Vaia! 20 tipos de té verde e todos teñen un sabor diferente

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 25 de outubro de 2023

O té verde é unha bebida tradicional asiática orixinaria de China, feita a partir da planta Camellia sinensis. Prodúcese mediante un coidadoso proceso que consiste en cocer ao vapor as follas frescas. A cor verde provén do proceso de cocción ao vapor, que evita que as follas se oxiden e queden marróns e axuda a preservar os seus compostos naturais e os seus beneficios para a saúde.

A calidade do té verde pode variar moito dependendo do tipo específico e do método de produción utilizado, sendo certos tipos moi apreciados polos seus perfís de sabor únicos e beneficios para a saúde. Hai moitas variedades, cada unha coas súas propias características únicas.

O perfil de sabor do té verde pódese describir como fresco, lixeiramente doce e ás veces afumado, dependendo da variedade. As follas son normalmente moídas nun po fino ou deixadas enteiras, e poden variar de cor de verde claro a verde escuro.

Hai 20 tipos de té verde como se ve a continuación, cada un co seu propio perfil de sabor único e beneficios para a saúde.

1. Matcha: rico en antioxidantes, aumenta a enerxía sen o choque asociado ao café.
2. Sencha: Rico en vitamina C, axuda a mellorar a saúde do corazón.
3. Genmaicha: Contén arroz asado, proporciona un sabor cálido e a noces.
4. Gyokuro: cultivado á sombra, ofrece un sabor doce e suave.
5. Hōjicha: Asado, ten un sabor afumado.
6. Kukicha: Feito con tallos, ten un sabor lixeiro e doce.
7. Pólvora: enrolada en bolitas pequenas, ten un sabor forte e robusto.
8. Bancha: Baixo en cafeína, ten un sabor suave e terroso.
9. Longjing: Asado en pan, ten un sabor doce e delicado.
10. Biluochun: enrolado en espirais axustadas, ten un sabor afroitado e floral.
11. Shincha: Recollido na primavera, ten un sabor fresco e vibrante.
12. Fukamushicha: Cocido ao vapor máis tempo, ten un sabor profundo e rico.
13. Konacha: Feito con pezas pequenas, ten un sabor forte e atrevido.
14. Tencha: Úsase para facer Matcha, ten un sabor lixeiro e delicado.
15. Chun Mee: enrolado en fíos finos, ten un sabor picante e similar a ameixa.
16. Xinyang Maojian: Recollido na primavera, ten un sabor fresco e floral.
17. Huangshan Maofeng: Recollido na primavera, ten un sabor lixeiro e floral.
18. Funmatsucha: Moído nun po fino, ten un sabor forte e herboso.
19. Yunnan: cultivado en China, ten un sabor doce e floral.
20. Pin Ho Jade: enrolado en bólas axustadas, ten un sabor lixeiro e doce.

Beber té verde ofrece numerosos beneficios para a saúde. É rico en antioxidantes coñecidos como catequinas, que axudan a protexer o corpo contra os radicais libres. O té verde tamén pode axudar a mellorar a saúde do corazón, aumentar os niveis de enerxía e proporcionar claridade mental.

Facer unha boa cunca de té verde implica unha atención coidadosa ao tipo de té, á temperatura da auga e ao tempo de infusión. É mellor usar follas de té frescas e de alta calidade e auga filtrada. A auga debe ser quentada a 175-185 ° F (80-85 ° C) e o té debe ser infundido durante 2-3 minutos.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

1. Matcha

O té verde matcha é un po moído fino e natural de follas de Camellia sinensis especialmente cultivadas e procesadas. Utilízase a folla enteira, o que a diferencia doutros tés. As plantas son cultivadas á sombra durante unhas tres semanas antes da colleita, o que aumenta o contido de clorofila e altera o perfil de sabor.

O perfil de sabor do matcha é único e rico. Normalmente descríbese como un sabor suave e salgado cun toque de dozura e un toque de amargura. A textura é espumosa e lixeira pero un pouco granulosa, proporcionando un sabor forte e agradable.

