Wontons: unha guía completa para a historia, a preparación e moito máis.

autor: Joost Nusselder, autor do libro de cociña Essential Japanese Meal Planner Actualizado o 1 de setembro de 2022

Un wonton (tamén escrito wantan, wanton ou wuntun na transcrición do cantonés; mandarín: húntun) é un tipo de boliñas que se atopa habitualmente en varias cociñas chinesas.

Os wontons son unhas deliciosas boliñas chinesas normalmente cheas de porco, polo ou camaróns. Están envoltos nunha envoltura de masa fina e cocidos, cocidos ao vapor ou fritos ata a perfección dourada.

Vexamos a historia, os ingredientes e os métodos de cocción deste delicioso prato.

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Wontons: o aperitivo marrón dourado que che deixará con ganas de máis

Os wontons son un tipo de boliñas chinesas que normalmente están cheas de carne de porco, pavo, ovos, vexetais ou camaróns. Envólvense nunha masa fina e pódense ferver, cocer ao vapor ou fritir ata quedar dourados. Os wontons adoitan servir como aperitivo ou como parte dunha comida máis grande.

Variacións rexionais

Os wontons son coñecidos por diferentes nomes e grafías dependendo da rexión de China. En cantonés chámanse 雲吞 ou wuntun, mentres que en Shangai coñécense como 餛飩 ou hundun. A transliteración do nome tamén pode variar, e algunhas persoas o deletrean como "wantan" ou "wuntun".

Preparación e recheo

Os wontons fanse envolvendo unha pequena cantidade de recheo nun envoltorio de masa fina. O recheo pódese facer con diversos ingredientes, incluíndo carne de porco, camaróns, polo, vieiras, cangrexo, legumes, castañas e moito máis. O recheo adoita ser condimentado con salsa de soia, aceite de sésamo e outras especias.

Métodos de cocción

Os wontons pódense ferver, cocer ao vapor ou fritir. Os wontons cocidos adoitan ser servidos nun caldo claro, mentres que os wontons ao vapor adoitan ser servidos cunha salsa de mergullo. Os wontons fritos son crocantes e crocantes e pódense servir como aperitivo ou merenda.

Como gardar Wonton Wrappers

Os envoltorios Wonton pódense almacenar nun recipiente ben pechado ou nunha bolsa ziploc no conxelador ata seis meses. Cando esteas listo para usalos, só tes que desconxelalos e xa estarán listos.

Envolvelo

Os wontons son un prato delicioso e versátil que se pode gozar de varias formas. Se os prefires cocidos, cocidos ao vapor ou fritos, hai unha receita de wonton para todos. Entón, por que non tentas facer o teu propio lote de wontons hoxe e mira de que se trata todo o alboroto? Mira este vídeo sobre como facer wontons na casa.

A Diversa Cociña de Wontons

Os wontons son un tipo de boliñas chinesas que se atopa habitualmente nos estilos rexionais de toda China. Coñécense como "wantan" ou "wuntun" en mandarín e "yun tun" en cantonés, con diferentes transliteracións segundo a rexión. Algúns dos estilos rexionais máis populares de wonton inclúen:

• Wontons cantonés: estes son os tipos de wonton máis consumidos e adoitan servirse en sopa. Están coidadosamente equilibrados cunha variedade de vexetais e proteínas, o que os converte nun complemento saudable para a túa dieta diaria.
• Wontons de Shanghai: normalmente son cocidos ao vapor e teñen unha deliciosa mestura de sabores, centrándose en equilibrar carbohidratos e proteínas para proporcionar os nutrientes necesarios para promover a saúde xeral.
• Wontons de Sichuan: son coñecidos polo seu sabor picante e son unha excelente opción para aqueles que queren engadir un pouco de diversión á súa dieta.

