Por que escoller coitelos de aceiro inoxidable: beneficios e vantaxes

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 20 de outubro de 2022

O aceiro inoxidable é un tipo de aceiro que está composto por ferro, carbono e un mínimo de 10.5% de contido en masa de cromo. Este material é altamente resistente á corrosión e ás manchas, polo que é unha opción ideal para coitelo láminas.

Hai varias razóns polas que o aceiro inoxidable é o material preferido para as láminas de coitelos:

• Resistencia á corrosión: o aceiro inoxidable é altamente resistente á ferruxe e á corrosión, polo que é ideal para o seu uso en ambientes húmidos ou húmidos.
• Mantemento baixo: o aceiro inoxidable é máis fácil de manter que outros materiais, xa que require un afiado menos regular e pode evitar a necesidade dun mantemento adicional.
• Retención do bordo superior: o aceiro inoxidable pode manter un bordo afiado durante un período máis longo de tempo en comparación con outros materiais, o que significa que non necesitarás afiar o coitelo con tanta frecuencia.
• Seguridade: o aceiro inoxidable é un material seguro para usar na cociña, xa que non é tan sensible a certos elementos como outros materiais e é menos probable que se rompa ou se rompa durante o uso.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Conceptos erróneos comúns sobre o aceiro inoxidable

A pesar dos seus moitos beneficios, aínda hai algúns conceptos erróneos sobre o aceiro inoxidable que hai que abordar:

• Difícil de afiar: aínda que pode ser máis difícil de afiar que outros materiais, como o aceiro ao carbono, o aceiro inoxidable aínda se pode afiar eficazmente coas técnicas de afilado adecuadas.
• Non tan duro como outros materiais: aínda que pode non ser tan duro como algúns outros materiais, como o aceiro alto en carbono, o aceiro inoxidable segue sendo un material bastante duro que pode manter un bordo afiado durante moito tempo.
• Non tan nítido como outros materiais: isto simplemente non é certo. O aceiro inoxidable pódese afiar ata un bordo súper fino e, cando se afila correctamente, pode cortar con facilidade incluso os materiais máis resistentes.

Tipos de aceiro inoxidable utilizados na produción de coitelos

Hai varios tipos diferentes de aceiro inoxidable utilizados na produción de coitelos, cada un coas súas propias propiedades únicas:

• 440C: Este é un aceiro inoxidable de gama alta que se atopa habitualmente en coitelos de gama media a alta. Ten un alto contido de carbono, o que significa que é capaz de manter un bordo afiado durante moito tempo.
• 154 CM: Este é un aceiro inoxidable de alto rendemento que se atopa habitualmente nos coitelos de gama alta. Ten un alto nivel de resistencia á corrosión e é capaz de manter un bordo afiado durante moito tempo.
• VG-10: Este é un tipo de aceiro inoxidable que se atopa habitualmente nos coitelos xaponeses. Ten un alto nivel de resistencia á corrosión e é capaz de manter un bordo afiado durante moito tempo.
• 420HC: Este é un aceiro inoxidable de gama baixa que se atopa habitualmente nos coitelos económicos. Está composto por unha menor cantidade de carbono, o que significa que non é tan duro como outros materiais, pero aínda así é capaz de manter un bordo decente.

Coitelos de aceiro inoxidable: a mellor opción para cada chef

Os coitelos de aceiro inoxidable son unha excelente opción para chefs de todos os niveis, desde novatos ata profesionais. A razón é sinxela: o aceiro inoxidable é un material duro e duradeiro que resiste o desgaste moito mellor que outros materiais. Isto significa que os coitelos de aceiro inoxidable poden manter a súa nitidez e precisión durante máis tempo, converténdoos nunha ferramenta fiable na cociña. Ademais, os coitelos de aceiro inoxidable son moi resistentes á ferruxe e á corrosión, o que significa que poden usarse en ambientes húmidos sen risco de danos.

Fácil de manter

Outra razón pola que os coitelos de aceiro inoxidable son unha opción popular é que son relativamente fáciles de manter. A diferenza doutros tipos de coitelos, os coitelos de aceiro inoxidable requiren pouco coidado adicional ademais do afiado e afilado regulares. Isto significa que son un equipamento de cociña de baixo mantemento que se pode usar regularmente sen necesidade de mantemento constante.

