Dilis picante: o único aperitivo de anchoas secas filipinas
Entón, finalmente estás desexando algo que sexa unha mestura de doce e picante. Ben, este prato filipino quizais sexa o que buscabas.
Ben, imos ver que fai especial este prato filipino chamado dilis picantes. Algúns consellos profesionais de cociña tamén poden axudar a liberar o xefe que está en ti.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Como facer dilis picantes na casa
Receita picante de dilis
Ingredientes
- 2 vasos anchoa seca (dilis)
- 2 sopa salsa de plátano
- 2 TSP salsa de chile quente
- ½ Copa azucre moreno
- 2 vasos aceite de cociña
instrucións
- Quentar unha pota e botar aceite de cociña.
- Cando o aceite estea quente, frite as anchoas secas (dilis) durante 2 ou 3 minutos ou ata que a cor se poña marrón claro.
- Apaga o lume e retira as anchoas fritidas da pota. Deixa de lado.
- Combina anchoas fritas, ketchup e salsa de chile picante, despois mestura ben.
- Engade azucre moreno e mestura ata cubrir todas as anchoas.
- Quentar a mesma pota co resto do aceite de cociña e fritir as anchoas revestidas durante 2 minutos ou ata que a textura quede crocante pero non queimada.
- Retire as anchoas e transfíraas a un prato para servir.
- Atender.
Nutrición
Mira este vídeo de Panlasang Pinoy para ver como se fai o dilis picante:
Consellos de cociña
Entón, aquí está a parte máis emocionante! Queres saber como podes cociñar a túa receita de dilis picante como un profesional? Siga estes tres sinxelos consellos:
- Antes de engadir o dilis á tixola, asegúrese de que o aceite de cociña xa estea quente (uns 2-3 minutos) para poder fritir o dilis para obter un resultado máis crocante.
- Na medida do posible, intenta usar a marca UFC salsa de plátano. Está amplamente dispoñible no mercado filipino e ten unha mestura perfecta de sabores para darlle un toque picante a calquera comida, incluíndo dozura, salinidade, acidez e a cantidade correcta de calor picante.
- Ao servir, tamén se pode engadir un limón recén cortado ao lado. Confía en min, sabe aínda mellor con todos os ingredientes na túa boca.
Estes consellos poden axudar a facer os dilis doces e picantes máis deliciosos que podes ter. Tamén podes aplicar as túas propias técnicas se tes algunhas; todo o que fai falta é simple creatividade.
Substitutos e variacións de dilis picante
Sei o frustrante que é cociñar sen o ingrediente principal, pero non te preocupes! Aínda podes probar algúns destes substitutos e variacións.
Pequeno camarón ou kalkag
Se falta o ingrediente principal, algúns filipinos prefiren usar camaróns pequenos ou kalkag ou uyabang, que é un excelente substituto.
As anchoas ou calquera outro tipo de peixe non son os únicos que se secan ao sol, senón tamén as luras e os camaróns. Deste xeito, temos un paquete de camaróns pequenos como substituto. Despois só temos que seguir o mesmo procedemento de cocción.
Entón, voila! Problema resolto, compañeiros.
Peixe seco á metade con tomate ou tuyong may kamatis
Outro prato popular que é semellante ao dilis picante é o peixe seco á metade con tomate. O proceso de preparación deste prato é semellante ao de facer dilis picantes, pero sen ketchup. Adoita ser servido con arroz que unha familia filipina pode gozar en calquera comida.
Anchoas crus ou kinilaw
O seguinte na lista é o kinilaw, que é anchoas de peixe cru. Son principalmente para pulutan, o que vai maridado con licor. Para preparar o prato, necesitarás vinagre, cebola, allo e xenxibre; mestúrao todo xunto cos condimentos.
Que é o dilis picante?
Sei que non todos coñecen este termo, pero simplemente significa en filipino, "daing na bolinao na may doce e picante na salsa", ou en cebuano, "binuwad nga bolinaw".". Basicamente, o prato de dilis picante é un lanche ou prato de acompañamento filipino, que é unha combinación de anchoas secas, Algúns salsa de plátano, azucre moreno e pementa. Pero se es un artista da cociña, podes ir máis alá engadindo os teus propios ingredientes á receita.
O dilis picante véndese habitualmente en varias tendas de Filipinas, normalmente en centros comerciais e pequenos mercados. Está embalado en pequenos paquetes de plástico grapados en cartón fino e moitos nenos filipinos consideran un lanche.
Pero, como ou onde se orixinaron as delicias picantes? Agora isto estase facendo interesante.
Orixe da receita de dilis picante
Os dilis ou anchoas abundan nas augas de Filipinas. Estes tipos de peixes pequenos son bastante flexibles na cociña filipina.