Wontons como un complemento saudable á súa dieta

Ao contrario dos equívocos populares, os wontons poden ser un complemento saudable para a túa dieta diaria. Son versátiles e poden incluír unha variedade de vexetais e proteínas magras, o que os converte nunha excelente opción para aqueles que buscan perder peso ou manterse sans. Aquí tes algúns consellos para axudarche a saudar os teus wontons:

• En lugar de usar carne de porco ou tenreira, opta por polo magro ou camaróns como fonte de proteínas.
• Substitúe os wontons fritos por wontons ao vapor para evitar consumir exceso de calorías.
• Use unha calculadora de IMC, unha calculadora de BMR ou unha calculadora de calorías para planificar a súa inxestión de wonton en función dos seus requisitos de saúde.
• Descarga a aplicación HealthifyMe para casa, Android ou iOS para axudarche a seguir os teus obxectivos de saúde.

Wontons para persoas con alerxias ou reaccións adversas

Se tes alerxias ou reaccións adversas a certos ingredientes, é importante elixir coidadosamente o tipo de wonton que consumes. Algúns consellos para axudarche a evitar reaccións adversas inclúen:

• Comprobe os ingredientes coidadosamente antes de consumir wontons para asegurarse de que non conteñan alérxenos.
• Se tes unha alerxia grave, é mellor evitar os wontons por completo ou consultar cun profesional sanitario antes de consumilos.
• Se experimenta algunha reacción adversa despois de consumir wontons, busque atención médica inmediatamente.

A rica historia dos wontons

• Os wontons son un prato chinés que se goza dende hai centos de anos.
• Descoñécese a data exacta da súa orixe, pero a evidencia da súa existencia pódese remontar á dinastía Han (206 a. C.-220 d.C.).
• Pénsase que os wontons orixináronse nas cidades do norte de Xiong e Wei Zhi, onde eran coñecidos como "huidun", que significa "boliños do caos".
• Orixinalmente, os wontons eran alimentos de sacrificio, indistinguibles dos bolos recheos.

Desenvolvemento de Wontons: sur da China

• Co paso do tempo, a xente comezou a diferenciar os dous tipos de alimentos en función do método de elaboración.
• Os wontons desenvolvéronse nas cidades do sur de China, onde se converteron nun tipo distinto de boliñas.
• A diferenza dos jiaozi, que se selan dobrando o envoltorio pola metade, os wontons se selan reunindo o envoltorio arredor do recheo e torcendoo na parte superior.
• A falta de dobrado significaba que os wontons carecían da forma distintiva de jiaozi.

Wontons durante a dinastía Song

• Durante a dinastía Song (960-1279 d.C.), os wonton convertéronse nun alimento básico para as familias durante o festival de medio inverno.
• Nobres viron as melloras que se podían facer no prato e comezaron a envasalas con máis recheo.
• Nese momento, os wontons gozaban de xente de todas as clases.

Preparando o recheo Wonton perfecto

• Porco moído ou camaróns
• Cebola picada
• Xenxibre finamente picado
• Salsa de soia
• Auga
• Arroz branco
• Envoltorios Wonton

Guía paso a paso

Preparación do recheo

1. Comeza mesturando o porco moído ou os camaróns, as cebolas picadas, o xenxibre finamente picado, a salsa de soia e a auga nun bol grande. Asegúrese de mesturar todo uniformemente.
2. Engade un pouco de arroz branco á mestura para evitar que se escape o exceso de graxa durante a cocción.
3. Deixar repousar a mestura durante uns minutos para que os sabores se fusionen.
4. Se queres unha textura máis fina, podes utilizar un procesador de alimentos para picar os ingredientes.
5. Prepare os envoltorios de wonton colocando unha pequena cantidade da mestura no centro de cada envoltorio. Unha cucharadita de recheo adoita ser suficiente para cada wonton.
6. Asegúrate de mollar os bordos do envoltorio con auga para que se pegue.
7. Pecha o envoltorio dobrándoo pola metade en diagonal para formar un triángulo. Asegúrate de presionar os bordos xuntos para selar o wonton.
8. Tamén podes dobrar a envoltura pola metade para formar un rectángulo ou deixala recta para formar un cilindro.
9. Repita o proceso ata que se esgote todo o recheo.