Seguridade e precisión

Os coitelos de aceiro inoxidable tamén se consideran unha opción máis segura en comparación con outros tipos de coitelos. A razón disto é que o aceiro inoxidable é un material menos sensible, o que significa que é menos probable que se rompa ou se astille cando se aplica forza. Isto facilita o uso dun coitelo de aceiro inoxidable con precisión e exactitude, mesmo ao cortar materiais duros ou duros. Ademais, os coitelos de aceiro inoxidable teñen menos probabilidades de escapar da man cando están mollados, o que os converte nunha opción máis segura para o uso diario.

Malentendidos comúns

Hai certos conceptos erróneos sobre coitelos de aceiro inoxidable que deben ser abordados. Por exemplo, algunhas persoas cren que os coitelos de aceiro inoxidable non son tan afiados como outros tipos de coitelos. Non obstante, isto non é necesariamente certo. Aínda que é certo que os coitelos de aceiro inoxidable poden non ser tan afiados como outros tipos de coitelos, aínda son capaces de producir cortes súper afiados coas técnicas correctas de afiado e afiado. Outra idea errónea é que os coitelos de aceiro inoxidable son limitados nos seus usos. Non obstante, este non é o caso. Os coitelos de aceiro inoxidable pódense usar para unha gran variedade de tarefas de cociña, desde cortar produtos frescos ata cortar plantas resistentes.

Beneficios adicionais

Hai beneficios adicionais ao usar coitelos de aceiro inoxidable que paga a pena mencionar. Por exemplo, os coitelos de aceiro inoxidable están compostos por un tipo de aceiro que se actualiza con elementos adicionais, o que significa que teñen un maior grao de dureza en comparación con outros tipos de coitelos. Isto fai que sexan unha excelente opción para cortes de precisión e acabados precisos. Ademais, os coitelos de aceiro inoxidable teñen un acabado negro destacado que queda moi ben en calquera cociña, engadindo un nivel adicional de estilo ao teu espazo de cociña.

A batalla do aceiro: inoxidable vs non inoxidable

O aceiro inoxidable é un tipo de aceiro que contén polo menos un 10.5% de contido en masa de cromo. Este alto contido de cromo fai que o aceiro sexa resistente á ferruxe e á corrosión, polo que é un material ideal para coitelos. O aceiro non inoxidable, pola contra, non contén cromo e é máis propenso á ferruxe e á corrosión.

Por que escoller o aceiro inoxidable en lugar do aceiro non inoxidable para coitelos?

O principal motivo para escoller o aceiro inoxidable para os coitelos é o feito de que o aceiro inoxidable é máis resistente á ferruxe e á corrosión. Isto significa que os coitelos de aceiro inoxidable requiren menos mantemento que os coitelos non inoxidables. Ademais, os coitelos de aceiro inoxidable son xeralmente máis fáciles de afiar e manteñen a súa nitidez durante un período de tempo máis longo.

Cales son os diferentes tipos de aceiro inoxidable utilizados para coitelos?

Hai varios tipos de aceiro inoxidable usados ​​para coitelos, cada un coas súas propias propiedades e beneficios únicos. Algúns dos tipos máis comúns inclúen:

• Aceiro inoxidable 440C: un aceiro inoxidable con alto contido de carbono que é resistente e resistente ao desgaste.
• Aceiro inoxidable VG-10: un aceiro xaponés de alta calidade coñecido pola súa nitidez e retención de bordos.
• Aceiro de Damasco: un tipo de aceiro que se fai coa capa de diferentes tipos de aceiro xuntos para crear un patrón único.
• Aceiro inoxidable de 154 cm: un aceiro inoxidable de alto rendemento que é resistente e resistente á corrosión.

Cal é a historia do aceiro inoxidable?

A invención do aceiro inoxidable atribúese xeralmente a Harry Brearley, un metalúrxico británico que descubriu o material en 1913. Brearley estaba tentando crear un aceiro que fose máis resistente á erosión e ao desgaste para o seu uso en canóns de armas. Descubriu que engadindo cromo ao aceiro podía crear un material altamente resistente á ferruxe e á corrosión. Máis tarde, os desenvolvedores do mundo industrial comezaron a producir aceiro inoxidable a maior escala e converteuse nun material popular para unha ampla gama de aplicacións.

Como afecta o tipo de aceiro ao coitelo?