O té verde matcha é diferente doutros tés verdes en varios aspectos. Contén un maior nivel de nutrientes, cafeína e antioxidantes. Estes compostos protexen o corazón e axudan a promover a perda de peso. O contido de cafeína do matcha actúa como un impulso enerxético, promovendo o estado de alerta sen o accidente normalmente asociado con outras bebidas con cafeína.

Tamén ofrece unha experiencia sensorial única, desde a súa cor verde vibrante ata o seu distinto perfil de sabor.

2. Sencha

O té verde Sencha é un alimento básico nos fogares xaponeses, coñecido pola súa gran variedade de beneficios para a saúde. Este tipo de té verde cultívase en Xapón e é importante na dieta diaria. Sencha é único polo seu curso de produción; as follas de té son cocidas ao vapor, o que conserva a rica cor verde natural e os nutrientes.

O perfil de sabor de Sencha é brillante e refrescante, con notas de algas mariñas e butternut. É unha cor verde moi clara e ten un sabor lixeiro en comparación con outros tés verdes. Este é probablemente o té verde máis fácil de entrar.

O seu aroma lembra ás coles de Bruxelas. O sabor pode variar dependendo da rexión onde se cultiva. Probei tés Sencha xaponeses e chineses, e o xaponés é un pouco máis doce, mentres que o chinés é un pouco máis amargo.

3. Genmaicha

O té verde Genmaicha é unha bebida tradicional xaponesa que combina follas de té verde e arroz integral torrado. O proceso de mestura único dá como resultado un té rico en sabor e beneficios para a saúde. O arroz torrado, que se usaba inicialmente para estirar os suministros de té, agora engade un sabor e aroma de noces distintos.

O perfil de sabor específico de Genmaicha é un equilibrio de té verde salgado e arroz tostado con noces. O arroz torrado imparte un aroma cálido e tostado e un sabor máis lixeiro e máis fácil de gozar en comparación con outros tés verdes. O sabor é calmante e lixeiramente salgado.

Genmaicha diferénciase doutros tés verdes de varias maneiras. Ten un menor contido de cafeína, polo que é unha excelente opción para aqueles que son sensibles á cafeína.

4. Gyokuro

O té verde Gyokuro é un té verde xaponés premium, coñecido pola súa exquisita calidade e o seu método de produción único. Cultívase baixo condicións específicas, cuberta por cortinas de bambú ou palla durante unha determinada parte do ano. Este filtrado altera a composición química do té, facéndoo rico en certos compostos beneficiosos para a saúde. Gyokuro, que significa "orballo de xade", recóllese unha vez ao ano, polo que é un dos tés máis caros e moi apreciados de Xapón.

O perfil de sabor de Gyokuro é distinto, presentando un rico sabor a umami con matices doces. Ten un sabor fresco e vexetal con notas de dozura cremosa. A alta calidade do té tamén se reflicte na súa incrible fragrancia, que é suave e fresca.

Gyokuro diferénciase doutros tés verdes de varias maneiras. Ten un maior contido de cafeína, o que proporciona alerta mental. Non obstante, é importante ter en conta que a acción da cafeína no té verde é diferente á do té negro ou do café. Tamén é rico en antioxidantes, que apoian a saúde cardíaca reducindo o risco de enfermidades cardiovasculares e mellorando os niveis de colesterol.

5. Hōjicha

O té verde Hōjicha é un té tradicional xaponés. Elabórase asando as follas e os talos de té verde a altas temperaturas, a diferenza do método convencional de cocción ao vapor. Este proceso de produción único dá a Hōjicha a súa cor e sabor distintivos.

O perfil de sabor de Hōjicha é lixeiramente diferente do doutros tés verdes. Ten un sabor rico, afumado e lixeiramente a noces cunha sutil dozura. O proceso de tostado tamén lle dá unha sensación lixeira e aveludada, polo que é unha opción marabillosa para aqueles que buscan unha experiencia de té única.

En comparación con outros tés verdes, o Hōjicha ten un menor contido de cafeína. Isto fai que sexa unha excelente opción para aqueles que son sensibles á cafeína ou para aqueles que gozan dunha cunca de té antes de durmir.