Conxelando os wontons

1. Se queres conxelar os wontons, colócaos nunha folla forrada con papel manteiga.
2. Asegúrate de espacialos para que non se peguen.
3. Deixa que os wontons se conxelen durante unhas horas antes de transferilos a un prato apto para o conxelador.
4. Os wontons pódense conxelar ata tres meses.

Cociñando os wontons

1. Ferva unha olla grande de auga a ferver.
2. Engade os wontons á pota e déixaos cociñar durante 3-5 minutos ou ata que floten á superficie.
3. Retira os wontons da pota e deixalos repousar uns minutos antes de servir.
4. Tamén podes fritir os wontons para obter unha textura crocante.
5. Cubra os wontons cunha salsa especial ou sírvaos con xenxibre fresco e salsa de soia.

Consellos e Truques

• Engadir un pouco de auga á mestura de recheo axudará a mantelo húmido.
• Asegúrate de usar ingredientes frescos para obter o mellor sabor.
• Os wontons máis pequenos son máis fáciles de manexar e cociñar máis rápido.
• Usar un pouco de maicena na mestura de recheo axudaralle a manter a súa forma.
• Asegúrese de pechar ben os bordos do wonton para evitar que o recheo se salga durante a cocción.
• Os envoltorios de Wonton pódense atopar na sección refrixerada da maioría das tendas de comestibles.
• Os wontons son unha gran fonte de proteínas, carbohidratos e fibra.

Formas Wonton e métodos de cociña: unha delicia versátil

Os wontons teñen diferentes formas, e a forma resultante depende do método de dobrado utilizado. As formas máis utilizadas son:

• Triángulo: Coloque o recheo no medio do envoltorio e dóbrao pola metade en diagonal para formar un triángulo. Sela os bordos premendo os xuntos.
• Diamante: Comeza cun envoltorio cadrado e dóbrao pola metade en diagonal para formar un triángulo. A continuación, dobra o triángulo pola metade horizontalmente para formar un triángulo máis pequeno. Coloca o recheo no medio e dobre as dúas esquinas xuntas para formar unha forma de diamante. Sela os bordos premendo os xuntos.
• Sobre: ​​Coloque o recheo no medio do envoltorio e dóbrao pola metade en diagonal formando un triángulo. A continuación, dobra as dúas esquinas para formar un sobre. Sela os bordos premendo os xuntos.

Pratos rexionais e tradicionais

Os wontons son un ingrediente versátil que se pode usar nunha variedade de pratos. Aquí tes algúns pratos rexionais e tradicionais que inclúen wontons:

• Sopa wonton: unha sopa sinxela e deliciosa feita con wontons e caldo.
• Szechuan wontons: wontons picantes servidos cunha salsa de aceite de chile.
• Wontons de camaróns: Wontons recheos de camaróns e servidos en sopa ou fritos.
• Wontons ao estilo de Hong Kong: Wontons recheos de camaróns e carne de porco e servidos en sopa.
• Dim sum: unha variedade de pequenos pratos, incluíndo wontons, servidos para o almorzo ou o xantar na cociña chinesa.

Sexa creativo: servir Wontons de formas divertidas e deliciosas

• Sirva wontons fritos como aperitivo ou aperitivo lixeiro e crocante
• Combine wontons vexetarianos ou veganos cunha salsa xenxibre para darlle máis sabor
• Proba wontons ao curry para un prato cremoso e saboroso
• Enche os wontons con allo asado e cogomelos para un aperitivo sabroso
• Sirva wontons doces cun xeado de vainilla para unha sobremesa única

Sopas e Caldos

• Engade wontons a un caldo de vexetais ou de polo para unha sopa abundante e abundante
• Proba unha sopa de cabaciña ao curry e coliflor con wontons engadidos para obter textura
• Combina wontons con espinacas e tofu nun caldo de curry amarelo para unha comida sabrosa

