Que é a fariña de trigo integral? A guía definitiva deste ingrediente saudable
enteiro-Fariña de trigo (en EE.UU.) ou fariña integral (no Reino Unido) é unha substancia en po, un ingrediente alimentario básico, que se obtén moendo ou triturando o gran de trigo enteiro, tamén coñecido como wheatberry.
A fariña de trigo integral utilízase na cocción de pans e outros produtos horneados, e tamén se mestura normalmente con outras fariñas brancas ou branqueadas máis lixeiras (que foron tratadas con axentes branqueadores de fariña para restaurar os nutrientes das fariñas brancas (especialmente fibra, proteínas). , e vitaminas), textura e corpo que se perden na moenda e outros procesamentos para os produtos de panadería acabados ou outros alimentos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Fariña de trigo integral: máis que un gran moído en po
A fariña de trigo integral pódese facer a partir de diferentes variedades de trigo, incluíndo trigo duro e brando. O trigo duro úsase habitualmente para a fariña de pan, mentres que o trigo brando úsase para a fariña de pastelería. A fariña de trigo integral tamén se pode facer a partir de diferentes tipos de trigo, como o de primavera ou o de inverno.
O proceso de facer fariña de trigo integral consiste en macerar os grans de trigo para crear unha substancia en po. Despois mestúrase a fariña sen procesar e mórase para producir unha fariña integral que retén todos os valiosos nutrientes e fibra.
Que contén a fariña de trigo integral
A fariña de trigo integral contén o farelo, o xerme e o endospermo do gran de trigo, o que mellora o seu valor nutricional. É unha rica fonte de fibra, vitaminas e minerais, incluíndo:
- Fibra: a fariña de trigo integral contén máis fibra que as fariñas refinadas, o que axuda a regular a dixestión e favorece a sensación de plenitude.
- Nutrientes: a fariña de trigo integral é unha boa fonte de vitaminas B, ferro e zinc.
- Xerme: o xerme é a parte do grano de trigo que contén graxas saudables, vitaminas e minerais.
- Salvado: o farelo é a capa externa do grano de trigo que é rica en fibra e nutrientes.
Como se diferencia a fariña de trigo integral das fariñas refinadas
A fariña de trigo integral difire das fariñas refinadas de varias maneiras:
- Conserva os nutrientes: a fariña de trigo integral conserva todos os valiosos nutrientes e fibras que están presentes naturalmente no gran de trigo.
- Gran descascarado: a fariña de trigo integral faise a partir de grans descascarados, o que significa que o farelo e o xerme non se eliminan durante o procesado.
- Nutrientes valiosos: o farelo e o xerme do grano de trigo conteñen nutrientes valiosos que se perden durante o proceso de refino.
- Vida útil: a fariña de trigo integral ten unha vida útil máis curta que as fariñas refinadas porque contén aceites naturais que poden ir rancios co paso do tempo.
Usos comúns da fariña de trigo integral
A fariña de trigo integral úsase habitualmente en produtos de panadería, como pan, muffins e galletas. Tamén se pode usar como espesante para sopas e salsas.
Textura, sabor e cor
A fariña de trigo integral ten un sabor máis suave que as fariñas refinadas e unha cor lixeiramente máis escura debido á presenza do farelo e do xerme. Tamén ten unha textura máis grosa que as fariñas refinadas, o que pode afectar a textura dos produtos horneados.
Medición da fariña de trigo integral
Ao medir a fariña de trigo integral, é importante pesala en lugar de usar unha cunca de medir. Isto débese a que a fariña de trigo integral é máis densa que as fariñas refinadas e pode variar de peso dependendo de como se moia. Unha cunca de fariña de trigo integral pesa aproximadamente 4.5 onzas.
Fariña de trigo integral ao redor do mundo
A fariña de trigo integral úsase habitualmente nos Estados Unidos, pero tamén é popular noutras partes do mundo, incluíndo o Reino Unido e a India. Na India, a fariña de trigo integral coñécese como atta e úsase para facer pans planos tradicionais como o roti e o chapati. No Reino Unido, a fariña de trigo integral coñécese como fariña integral.
Sexa creativo con fariña de trigo integral
Se estás buscando darlle un toque saudable aos teus produtos horneados, proba a substituír a fariña multiusos por fariña de trigo integral. Aquí tes algúns consellos para ter en conta:
- Use a mesma cantidade de fariña de trigo integral que a fariña multiusos, pero engade 1-2 culleres de sopa extra de líquido por cunca de fariña para ter en conta o farelo da fariña de trigo integral.