6. Kukicha

O té verde Kukicha é un tipo único orixinario de Xapón. Prodúcese usando talos e pólas en lugar de follas de té, o que o fai diferente doutros tés verdes. O curso de produción deste té implica unha coidadosa selección de talos e pólas, que logo son lixeiramente asadas para conseguir o sabor desexado.

Kukicha ten un perfil de sabor distinto. É coñecido polo seu sabor rico e cremoso cun toque de noces. É un pouco doce, polo que é unha excelente opción para aqueles que son sensibles ao sabor amargo doutros tés verdes.

En comparación con outros tés verdes, Kukicha ten un menor contido de cafeína. Isto fai que sexa unha opción popular para aqueles que buscan gozar dun té saudable sen os nervios de cafeína.

7. Pólvora

O té verde de pólvora é un tipo único de té verde chinés coñecido polo seu distinto proceso de produción e perfil de sabor. Chámase "pólvora" debido á forma ben enrolada das follas de té, que se asemellan ás boliñas de pólvora. Este té é tradicionalmente asado en tixola ou no forno, despois seco, o que dá como resultado un sabor rico e afumado en oposición ao sabor lixeiro e herboso da maioría dos tés verdes.

O perfil de sabor do té verde en pólvora é robusto e lixeiramente amargo, cun acabado de noces. Este té parécese máis ao sabor do té negro inglés de todos os tés verdes. Destaca polo seu carácter forte e afumado, que lle confire un sabor distinto. É perfecto para as persoas que buscan unha opción de té forte e saborosa.

8. Bancha

O té verde Bancha é un tipo de té verde xaponés, amplamente dispoñible en diferentes partes do Xapón. Defínese polo seu curso de produción, que implica o uso de follas novas e adultas. A bancha recóllese máis tarde na tempada, polo que é un grao inferior en comparación con outros tipos de té verde. Non obstante, é importante ter en conta que unha nota inferior non significa unha calidade inferior. Bancha é coñecida polas súas características únicas, incluíndo unha maior concentración de certos minerais como o potasio.

O perfil de sabor do té verde Bancha é distinto. Caracterízase por un sabor lixeiro e refrescante con certo grao de astringencia e amargor. O aroma de Bancha é rico, dándolle unha sensación marabillosa á bebida. O contido de teanina en Bancha é menor, o que resulta nun sabor menos amargo.

9. Longjing

O té verde Longjing é un coñecido té chinés, coñecido pola súa alta calidade e características únicas. Tamén se coñece como té de Dragon Well, cultivado na rexión do Lago Oeste da provincia de Zhejiang. O té é famoso pola súa vibrante cor esmeralda, a forma uniforme das follas e o rico aroma. A produción de Longjing implica un certo curso de acción, incluíndo a recollida manual e a fritura en tixola, o que lle dá un sabor e aspecto distintos.

É importante ter en conta que Longjing divídese en diferentes graos, dependendo da calidade das follas e do momento da colleita.

O perfil de sabor de Longjing é sutilmente doce, cun toque de castaña e unha sensación de manteiga. En comparación con outros tés verdes, Longjing ten un sabor máis lixeiro e delicado. É menos astrinxente e ten unha sensación en boca máis suave. Caracterízase por un sabor suave e a noces, cun lixeiro ton vexetal. O té ten un aroma característico que é á vez refrescante e calmante.

10. Biluochun

O té verde Biluochun é un coñecido té verde chinés, coñecido polas súas follas delicadas e en espiral e un sabor rico e suave. Cultívase na rexión do Lago Oeste da provincia de Zhejiang, unha rexión coñecida por producir tés de alta calidade. O nome "Biluochun" tradúcese como "Spring Green Snail", un guiño á aparencia única e parecida a un caracol do té. Este té tamén se divide en diferentes graos en función da uniformidade e calidade das follas.

O perfil de sabor de Biluochun é único e complexo. Caracterízase por un sabor vibrante e afroitado con matices florais, un toque de castaña e un aroma a noces cunha sensación máis lixeira que outros tés verdes.

É coñecido pola súa aparencia branca e suave, en oposición á cor verde común da maioría dos tés. O seu sabor tamén é máis delicado e menos astrinxente.

