode durar ata seis meses.

• Se notas algún cambio no sabor, textura ou cor da túa salsa hoisin, é hora de botala.

Podes conxelar salsa hoisin?

Si, podes conxelar a salsa hoisin para prolongar a súa vida útil. Aquí tes como:

• Transfire a salsa hoisin a un recipiente hermético ou a unha bolsa de conxelación.

• Etiqueta o recipiente coa data e o contido.

• Conxela a salsa hoisin ata seis meses.

• Desconxelar a salsa hoisin na neveira antes de usala.

A salsa Hoisin é segura para as alerxias de ostras?

A salsa Hoisin non contén ostras, pero algunhas marcas poden usar extracto de ostra como ingrediente. Se tes alerxia ás ostras, asegúrate de comprobar a etiqueta antes de usar salsa hoisin.

Substituíndo a salsa Hoisin: unha guía para atopar a alternativa perfecta

Hai varios tipos de substitutos para a salsa hoisin, dependendo do perfil de sabor que busques. Aquí tes algunhas opcións a considerar:

• Salsa de soia: se estás a buscar un substituto sinxelo e sinxelo, a salsa de soia é unha excelente opción. Carece da dozura da salsa hoisin, pero engadir un pouco de azucre pode axudar a conseguir un sabor similar.
• Pasta de miso: a pasta de miso é un bo substituto da salsa hoisin nos pratos de carne. Ten un perfil de sabor complexo que pode soportar o sabor forte da carne.
• Salsa de ameixas: a salsa de ameixas é unha alternativa popular á salsa hoisin e pódese atopar na maioría das tendas. Ten un sabor lixeiramente doce e afumado que funciona ben en pratos salteados.
• Salsa de ostra: a salsa de ostra é un bo substituto da salsa hoisin nos pratos de marisco. Ten un sabor doce e salgado semellante e pódese usar do mesmo xeito que a salsa hoisin.
• Salsa de feixón negro: a salsa de feixón negro é unha boa alternativa á salsa hoisin nos pratos de verduras. Ten un sabor lixeiramente picante e afumado que pode mellorar o sabor das verduras simples.

Salsa Hoisin vs salsa de ameixas: cal é a diferenza?

A salsa Hoisin ten un sabor forte e complexo que inclúe un pouco de dozura, salgado e picante. A salsa de ameixas, pola contra, é xeralmente máis doce e ten un sabor máis suave. A salsa Hoisin é ideal para pratos de carne, mentres que a salsa de ameixas úsase habitualmente para pratos de marisco e ovos.

Cociñar

A salsa Hoisin é perfecta para grellar e asar, e resalta os sabores naturais da carne. A salsa de ameixas úsase normalmente para crear un sabor agridoce en patacas fritas e outros pratos. A salsa Hoisin permite aos chefs crear unha variedade de sabores complexos, mentres que a salsa de ameixas é unha opción sinxela e popular para aqueles que queren un xeito rápido e sinxelo de engadir sabor á súa comida.

Marca e País

A salsa Hoisin é unha salsa chinesa popular que existe desde hai moito tempo, mentres que a salsa de ameixas é unha salsa máis moderna que se atopa habitualmente nos supermercados asiáticos. Dependendo das túas necesidades, podes preferir unha sobre a outra. Algunhas das principais marcas de salsa hoisin inclúen Lee Kum Kee e Kikkoman, mentres que as marcas populares de salsa de ameixas inclúen Dynasty e Koon Chun. Ao elixir entre os dous, é importante ter en conta o contido da salsa e o país de orixe.

Cal escoller?

Se es fan dos sabores fortes e picantes e queres resaltar os sabores naturais da carne, a salsa hoisin é a opción correcta para ti. Se prefires un sabor máis doce e suave e queres engadir un pouco de complexidade aos teus pratos, a salsa de ameixas é o camiño a seguir. En definitiva, depende do teu gusto persoal e do tipo de comida que esteas a cociñar. Ambas as salsas son versátiles e permiten unha variedade de opcións de cociña, polo que non podes equivocarte con ningunha.

Conclusión

Así que aí tes todo o que necesitas saber sobre a salsa hoisin. É unha deliciosa salsa chinesa feita a partir de soia fermentada, que se usa nunha variedade de pratos. É perfecto para fritir, mergullar e marinar. Espero que o probes pronto.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.