Como usar as sementes de sésamo na cociña: consellos para o almacenamento e as receitas

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado en xuño 27, 2022

O sésamo (Sesamum indicum) é unha planta con flores do xénero Sesamum. Numerosos parentes salvaxes atópanse en África e un número menor na India.

Está amplamente naturalizado en rexións tropicais de todo o mundo e cultívase polas súas sementes comestibles, que crecen en vainas.

As sementes de sésamo son unha boa forma de engadir sabor á túa cociña. Son versátiles e veñen en moitas variedades diferentes. Entón, vexamos como usalos na cociña.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Coñece as sementes de sésamo: un ingrediente versátil para cociñar todos os días

As sementes de sésamo son sementes pequenas e planas que proveñen da planta de sésamo. Están dispoñibles en dúas variedades: branco e negro. As sementes de sésamo brancas úsanse máis habitualmente na cociña, mentres que as negras úsanse principalmente para a extracción de aceite. As sementes de sésamo teñen un sabor a noces, lixeiramente doce e son ricas en aceite, polo que son un ingrediente esencial en moitas cociñas de todo o mundo.

Usando sementes de sésamo na cociña

As sementes de sésamo son un ingrediente versátil que se pode usar nunha variedade de pratos. Aquí tes algunhas formas de usar sementes de sésamo na túa cociña:

• Sementes de sésamo tostadas: as sementes de sésamo tostadas son unha boa forma de engadir sabor e crocante ás ensaladas, frituras e verduras á prancha. Simplemente torra as sementes de sésamo nunha tixola seca a lume medio ata que estean douradas e perfumadas.
• Aceite de semente de sésamo: o aceite de sésamo é un aceite saboroso e saudable que se pode usar para cociñar, aderezos para ensaladas e adobos. Ten un sabor a noces e é rico en antioxidantes.
• Mestura de sementes de sésamo: unha mestura de sementes de sésamo tostadas, sal e especias é un excelente condimento para carnes á prancha, patacas e mariscos. Engade un toque saboroso e lixeiramente picante a calquera prato.
• Cuberta de sementes de sésamo: Espolvoree sementes de sésamo tostadas enriba de patacas cocidas, polo ao forno ou unha ensalada fresca para engadir sabor e textura.
• Salsa de sementes de sésamo: a salsa de sementes de sésamo, tamén coñecida como tahini, é un ingrediente básico na cociña de Oriente Medio. Elabórase mesturando sementes de sésamo tostadas con aceite de oliva, zume de limón e allo. Pódese usar como salsa para pan ou verduras, ou como salsa para carnes e peixes á prancha.
• Golosinas con codia de sementes de sésamo: as sementes de sésamo pódense usar para recubrir e engadir sabor a golosinas fritas ou cocidas como khoya india, chikki e pan. Tamén se poden rechear con outros sabores como o coriandro, a mazá ou o iogur con especias para obter máis profundidade de sabor.
• Sementes de sésamo en pulao: pódense engadir sementes de sésamo a pratos de arroz como o pulao para obter máis sabor e nutrición. Pódense tostar ou sen tostar e mesturarse con outros tipos de froitos secos e especias para obter un arroz saboroso e saudable.
• Marisco envolto con sementes de sésamo: as sementes de sésamo pódense usar para recubrir e engadir sabor a mariscos como gambas, peixes e espinacas. Pódense marinar nunha mestura de especias e despois envolverse en sementes de sésamo para obter unha opción de xantar ou cea sabrosa e saudable.

Control de calidade das sementes de sésamo

Ao mercar sementes de sésamo, é importante comprobar a calidade. Aquí tes algunhas cousas para buscar:

• Frescura: as sementes de sésamo deben estar frescas e libres de cheiro rancio ou rancio.
• Cor: as sementes de sésamo brancas deben ser de cor uniforme, mentres que as sementes de sésamo negras deben ser brillantes e de tamaño uniforme.
• Textura: as sementes de sésamo deben estar secas, nítidas e libres de humidade ou mofo.