11. Shincha

O té verde Shincha é un tipo único de té verde xaponés. Recóllese das primeiras follas novas da tempada, como a Sencha, polo que é unha opción fresca e vibrante para os amantes do té. A produción de Shincha é un proceso delicado, que require unha selección profesional e un manexo coidadoso para manter as ricas características do té.

O perfil de sabor de Shincha é complexo e refrescante. Caracterízase por unha lixeira acidez, equilibrada cunha base sabrosa de umami. Segundo a rexión, tamén podes notar suaves notas de noces ou manteiga, cun toque de castaña. O aroma aromático do té engádese á súa sensación tonificante, converténdoo nunha bebida marabillosa para gozar.

Shincha diferénciase doutros tés verdes de varias maneiras. O seu maior contido en cafeína dálle unha acción tonificante, mentres que o seu menor contido en taninos dá como resultado un sabor menos astrinxente. As follas novas do té proporcionan unha maior concentración de nutrientes en comparación con outros tés. Estes nutrientes poden axudar a reducir o risco de enfermidades crónicas, facendo de Shincha unha excelente opción de saúde.

12. Fukamushicha

O té verde Fukamushicha é un tipo popular de té verde xaponés, único polo seu proceso de cocción ao vapor máis longo durante a produción. Este té, tamén coñecido como té ao vapor profundo, sofre un proceso de cocción ao vapor que é o dobre que outros tés verdes. O proceso máis longo de cocción ao vapor descompón as follas de té en partículas finas, dándolle a Fukamushicha o seu característico aspecto turbio.

O perfil de sabor de Fukamushicha é rico e lixeiramente vexetal, cunha sensación suave e aveludada. É unha opción sabrosa para os amantes do té, cunha marabillosa concentración de sabor lixeiramente diferente dos outros tés verdes.

O proceso máis longo de cocción ao vapor dálle unha maior concentración de catequinas, un tipo de antioxidante que pode axudar a reducir o risco de certas enfermidades crónicas. Este té tamén presenta unha cor nublada, a diferenza da cor clara doutros tés verdes.

13. Konacha

O té verde Konacha é un té xaponés único, popular nos restaurantes de sushi. Está feito de pequenos anacos de follas sobrantes da produción de tés de calidade superior como Gyokuro. O termo "Konacha" significa "té en po" en xaponés, pero é importante ter en conta que é diferente do matcha, que é un tipo de té verde en po.

O perfil de sabor de Konacha é forte e lixeiramente amargo, cunha cor rica e vibrante. Ten un sabor a noces que dá unha sensación marabillosa no padal. O sabor pode variar dependendo da rexión de Xapón da que proceda e do tamaño dos anacos de té.

Konacha diferénciase doutros tés verdes debido ao seu pequeno tamaño e ao seu proceso de produción único. Normalmente sérvese como limpiador do padal nos restaurantes de sushi debido ao seu sabor forte. Ten unha maior concentración de cafeína en comparación con outros tés verdes, polo que é unha excelente opción para aqueles que buscan un saboroso sabor.

14. Tencha

O té verde tencha é unha variedade única de té verde xaponés, tradicionalmente considerada como unha bebida nobre. Prodúcese a partir de follas de té cultivadas na sombra, que se cocen ao vapor e se secan sen enrolar. Este método de produción dálle a Tencha as súas características distintas, polo que é un tipo de té verde raro e moi demandado. É importante ter en conta que a tencha é a materia prima para o Matcha, outro té xaponés popular.

O perfil de sabor da Tencha é unha mestura marabillosa de dozura suave e sabor suave. É rico, elegante e varía segundo a rexión onde se cultiva. O proceso de crecemento da sombra dá lugar a unha maior concentración de certos compostos, que contribúen ao seu sabor único. Tencha ofrece unha cunca de té saborosa que é á vez refrescante e calmante.

15. Chun Mee

O té verde Chun Mee é un tipo popular de té verde chinés. O nome "Chun Mee" significa "cellas preciosas" en chinés, referíndose á forma das follas de té que están coidadosamente enroladas a man nunha forma que se asemella ás cellas.