Guarnicións

• Sirva wontons xunto con rolos de sushi para obter máis variedade
• Proba un lote de wontons cocidos como un prato máis lixeiro para combinar con ás de búfalo
• Enche os wontons con puré de patacas e tórraos para darlle un toque divertido a un prato clásico

Almacenamento e preparación

• Almacene os envoltorios de wonton non utilizados nun recipiente ou bolsa hermético para evitar que se peguen
• Desconxela os envoltorios de wonton antes de utilizalos e colócaos nunha bandexa para facilitar a preparación
• Cociña wontons fritindo ou cocendo segundo a súa preferencia
• Sexa creativo con diferentes recheos e métodos de cocción para atopar o teu prato wonton perfecto.

Manter frescos os teus envoltorios Wonton: unha guía para o almacenamento axeitado

Cando se trata de almacenar envoltorios de wonton, o recipiente correcto é fundamental. Queres algo que os manteña frescos e evite que se sequen. Aquí tes algunhas opcións a considerar:

• Recipientes de plástico herméticos
• Bolsas ziplock
• Envoltura de plástico

Conxelación de Wonton Wrappers

Se non planeas usar os teus envoltorios de wonton de inmediato, conxelalos é unha excelente opción. Aquí tes como facelo:

1. Deixe os envoltorios repousar a temperatura ambiente durante uns 15 minutos antes de conxelar.
2. Cortar os envoltorios en anacos do tamaño desexado.
3. Espolvoreo con maicena para evitar que se peguen.
4. Colócaos nun recipiente hermético ou nunha bolsa ziplock.
5. Etiqueta o recipiente coa data e o contido.
6. Conxelar ata 3 meses.

Almacenamento de envoltorios Wonton con recheo

Se xa fixeches o teu recheo de wonton e envolveches os teus wontons, quererás gardalos correctamente para mantelos frescos. Aquí tes como:

• Coloca os wontons nunha bandexa ou prato e cúbreos con papel film.
• Gárdaos na neveira ata un día.
• Se necesitas gardalos durante máis tempo, conxélaos.

Lembra estes consellos

Aquí tes algúns consellos adicionais para ter en conta ao almacenar envoltorios de wonton:

• Escolle sempre o método de almacenamento que mellor se adapte a ti e a dispoñibilidade dos teus recipientes de almacenamento.
• Mantén os teus envoltorios de wonton secos e bonitos evitando o exceso de humidade.
• O amidón pegajoso pode dificultar a separación dos envoltorios de wonton, polo que espolvoreo con amidón de millo antes de almacenar ou conxelar.
• Ao facer wontons, estea os teus envoltorios a un grosor fino e uniforme para obter mellores resultados.
• Engade o recheo desexado ao centro de cada envoltorio e dóbrao firmemente para evitar que o recheo se caia durante a cocción.
• Non esquezas servir os teus wontons coa túa salsa favorita para obter un delicioso prato que viaxa ben en porcións ou como unha comida sólida.

Diferenzas entre Wontons e Jiaozi

Os wontons e os jiaozi son boliñas chinesas, pero teñen orixes e variedades diferentes. Os jiaozi proviñan do norte de China e adoitan ter forma redonda ou media lúa, mentres que os wontons orixináronse na rexión do sur de China e adoitan ter forma cadrada. Non obstante, o jiaozi tamén se pode atopar noutras formas, como atado ou recheo con recheos vexetais.

Envoltura e recheo

O envoltorio para jiaozi está feito de masa de trigo e é máis groso e relativamente pesado que o envoltorio de wonton, que está feito dunha masa de arroz máis fina, branca e pegajosa. O recheo do jiaozi está composto principalmente por carne picada, vexetais ou unha combinación de ambos, mentres que os wontons adoitan estar cheos de carne moída ou marisco.

Técnicas de preparación e cocción

O jiaozi adoita ser fervido ou frito e sérvese cunha salsa para mergullar, mentres que os wontons adoitan servir nun caldo claro. Non obstante, hai diferentes estilos de preparar e cociñar as dúas boliñas, e pódense atopar de diversas formas en restaurantes chineses e xaponeses.