Tostado: como cociñar as sementes de sésamo á perfección

Tostar sementes de sésamo na cociña é o mellor método para cociñalas. É un xeito rápido e sinxelo de engadir un sabor a noces e unha cor marrón dourada á túa comida. Aquí tes como facelo:

• Coloque unha pequena capa de sementes de sésamo nunha tixola ou tixola seca.
• Quenta a tixola a lume alto, mexendo as sementes constantemente.
• Tostar as sementes durante 2-3 minutos ou ata que estean douradas.
• Retire a tixola do lume e deixe arrefriar as sementes.

Método de cocción

Tostar sementes de sésamo no forno é outra boa forma de cociñalas. Este método é perfecto para cociñar grandes cantidades de sementes de sésamo á vez. Aquí tes como facelo:

• Quenta o forno a 350 ° C (175 ° F).
• Estender as sementes de sésamo nunha capa fina nunha tixola.
• Ás as sementes durante 5-10 minutos ou ata que estean douradas.
• Retire a tixola do forno e deixe arrefriar as sementes.

Compra de sementes de sésamo

Ao comprar sementes de sésamo, é mellor compralas a granel nun supermercado ou nunha tenda de alimentos saudables. As tendas de Oriente Medio tamén son un excelente lugar para mercar sementes de sésamo. Aquí tes algúns consellos para ter en conta:

• Busca sementes secas e sen humidade.
• Escolle sementes de cor e tamaño uniformes.
• Comprobe a data de caducidade para garantir a frescura.

Almacenamento de sementes de sésamo: mantelos frescos e saborosos

Gardar as sementes de sésamo correctamente é fundamental para mantelas frescas e saborosas. O almacenamento inadecuado pode provocar rancidez, perda de sabor e unha vida útil máis curta. Aquí tes por que importa o almacenamento adecuado:

• As sementes de sésamo conteñen aceites que poden ir rancios se non se almacenan correctamente.
• O sabor das sementes de sésamo pode deteriorarse co paso do tempo se non se almacenan nas condicións adecuadas.
• O almacenamento axeitado pode prolongar a vida útil das sementes de sésamo e aforrar diñeiro a longo prazo.

Como almacenar sementes de sésamo

Aquí tes algúns consellos para gardar as sementes de sésamo para mantelas frescas e saborosas:

• Almacena as sementes de sésamo nun recipiente hermético nun lugar fresco e seco. Unha despensa ou armario de cociña é un lugar ideal para gardalas.
• Se vives nun clima quente e húmido, considera almacenar as sementes de sésamo na neveira ou no conxelador para prolongar a súa vida útil.
• As sementes de sésamo tostadas pódense almacenar nun recipiente hermético a temperatura ambiente ata un ano.
• As sementes de sésamo crus deben almacenarse nun recipiente hermético no frigorífico ou conxelador durante un máximo de seis meses.
• Se compras sementes de sésamo a granel, transfiéraas a un recipiente hermético o antes posible para evitar que se poñan rancias.
• Se notas que as túas sementes de sésamo aparecen de cor máis escura ou teñen un cheiro rancio, é hora de botalas e mercar un lote novo.

Como facer Tahini

O tahini é un ingrediente popular na cociña de Oriente Medio e está feito de sementes de sésamo moídas. Aquí tes como facer tahini:

• Tostar as sementes de sésamo no forno seguindo as instrucións anteriores.
• Deixar arrefriar completamente as sementes de sésamo.
• Despeje as sementes de sésamo tostadas nun procesador de alimentos ou nunha batidora e bate ata que formen unha pasta espesa e sólida.
• Engade unha pequena cantidade de aceite (como o aceite de oliva) á mestura e continúa mesturando ata que o tahini alcance unha consistencia suave e vertible.
• Garda o tahini nun recipiente hermético na neveira ata un mes.

