Wagashi: Os doces tradicionais xaponeses
Os wagashi son doces tradicionais xaponeses que adoitan servirse con té. Adoita facerse con fariña de arroz ou masa de arroz, azucre e auga, e pódese aromatizar con varias froitas ou froitos secos.
O wagashi ten moitas formas e tamaños diferentes, e os tipos máis populares son o daifuku (un mochi redondo cheo de pasta de feixón doce).
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que significa "wagashi"?
Wagashi está formado por dúas palabras xaponesas, wa que significa xaponés ou tradicional e gashi significado doces. Por iso, Wagashi tradúcese en doces xaponeses tradicionais.
É un nome para todos os doces que son auténticos xaponeses, en oposición ao yogashi, que é doces que viñeron de Occidente ou influenciados por Occidente. Tamén se usa para distinguir entre doces feitos á man e lanches comprados na tenda chamados dogashi.
Wagashi e a cerimonia do té
Os wagashi adoitan servirse con té, especialmente durante a Cerimonia do té xaponés. Os sabores doces do wagashi axudan a compensar o amargor do té, e as diferentes formas e cores dos doces poden engadir interese visual á cerimonia.
É a esencia da cultura e hospitalidade xaponesas poder ofrecer té e wagashi aos teus hóspedes.
Adecuado á tempada
Os wagashi tamén están feitos para ser axeitados á estación, utilizando froitas e flores de tempada como decoración. Por exemplo, os wagashi de sakura (flor de cereixa) son populares na primavera, mentres que os wagashi temáticos do outono poden presentar follas ou landras.
Tamén hai wagashi especializados destinados a celebrar o outono ou a primavera.
A que sabe o wagashi?
Os wagashi teñen moitos sabores diferentes, pero os máis comúns son a pasta de feixón doce (feita con feixón azuki) e as froitas. A dozura do wagashi adoita non ser tan intensa como os doces occidentais, e as texturas poden variar desde suaves e masticables ata crocantes e escamosas.
Técnicas de elaboración de wagashi
Os wagashi adoitan facerse a man utilizando técnicas tradicionais. A masa é amasada e conformada na forma desexada, e despois énchese cun recheo doce como pasta de feixón ou froita.
Algúns wagashi tamén se fan con moldes, a continuación, a masa é cocida ao vapor ou ao forno antes de encherse.
Como comer wagashi
En xeral, os wagashi están pensados para ser consumidos lentamente e saboreados, non para engullos rapidamente. Pódense gozar con té.
Cando se come wagashi con té, é tradicional tomar un pequeno bocado do doce e despois tomar un grolo de té. O amargor do té axuda a equilibrar a dozura do wagashi.
Se estás a comer wagashi só, o mellor é tomar pequenos bocados e mastigar lentamente para gozar dos diferentes sabores e texturas.
Cal é a orixe do wagashi?
Ao final do período Muromachi, o azucre converteuse nun ingrediente básico da despensa debido ao crecente comercio entre Xapón e China.
Isto tamén introduciu té e dim sum durante o Período Edo, e así naceu wagashi como unha boliña para comer á hora do té.
Cal é a diferenza entre wagashi e dagashi?
Ambos son un tipo de okashi, ou doces, pero os wagashi son doces tradicionais feitos a man a miúdo para as cerimonias do té, mentres que os dagashi son os doces máis baratos que se compran na tenda, como barras de chocolate e outros doces preenvasados.
Cal é a diferenza entre wagashi e mochi?
O mochi é un tipo de wagashi feito de arroz glutinoso e auga que se macha nunha masa pegajosa. Pódese comer simple ou cheo de pasta de feixón doce ou froita. Así que o mochi é sempre wagashi, pero non todos os wagashi son mochi.
Tipos de wagashi
Hai moitos tipos diferentes de wagashi. Algúns dos tipos máis populares inclúen:
Daifuku: un mochi redondo cheo de pasta de feixón doce.
Manjū: un bollo cocido ao vapor ou ao forno cheo de pasta de feixón doce ou froita.
Yokan: unha sobremesa espesa e similar a marmelada feita con pasta de feixón doce, agar agar e azucre.
Anmitsu: unha sobremesa feita con cubos de marmelada, pasta de feixóns doces, froitas e froitos secos.
Dango: un tipo de mochi feito con fariña de arroz e auga, que adoita ser servido nun espeto cunha salsa doce.
Botamochi: un tipo de mochi cheo de pasta de feixón doce e cuberto cunha sopa doce.
Kuzumochi: un tipo de mochi feito de almidón de kuzu (frecha), a miúdo servido cun xarope doce.
Onde comer wagashi?
Se queres probar wagashi, hai moitos lugares aos que podes ir. Wagashi pódese atopar en restaurantes e cafés xaponeses, ou se tes o pracer de ser convidado. a alguén na casa para unha cerimonia do té.
Conclusión
Tantos wagashi para escoller, e todo está feito dun xeito deliciosamente tradicional e fresco. O suficiente para non poder estar lonxe!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.