O perfil de sabor do té verde Chun Mee é lixeiramente ácido e afumado, cunha sensación rica e mantecosa. Ten un forte sabor de té verde pero aínda así refrescante, polo que é unha excelente opción para aqueles que buscan gozar dunha cunca de té cun sabor único.

En comparación con outros tés verdes, Chun Mee ten un sabor único e un maior contido de cafeína.

16. Xinyang Maojian

O té verde Xinyang Maojian é un tipo único de té chinés, coñecido polo seu rico sabor e aparencia distintiva. Orixinouse da cidade de Xinyang en China, considerado un gran lugar para a produción de té debido ao seu clima máis cálido. O té cultívase en altitudes máis altas, o que lle proporciona unha certa concentración de aminoácidos, polo que é unha opción máis saudable en comparación con outros tipos de tés.

O perfil de sabor de Xinyang Maojian é refrescantemente vivo cunha nota lixeiramente afumada. O té ten un sabor sutilmente torrado, proporcionando un marabilloso contraste coa súa cor amarela clara. O licor é espeso, dándolle ao bebedor unha sensación rica con cada grolo.

En comparación con outros tés verdes, Xinyang Maojian ten algunhas características únicas. É coñecido polo seu sabor refrescante, en oposición ao sabor lixeiramente amargo dos tés de Fujian e Anhui. As follas de té teñen un aspecto distintivo, parecen lixeiramente enroscadas, o que significa que son escollidas a dedo e procesadas con coidado.

17. Huangshan Maofeng

O té verde Huangshan Maofeng é un coñecido té chinés, cultivado na rexión de Huangshan, na provincia de Anhui. Está considerado un dos dez mellores tés de China. As follas de té recóllense a principios da primavera, producindo unha cor verde clara e rica. O proceso de produción implica unha maior concentración de recollida manual, o que lle dá un toque único e profesional.

O perfil de sabor de Huangshan Maofeng é distintivamente doce e suave. É coñecida polo seu sabor suave e refrescante e un aroma marabilloso que recorda a un feixón. O sabor pode variar dependendo do curso de acción realizado durante a produción, pero xeralmente considérase un dos tés verdes máis doces.

18. Funmatsucha

O té verde Funmatsucha é un tipo único de té verde xaponés. Prodúcese moendo finas follas de té verde nun po rico e aveludado. Este método de produción dálle a Funmatsucha unha maior concentración de sabor e beneficios para a saúde en comparación con outros tipos de té verde.

O perfil de sabor de Funmatsucha é lixeiramente diferente do doutros tés verdes. Ten un sabor suave e terroso cun toque de dozura. A textura é fina e aveludada, polo que é unha opción marabillosa para aqueles que buscan unha experiencia de té saborosa e única. Por suposto, o sabor pódese axustar dependendo da cantidade de po empregada por cunca de té.

Tamén é unha excelente opción para cociñar, engadindo un rico sabor de té verde a calquera prato.

19. Yunnan

O té verde de Yunnan é un tipo de té verde cultivado na provincia de Yunnan en China. Este té é unha opción marabillosa para os entusiastas do té que buscan un sabor lixeiramente diferente en comparación cos tés verdes comúns. A produción de té verde de Yunnan é un curso de acción coidadoso e profesional, que garante a mellor calidade e sabor.

O perfil de sabor do té verde de Yunnan é rico e lixeiramente doce e florido. Ten un sabor fresco e crocante cunha sensación suave. En comparación con outros tés verdes, o té verde de Yunnan ten un maior contido de cafeína. Non obstante, é importante ter en conta que aínda é menor que a concentración de cafeína nos tés negros.

20. Pin Ho Xade

O té verde Pin Ho Jade é un tipo raro e rico de té verde cultivado na rexión de Yen Bai de Vietnam. Coñecido polo seu proceso de produción único, este té recóllese de árbores de té silvestres, polo que é de maior calidade en comparación cos tipos comúns de té verde. O nome "Pin Ho Jade" significa a súa orixe e a fermosa cor verde xade das follas de té.

O perfil de sabor do té verde Pin Ho Jade é complexo e refrescante. Caracterízase por un sabor vexetal, lixeiramente doce, cun retrogusto floral e moi sinxelo. O té ten unha sensación suave e aveludada, engadindo á súa marabillosa experiencia de beber.

