Por que é tan bo o pan en Xapón? Por iso é tan suave e leitoso
Xa se preguntou como o pan xaponés é tan suave e leitoso?
O ingrediente secreto é "tangzhong", que significa "auga roux" en chinés. Esta mestura engade humidade á masa de pan e dálle esa textura lixeira e aireada. O estilo Yudane fai que o pan sexa suave e esponxoso porque o amidón xelatinado fervendo mantén a humidade dentro do pan.
O pan xaponés ten unha textura parecida ao mochi e unha textura almofada.
O pan de leite sabe mellor o día que se fai e cando aínda está quente. Unta manteiga e a túa marmelada favorita e unta con manteiga.
Ten unha fermosa tostada e produce un gran pan de almorzo. Tamén un bo pan de bocadillos.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é TangZhong?
TangZhong é o termo que se dá á mestura de auga/fariña semi-cocida cando se quenta ata 165oF/74oC que lembra ao pudim.
O amidón xelatinizado ten tendencia a reter a humidade, facendo que o pan sexa aínda máis suave e esponxoso. Esa forma de cultivo non é moi familiar para os que viven no oeste dos Estados Unidos onde o pan é un alimento importante.
A arqueoloxía e a historia antiga suxiren que o pan comíase desde uns 30,000 anos. Hai unha ampla evidencia da elaboración de pan no antigo Exipto e no Oriente Medio hai moito tempo.
Avance rápido ata o presente e toda a técnica de elaboración do pan está improvisada de varias maneiras desde un lugar ou outro en todos os continentes.
Por que o pan xaponés é tan esponxoso?
O método Yudane deixa o pan suave e esponxoso e mantén o pan seco facilmente. O amidón xelatinizado quentado na masa mantén a humidade da fariña no pan.
O pan xaponés ten unha textura parecida ao mochi e ten unha sensación de almofada e unha textura suave. Normalmente, tal estudo chámase Yud.
Por que os pans asiáticos son máis brandos que os europeos?
Graxa e azucre e a Fariña xaponesa chamada Tangzhong teñen unha gran diferenza na textura do pan. A receita baséase nunha receita elaborada en Xapón.
A masa ao estilo xaponés é unha versión xaponesa da codia de pastelería.
Shokupan é un pan branco crocante e delicioso que podes mercar en Xapón. Son mullidos e húmidos incriblemente longos. A diferenza do pan común grazas ao método Yudane. Parecen moi suaves.
Que é o método Yudane?
Yudane conséguese mexendo a fariña de pan con auga fervendo quente. O amidón xelado axuda ao amidón a absorber a auga de forma máis eficiente e aumenta a súa dozura ata o punto de que a absorbe.
Con auga fervendo quente, o fermento é xelatinoso creando un pan suave, húmido e máis doce que dura máis tempo.
Snack Bread xaponés
O estilo distinguido de pan comezou coa famosa panadería Kimuraya no barrio de Ginza en Tokio en 1874. En 1869, o antigo samurai Kojiyama Yasub abriu hoxe a tenda co seu fillo nas proximidades en Shinbashi.
Engadiu pasta de feixóns doces aos panecillos para crear o agora omnipresente pan de feixón xaponés. Despois da introdución do anpan, lanche pan diversificouse rapidamente Xapón.
Foi só entón cando comezou a vender o primeiro pan, que foi servido en 1917 e que pronto foi substituído por galletas brandas e galletas feitas desde cero. Algúns cren que tiveron influencia na comida e na cultura indias.
Pan de leite xaponés
O pan de leite xaponés é probablemente o pan máis lixeiro, esponxoso e tenro que nunca atoparías. Pode ser un pan ideal para todos os días desde bocadillos ata tostadas e paga a pena probalo!
É todo o que podes atopar se estás en Xapón, pero cando é tan bo o pan suave e lixeiro non importa tanto.
Estes métodos poden parecer un pouco inusuales, pero a combinación deste enfoque e ingredientes bastante menos inusuales fai que este pan sexa perfectamente lixeiro e suave.
Este pan é excelente para o uso diario, así como para as tostadas perfectamente empanadas. Este blog pode conter ligazóns patrocinadas para que poidas gañar cartos en función das vendas.
Shokupan - pan xaponés de leite
Shokupan é un pan branco suave e esponjoso que atoparás en Xapón. Son extremadamente suaves e manteñen a humidade durante máis tempo que o pan normal debido ao sistema Yudane.
Manteñen a humidade durante un período de tempo máis longo que o pan normal porque a receita está feita baixo o método Yaidan.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.