- A fariña de trigo integral absorbe máis humidade que a fariña multiusos, polo que a súa masa ou masa pode ser máis espesa do habitual.
- A fariña de trigo integral pode engadir un sabor a noces e unha cor máis escura aos teus produtos horneados.
Engade fariña de trigo integral á túa masa ou masa
Se queres engadir un pouco de trigo integral á túa masa ou masa sen substituír por completo a fariña para todo uso, aquí tes algunhas ideas:
- Substitúe a metade da fariña de todo uso por fariña de trigo integral para engadir algo de fibra e nutrientes.
- Use fariña de trigo integral en lugar de fariña de trigo integral normal para unha textura máis lixeira.
- Engade unha ou dúas culleradas de fariña de trigo integral á túa masa ou masa para obter un sutil sabor a noces.
Usando fariña de trigo integral noutras receitas
A fariña de trigo integral non é só para produtos horneados! Aquí tes outras formas de usalo:
- Engade unha ou dúas culleradas de fariña de trigo integral ao teu batido ou zume para obter fibra e nutrientes extra.
- Use fariña de trigo integral como espesante para sopas ou salsas.
- Use fariña de trigo integral como revestimento para polo ou peixe para obter un sabor crocante e de noces.
Por que a fariña de trigo integral é unha opción saudable
A fariña de trigo integral está composta por todo o gran de trigo, incluíndo o farelo, o xerme e o endospermo. Isto significa que contén todos os nutrientes naturais e a fibra que proporciona o gran. Algúns dos nutrientes que se atopan na fariña de trigo integral inclúen:
- Proteína
- Fibra
- Vitaminas do complexo B
- Ferro
- Magnesio
- Fósforo
O alto contido de fibra na fariña de trigo integral axuda a manter a saúde intestinal e pode axudarche a que te sintas cheo durante períodos máis longos. Isto fai que sexa unha boa opción para aqueles que buscan manter un peso saudable.
A diferenza entre a fariña de trigo integral e a fariña refinada
A fariña refinada faise eliminando o farelo e o xerme do gran de trigo, quedando só o endospermo. Este proceso elimina moitos dos nutrientes e fibra que contén a fariña de trigo integral. A fariña refinada úsase a miúdo na cocción porque ten unha textura máis fina e unha cor máis clara que a fariña de trigo integral. Non obstante, o proceso de refinado tamén elimina a unión natural entre as cunchas e as cascas, o que pode levar a unha fariña menos nutritiva.
Elixir a fariña de trigo integral correcta
Ao elixir fariña de trigo integral, importa onde a compras e que tipo elixes. Algúns consellos para escoller a fariña de trigo integral correcta inclúen:
- Busca fariña de trigo integral ecolóxica para asegurarte de que estea libre de pesticidas e outros produtos químicos nocivos
- Compra nunha tenda local para apoiar a túa comunidade e reducir o impacto ambiental do transporte
- Escolla fariña de trigo integral que estea enriquecida con nutrientes como ferro e ácido fólico para un impulso extra para a saúde
Como usar a fariña de trigo integral na cocción
Cando se utiliza fariña de trigo integral na cocción, é importante ter en conta que ten un sabor e textura diferente á fariña refinada. Algúns consellos para usar fariña de trigo integral na cocción inclúen:
- Úsao en pequenos lotes ao principio para acostumarse ao sabor e á textura
- Mestúrao con fariña refinada para crear unha textura máis lixeira
- Utilízao como espesante en sopas e guisos
- Experimenta con diferentes receitas para atopar as que mellor funcionen con fariña de trigo integral
En conclusión, a fariña de trigo integral é unha alternativa beneficiosa e natural á fariña refinada. Proporciona unha variedade de nutrientes e fibra que poden apoiar a saúde intestinal e axudar a manter un peso saudable. Escollendo o tipo correcto de fariña de trigo integral e usándoa correctamente na cocción, poderás gozar do sabor e dos beneficios para a saúde deste nutritivo alimento.
Conclusión
Entón, iso é o que é a fariña de trigo integral. Non é só trigo, é unha fariña integral feita a partir do grano de trigo integral. Podes usalo na cocción e na cociña para obter fibra e nutrientes extra. Entón, agora xa sabes! Podes facer a elección correcta e gozar dos beneficios da fariña de trigo integral. Incluso podes usalo como un substituto saudable da fariña! Entón, adiante e probalo!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
