VG-10: As mesturas de cromo de aceiro duradeiro para coitelos

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 2 de novembro de 2022

VG-10 significa V Gold 10 ("ouro" que significa calidade), ou ás veces V-Kin-10 (V金10号) (kin significa "ouro" en xaponés), e é un grao de cubertos. Aceiro inoxidable producido en Xapón.

Takefu Special Steel Co. Ltd., con sede en Takefu, prefectura de Fukui, Xapón (antigo centro de fabricación de cubertos/espadas de Echizen) deseñou orixinalmente o aceiro inoxidable VG-10.

Takefu tamén fixo outra versión: VG10W, que contén 0.4 % de tungsteno (símbolo químico = W).

Os VG-10 foron orixinalmente dirixidos a chefs xaponeses, pero tamén atoparon o seu camiño nos cubertos deportivos.

Non obstante, Spyderco tamén produciu algúns dos seus modelos máis populares a partir do VG-10, o que resultou nun mercado máis grande para este aceiro. Case todas as láminas de coitelos de aceiro VG-10 están fabricadas en Xapón.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Que é o aceiro inoxidable VG-10?

Cando se trata de aceiro inoxidable xaponés, nada é máis popular que o VG-10.

O aceiro VG-10 está en capas para crear aceiro de Damasco.

A V significa ouro 10 que só simboliza o aceiro de alta calidade. En Xapón, podes velo escrito como V-Kin-10 (V金10号). A palabra kin significa "ouro" en xaponés.

Está fabricado por empresas como Takefu Special Steel Co., Ltd en Xapón e é unha das mellores opcións para os cubertos xaponeses.

De que están feitas as láminas de aceiro VG-10?

Aquí tes de que están feitas as láminas VG-10:

• 1% de carbono
• 15% de cromo
• 1% de molibdeno
• 1.5% cobalto
• 0.2% de vanadio

O VG-10 forma parte dun grupo de aceiros utilizados para fabricar coitelos coñecidos como "Aceiros de cobalto". Pero o VG-10 tamén engadiu Vanadium.

Isto faino máis forte, máis resistente e mellora a retención do bordo da folla. O aceiro VG-10 ten un filo duro e unha puntuación de 61 na escala de dureza Rockwell.

Ademais, este aceiro inoxidable ten un alto contido de carbono.

Comparado co Aceiro carbono Shirogami cun contido de cromo do 0%, o VG 10 ten un 15%.

Basicamente, os coitelos cunha folla VG-10 son coñecidos pola súa nitidez, durabilidade e resistencia á ferruxe e á corrosión.

Tamén o son fácil de coidar para que poidas manter o teu coitelo en boas condicións durante os próximos anos.

Como manexar o teu coitelo VG 10

Os coitelos de aceiro VG-10 son afiados e duradeiros, polo que son a opción perfecta para unha variedade de tarefas. Aquí tes algúns consellos sobre como usar e coidar os coitelos de aceiro VG-10:

• Asegúrese sempre de manexar os coitelos con coidado e precaución.
• Asegúrese de que o coitelo estea ben afiado e afiado antes de usalo. Use a pedra de afiar para afiar o coitelo na casa.
• Use o coitelo para o propósito previsto. Non o uses para abrir ou abrir cousas.
• Teña en conta o seu entorno e o que está ao seu redor cando use un coitelo.
• Manteña o coitelo limpo e seco despois do uso. Limpalo cun pano suave para eliminar a humidade ou os restos.

Como coidar os teus coitelos de aceiro VG-10

Se estás a buscar un conxunto de coitelos de alta calidade cos que poidas contar, o aceiro VG-10 é o camiño a seguir. Pero que fas con elas unha vez que as tes? Aquí tes algúns consellos sobre como usar os teus novos coitelos de aceiro VG-10:

1. Manteña os coitelos afiados. Un coitelo afiado é un coitelo seguro, así que asegúrate de manter as láminas afiadas regularmente.
2. Non metas os teus coitelos no lavalouzas. Isto non só danará as láminas, senón que tamén supón un perigo para a seguridade.
3. Use a superficie de corte correcta. Asegúrate de usar unha táboa de cortar adecuada para o tipo de coitelo que estás a usar. Por exemplo, use unha táboa de cortar de madeira para coitelos cun mango de madeira.
4. Garda os teus coitelos correctamente. Asegúrese de gardar os seus coitelos nun lugar seguro onde non se danen.

Co coidado e mantemento adecuados, os teus coitelos de aceiro VG-10 durarán anos.

Como usar coitelos de aceiro VG-10

• cortar carne
• picar verduras
• tallando un asado
• deshuesar aves
• pelar unha mazá
• cortando froitas
• pelar allos
• tallando un pavo
• cortar a graxa da carne
• formando rolos de sushi
• filetear peixe

Cal é a diferenza entre o aceiro inoxidable VG-10 e o aceiro de alto carbono D2?

VG-10 é un aceiro inoxidable máis suave en comparación co aceiro de alto carbono (D2).

Polo tanto, a folla de aceiro de alto carbono é máis resistente debido ao seu maior contido de carbono. Pero a vantaxe do aceiro VG 10 é que ocupa o primeiro lugar no que se refire á resistencia á corrosión, á retención dos bordos e á nitidez.

VG10 vs S30V

S30V é un aceiro inoxidable que foi deseñado específicamente para coitelos. Contén máis carbono que VG10, o que lle proporciona unha mellor retención de bordos. Non obstante, tamén é máis fráxil e menos resistente á corrosión.

Entón, se estás a buscar un coitelo que se manteña afiado durante moito tempo, o S30V é o camiño a seguir.

VG10 vs AUS-10

AUS-10 é un aceiro inoxidable semellante ao VG10.

Tamén é máis suave que o aceiro con alto contido de carbono e non ten tan boa retención de bordos. Non obstante, é máis resistente á corrosión e máis fácil de coidar.

Se estás a buscar un coitelo duradeiro e fácil de manter, AUS-10 é unha boa opción.

Que son os coitelos masanobu VG-10?

Os coitelos Masanobu VG-10 son coitelos de fabricación xaponesa que están feitos cunha folla de aceiro VG-10. Son coñecidos pola súa alta calidade e durabilidade, e moitas persoas cren que son uns dos mellores coitelos do mercado.

Se estás buscando un coitelo de gama alta que dure toda a vida, un coitelo Masanobu VG-10 é unha excelente opción. Non obstante, este tipo de coitelo é difícil de comprar fóra de Xapón.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.