A súa maior concentración de antioxidantes axuda a reducir o risco de enfermidades crónicas, polo que é unha excelente opción para aqueles que buscan incorporar unha bebida saudable á súa dieta.

Que beneficios proporciona beber té verde?

O té verde proporciona numerosos beneficios para a saúde, polo que é unha bebida popular consumida durante séculos. Contén compostos coñecidos como antioxidantes, que axudan a previr o dano celular. Estes antioxidantes teñen efectos protectores contra enfermidades crónicas como o cancro. O estudo de Jiao, H., Hu, G., Gu, D. e Ni, X. (2014) descubriu que beber té verde regularmente tamén pode axudar a perder peso, xa que axuda a aumentar o metabolismo e a queima de graxa, os polisacáridos e polifenois que se atopan no té.

Os tipos máis saudables de té verde son Matcha e Sencha. O matcha é rico en antioxidantes, que son importantes para previr o dano celular. Sencha prepárase a partir do primeiro lavado das follas de té, o que lle proporciona unha maior concentración de nutrientes en comparación con outros tés. Estes nutrientes poden axudar a reducir o risco de enfermidades crónicas.

Como facer unha boa cunca de té verde?

Para facer unha boa cunca de té verde, elixe follas soltas de alta calidade e engade unha cucharadita de follas a unha cunca. Quenta auga a 175-185 ° F (80-85 ° C) - evita ferver. Despeje 8 onzas de auga sobre o té e deixe reposar durante 2-3 minutos.

O té verde non debe ser amargo. A auga fervendo e a infusión excesiva poden causar amargura. Teña en conta que o té verde require menos calor e menos tempo que o té negro. O sobrequecemento pode alterar o sabor e facelo amargo.

Engadir leite, limón, mel ou xenxibre ao té verde pode mellorar o seu sabor. O limón e o mel fan unha gran combinación, proporcionando un sabor doce e picante. O mel tamén fai o té verde máis doce.

O té verde provén da planta Camellia sinensis. En xaponés, o té verde chámase "ryokucha".

Que é a planta do té verde?

A planta do té verde, tamén coñecida como Camellia sinensis, é un arbusto ou árbore pequena de folla perenne da familia das flores. Originaria do sueste de China, cultívase polas súas follas que se usan para producir diferentes variedades de té.

A planta pode alcanzar ata 9-15 pés (3-5 metros) de altura, pero adoita ser podada ata uns 3 pés (1 metro) para facilitar a colleita. As súas follas son de cor verde escuro, longas e delicadas con pequenos pelos na parte inferior.

As follas de té verde son as follas frescas e non oxidadas da planta Camellia sinensis.

Que se usa como follas de té verde?

As follas de té verde son as follas frescas e non oxidadas da planta Camellia sinensis. Recóllense cando a planta aínda é nova, preferiblemente antes de que os brotes das follas se abran por completo. As follas conteñen principais compostos que dan ao té verde o seu sabor único e beneficios para a saúde.

A diferenza das follas de té branco e negro, as follas de té verde non se oxidan. En cambio, son procesados ​​para evitar a oxidación, mantendo a súa cor verde e preservando a súa composición química. A produción de té verde tamén inclúe o uso de follas e talos máis vellos, que teñen un sabor máis profundo e robusto.

As diferentes partes da planta utilízanse para diferentes tipos de té, sendo as xemas e as follas máis novas máis delicadas e as follas e os talos máis vellos proporcionando un sabor máis forte.

Como se chama o té verde en xaponés?

En xaponés, o té verde chámase "ryokucha". Este termo xeral abarca varios tipos únicos, cada un cun perfil de sabor diferente debido ás variacións no procesamento. O tipo máis común, "sencha", faise cocendo ao vapor e enrolando follas de té frescas. Este proceso dálle un sabor fino e delicado.

Outro tipo, "gyokuro", está protexido da luz solar durante 20 días antes de ser collido. Isto dá como resultado un sabor máis robusto. "Matcha", pola súa banda, faise moendo as follas nun po fino. Isto dálle un sabor único e intenso.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.