Equivalente en cociña xaponesa

Na cociña xaponesa, o equivalente de jiaozi é gyoza, que se deriva da boliña chinesa pero ten as súas propias características únicas. Gyoza adoita ser máis pequeno e ten unha pel máis fina que o jiaozi, e o recheo enróllase delicadamente e espreme nun anaco pequeno. O gyoza pódese encher con carne, marisco ou recheo de vexetais e adoita ser servido cunha salsa de chile.

Alimentos básicos antigos

Tanto os wontons como os jiaozi levan máis de mil anos e seguiron sendo amados alimentos básicos en China e noutras partes do mundo. Aínda que teñen diferentes formas, recheos e técnicas de cocción, comparten unha herdanza común e son gozadas por moitos.

Wontons vs Dumplings: A Batalla dos Recheos

Os wontons e as boliñas son dúas das variedades máis populares de comida chinesa. Ambos están feitos de envoltorios de masa e conteñen diferentes recheos. Os wontons adoitan ser de forma redonda ou cadrada, mentres que as boliñas poden ser redondas, en forma de media lúa ou cadradas.

As diferenzas nos recheos

A diferenza máis importante entre wontons e boliñas é o recheo. Os wontons están moi relacionados cos mariscos, mentres que as boliñas adoitan ser recheas de carne de porco ou camaróns picadas. Non obstante, dependendo do país ou rexión, hai innumerables tipos de recheos tanto para wonton como para boliñas.

As diferenzas no sabor Umami

Os wontons son coñecidos polo seu sabor a umami, que provén do marisco e doutros ingredientes secretos do recheo. As boliñas, pola súa banda, teñen unha subcategoría máis ampla de sabor a umami, dependendo da carne e doutros ingredientes utilizados no recheo.

A mellor forma de servilos

Os wontons serven mellor nunha sopa ou como aperitivo, mentres que as boliñas son un prato principal popular.

Prema aquí para máis información

Para obter máis información sobre wontons e boliñas, fai clic aquí para explorar as diferentes formas, recheos e salsas que fan que estes alimentos tradicionais chineses sexan tan deliciosos.

Preguntas frecuentes de Wontons: respondeu todas as túas preguntas

Os wontons teñen varias formas, dependendo da rexión e do estilo da cociña chinesa. Algunhas das formas máis populares inclúen:

• Wontons tradicionais de estilo cantonés, pequenos e cheos de carne de porco moída e verduras picadas
• Wontons estilo Szechuan, que son picantes e adoitan servir nunha salsa de aceite de chile
• Wontons ao estilo de Shanghai, que son máis grandes e moitas veces cheos dunha mestura de carne de porco e camaróns
• Wontons vexetarianos, que conteñen unha variedade de verduras e son unha excelente opción para os que non comen carne

Que ingredientes necesito para facer wontons?

Os ingredientes que necesitarás para facer wontons dependerán da receita que esteas a usar, pero algúns ingredientes comúns inclúen:

• Envoltorios Wonton
• Porco moído ou pavo
• Vexetais picados (como repolo, cenoria e cebola)
• Salsa de soia
• aceite de sésamo
• Ovo (para selar os wontons)
• Caldo de polo ou vexetais (para cociñar wontons)

Como dobro wontons?

Dobrar wontons pode levar un pouco de práctica, pero unha vez que o entendes, é bastante sinxelo. Aquí tes unha técnica básica:

1. Comeza colocando unha pequena cantidade de recheo (aproximadamente unha culler de té) no centro dun envoltorio de wonton.
2. Usando o dedo, molla os bordos do envoltorio cun pouco de auga.
3. Unir as esquinas do envoltorio para formar un triángulo e premer os bordos para selar.
4. Colle as dúas esquinas do lado longo do triángulo e xuntalas, premendo para selalas.
5. Repita cos envoltorios de wonton restantes e o recheo.