Explorando o delicioso mundo dos pratos asiáticos con sementes de sésamo

Un dos pratos asiáticos máis populares que usan sementes de sésamo é o polo de sésamo á prancha e adobado. Este prato é fácil de facer e é perfecto para aqueles que adoran o sabor único de noces das sementes de sésamo. Para facer este prato, terás que marinar anacos de polo nunha mestura de salsa de soia, aceite de sésamo, allo e xenxibre. A continuación, grella o polo ata que estea cocido e espolvoreo sementes de sésamo por riba para darlle sabor e crocante.

Arroz con sementes de sésamo

Outro delicioso prato asiático que usa sementes de sésamo é o arroz con sementes de sésamo. Este prato é unha excelente opción vexetariana e é perfecto para aqueles que buscan un xiro único aos arroces tradicionais. Para facer arroz con sementes de sésamo, simplemente cociña o arroz como farías normalmente e despois engade sementes de sésamo e un pouco de aceite de sésamo para darlle sabor. Este prato é perfecto para servir con verduras fritas ou tofu.

Marisco con salsa de sésamo

O marisco con salsa de sésamo é outro prato asiático popular que usa sementes de sésamo. Este prato é perfecto para os amantes do marisco e é unha boa forma de engadir algo de bondade para o corazón á súa dieta. Para facer este prato, terás que cociñar o teu marisco favorito (como camaróns ou vieiras) e despois rematalo cunha deliciosa salsa de sésamo feita con aceite de sésamo, salsa de soia e mel. Espolvoreo sementes de sésamo por riba para engadir sabor e crocante.

A potencia nutricional: beneficios para a saúde das sementes de sésamo

As sementes de sésamo son unha boa fonte de proteínas, esencial para manter e reparar os tecidos do noso corpo. Conteñen todos os aminoácidos esenciais, o que os converte nunha fonte de proteínas completa. Engadir sementes de sésamo ás túas comidas pode axudarche a satisfacer as túas necesidades diarias de proteínas.

Protexe o teu corazón

As sementes de sésamo conteñen graxas insaturadas que axudan a manter o corazón saudable substituíndo as graxas saturadas. Tamén conteñen sesamina e sesamolina, que son lignanos que se descubriu que reducen os niveis de colesterol. Consumir regularmente sementes de sésamo pode reducir o risco de enfermidades coronarias.

Vitaminas e minerais esenciais

As sementes de sésamo están cheas de vitaminas e minerais esenciais que son beneficiosos para o noso corpo. Conteñen vitamina B, que axuda a mellorar o metabolismo e a manter os ósos sans. Tamén proporcionan unha xenerosa cantidade de magnesio, que é esencial para a función muscular e nerviosa.

Formas sinxelas de engadir sementes de sésamo á túa comida

As sementes de sésamo pódense usar de varias maneiras na cociña. Aquí tes algunhas suxestións:

• Espolvoreo xenerosamente as sementes de sésamo sobre o teu pan caseiro ou mesturados coa túa masa de pan. A fariña de espelta e as sementes de sésamo fan unha combinación brillante para o pan e os pretzels.
• Engade un paquete de bondade á túa ensalada botando algunhas sementes de sésamo.
• Fai un aderezo delicioso e nutritivo mesturando aceite de sésamo, salsa de soia e mel.
• Use pasta de sementes de sésamo (tahini) como ingrediente no seu hummus ou como untar na tostada.
• Remata as túas comidas de inspiración asiática cunha brillante e saborosa semente de sésamo espolvoreando as túas gambas ou polbo.

As sementes de sésamo son un alimento sinxelo que pode axudarche a manter unha dieta saudable. Son ricos en proteínas, vitaminas e minerais e poden proporcionar unha serie de beneficios para a saúde. Entón, comeza a engadir sementes de sésamo ás túas comidas hoxe e goza do sabor extra forte e delicioso que aportan.

Conclusión

Entón, aí tes todo o que necesitas saber sobre o uso de sementes de sésamo na cociña. Son unha boa forma de engadir un pouco de sabor a noces e un pouco de textura aos teus pratos, e tamén son moi saudables. Así que non teñas medo de probalos!

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.