O tipo de aceiro usado para un coitelo pode afectar varios aspectos do seu rendemento, incluíndo:

• Retención do bordo: certos tipos de aceiro poden manter un bordo mellor que outros.
• Tenacidade: algúns tipos de aceiro son máis resistentes e duradeiros que outros.
• Resistencia á corrosión: o aceiro inoxidable é máis resistente á ferruxe e á corrosión que o aceiro non inoxidable.
• Afiado: algúns tipos de aceiro son máis fáciles de afiar que outros.

Cales son algúns exemplos de coitelos feitos con aceiro inoxidable?

Hai moitos exemplos de coitelos feitos con aceiro inoxidable, incluíndo:

• Coitelos de cociña: moitos coitelos de cociña de alta calidade están feitos con aceiro inoxidable, xa que é resistente á ferruxe e á corrosión.
• Coitelos de transporte diario: o aceiro inoxidable é un material popular para coitelos de transporte diario, xa que é duradeiro e require menos mantemento que outros tipos de aceiro.
• Coitelos de mesa: o aceiro inoxidable úsase a miúdo para coitelos de mesa, xa que é resistente á ferruxe e á corrosión e pódese limpar facilmente.

Cal é o segredo para conseguir un bordo afiado nun coitelo de aceiro inoxidable?

O segredo para conseguir un filo afiado nun coitelo de aceiro inoxidable é utilizar as técnicas de afiado correctas. Algúns consellos para afiar coitelos de aceiro inoxidable inclúen:

• Use unha pedra de afiar cun gran fino.
• Manteña a folla no ángulo correcto (xeralmente uns 20 graos).
• Use unha lixeira presión ao afiar.
• Comprobe o bordo con frecuencia para asegurarse de que está a conseguir a nitidez desexada.

Carbono e aceiro inoxidable: cal é o mellor para a túa cociña?

Ao decidir entre coitelos de carbono e de aceiro inoxidable, é importante ter en conta as súas propias necesidades e preferencias. Aquí tes algúns factores a considerar:

• Cantas veces usas os teus coitelos? Se os usas con frecuencia, podes preferir un coitelo de aceiro inoxidable que require menos mantemento.
• Que importancia ten para ti a nitidez? Se priorizas a nitidez e a precisión, un coitelo de aceiro carbono pode ser a mellor opción.
• Canto tempo estás disposto a dedicar ao mantemento dos coitelos? Se estás disposto a dedicar tempo e esforzo para manter os teus coitelos en condicións óptimas, un coitelo de aceiro carbono pode ser unha boa opción.
• Que tipo de cociña fas? Se traballas con moitos ingredientes ácidos, como cítricos ou tomates, un coitelo de aceiro inoxidable pode ser unha mellor opción xa que é menos propenso á ferruxe e á corrosión.

Aliviar a incerteza ao decidir entre aceiros

Se aínda non estás seguro de que tipo de aceiro é o axeitado para ti, aquí tes algúns consellos adicionais que debes ter en conta:

• Proba os dous tipos de coitelos antes de comprometerte coa compra. Isto darache unha mellor idea de como funciona cada aceiro e cal prefires.
• Fale con outros cociñeiros e cociñeiros sobre as súas preferencias. As diferentes personalidades tenden a preferir diferentes aceiros, polo que pode ser útil ter unha idea do que funciona para os demais.
• Considere outros factores máis aló do aceiro. O tipo de coitelo (manual ou automático), o uso previsto e mesmo o seu propio estilo e preferencias persoais poden xogar un papel na súa decisión.
• Non teñas medo de experimentar. Se es un amante da música, pensa niso como escoller entre vinilo e música dixital. Ambas opcións teñen os seus pros e contras e, en definitiva, todo depende do que prefira. O mesmo ocorre cos coitelos de carbono e de aceiro inoxidable.

Conclusión

Entón, aí o tes: por que o aceiro inoxidable é o mellor material para coitelos. 

É duradeiro, resistente á corrosión e fácil de manter, e é unha excelente ferramenta para chefs e afeccionados. Entón, non teñas medo de investir nun coitelo de aceiro inoxidable, non te arrepentirás! 

Ademais, non necesitas afialas con tanta frecuencia como outros tipos de coitelos, polo que son perfectos tanto para principiantes como para usuarios experimentados.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.