Podo conxelar wontons?

Si, podes conxelar wontons! Aquí tes como:

1. Coloque os wontons nunha tixola forrada con papel de forno.
2. Asegúrate de que non se toquen.
3. Coloca a tixola no conxelador e conxela ata que os wontons estean completamente conxelados (aproximadamente 1-2 horas).
4. Unha vez que os wontons estean conxelados, transfiéraos a un recipiente ou bolsa apto para o conxelador.
5. Etiqueta o recipiente ou bolsa coa data e o tipo de wonton.
6. Cando estea listo para comer os wontons, simplemente cociña-los de conxelados usando o seu método preferido.

Cal é a mellor forma de cociñar wontons?

Hai algunhas formas diferentes de cociñar wontons, dependendo da túa preferencia. Algúns métodos populares inclúen:

• Ferver: Poña unha pota con auga a ferver, engade os wontons e cociña durante 3-5 minutos ou ata que flote á superficie.
• Cocción ao vapor: Coloque os wontons nunha cesta de vapor e cociña ao vapor durante 5-7 minutos.
• Fritir: Quenta aceite nunha tixola e frite os wontons ata que estean dourados e crocantes.

Cales son boas salsas para servir con wontons?

Hai moitas salsas diferentes que combinan ben con wontons, incluíndo:

• Salsa de soia
• Salsa de chile doce
• Salsa de cacahuete
• Aceite de sésamo e vinagre
• Salsa de mostaza picante

Os wontons son saudables?

Os wontons poden ser unha opción de comida equilibrada e saudable, sempre que teñas en conta os ingredientes que usas e como os preparas. Aquí tes algúns consellos para facer wontons máis saudables:

• Use pavo moído magro en lugar de carne de porco
• Engade moitas verduras ao recheo
• Use salsa de soia baixa en sodio
• Cocer ao vapor ou ferver os wontons en lugar de fritilos

Onde podo atopar envoltorios de wonton?

Os envoltorios de Wonton están dispoñibles na maioría das tendas de comestibles na sección refrixerada. Buscalos preto do tofu e outros ingredientes asiáticos. Se non podes atopalos na túa tenda local, tamén podes atopalos en liña ou nun supermercado asiático.

Cal é a receita de wonton definitiva?

Non hai unha receita de wonton "definitiva", xa que hai moitas versións e variacións diferentes para escoller! Non obstante, aquí tes unha receita sinxela e deliciosa para comezar:

• 1 libra de porco moído
• 1 cunca de verduras picadas (como repolo, cenoria e cebola)
• 2 culleres de sopa de salsa de soia
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 ovo, lixeiramente batido
• Envoltorios Wonton
• Caldo de polo ou vexetais

1. Nunha tigela grande, combine a carne de porco moída, as verduras picadas, a salsa de soia, o aceite de sésamo e o ovo.
2. Coloque unha pequena cantidade de recheo (aproximadamente unha culler de té) no centro dun envoltorio de wonton.
3. Usando o dedo, molla os bordos do envoltorio cun pouco de auga.
4. Unir as esquinas do envoltorio para formar un triángulo e premer os bordos para selar.
5. Colle as dúas esquinas do lado longo do triángulo e xuntalas, premendo para selalas.
6. Repita cos envoltorios de wonton restantes e o recheo.
7. Nunha pota grande, ferva o caldo de polo ou vexetais.
8. Engade os wontons e cociña durante 3-5 minutos ou ata que flote á superficie.
9. Servir quente coa túa salsa favorita.

Conclusión

Entón, iso é o que son os wontons: unhas deliciosas boliñas chinesas cheas de carne de porco, polo ou camaróns, e normalmente serven como aperitivo ou merenda. 

Non podes equivocarte cos wontons como un complemento delicioso e saudable para a túa dieta, especialmente se estás buscando perder peso. Entón, por que non probalos?

Consulta o noso novo libro de receitas

Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.

Próbao gratis con Kindle Unlimited:

Ler de balde

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.