10 receitas con Myoga: o xenxibre xaponés
Myoga (ミョウガ, みょうが, 茗荷), ou xenxibre xaponés é unha especie de xenxibre con xemas e brotes comestibles. O sabor é suave e delicado, xenxibre, floral e lixeiramente cebola.
É moi utilizado na cociña xaponesa. As mellores receitas que usan myoga son as ensaladas, o sushi, como guarnición cru, e moitas veces en vinagre para que o sabor saia aínda máis.
Hai moitas formas de usar myoga, pero a continuación tes as miñas 10 receitas favoritas.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
1. Myoga Amazuzuke
Amazuzuke é un encurtido rápido, o que significa que as verduras en escabeche pódense comer en poucas horas ou días. O myoga amazuzuke elabórase quentando vinagre de arroz azucarado con sal e vertendo sobre os botóns florais de myoga enteiros.
É un escabeche moi refrescante, ao ser picante e doce, cun sabor xenxibre e lixeiramente a cebola.
2. Pepino e Myoga Amazazuke
Myoga pódese engadir a un amazuzuke de pepinos en conserva, xunto con kombu (algas secas) e chile, para crear un prato ou un limpador do padal. De novo, o vinagre de arroz azucarado quéntase con sal e bótase sobre os pepinos, myoga, kombu e chile.
Os pepinos en escabeche con myoga son frescos e crocantes, cunha nota superior aromática e xenxibre.
3. Sushi Myoga Nigiri
O sushi Nigiri é un cubo de arroz de sushi formado a man, con outro ingrediente. Myoga nigiri usa myoga en rodajas como cobertura, xa sexa myoga fresco ou myoga amazuzuke. Forma o arroz de sushi nun cubo pequeno e coloque unha porción de myoga fresco ou en conserva enriba.
É doce e saboroso, coa lixeira acidez do arroz de sushi que se combina agradablemente co sabor a xenxibre do myoga.
4. Ensalada de tomate Myoga
Os tomates son abundantes nos veráns xaponeses e combinan moi ben con myoga cando se usan nunha ensalada xunto con sésamo e salsa de soia. Cortar os tomates en rodajas e triturar finamente o myoga. Mesturar con sementes de sésamo tostadas e un aderezo feito con salsa de soia, vinagre e aceite de sésamo.
O sabor fresco de umami do tomate é agudizado polo myoga, co seu sabor xenxibre e cebola.
5. Ensalada de myoga de berinjela
Esta inusual ensalada mestura berinjela salgada crúa con myoga, shiso e katsuobushi (escasos de bonito). A berinjela é cortada en rodajas finas e marinada nun aderezo de soia despois de ser salgada e amolecida. O shiso e o myoga son triturados e mestúranse, e o katsuobushi espolvoreo por riba.
O bonito trae un sabor afumado que se mestura co xenxibre suave da myoga e a tenra berenxena.
6. Ensalada Mizuna myoga
A mizuna é unha folla de ensalada de mostaza verde que adoita ser rallada e usada en ensaladas xaponesas. Pódese mesturar con myoga finamente picado e un aderezo ponzu para unha ensalada refrescante.
O sabor é quente e mostaza, con aromas de cebola e xenxibre e cítricos do aderezo.
7. Mazegohan con Myoga
Mazegohan significa arroz mixto xaponés. O arroz e outros ingredientes prepáranse por separado e despois mestúranse xuntos ao final. Myoga pódese usar en mazegohan picando finamente myoga e mesturándoo con arroz quente ao vapor, ademais doutros sabores. Podes probar shiso, salsa de soia e sésamo para acompañar.
Mazegohan con myoga é moi lixeiro e aromático, cun sabor enxebre. Pódese comer só ou servir como guarnición.
8. Tempura Myoga
A tempura é unha masa na que se mergullan diferentes verduras ou mariscos e despois se friten. Adoita servirse como un prato mixto, con moitos recheos diferentes. A masa de tempura faise mesturando fariña, ovo e auga xeada; entón só tes que mergullar o myoga e fritir a 170 °C, ata que estea dourado e crocante.
Tempura myoga reúne todos os sabores aromáticos e xenxibres cun revestimento lixeiro e crocante.
9. Fideos Somen con Myoga
Os fideos Somen son fideos finos e brancos de fariña de trigo feitos con aceite e auga. Adoitan servirse arrefriados, cunha salsa fría como comida refrescante nos veráns quentes. Simplemente ferva os fideos durante aproximadamente un minuto e enxágüe con auga fría. Sírvase arrefriado, como comida refrescante nos veráns quentes, cunha salsa xeada xunto cun prato mixto de verduras picadas, incluíndo myoga, para usar como guarnición.
Myoga engade un sabor aos fideos somen fríos que resulta á vez refrescante e quente, debido ao seu sabor herbáceo e xenxibre.
10. Myoga onigiri
Os onigiri son bolas de arroz xaponesas, xeralmente recheas cun aroma ou con ingredientes mesturados no arroz. Myoga é unha adición popular ao onigiri. Cociña o arroz de sushi, mestura con sal, myoga ralado, unhas sementes de sésamo tostadas e, opcionalmente, un pouco de salmón cocido en dados. Facer bolas de arroz coas mans ou usar un molde.
O sabor lixeiramente a cebola do myoga vai moi ben co arroz condimentado e o xenxibre suave proporciona unha nota aromática.
Como comes myoga?
Myoga pódese comer cru ou cocido de varias formas diferentes.
Os botóns florais pódense conservar sós ou con outras verduras e consumirse como un prato refrescante ou un limpador do padal.
Outras formas de cociñar con myoga inclúen trituralo e usalo en ensaladas ou mazegohan, comer con sushi ou fritilo en tempura.
Con que se empareja a mioga?
Myoga combina ben con moitos pratos salgados diferentes. É unha moi boa guarnición para os pratos de marisco, sobre todo o sashimi, e tamén se pode usar no sushi. Utilízase como condimento para arroz, en mazegohan, moitas veces xunto con miso, sésamo e shiso.
Que sabores combinan ben con myoga?
A salsa Sumiso, feita con miso azucarado, vinagre e follas de sansho (da planta de pementa de montaña xaponesa), vai ben con myoga. O sabor pimentado da sansha e o umami do miso combínanse moi agradablemente coas notas de cebola enxebre do myoga.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Caroline abriu por primeira vez as portas do seu propio apartamento en Berlín aos hóspedes, que pronto se esgotou. Despois converteuse na xefa de cociña do Muse Berlin, Prenzlauer Berg, durante oito anos, coñecida pola "comida reconfortante internacional".