Pódense mercar frescos ou secados ao sol e cociñados de forma diferente. Máis importante aínda, os dilis picantes poden ser un lanche ou meryenda, cun pouco de pan, ou pulutan, que se serve xunto cun par de cervexas frías. Ademais, os dilis picantes tamén se serven mellor con arroz.
O peixe salgado e secado ao sol (case todos os tipos posibles) son moi populares en Filipinas, e as anchoas secas ao sol non son unha excepción.
Os filipinos teñen un amor polas cousas que son doces, picantes e salgadas; de aí, a creación de dilis picantes! Cocer ao sol ou secar os alimentos ao sol quente é a forma máis antiga de conservación dos alimentos e remóntase a 12,000 a.C.
Non obstante, foi así mellorada durante os séculos XVIII ao XIX durante o auxe da industria da conservación de alimentos. Polo tanto, é seguro dicir que o dilis picante xa levaba moito tempo e estaba facendo un traballo para satisfacer a moitos nenos filipinos co seu delicioso sabor.
Non obstante, se isto aínda non che fai desexar esta delicia, é unha mágoa, porque seguramente é imposible parar.
Como servir e comer dilis picantes
Como se mencionou, o dilis picante é bastante flexible xa que se pode servir como lanche, como guarnición nas celebracións ou na cantidade adecuada, como comida para o xantar e a cea.
Se se fai na casa, pódese combinar con cervexa ou calquera licor, e é o acompañamento perfecto para festas de cervexa.
O que fai que o dilis picante sexa unha delicia é a mestura de dozura e picante de todos os ingredientes.
O dilis está cuberto cunha mestura de salsa de tomate e azucre, mesturado con chile en po e chiles vermellos.
Tamén se recomenda que use azucre moreno nesta receita de dilis picante, xa que ten un sabor máis terroso e doce.
Podes axustar o azucre ou os outros ingredientes (como o chile en po) dependendo do doce ou picante que queiras que sexa o teu dilis picante.
Un ingrediente adicional (pero opcional) é a fariña. A fariña serve como ingrediente que fai que a mestura de chile en po e azucre sexa máis consistente; non obstante, pode optar por omitir este. Se queres estar máis no lado tradicional, podes engadir isto.
En canto ás guarnicións, pódense utilizar sementes de sésamo, xa que é o que fan noutros países do sueste asiático. Ou podes poñer en siling labuyo fresco picado ou chiles secos.
Unha vez que se sirva como comida, acompáñao con arroz (arroz sinangag) e espolvoreo cun pouco de salsa de soia para engadirlle outra capa de sabor.
Entón, xa ves, hai moitas cousas que podes facer con dilis picantes. Vai crear o teu propio!
FAQs
Agora, estou seguro de que tes algunhas preguntas sobre a nosa receita de dilis picante. Déixame responder a algúns destes.
Cales son os beneficios de comer dilis?
Os dilis, como as sardiñas, son moi saudables para o corazón porque conteñen os mellores tipos de graxas poliinsaturadas. Segundo numerosos estudos, as persoas que consumen moito peixe como o dilis teñen máis probabilidades de ter niveis máis altos de colesterol HDL e niveis máis baixos de triglicéridos.
Comes a anchoa enteira?
Debido ao seu pequeno tamaño e ao feito de que se fan tenros ao cociñarse, as espiñas do peixe pódense comer enteiras. O sabor e o condimento do peixe impregnan o óso, o que o fai non só seguro para comer, senón tamén saboroso e nutritivo.
Por que saben tan ben as anchoas?
O glutamato formado durante o proceso de salgado é o que dá aos alimentos que curaron as anchoas o seu delicioso sabor a umami. As encimas e as bacterias beneficiosas transforman o peixe nunha potencia salgada e salgada ao longo dos meses que pasan mergullados en sal, deixando pouco ou ningún sabor a peixe.
Canto custa o dilis en Filipinas?
Dilis custa ao redor 130.00 ₱ a 150.00 ₱ ou entre 2.30 $ e 2.66 $ en prezos de venda polo miúdo.
Servir uns dilis picantes
Seguramente, o primeiro bocado de dilis picante fará que teñas ganas de máis. O sabor doce e picante é unha combinación potente, especialmente para aqueles con gran apetito.
O dilis picante é un dos mellores lanches e receitas de Filipinas que non é tan caro nin complicado de facer, pero é moi delicioso. Sen esquecer, tamén se pode combinar con calquera prato, ocasión ou cando che apeteza.
Despois de todo, o noso dilis picante é bastante flexible que é tan imposible de resistir.
'Ata a próxima.
Tes os teus propios trucos e consellos de receitas de dilis picante? Compárteo connosco nos comentarios.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.